Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Όλα τα καλά πράγματα πρέπει να τελειώσουν. Και συγγνώμη, λάτρεις των σάντουιτς, αυτό περιλαμβάνει μουστάρδα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε το αγαπημένο σας κίτρινο άλειμμα.
Πυρκαγιά, αλειμμένη και ευέλικτη, η μουστάρδα είναι ίσως το τέλειο καρύκευμα. Τρίψτε το σε ένα σάντουιτς, προσθέστε το σε μια σάλτσα τυριού για λίγη κλωτσιά ή στύψτε ένα squiggle σε ένα λουκάνικο — όποια κι αν είναι η αγαπημένη σας εφαρμογή, το mustard def αξίζει μια θέση στο α καλά εξοπλισμένη κουζίνα .
Αλλά επειδή μάλλον χρησιμοποιείτε μουστάρδα μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες, αυτό το μπουκάλι Dijon ή το κλασικό κίτρινο μπουκάλι μπορεί να κρέμεται σε ένα ράφι στο ψυγείο σας για… καλά, δεν είστε σίγουροι πόσο καιρό. Υπάρχει κάποιο σημείο στο οποίο δεν μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί;
Όπως κάθε άλλο φαγητό, η μουστάρδα κάνει χαλάει (τελικά), αλλά λόγω της οξύτητάς του, είναι ένα εντυπωσιακά μακρόβιο καρύκευμα. Δείτε τι πρέπει να ξέρετε για το αν η μουστάρδα κάνει κακό.
Η μουστάρδα κάνει κακό;
Κάντε μια γρήγορη αναζήτηση στο Google σχετικά με τη διάρκεια ζωής της μουστάρδας και θα βρείτε μερικές παράξενα ασαφείς απαντήσεις. Μερικοί λένε ότι επειδή τα συστατικά της μουστάρδας (όπως οι σπόροι μουστάρδας, ξύδι , και το νερό) είναι ατελείωτα σταθερά στο ράφι, η μουστάρδα δεν λήγει ποτέ.
Αλλά όσο κι αν ονειρευόμαστε ατελείωτη μουστάρδα, το καρύκευμα δεν είναι αθάνατο. (Θα τρώμε ακόμα μουστάρδα από την αρχαία Βαβυλώνα αν ήταν.)
Αν και η διάρκεια ζωής κάθε μπουκαλιού ποικίλλει, σε γενικές γραμμές, η γεύση και η υφή της μουστάρδας θα υποβαθμιστούν με την πάροδο του χρόνου, καθιστώντας την άχρηστη. Παρόλα αυτά, πολλές μουστάρδες διαρκούν για μήνες — μερικές μάλιστα παραμένουν καλές για έως και 2 έως 3 χρόνια!
Ακολουθεί μια σύνοψη για το πόσο διαρκούν τα πιο δημοφιλή είδη μουστάρδας:
μουστάρδα Ντιζόν . Ο λα λα! Το γαλλικό άλειμμα είναι μια από τις πιο μακροχρόνιες ποικιλίες, με διάρκεια ζωής έως και 3 χρόνια χωρίς να έχει ανοιχτεί. Και μόλις βγάλετε το καπάκι από το Dijon σας, μπορεί να μείνει στο ψυγείο για περίπου 1 χρόνο.
Μέλι μουστάρδα . Όπως η Ντιζόν, η μουστάρδα μελιού έχει διάρκεια ζωής έως και 3 χρόνια χωρίς να ανοιχθεί και 1 έως 2 χρόνια ανοιγμένη και στο ψυγείο.
πόσος χρόνος χρειάζεται για να δράσει το accutane
Κίτρινη μουστάρδα . Το «παλιό αξιόπιστο» της μουστάρδας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί έως και 1 χρόνο μετά το άνοιγμα. Θα έχετε 1 έως 2 χρόνια από κλειστή κίτρινη μουστάρδα.
Μουστάρδα ολικής αλέσεως . Αυτή η ποικιλία με άθικτους σπόρους ενώνεται με την ίδια λέσχη φρεσκάδας με τη Dijon και τη μουστάρδα μελιού: Είναι καλή για 1 έως 3 χρόνια πριν το άνοιγμα και περίπου 1 χρόνο μετά.
Σκόνη μουστάρδας . Η μόνη μουστάρδα που πρέπει να αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου (το ντουλάπι μπαχαρικών είναι ιδανικό), σκόνη μουστάρδας μπορεί να διαρκέσει ένα έπος 3 έως 4 χρόνια.
Γιατί η μουστάρδα κάνει κακό;
Τα υψηλά επίπεδα οξύτητας της μουστάρδας είναι ένα όφελος για τη διάρκεια ζωής της, με χαμηλά επίπεδα pH που αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
Αλλά όσο όξινο κι αν είναι, κανένα φαγητό δεν είναι αιώνια βρώσιμο. Ακόμη και τα μακράς διαρκείας συστατικά όπως οι σπόροι μουστάρδας και το ξύδι χάνουν την ποιότητα, τη γεύση και την υφή τους με την πάροδο του χρόνου – καθιστώντας τα σταδιακά δυσάρεστα (ή ακόμα και επικίνδυνα) για κατανάλωση.
Επιπλέον, όταν εισάγετε τα κουζινικά σκεύη σε ένα βάζο με μουστάρδα, μπορούν να μεταφέρουν βακτήρια μαζί τους, οδηγώντας σε αλλοίωση των τροφίμων. Η μουστάρδα δεν είναι επίσης ξένη στην ανάπτυξη μούχλας. Δεδομένου ότι τα σπόρια μούχλας βρίσκονται συνεχώς στον αέρα, μόλις ανοίξει η μουστάρδα, μπορεί να εμφανιστούν αντιαισθητικές κηλίδες.
Πώς να καταλάβετε εάν η μουστάρδα έχει χαλάσει
Επαναλάβετε μετά από εμάς: Οι ημερομηνίες λήξης είναι οδηγίες, όχι νόμοι. Ακόμα και το USDA δηλώνει ότι οι χουρμάδες φρεσκάδας προστίθενται στα τρόφιμα ως δείκτης ποιότητας και όχι ασφάλειας.
Έτσι, αν και η μικρή τυπωμένη ημερομηνία στο πλάι του βάζου μουστάρδας σας μπορεί να είναι μια χρήσιμη εκτίμηση της φρεσκάδας και της γεύσης της, η Ντιζόν σας δεν είναι μια ωρολογιακή βόμβα που μετρά αντίστροφα για μια μαγική ημερομηνία όταν ξαφνικά γίνει ταγγισμένη.
Αντί να εστιάσετε πολύ στενά σε μια ετικέτα best-by, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τις αισθήσεις σας για να προσδιορίσετε πότε η μουστάρδα έχει στρογγυλοποιήσει την καμπή της φρεσκάδας.
Τα σημάδια ότι το καρύκευμά σας έχει χαλάσει περιλαμβάνουν:
- Μια δυσάρεστη μυρωδιά (ή μια που φαίνεται «σβησμένη»)
- Ορατό καλούπι
- Σκληρή ή κρούστα υφή
- Ένα funky χρώμα
- Υπερβολικά όξινη ή πικρή γεύση
Πώς να κάνετε τη μουστάρδα να διαρκεί περισσότερο
Αυτές τις μέρες που αυξάνονται τα κόστη των τροφίμων, κανείς δεν μπορεί να σας κατηγορήσει ότι θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη μουστάρδα σας (ή οποιοδήποτε άλλο φαγητό). Και ευτυχώς, υπάρχουν μερικά κόλπα για να βοηθήσετε αυτό το καρύκευμα να παραμείνει καλό περισσότερο.
Αποθήκευση μουστάρδας στο ψυγείο θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του, γι' αυτό, μόλις το ανοίξετε, φροντίστε να φυλάξετε το «στέρι» σας στο ψυγείο και όχι στο ντουλάπι. Κρατήστε το ερμητικά σφραγισμένο για να ελαχιστοποιήσετε την έκθεσή του στο φως και τον αέρα.
Στη συνέχεια, όταν έρθει η ώρα να φάτε, χρησιμοποιήστε πάντα καθαρά σκεύη εάν πρόκειται να βουτήξετε στο βάζο. (Βυθίζοντας ένα δαγκωμένο λουκάνικο, ένα όχι και τόσο αποστειρωμένο μαχαίρι , ή ακόμα και τα δάχτυλά σας απευθείας στο βάζο είναι ένας σίγουρος τρόπος εισαγωγής βακτηρίων.)
Πάρε μακριά
Η μουστάρδα τελικά θα γίνει ταγγισμένη, αλλά έχει εντυπωσιακή διάρκεια ζωής σε σύγκριση με άλλα καρυκεύματα. Αποθηκεύστε το σωστά και θα απολαύσετε πολλά χρόνια απόλαυσης από ένα μόνο φθηνό βάζο - δηλαδή, αν δεν το φάτε όλο πρώτα στα μπιφτέκια, κοτόπουλο , σαλάτες , δαχτυλίδια κρεμμυδιού και πολλά άλλα.
