Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Όταν είστε τυροφίλος - ο τεχνικός όρος για τους λάτρεις του τυριού - υπάρχει ένα τυρί για κάθε περίσταση.
Για φοντί, κατσαρόλες, σουφλέ, σούπες και πολλά άλλα, ίσως θελήσετε να φτάσετε για το ελβετικό τυρί Gruyere. Η ήπια, καλαίσθητη γεύση του προσθέτει ένα απαλό άγγιγμα στα αλμυρά πιάτα και ένα χαμηλό σημείο τήξης το τεντώνει μέχρι να φτάσουν οι αγελάδες στο σπίτι.
Μερικές φορές, ωστόσο, η εύρεση του Gruyere μπορεί να είναι μια αόριστη προοπτική - ή μπορεί να χρειαστεί να το αλλάξετε για κάτι άλλο. Η τιμή, η διαθεσιμότητα ή μετά από μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί να σημαίνει ότι δεν θα κάνετε ένα γευστικό ταξίδι στις Ελβετικές Άλπεις.
Ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση σε αυτό το λιωμένο ευρωπαϊκό θαύμα;
Σχεδιασμός του Wenzdai Figueroa
Ακολουθεί η αναλυτική περιγραφή του τι θα αντικαταστήσει το Gruyere.
χωρίς σουτιέν γυναίκα
Τι είναι το Gruyere;
Πρώτον, ένα μικρό μάθημα για το τυρί: Η γραβιέρα (προφέρεται groo-YARE) είναι ένα ελβετικό τυρί αλπικού στιλ. Ονομάστηκε για την πόλη Gruyères στο ελβετικό καντόνι του Fribourg. (Δεν κάνετε λάθος εάν φαντάζεστε μεγάλους τροχούς κάτω από τα βουνά στις πλάτες των αγελάδων που φορούν κουδούνι.)
Όπως κάθε τυρί , Gruyere παίρνει χρόνο για να κάνει. Οι τροχοί γερνούν οπουδήποτε από 3 έως 10 μήνες. Οι νεότεροι Gruyeres είναι πιο κρεμώδεις με μια γεύση καρυδιού, ενώ η γεύση των παλαιών ποικιλιών περιγράφεται συχνά ως γήινη και περίπλοκη.
Με ημι-στιβαρή υφή, η γραβιέρα μπορεί να τεμαχιστεί ή να τριφτεί και σε αντίθεση με άλλες ελβετικές ποικιλίες, δεν έχει τις χαρακτηριστικές τρύπες peekaboo γνωστές ως 'μάτια'.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Gruyere
Η γραβιέρα είναι ευρέως γνωστή ως λιωμένο τυρί. (Και είμαστε όλοι πολύ χαρούμενοι για να λάβουμε μέρος στον εορτασμό.) Ως μια ημι-σταθερή ποικιλία, περιέχει περισσότερη υγρασία από τα σκληρότερα τυριά, βοηθώντας την να γίνει ωραία και μελαγχολική όταν θερμαίνεται.
Και εδώ είναι ένα διασκεδαστικό γεγονός: Στο παρελθόν γενεών, ήταν δύσκολο να στείλουμε αλάτι στις υψηλές περιοχές των Άλπεων όπου κατασκευάζεται η Gruyere. Για το λόγο αυτό, το Gruyere έχει σχετικά λίγα νάτριο , που ενισχύει την ικανότητά του να τήξη σε χαμηλότερες θερμοκρασίες (και σημαίνει ότι δεν θα προσθέσει πάρα πολύ αλμυρή γεύση στις συνταγές).
πώς να είσαι απρόβλεπτος
Τα φαγητά που ενισχύουν την ευχάριστη τήξη του Gruyere περιλαμβάνουν το fondue, τυρί στη σχάρα , γκριτς, κατσαρόλες, ακόμη και πιάτα ζυμαρικών. Ω, και αυτό το στρώμα ελαστικής καλοσύνης πάνω στη γαλλική σούπα κρεμμυδιού; Gruyere, μωρό μου.
Τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το Gruyere;
Το καλύτερο τυρί που αντικαθιστά τη γραβιέρα μπορεί να εξαρτάται από τις γεύσεις και τις τεχνικές μαγειρέματος στη συνταγή σας.
Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, όταν αναζητάτε μια εναλλακτική λύση Gruyere, θα θέλετε να ορίσετε μια επιλογή με παρόμοιες φυσικές ιδιότητες, όπως σταθερότητα, μυρωδιά και (φυσικά) γεύση.
Μόλις εξοικειωθείτε με το Gruyere, δεν θα είναι πάρα πολύ δύσκολο να συγκρίνετε άλλα τυριά παίρνοντας μια μυρωδιά από γήινο άρωμα, δοκιμάζοντας (αν είναι δυνατόν) για τη θρεπτική αξία ή αισθάνεστε για αυτήν την ημι-σφριγηλότητα. (Απλά προσέξτε να μην πατήσετεπολύσκληρά καθώς στριφογυρίζεις επιλογές στον πάγκο τυριών.)
leona candy Stevens
Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να επιλέξετε έναν επιλαχόντα Gruyere: Επιλέξτε κάτι άλλο από τις Άλπεις. Η γραβιέρα δεν είναι το μόνο τυρί που προέρχεται από αυτήν την περιοχή της Ευρώπης και πολλά τυριά από αλπικά παρασκευάζονται με παρόμοιες διαδικασίες παραγωγής, επίπεδα νατρίου και γεύση.
Στην πραγματικότητα, μόλις ακολουθήσετε το μονοπάτι των αλπικών τυριών, θα βρείτε ποικιλία ποικιλίας. (Να είστε έτοιμοι να νιώσετε σαν παιδί σε ένα κατάστημα τυριού.)
Το Comté και το Beaufort, για παράδειγμα, είναι παραλλαγές του Gruyere που γίνονται στα Γαλλικά και όχι στις Ελβετικές Άλπεις. Οι Emmentaler, Appenzeller, Abondance, fontina και raclette είναι απλώς μια χούφτα άλλων κατασκευασμένων με παραδοσιακές τεχνικές των Άλπεων. Το Jarlsberg, αν και κατάγεται από τη Νορβηγία, ταξινομείται επίσης ως τυρί αλπικού στιλ.
Με ώριμη γεύση και τήξη, όλα αυτά είναι εναλλάξιμα με το Gruyere.
Βασικό παντοπωλείο Το ελβετικό τυρί είναι ένα άλλο πιθανό υποκατάστατο. Τεχνικά, ένα νοκ-άουτ του Alpine Emmentaler, το American Swiss κατασκευάζεται με παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και έχει μικρότερα «μάτια» και πιο ήπια γεύση. Για χαμηλή τιμή και ευκολία, είναι μια ανθεκτική εναλλακτική λύση Gruyere.
Σε μια πραγματική δέσμευση, άλλα ήπια, ημίσκληρα τυριά όπως το Wensleydale ή το Edam θα μπορούσαν να υποστούν την Gruyere. Απλώς σημειώστε ότι δεν θα έχετε την ίδια γεύση, υφή και σημείο τήξης.
Αγαπημένες συνταγές γραβιέρας
Δοκιμάστε το Gruyere (ή τις πολλές υποκαταστάσεις του) σε αυτά τα γοητευτικά γεύματα.
- Καραμελωμένο κρεμμύδι και γραβιέρα από το The Endless Meal
- Γαλλική σούπα κρεμμυδιού με τοστ γραβιέρας από το What’s Gaby Cooking
- Gratin κολοκυθάκια με γραβιέρα και ψίχουλα panko από Yay! για φαγητό
- Γραβιέρα και λαζάνια πράσου από ένα μενού για εσάς
- Τυρί στη σχάρα σύκο και γραβιέρα από την Foodal