Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Εικόνα από τη Maya Chastain
Ο καταψύκτης σας είναι κάτι πολύ περισσότερο από έναν αποθηκευτικό χώρο για παγωτά, παγάκια και στήθη κοτόπουλου. Ο καταψύκτης σας είναι το μυστικό όπλο της κουζίνας σας, το τέλειο παγωμένο κρύο περιβάλλον για την παράταση της διάρκειας ζωής ορισμένων από τα αγαπημένα σας συστατικά και τα υπολείμματα.
Είμαι σεφ ζαχαροπλαστικής, συγγραφέας τροφίμων και αναπτύσσω συνταγές για το δικό μου blog που σημαίνει ότι φέρνω πάντα πολλά είδη παντοπωλείου για τη δοκιμή νέων συνταγών. Συχνά καταλήγω με επιπλέον συστατικά, ή πολλά υπολείμματα, τα οποία με αρέσουν επειδή μου αρέσει επίσης να σπαταλάω φαγητό.
Όταν ξεκίνησα για πρώτη φορά την ανάπτυξη συνταγών, ο καταψύκτης μου γρήγορα έγινε ένας από τους καλύτερους πόρους μου για την επέκταση της διάρκειας ζωής των αγαπημένων μου συστατικών, οπότε τα χρησιμοποίησα προτού να πάθουν άσχημα. Δεν είναι μόνο συστατικά. Υπάρχουν πολλά υπολείμματα ή συστατικά γευμάτων που μπορείτε να αποθηκεύσετε στον καταψύκτη για εκείνες τις νύχτες όταν δεν θέλετε να μαγειρεύετε. Απλά πρέπει να ξέρετε πώς να τα παγώσετε και πώς να τα χρησιμοποιήσετε μόλις ξεπαγώσουν.
Το μόνο πρόβλημα που θα έχετε μετά την ανάγνωση αυτής της λίστας, TBH, είναι να βρείτε έναν καταψύκτη αρκετά μεγάλο για να τα αποθηκεύσετε όλα.
Παράγει
Μπορείτε να αγοράσετε πολλά προϊόντα που έχουν ήδη καταψυχθεί, αλλά μπορείτε να παγώσετε εντελώς φρέσκα προϊόντα πολύ. Εάν γνωρίζετε ότι δεν θα το χρησιμοποιήσετε πριν πάει άσχημα, τυλίξτε το καλά και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη για αργότερα.
1. Jalapeños (και άλλες καυτές πιπεριές)
Διάρκεια κατάψυξης: 9 μήνες , αλλά θα αρχίσουν να χάνουν τη γεύση όσο περισσότερο παγώνουν
πώς να προσεγγίσεις μια γυναίκα σε ένα μπαρ
Πάγωμα χαλαπένιος (και άλλες καυτές πιπεριές) όχι μόνο επεκτείνει τη διάρκεια ζωής τους, αλλά σας δίνει επίσης έναν διασκεδαστικό νέο τρόπο χρήσης τους. Χρησιμοποιήστε ένα μικροπλάνο για να τρίψετε τις παγωμένες πιπεριές πάνω από το φαγητό σας για ένα πικάντικο γαρνιτούρα ή στο φαγητό σας για λίγο. Η συγγραφέας και συγγραφέας βιβλίου μαγειρικής Πρίγια Κρίσνα ανέφερε κάποτε ότι το κάνει αυτό και ήταν μια πραγματικά συμβουλή που αλλάζει το παιχνίδι στη ζωή μου.
Οι σπόροι δεν περνούν από το μικροπλάνο , οπότε δεν χρειάζεται καν να ανησυχείτε για την απομάκρυνσή τους και επειδή οι πιπεριές είναι παγωμένες, είναι λιγότερο πιθανό να πάρετε τους πικάντικους χυμούς καψαϊκίνης σε όλα τα χέρια σας (αν και θα πρέπει να φοράτε γάντια ενώ τα χειρίζεστε).
2. Μίσχοι μπρόκολου
Διάρκεια κατάψυξης: 6-8 μήνες
Παγωμένος ανθισμένα μπρόκολα δεν είναι ασυνήθιστο, αλλά πόσοι από εσάς γνωρίζετε ότι μετά το κόψιμο των λουλουδιών από μίσχους μπρόκολου μπορείτε να παγώσετεμόλιςτους μίσχους του μπρόκολου; Είναι γεμάτα γεύση και είναι ιδανικά για την παρασκευή κρεμώδους σούπας μπρόκολου (έχω μια συνταγή για αυτό στο blog μου, εδώ ).
3. Σέλινο
Διάρκεια κατάψυξης: έως 2 μήνες (Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου σέλινου σε ένα έτος, καθαρίστε το πρώτα.)
«Ω ναι, αγόρασα ένα κεφάλι σέλινο και τα χρησιμοποίησα χωρίς να σπαταλήσω», είπεκανένας ποτέ. Σταματήστε τον κύκλο των απορριμμάτων σέλινου σπάζοντας τυχόν εναπομείναντα σέλινο σε μεμονωμένους μίσχους, τοποθετώντας τα σε ένα ταψί και κολλήστε τα στην κατάψυξη.
Μεταφέρετε τους κατεψυγμένους μίσχους σε αεροστεγή σακούλα, πιέστε έξω αέρα και σφραγίστε. Αυτό το σέλινο δεν θα ξεπαγώσει σε τραγανά μπαστούνια, αλλά θα εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε σούπες και στιφάδο.
4. Φρέσκα βότανα
Διάρκεια κατάψυξης: 6-9 μήνες
Φρέσκα βότανα μπορεί να καταψυχθεί σε δίσκους με παγάκια βυθισμένους σε ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο. Εσείςμπορώπαγώστε ολόκληρα φύλλα, αλλά για μεγαλύτερα ή πιο χορταστικά βότανα όπως ο βασιλικός και το δεντρολίβανο, είναι καλύτερα να τα κόβετε ή να τα κόβετε πρώτα.
Για να το χρησιμοποιήσετε, ρίξτε ολόκληρο τον παγάκι σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με το φαγητό σας και αφήστε το λάδι να λιώσει στο πιάτο. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί μόνο με συνταγές που μπορούν να χειριστούν το επιπλέον λάδι, όπως ζυμαρικά και πολλές σάλτσες. Δεν θα μπορείτε να ξεπαγώσετε τα φρέσκα βότανα και να τα κομματιάσετε ή να τα ζάρια ή να τα χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα.
5. Σταφύλια χωρίς σπόρους
Διάρκεια κατάψυξης: 12 μήνες
Εντάξει, κατεψυγμένα σταφύλια είναι ένα από τα καλύτερα σνακ ποτέ. Ανώτερα από τα σταφύλια σε θερμοκρασία δωματίου με κάθε τρόπο. Είναι παγωμένα και φρουτώδη και γλυκά και είναι τόσο διασκεδαστικά να τσακωθούν, ειδικά το καλοκαίρι. Μόλις προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε τα σταφύλια με αυτόν τον τρόπο, δεν θα θέλετε ποτέ να τα διατηρήσετε ξανά σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Αβοκάντο
Διάρκεια κατάψυξης: 4-6 μήνες
Με τις φλούδες και τα λάκκα αφαιρεμένα, πετάξτε το αβοκάντο κομμάτια με λίγο χυμό λεμονιού για να αποφευχθεί το μαυρίσματος και να τα παγώσει σε ένα ταψί με σιλικόνη ή περγαμηνή. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια σακούλα, πιέστε τον αέρα και αποθηκεύστε τον στον καταψύκτη. Μπορείτε να τα προσθέσετε κατεψυγμένο αβοκάντο κομμάτια απευθείας σε smoothies χωρίς πρώτα να ξεπαγώσουν.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε το πουρέ ή το πολτό αβοκάντο (με λίγο χυμό λεμονιού) σε ένα δίσκο με παγάκια ή δοχείο - ό, τι είναι πιο εύκολο για εσάς.
Απλώς σκεφτείτε πόσα σπίτια θα μπορείτε να αντέξετε οικονομικά, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής των τοστ αβοκάντο! (* millennial eye roll *)
Ντουλάπι
Όταν σκέφτεστε το ντουλάπι σας πιθανότατα σκεφτείτε ντουλάπια και ράφια ή ίσως ακόμη και ένα συρτάρι. Αλλά υπάρχουν πολλά συστατικά «συρραπτικού» που μπορούν να εισέλθουν στον καταψύκτη, είτε για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους είτε ως τρόπο αποθήκευσης πρόσθετων μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
7. Βούτυρο
Διάρκεια κατάψυξης: 5 μήνες για αλατισμένο βούτυρο, 9 μήνες για αλατισμένο
Ως σεφ ζαχαροπλαστικής έχω πάντα πολύ βούτυρο. Κρατάω ένα ή δύο κουτιά στον καταψύκτη «για καταστάσεις έκτακτης ανάγκης» και συνήθως έχω άλλο ένα ή δύο στο ψυγείο. Έχω διαπιστώσει ότι αν βρεθείτε ποτέ με επιπλέον βούτυρο, βάλτε το στην κατάψυξη.
Μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής κατά αρκετούς μήνες εάν παγώσετε το βούτυρο πριν από την ημερομηνία 'χρήση έως' στη συσκευασία. Μετά από αυτό θα αρχίσει να χάνει κάποια γεύση, αλλά θα εξακολουθεί να είναι ασφαλές στη χρήση.
8. Φλοιοί παρμεζάνας
Διάρκεια κατάψυξης: επ 'αόριστον
Οι φλοιοί παρμεζάνας είναι εντελώς φυσικοί και βρώσιμοι, και όχι, όπως πιστεύουν πολλοί άνθρωποι, κατασκευασμένοι από κερί. Κρατήστε τα στον καταψύκτη και ρίξτε ένα ή δύο σε σούπες, στιφάδο, ζωμούς και σάλτσες - βασικά οτιδήποτε μαγειρεύει χαμηλά και αργά. Οι φλούδες προσθέτουν μια ωραία γεύση umami και παίρνουν εξαιρετικά μαλακό και λιωμένο, καθιστώντας τους μια πραγματική απόλαυση για όποιον τα βρει στο μπολ τους.
9. Αλεύρι
Διάρκεια κατάψυξης: 6 μήνες
Ο καταψύκτης είναι το καλύτερο μέρος για να διατηρείτε το αλεύρι σας απαλλαγμένο από παράσιτα και να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής του. Φυσικά, οι περισσότεροι από εμάς δεν διαθέτουμε χώρο κατάψυξηςόλατο αλεύρι μας στον καταψύκτη όλη την ώρα, αλλά αυτό είναι ιδιαίτερα βολικό ολικής αλέσεως και άλλα ειδικά αλεύρια που δεν χρησιμοποιείτε τακτικά.
Βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να μην απορροφά καθόλου funky μυρωδιές κατάψυξης, αλλά διαφορετικά αυτό μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του αλευριού σας για έως και ένα χρόνο.
10. Μαγιά
Διάρκεια κατάψυξης: Επισήμως, η κλειστή μαγιά θα παραμείνει καλή στον καταψύκτη για ένα έτος ή 2. Μόλις ανοίξει, επίσημη λέξη είναι η μαγιά θα παραμείνει καλή στην κατάψυξη για 6 μήνες , αλλά η προσωπική μου εμπειρία είναι ότι τόσο η άμεση όσο και η ενεργή ξηρή μαγιά μπορούν να παραμείνουν καλά στον καταψύκτη για 2+ χρόνια.
Η μαγιά έχει τη φήμη ότι είναι ευαίσθητη και εύκολα κατεστραμμένη, αλλά αυτό είναι πραγματικά μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες. Στην κατάψυξη, αυτός ο ζωντανός οργανισμός θα παραμείνει αδρανής έως ότου είστε έτοιμοι να τον χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της ζύμης σας έως και ένα χρόνο ή περισσότερο, αποθηκεύοντάς την στον καταψύκτη αντί στο πίσω μέρος ενός συρταριού ή ενός ντουλαπιού.
Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε ή να το αφήσετε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαία ή ενεργή ξηρή μαγιά απευθείας από τον καταψύκτη.
11. Λευκά αυγών
Διάρκεια κατάψυξης: 1 χρόνος
Εάν έχετε φτιάξει ποτέ κάτι που χρησιμοποιεί μόνο κρόκους αυγών, ξέρετε πόσο ενοχλητικό μπορεί να είναι να καταλήξετε σε ένα σωρό ασπράδια αυγών και χωρίς σχέδιο για το πώς να τα χρησιμοποιήσετε. Τα καλά νέα είναι ότι τα ασπράδια αυγών παγώνουν υπέροχα, έτσι μπορείτε να αναβάλλετε τη λήψη αυτής της απόφασης για άλλη μια μέρα.
Ξεπαγώστε στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τα για ομελέτες ασπράδι αυγού, κτυπήστε τα μέχρι τα ζυμαρικά με σφουγγάρι και μπορείτε ακόμη και να τα χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τραγανές μαρέγκες και παύλο.
Εσείςμπορώπάγωμα κρόκους και ολόκληρα αυγά επίσης, αλλά η εμπειρία μου είναι ότι μπορούν να έχουν ένα είδος περίεργης υφής όταν τα ξεπαγώνετε, οπότε γενικά δεν το κάνω αυτό. Για να παγώσετε ολόκληρα τα αυγά, χτυπήστε τα πρώτα έτσι ώστε το αυγό και ο κρόκος να παγώσουν μαζί.
12. Τοματοπολτός
Διάρκεια κατάψυξης: 3-6 μήνες
Ναι! Εάν έχετε ένα ανοιχτό κουτί με πάστα ντομάτας (επειδή χρειάζεστε μια απλή κουταλιά της σούπας για μια συνταγή και δεν θα μπορούσατε να πετάξετε τον εαυτό σας) και ξέρετε ότι δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε πριν πάει άσχημα, παγώστε το.
Αυτό είναι ένα άλλο σενάριο όπου οι δίσκοι παγάκια είναι το καλύτερο δοχείο κατάψυξης. Καταψύξτε προμετρημένα τμήματα και, στη συνέχεια, βγάλτε τα από το δίσκο και αποθηκεύστε τα σε μια σακούλα ή αεροστεγές δοχείο για μελλοντική χρήση.
Ιτιές
Έκανε επιπλέον σάλτσα; Πάγωμα! Η καλύτερη συντόμευση για δείπνο είναι μια έτοιμη παγωμένη σάλτσα. Απλά ξεπαγώστε και σερβίρετε.
13. Πέστο
Διάρκεια κατάψυξης: 3-6 μήνες
Δείτε: φρέσκα βότανα, παραπάνω.Εντάξει, θα σας δώσω λίγο περισσότερες λεπτομέρειες. Την επόμενη φορά θα κάνετε φρέσκαπέστο, συσκευάστε το σε ένα δίσκο με παγάκια ή σε ένα αεροστεγές δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη, καλύψτε το με ένα στρώμα ελαιολάδου για να αποτρέψετε την οξείδωση του βασιλικού και να το παγώσετε.
Οι βέλτιστες πρακτικές λένε ότι το πέστο θα διαρκέσει 3 έως 6 μήνες προτού αρχίσει να χάνει τη γεύση, αλλά κατά την εμπειρία μου το πέστο μπορεί να παραμείνει καλό στον καταψύκτη για έως και ένα χρόνο και να είναι εξαιρετικά νόστιμο.
14. Σάλτσα
Διάρκεια κατάψυξης: 4-6 μήνες
Κάντε τα πράγματα εύκολα στον εαυτό σας στην Ημέρα των Ευχαριστιών, κάνοντας μια παρτίδα σάλτσα γαλοπούλας μπροστά και παγώστε την. Εναλλακτικά, παγώστε τυχόν υπολειπόμενο σάλτσα από την Ημέρα των Ευχαριστιών (ή οποιαδήποτε άλλη στιγμή κάνετε σάλτσα). Ένας καλός σάλτσα μπορεί πραγματικά να συνδέσει ένα γεύμα μαζί, αλλά μπορεί να είναι λεπτός και χρονοβόρος. Το πάγωμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο και άγχος και στο μέλλον.
Αποφάγια
Η αποθήκευση των υπολειμμάτων σας από τα φαγητά σας στην κατάψυξη σημαίνει λιγότερη δουλειά κάνοντας το δείπνο αργότερα.
Αυτό έφερε επανάσταση στον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιώ τον χώρο κατάψυξης - συνήθιζα να πιστεύω ότι έπρεπε να παγώσω ολόκληρα γεύματα, αλλά τώρα που ξέρω πώς να παγώσω συγκεκριμένα συστατικά, μπορώ να ξεπαγώσω και να τα μετατρέψω σε κάθε είδους εύκολο δείπνο όταν δεν το κάνω Νιώστε σαν να μαγειρεύετε ένα μεγάλο γεύμα.
15. Μαγειρεμένα κεφτεδάκια
Διάρκεια κατάψυξης: 3-4 μήνες
Φυσικά μπορείτε να παγώσετε κεφτεδάκια, το γνωρίζετε. Η συμβουλή μου για το πάγωμα κεφτών είναι στην πραγματικότητα: την επόμενη φορά που θα φτιάξετε μακαρόνια και κεφτεδάκια, μην βάζετε αμέσως όλα τα κεφτεδάκια στη σάλτσα. Μετρήστε τον αριθμό που θέλετε πραγματικά να φάτε και, στη συνέχεια, παγώστε τα υπόλοιπα, χωρίς σάλτσα για μέγιστη ευελιξία.
Θα παραμείνουν καλοί στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες και την επόμενη φορά που θα θέλατε κεφτεδάκια για τη σάλτσα μακαρονιών, μπορείτε να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν ακριβώς στη σάλτσα.
16. Ζύμη πίτσας
Διάρκεια κατάψυξης: 3 μήνες
Οι περισσότερες συνταγές ζύμης πίτσας παράγουν αρκετή ζύμη για τρεις ή τέσσερις, ή ακόμη και επτά ή οκτώ, πίτσες. Αυτή είναι πολύ πίτσα! Βρέξτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μπαγκάκι ή αεροστεγές δοχείο, τοποθετήστε απαλά τη σφαίρα της ζύμης πίτσας μέσα, πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερη ποσότητα αέρα και μεταφέρετέ την στον καταψύκτη. Θα παραμείνουν καλά για αρκετούς μήνες και μπορείτε να ξεπαγώσετε στο ψυγείο για την επόμενη βραδιά πίτσας.
17. Carnitas ή τραβηγμένο χοιρινό
Διάρκεια κατάψυξης: 2-3 μήνες
Τεμαχισμένα λιπαρά κρέατα όπως καρνάτα, τραβηγμένο χοιρινό ή χοιρινό κοιλιά είναι ιδανικά για κατάψυξη. Εάν κάνατε ποτέ μια τεράστια παρτίδα και έχετε απομείνει αρκετά για να αισθανθείτε ένοχοι να το πετάξετε, παγώστε το αντ 'αυτού. Μπορείτε να ξεπαγώσετε σε μια πρέζα για χρήση σε ψητό τυρί, ομελέτα, τηγανιτό ρύζι , ανακατέψτε και ακόμα και ως τρόπος να ντύσετε το δικό σας κουτί mac και τυρί .
18. Ψωμί
Διάρκεια κατάψυξης: 3 μήνες
Μόλις βγει το ψωμί από το φούρνο και κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ξεκινά η διαδικασία να ξεμείνει. Μερικά ψωμιά μπαίνουν γρηγορότερα από άλλα, αλλά ο μόνος σίγουρος τρόπος για να αποφευχθεί η χαλάρωση του ψωμιού σας πριν μπορέσετε να το φάτε είναι να το τυλίξετε καλά (όσο το δυνατόν πιο αεροστεγές) και να το βάλτε στην κατάψυξη.
Το ίδιο ισχύει και για ψωμί που αγοράζονται από το κατάστημα. Εάν αγοράσατε φέτες ψωμιού για σάντουιτς, αλλά συνειδητοποιήσετε ότι δεν πρόκειται να τελειώσετε το καρβέλι - τυλίξτε το καλά και βάλτε το στον καταψύκτη!
19. Σούπα
Διάρκεια κατάψυξης: 2-3 μήνες
Όλοι ξέρουμε να παγώνουμε το κοτόπουλο και το χορτοφάγο, αλλά όχι αρκετοί από εμάς ξέρουμε να παγώνουμε βάσεις σούπας . Βάλτε τη βάση της σούπας σας σε μια επανασφραγιζόμενη μπαγκέτα, απλώστε την σε ένα ταψί και παγώστε την.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το ταψί και μπορείτε να έχετε μια ολόκληρη βιβλιοθήκη με σούπες στο ψυγείο σας όταν αισθάνεστε πεινασμένοι. Απλώς προσθέστε μερικά φρέσκα βότανα ή γαρνιτούρες και θα ξεχάσετε γρήγορα ότι τρώτε υπολείμματα!