Αυγοκαλλιέργεια της Διατροφικής Αξίας της Μελιτζάνας

Οι μελιτζάνες, που μερικές φορές ονομάζονται μελιτζάνες στην Ευρώπη ή μπρινγιάλ στην Ινδία και την Ασία, απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο για τη σταθερή, χαρακτηριστική υφή και την ελαφρώς πικρή γεύση της. Είναι όμως καλή για σένα η μελιτζάνα;

Μην αναρωτιέστε πια! Παρέχουμε όλη τη διατροφική θέση των αυγών που θα μπορούσατε να ζητήσετε.

Η θρεπτική αξία της μελιτζάνας

Spoilers: σε περιμένει σοβαρή καλοσύνη σε μια μελιτζάνα. Ποιοι είναι όμως ακριβώς οι αριθμοί; Ας δούμε το βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά σε ένα φλιτζάνι 99g βραστή, ανάλατη μελιτζάνα:

Σε σύγκριση με τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ( RDI ) από αυτά ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες , βλέπουμε ότι η μελιτζάνα συσκευάζει:

• 5% της RDI μαγγανίου σας
• 3% της RDI φυλλικού οξέος
• 3% της RDI καλίου
• 2% των βιταμίνη Κ RDI
• 1% της βιταμίνης C RDI

Έτσι, η πλούσια περιεκτικότητα της μελιτζάνας σε μαγγάνιο είναι στην πραγματικότητα πιο σημαντική από την περιεκτικότητά της σε βιταμίνες / μέταλλα. Μαγγάνιο βοηθά το σώμα σας να συγκρατείται σχηματίζοντας συνδετικό ιστό, βοηθά επίσης στη δημιουργία ορμονών φύλου. Αυτό είναι μόνο ένα από τα οφέλη για την υγεία που περιέχονται σε αυτό το υπέροχο κομοδίνο.

4 βασικά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μελιτζάνας

Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά της μελιτζάνας είναι βέβαιο ότι θα συσσωρευτούν και θα μεταφραστούν σε κάποια οφέλη για την υγεία. Ας αναλύσουμε τις μεγαλύτερες ενισχύσεις.

1. Οι μελιτζάνες είναι γεμάτες με αντιοξειδωτικά

Όταν το σώμα σας επεξεργάζεται οξυγόνο, παράγει ελεύθερες ρίζες. Σκεφτείτε αυτά σαν το τοξικό υποπροϊόν του οξυγόνου. Βλάπτουν το σώμα σας χρησιμοποιώντας το οξειδωτικό στρες, μια διαδικασία υπεύθυνη για τα πάντα, από την ταχύτερη ορατή γήρανση έως μια σειρά από σοβαρές καταστάσεις.

Το ύψος αντιοξειδωτική περιεκτικότητα της μελιτζάνας βοηθά στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και αναστρέφει την επίδραση των ελεύθερων ριζών. Ειδικότερα, μπορούμε να ευχαριστήσουμε ανθοκυανίνες . Αυτές είναι χρωστικές ουσίες που δεν δίνουν μόνο στις μελιτζάνες το πλούσιο, διακριτικό τους χρώμα. Η νασουνίνη, ένας συγκεκριμένος τύπος ανθοκυανίνης, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό για το οποίο θα ακούσουμε περισσότερα αργότερα.

2. Μια μελιτζάνα θα μπορούσε να βοηθήσει στην καταπολέμηση του καρκίνου

Παραμένοντας με αντιοξειδωτικά προς το παρόν, μελέτες έχουν δείξει ότι μια σειρά από διαφορετικές μελιτζάνες θα μπορούσε να αντιμετωπίσει Βλάβη και μετάλλαξη του DNA . Ο καρκίνος είναι μια πιθανή συνέπεια της βλάβης του DNA που προκαλείται από το οξειδωτικό στρες.

Άλλες έρευνες εξετάζουν τους γλυκοσίδες solasodine rhamnosyl ( SRGs ) βρίσκεται σε φυτά νυχτολούλουδου όπως η μελιτζάνα. Αυτά είναι ικανά να σκοτώσουν καρκινικά κύτταρα , προσθέτοντας περισσότερο βάρος στην ιδέα ότι οι μελιτζάνες μπορεί να έχουν ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου.

μόνο εσύ εισαγωγικά

Σε αυτό το σημείο, χρειαζόμαστε περισσότερη έρευνα για να πούμε με βεβαιότητα πώς οι μελιτζάνες αλληλεπιδρούν με τα καρκινικά κύτταρα στους ανθρώπους, αλλά υπάρχει ήδη μια ισχυρή περίπτωση.

3. Η καρδιά σου θα σε λατρέψει που τρως μελιτζάνα

Είτε τρώγεται ωμή είτε μαγειρεμένη, τα στοιχεία δείχνουν ότι η μελιτζάνα περιέχει άφθονο δυνατό ενώσεις που προστατεύουν την καρδιά . Βιταμίνη Α, βιταμίνη C, βήτα-καροτίνη, νασουνίνη, η λίστα συνεχίζεται. Φαίνεται ότι η μελιτζάνα μειώνει την κακή χοληστερόλη και βοηθά στον καθαρισμό του αίματος από τα τριγλυκερίδια. Αυτά είναι καλά νέα για την καρδιά σας.

Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας σχετικά με τις επιπτώσεις της μελιτζάνας στην υγεία της καρδιάς προέρχεται από μελέτες σε ζώα ή σε δοκιμαστικούς σωλήνες. Χρειάζονται μελέτες για πραγματικούς ανθρώπους της πραγματικής ζωής για να μπορέσουμε να μάθουμε ακριβώς πώς και γιατί η μελιτζάνα κάνει καλό στην καρδιά.

4. Προσπαθείτε να χάσετε μερικά κιλά; Πάρτε μια μελιτζάνα

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (και ο χαμηλός αριθμός θερμίδων) στη μελιτζάνα βοηθά το πεπτικό σας σύστημα να παραμείνει υγιές.

Οι φυτικές ίνες σας βοηθούν επίσης αισθάνεστε χορτάτοι για περισσότερο μετά το φαγητό, που σημαίνει ότι είναι λιγότερο πιθανό να τσιμπολογήσετε. Συνολικά, θα μπορούσε να είναι μια εξαιρετική ιδέα να αντικαταστήσετε τη μελιτζάνα με ένα συστατικό με υψηλότερες θερμίδες.

Πιθανοί κίνδυνοι από την κατανάλωση μελιτζάνας

Οι μελιτζάνες είναι απολύτως ασφαλείς για κατανάλωση. Υπάρχουν μόνο τρία πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου: αλλεργίες (όπως και με οποιοδήποτε άλλο φαγητό), έλλειψη σιδήρου και περιεκτικότητα σε σολανίνη…

Αλλεργία στη μελιτζάνα

Οι αλλεργίες στη μελιτζάνα είναι σπάνιες, αλλά υπάρχουν λίγες βιολογικούς μηχανισμούς που μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Εάν ακολουθείτε κάτι σαν τη δίαιτα του αυτοάνοσου πρωτοκόλλου (AIP), η οποία αποκόπτει όλα τα μέλη της οικογένειας των νυχτολούλουδου, πιθανότατα θα θέλετε να αποφύγετε τις μελιτζάνες για να είστε ασφαλείς.

Μιλήστε με έναν γιατρό εάν υποψιάζεστε ότι μπορεί να αντιμετωπίζετε συμπτώματα αλλεργίας από την κατανάλωση μελιτζάνας. Συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνει κνίδωση, οίδημα και δυσκολία στην αναπνοή.

Σολανίνη

Η μελιτζάνα, όπως όλα τα νυχτικά, περιέχει σολανίνη. Αυτό προστατεύει τα φυτά ενώ μεγαλώνουν και μπορούν είναι δυνητικά τοξικό αν τρώγονται μέσα αρκετά υψηλές ποσότητες . Μην ανησυχείτε όμως, μια μελιτζάνα δεν περιέχει αρκετή χημική ουσία για να σας κάνει κακό, εκτός κι αν είστε υπερευαίσθητοι σε αυτήν.

Σωστό μάζεμα, μαγείρεμα και αποθήκευση της μελιτζάνας

Η μελιτζάνα είναι τρελή ευέλικτη και βρίσκει το δρόμο της σε πολλές κουζίνες. Έχει επίσης τη σκληρότητα και το μέγεθος για να λειτουργήσει ως υποκατάστατο κρέατος σε κάποιο χορτοφάγο ή vegan πιάτα .

Διαλέγοντας μια καλή μελιτζάνα

Όταν βρίσκονται σε μέγιστη ωριμότητα και τέλεια τρώγιμο, οι καλύτερες μελιτζάνες είναι:

• Λείο και λαμπερό δέρμα
• Σκληρό αλλά όχι σκληρό (θα πρέπει να υπάρχει λίγη δόση όταν το πιέζετε)
• Μικρές έως μεσαίες (οι μεγάλες μελιτζάνες έχουν περισσότερους σπόρους και έχουν πιο πικρή γεύση)

Τέλος, το άκρο του στελέχους της μελιτζάνας πρέπει να είναι πράσινο και καθαρό. Τα πρώτα σημάδια ξηρότητας ή υπερβολικής ωρίμανσης είναι μερικές φορές κηλίδες ή μούχλα στο στέλεχος, οπότε προσέξτε!

Μαγείρεμα μελιτζάνας

Μπορείτε να ψήσετε, να ψήσετε στη σχάρα ή να βράσετε τη μελιτζάνα για να νοστιμιάσετε. Ή, απλώς απολαύστε το ωμό σε σαλάτες.

Μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές μελιτζάνας περιλαμβάνουν:

• Βιετναμέζικη σαλάτα μελιτζάνας στη σχάρα
• Πουρέ ψητή μελιτζάνα
• Κάρυ μελιτζάνας
• Ντιπ μελιτζάνας και ροδιού
• Ψήνουμε μελιτζάνες και μανιτάρια

Πριν το μαγείρεμα, σε πολλούς αρέσει να «ιδρώνουν» τη μελιτζάνα τους για να βγάλουν λίγη από την πικρή γεύση. Η εφίδρωση βοηθά επίσης το φυτό να διατηρήσει την υφή του κατά το μαγείρεμα. Για να γινει αυτο:

1. Κόψτε τη μελιτζάνα σας σε φέτες και τοποθετήστε τις φέτες με την όψη προς τα επάνω σε μια επιφάνεια μαγειρέματος
2. Πασπαλίζω άλας πάνω στη σάρκα της μελιτζάνας
3. Αφήστε για 30 λεπτά
4. Ξεπλύνετε τις λωρίδες μελιτζάνας σας, είναι τώρα έτοιμες να τις μαγειρέψετε

Αποθήκευση μελιτζάνας

Εάν δεν έχει κοπεί, μπορείτε να αποθηκεύσετε μια μελιτζάνα στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ή τέσσερις ημέρες. Κράτα το μακριά από το άμεσο ηλιακό φως , ιδανικά σε ένα από τα πιο κρύα μέρη του σπιτιού όπως το γκαράζ.

Εάν την έχετε κόψει, θα πρέπει να φυλάξετε τη μελιτζάνα σας σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου θα είναι καλή για περίπου τρεις ημέρες.

Μπορείτε να καταψύξετε τη μελιτζάνα, αλλά πρώτα θα χρειαστεί:

1. Ξεφλουδίστε το
2. Κόψτε το σε δίσκους
3. Το βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά
4. Το στραγγίζουμε και το στεγνώνουμε
5. Βάλτε το σε αεροστεγές σακούλα κατάψυξης

Συμπέρασμα: Ένα σοβαρά καλό αυγό!

Με όλους τους τρόπους για να δοκιμάσετε τη μελιτζάνα, θα χάνατε την ευκαιρία αν δεν δοκιμάσατε τι έχει να προσφέρει.

Το ευρύ φάσμα των αποδεδειγμένων και θεωρημένων οφελών για την υγεία είναι ιδιαίτερα χρήσιμο καθώς μεγαλώνουμε, συμβάλλοντας στην καταπολέμηση των αναπόφευκτων επιπτώσεων της ηλικίας. Αλλά μέχρι να συμβεί αυτό, απολαύστε τη μελιτζάνα σας στο τώρα!