Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Όλες οι πληροφορίες για οδηγίες - συν 22 συνταγές για θαλασσινά στον ατμό, λαχανικά και κάτι που ονομάζεται στίγματα;
Σχεδιασμός από την Dana Davenport
Για ατμό ή όχι για ατμό; Αυτη ειναι Η ερωτηση. Το ατμό φαγητό έχει συχνά ανεπιθύμητη φήμη ότι είναι βρώμικο ή ήπιο. Αλλά όταν προετοιμάζεται σωστά, ο ατμός μπορεί να είναι τρυφερός, τραγανός και εξαιρετικά γευστικός.
Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι μαγειρέματος λαχανικών και πρωτεϊνών - πώς ξέρετε αν ο ατμός είναι κατάλληλος για εσάς; Αυτό είμαστε εδώ για να απαντήσουμε. Ας βουτήξουμε.
Γιατί ατμός;
Με τους απλούστερους όρους, αχνίζων είναι ένας γρήγορος, αποτελεσματικός, εύκολος και θρεπτικός τρόπος μαγειρέματος φαγητού.
- Το διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα (και μπορεί ακόμη και να τα ενισχύσει).
- Το διατηρεί την τροφή υγρή (όχι άλλο κοτόπουλο από καουτσούκ, ευχαριστώ).
- Διατηρεί και ενισχύει τη φυσική γεύση του φαγητού.
Το ατμό ανοίγει έναν κόσμο φρέσκων και γευστικών δυνατοτήτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλές από τις υπέροχες κουζίνες του κόσμου έχουν βάλει τις δικές τους περιστροφές για χιλιάδες χρόνια, σερβίροντας τα πάντα, από τραγανές αλλά μαλακές αγκινάρες στον ατμό μέχρι αλμυρές ζυμαρικές έως ψιλοκομμένα ψάρια με βότανα.
Σε αντίθεση με το τηγάνισμα και το ψήσιμο, που μαυρίζουν το εξωτερικό του φαγητού καθώς μαγειρεύει (το νόστιμο φαινόμενο που είναι γνωστό ως Αντίδραση Maillard ), ο ατμός οδηγεί σε τρόφιμα που είναι μαλακά και τρυφερά, με λίγο δάγκωμα.
Εάν δεν έχετε ήδη ανακαλύψει τον ατμό, ήρθε η ώρα να ενεργοποιήσετε τον ατμό σας! Είναι ένας εκπληκτικά νόστιμος τρόπος για να προετοιμάσετε θαλασσινά, χόρτα και μια ατελείωτη σειρά από άλλα νόστιμα πράγματα (διαβάστε για τα deets).
Για να ξεκινήσετε, έχουμε δημιουργήσει έναν οδηγό για αρχάριους στον ατμό: πώς να το κάνετε, τι εξοπλισμό χρειάζεστε και πολλά άλλα. Συλλέξαμε επίσης 22 συνταγές για τα πάντα, από θαλασσινά και αλμυρά ζυμαρικά μέχρι πρωινό, σνακ, λαχανικά, ακόμη και επιδόρπια. (Επιδόρπια; Ναι! Λεπτά κέικ, πουτίγκες και ναι, στίγματα.)
Πώς λειτουργεί ο ατμός
Είναι τόσο εύκολο όσο βραστό νερό - κυριολεκτικά. Το βραστό νερό απελευθερώνει ατμό.
Το φαγητό δεν έρχεται σε άμεση επαφή με το βραστό νερό, αλλά μαγειρεύει στον ατμό που εκπέμπει. Το φαγητό αιωρείται πάνω από το νερό σε ένα καλάθι, δοχείο, πλάκα ή περιτύλιγμα, το οποίο του επιτρέπει να μαγειρεύει σε ζεστό ατμό. Το κάλυμμα του δοχείου διατηρεί τον ατμό συγκεντρωμένο μέσα.
Επιστημονικά, όταν ο ατμός χτυπά τα τρόφιμα, συμπυκνώνεται στην επιφάνεια, μεταφέροντας θερμότητα. Αυτό φέρνει γρήγορα και απαλά την επιφάνεια του φαγητού στο σημείο βρασμού (212 ° F / 100 ° C) και το μαγειρεύει.
Οι θρεπτικές παρενέργειες του ατμού
Ο ατμός βοηθά τα τρόφιμα να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά καθώς μαγειρεύουν, σε αντίθεση με το βρασμό και τη λαθροθηρία, τα οποία επιτρέπουν στα θρεπτικά συστατικά να βγουν στο υγρό μαγειρέματος.
Τα θρεπτικά οφέλη του ατμού ποικίλλουν ανάλογα με τα συστατικά και τις μεθόδους ατμού. (Επαγγελματική συμβουλή: Για να μεγιστοποιήσετε τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, ατμός όχι περισσότερο από 7,5 λεπτά .)
ΠΡΟΣ ΤΗΝ Μελέτη 2011 συνέκρινε τα αποτελέσματα του ατμού κατεψυγμένων λαχανικών με τα αποτελέσματα του βρασμού τους. Ο ατμός αύξησε τα φυτοχημικά σε κατεψυγμένα καρότα, σπανάκι και κουνουπίδι. Μείωσε επίσης την απώλεια καροτενοειδών στο σπανάκι και αύξησε τη συνολική αντιοξειδωτική ικανότητα (TAC) των καρότων και του σπανάκι. Συγκριτικά, το βρασμό των κατεψυγμένων λαχανικών τους έκανε να χάσουν φυτοχημικά και TAC.
Φυσικά, όπως και οποιαδήποτε άλλη μέθοδος μαγειρέματος, ο ατμός δεν είναιεκ φύσεωςκάνει ένα πιάτο υγιές - «υγιές» σημαίνει πολλά διαφορετικά πράγματα σε διαφορετικούς ανθρώπους, και υπάρχει ακόμη πολλή έρευνα που πρέπει να γίνει σχετικά με τις επιδράσεις (ευεργετικά ή διαφορετικά) αντιοξειδωτικά στα τρόφιμα έχουν στην πραγματικότητα το σώμα.
Στο τέλος της ημέρας, αν σας αρέσει ο τρόπος με τον οποίο τα γεύματα στον ατμό είναι μια γρήγορη και βολική μέθοδος μαγειρέματος στο ρεπερτόριό σας και ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε περισσότερα ολόκληρα λαχανικά και τρόφιμα στη διατροφή σας. Και αν θέλετε να διατηρήσετε ή να μεγιστοποιήσετε ορισμένα θρεπτικά συστατικά κατά το μαγείρεμα, σε πολλές περιπτώσεις, ο ατμός είναι ένας χρήσιμος τρόπος για να το κάνετε.
Προμήθειες ατμού
Καλάθια και ένθετα
Η κλασική επιλογή είναι Κινέζος καλάθι ατμού μπαμπού . Παραδοσιακά, αυτός ο τύπος καλαθιού τοποθετείται πάνω σε βραστό νερό σε ένα γουόκ, αλλά ένα φθηνό δαχτυλίδι στον ατμό κάνει οποιοδήποτε απόθεμα στην κουζίνα σας να λειτουργεί με ατμόπλοιο από μπαμπού.
Ενώ τα καλάθια ατμού διατίθενται σε διαφορετικά μεγέθη, Οι Woks της Ζωής (ένα από τα αγαπημένα μας blog) προτείνει το μέγεθος πολλαπλών χρήσεων 10 ιντσών. Οι άνθρωποι συμπαθούν το μπαμπού επειδή το ξύλο προσθέτει λεπτή γεύση στα τρόφιμα και δεν συγκεντρώνει συμπύκνωση. Αλλά το καλάθι πρέπει να καθίσει στο νερό, ώστε το ξύλο να μην καίει.
wiki chloe kim
Ανοξείδωτα ατμόπλοια κοστίζουν περίπου το ίδιο με το μπαμπού (λιγότερο από 20 $) και πάρτε λιγότερο χώρο στην κουζίνα σας εάν ο χώρος είναι πρόβλημα. Ξεδιπλώνονται για να ταιριάζουν σε διάφορα μεγέθη ποτ, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικά ευπροσάρμοστα.
Μοντέλα ατμού πυριτίου είναι επίσης διαθέσιμα και συνήθως τυλίγονται όταν δεν χρησιμοποιούνται για εξοικονόμηση χώρου.
Υπάρχουν επίσης μοντέλα καλαθιού και Μοντέλα συμβατά με Instant Pot , λοιπόν, ψωνίστε για ένα που ταιριάζει στις ανάγκες σας.
Μηχανές
Υπάρχουν πολλές ηλεκτρικές μηχανές ατμού τροφίμων εκεί έξω. Πού να ξεκινήσετε;
Ισχύουν οι συνήθεις εκτιμήσεις. Προϋπολογισμός: 150 $ ή 30 $; Μαγειρεύοντας για ένα πλήθος ή μόνο για τον εαυτό σας; Τα περισσότερα μοντέλα είναι 5,5 τέταρτα , αλλά μερικά μεγάλα είναι τόσο μεγάλα όσο 19 τέταρτα (κόμμα!).
Μερικά ατμόπλοια κάνουν επιπλέον πράγματα όπως ατμό ρύζι ή ακόμη και αφυδατωμένα τρόφιμα. Ωστόσο, αυτά τα μηχανήματα δεν είναι μικροσκοπικά, οπότε η επιλογή εξαρτάται από το ποια άλλα gadget έχετε και πόσο χώρο έχετε στην κουζίνα σας.
Οι αγαπημένες στιγμιαίες γλάστρες είναι λατρευτικές ιδανικό για ατμό σκληρότερα τρόφιμα που χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαλακώσουν, όπως αγκινάρες . Μπορείτε να παραλάβετε ένθετα ατμού που έχουν σχεδιαστεί για να ταιριάζουν στο συγκεκριμένο μοντέλο σας που ανυψώνουν το φαγητό στο εσωτερικό της κουζίνας πίεσης ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα trivet σιλικόνης για να σηκώσετε το φαγητό πάνω από το βραστό νερό.
Εάν δεν θέλετε να αναζητήσετε ένα επιπλέον gadget, μπορείτε επίσης να κάνετε ατμό σε πολλά τρόφιμα χρησιμοποιώντας μια συσκευή που πιθανώς έχετε ήδη: το φούρνο μικροκυμάτων σας . Πολλά κατεψυγμένα λαχανικά έρχονται σε σακούλες ατμού με φούρνο μικροκυμάτων. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα υλικά, υπάρχει μια ποικιλία από Καλάθια ατμού μικροκυμάτων χωρίς BPA να επιλέξεις απο.
Αναδιπλώνεται
Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει το τύλιγμα του φαγητού σε ένα πακέτο φτιαγμένο από φύλλα μπανάνας, φλοιού καλαμποκιού, χαρτί, πανί ή ακόμα και ασημένιο φύλλο. Το περιτύλιγμα προστατεύει το φαγητό, το διατηρεί τρυφερό και βοηθά τις γεύσεις να συγχωνεύονται.
Νερό
Είτε κάνετε γλυκά ή αλμυρά πιάτα, το νερό στον ατμό μπορεί να είναι απλό ή καρυκευμένο με βότανα, εσπεριδοειδή και μπαχαρικά. Αντί για νερό, εξετάστε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε αποθέματα, μπουλόνια, τσάι, ντάσι ή μπύρα ή να προσθέσετε ένα υγρό κρασί στο υγρό.
Πώς να αποφύγετε την υπερβολή
1. Μην υπερβαίνετε το καλάθι ατμού σας
Ο ατμός χρειάζεται ροή αέρα για να ταξιδεύει γύρω από το φαγητό. Εάν όλα τα φαγητά είναι γεμάτα, ο ατμός δεν έχει πουθενά, οπότε το φαγητό σας θα καταλήξει ανομοιόμορφα μαγειρεμένο, με μερικά μέρη να είναι υπερβολικά ψημένα και μαλακά και άλλα τραγανά και ωμά.
(Αυτός είναι ο λόγος που τόσα πολλά καλάθια ατμού και ηλεκτρικά ατμόπλοια έρχονται με πολλαπλά επίπεδα, BTW.)
2. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να κόψετε τα κομμάτια σας, ώστε να έχουν το ίδιο μέγεθος
Αυτή η συμβουλή ισχύει για όλες σχεδόν τις μεθόδους μαγειρέματος. Αλλά είναι ιδιαίτερα σημαντικό με μια καλυμμένη μέθοδο, όπως στον ατμό, επειδή δεν μπορείτε να συνεχίσετε να ανοίγετε το καπάκι του ατμόπλοιου για να ελέγξετε αν υπάρχει (αυτό θα απελευθερώσει τον ατμό!) Ή αφαιρέστε τυχόν μικρότερα κομμάτια που ολοκληρώνουν το μαγείρεμα πρώτα, όπως μπορείτε με άλλα μεθόδους.
3. Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικό υγρό στον ατμό
Χρειάζεστε μόνο μια ίντσα ή δύο στην κατσαρόλα για να δημιουργήσετε αρκετό ατμό για να μαγειρέψετε το φαγητό σας. Η αναμονή έως ότου βράσει το νερό για να προσθέσετε το περιτύλιγμα καλαθιού ατμού σας εξασφαλίζει ότι το φαγητό μαγειρεύειμόνοαπό ατμό και όχι από τη θερμότητα του νερούπριναρχίζει να ατμό.
Τι να μαγειρέψετε: Συνταγές αφθονίες!
Κάθε κουλτούρα φέρνει μια μοναδική περιστροφή στον ατμό. Οι Γάλλοι μαγειρεύουν τα ψάρια μέχρι τέλεια μέσα σε χάρτινα πακέτα με κρασί, βούτυρο και βότανα (magnifique!). Στο μεξικάνικο μαγείρεμα, το masa (καλαμποκάλευρο) περικλείει ένα αλμυρό γέμισμα κρέατος ή τυριού, το οποίο τυλίγεται και δένεται σε εμποτισμένο φλοιό καλαμποκιού.
Συγκεντρώσαμε 22 αγαπημένες συνταγές από όλο τον κόσμο, ώστε να μπορείτε να αξιοποιήσετε πραγματικά τις νέες σας δεξιότητες στον ατμό!
Θαλασσινά
Μαλάκια στον ατμό με σκόρδο και κρασί
Αυτό το εύκολο κλασικό σάς προσφέρει έναν κρασί με θαλασσινό ζωμό με σκόρδο και φινίρισμα με μαϊντανό που φωνάζει για ψωμί.
Το βούτυρο, φυσικά, έχει υπέροχη γεύση, αλλά θα μπορούσατε να μειώσετε την ποσότητα του βουτύρου κατά το ήμισυ, αν θέλετε, και ειλικρινά, αυτό έχει εξίσου υπέροχη αν χρησιμοποιείτε μόνο λάδι.
Γαρίδες στον ατμό με τον Old Bay
Για ένα κλασικό ορεκτικό του καλοκαιριού που θυμίζει αναμνήσεις ενός παραθαλάσσιου σπιτιού, οι γαρίδες είναι γεμάτες με το Old Bay, το διάσημο μείγμα καρυκευμάτων της ακτής του Maryland με άρωμα σέλινο.
Ο ατμός των γαρίδων στα κελύφη τους τις προστατεύει από τη ζέστη και τις κρατά απαλές. Δοκιμάστε να ανταλλάξετε νερό για μπύρα. Μας αρέσει να συνδυάσουμε αυτά τα παιδιά με μια μπύρα από το Dogfish Head, ένα ζυθοποιείο με έδρα το Μέριλαντ που κάνει μερικές μπύρες έξω - όπως το Dead Boat Rise Old Bay Summer Ale, που κατασκευάστηκε πραγματικά με το Old Bay!
Φιλέτο ψαριού λεμονιού και βότανο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε τύπο ψαριού, από πέστροφα έως γάδο, για αυτή τη νόστιμη συνταγή στην οποία τα φιλέτα ατμού σε ένα λουτρό με βότανο, βούτυρο, λεμόνι και μάραθο. Το ψάρι είναι τυλιγμένο σε ένα πακέτο με περγαμηνή και, σε αντίθεση με τις περισσότερες συνταγές που αναφέρονται εδώ, ψήνεται στο φούρνο.
Pro τύπος:Προσέξτε προσεκτικά το χαρτί όταν τελειώσει - αυτός ο ατμός είναι εξαιρετικά καυτός!
Ολόκληρο ταϊλανδικό ψάρι στον ατμό με σάλτσα ασβέστη
Εάν δεν έχετε φάει ποτέ ψάρια μαγειρεμένα στα κόκαλα, πρόκειται να ανατινάξετε το μυαλό σας. Η γεύση είναι απολύτως νόστιμη, ειδικά σε αυτήν την παραδοσιακή εκδοχή, η οποία σερβίρεται με μια πικάντικη, σκόρδο, πλούσια σε σάλτσα umami.
Το κεφάλι και το κολάρο των ψαριών έχουν πολλή βρώσιμη τρυφερή σάρκα που θα χαρούμε να βγάλουμε τα κόκαλα αμέσως μετά την κατανάλωση του υπόλοιπου ψαριού.
Λαβράκι στον ατμό
Αυτή η τουρκική μέθοδος ατμού, που ονομάζεται buğulama (η οποία μεταφράζεται κυριολεκτικά σε «ατμό»), χρησιμοποιεί στρώματα λαχανικών για να φτιάξει ένα κρεβάτι για τα ψάρια. Οι χυμοί που δημιουργούνται από αυτό το συνδυασμό σέρφινγκ και χλοοτάπητα είναι υπέροχοι.
Λαχανικά
Βρασμένα στον ατμό λαχανικά 101
Εάν κάποιος ξέρει πώς να κάνει τα λαχανικά σε μια πανέμορφη γιορτή, είναι η χορτοφάγος blogger blogger Heidi Swanson 101 βιβλία μαγειρικής . Χρησιμοποιεί ένα ατμόπλοιο μπαμπού τριών επιπέδων και σας καθοδηγεί στα βήματα και στο χρονοδιάγραμμα (λαχανικά ρίζας στο κάτω στρώμα επειδή μαγειρεύουν το μεγαλύτερο).
Αγαπάμε, αγαπάμε, λατρεύουμε την απόλυτη απλότητα του να σερβίρουμε αυτά τα λαχανικά στον ατμό που περιχύνονται με ελαιόλαδο και πασπαλίζονται με θαλασσινό αλάτι, με μια σφήνα λεμονιού για ειδικούς φίλους (γεια, σπαράγγια).
Μπρόκολο με τζίντζερ-μίσσο
Το μπρόκολο στον ατμό έχει υπέροχη γεύση με σάλτσα miso!
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην οικογένεια μπρόκολου. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κινεζικό μπρόκολο, αλλά μπορείτε να ανταλλάξετε μπρόκολο rabe, romanesco, κανονικό μπρόκολο σούπερ μάρκετ ή ακόμη και παγωμένα μπρόκολα. Ακόμα καλύτερα, χρειάζονται μόνο 10 λεπτά για να μαγειρέψετε.
Αγκινάρες στον ατμό
Οι αγκινάρες φαίνονται τόσο φανταχτερές, αλλά δεν θα μπορούσαν να είναι πιο απλές. Και είναι πολύ διασκεδαστικό να βγάζεις ένα φύλλο, να το βυθίζεις σε σάλτσα και να ξύσεις το νόστιμο πολτό από το φύλλο με τα δόντια σου. Μας αρέσει ένα καλό φαγητό!
τι να βάλω σε ένα κουλούρι
Προσπαθείτε να αποφύγετε το βούτυρο; Αντικαταστήστε το λιωμένο βούτυρο με ελαιόλαδο για να κάνετε μια σκόρδο, λεμόνι.
Κρέας και πουλερικά
Μπιφτέκι στον ατμό
Αν δεν έχετε ακούσει ποτέ για ατμό χάμπουργκερ (όχι, όχι ζαμπόν στον ατμό ), μάλλον δεν είστε μόνοι. του είναι ένα 50χρονο ίδρυμα στο Meriden του Κοννέκτικατ, που συνεχίζει να κερδίζει θέσεις σε λίστες με τα καλύτερα burgers στη χώρα.
Μπουλέττες χοιρινού και γαρίδας
Η παρασκευή ζυμαρικών δεν είναι τόσο δύσκολη. Το πιο δύσκολο μέρος είναι να ανακαλύψουμε πώς να κάνουμε αυτό το πτυχώσεις. Τα δικά μας εξακολουθούν να φαίνονται λίγο, ρουστίκ, αλλά θα συνεχίσουμε να προσπαθούμε. Ωχ, περίμενε ένα λεπτό - αυτό το τελευταίο δεν φαινόταν πολύ άσχημα.
θετικό τεστ εγκυμοσύνης και μετά αρνητικό την επόμενη μέρα
Μπορείτε να πείτε ότι μας αρέσει το μαγείρεμα με φίλους και οικογένεια; Γιατί να μην το κάνετε αυτό ως διανυκτέρευση σε βραδινή ή βραδινή δραστηριότητα για πάρτι; Συνδυάστε τα με ένα ωραίο τραγανό ελαφρύ lager.
Καντόνι στον ατμό κοτόπουλο
Ο πραγματικός χρόνος μαγειρέματος είναι μόλις 16 λεπτά για αυτό το πιάτο μαριναρισμένων μηρών κοτόπουλου στον ατμό με μανιτάρια, μούρα goji, κόκκινες ημερομηνίες και μπουμπούκια κρίνων. Συνεχίστε λοιπόν στην αγαπημένη σας ασιατική αγορά και ετοιμάστε αυτά τα αποξηραμένα συστατικά.
BTW, τα αποξηραμένα μπουμπούκια κρίνων είναι ανοιγμένα κρίνα ημέρας. Φρέσκα πέταλα κρίνου ημέρας (που διαρκούν μόνο μια μέρα, εξ ου και το όνομα) είναι επίσης βρώσιμα. Πετάξτε τις σε σαλάτες, αρκεί να μην έχουν ψεκαστεί με ζιζανιοκτόνα και φυτοφάρμακα.
Προειδοποίηση: Δεν είναι βρώσιμα όλα τα κρίνα (και αυτά που δεν είναι απίστευτα τοξικό ), οπότε φροντίστε να τα αγοράσετε σε ένα μανάβικο και όχι σε ανθοπωλείο.
Γαλοπούλα στον ατμό και ψητή
Όχι άλλο ξηρό στήθος γαλοπούλας! Αυτή η μέθοδος δύο μερών για τον ατμό και το ψήσιμο έχει προσαρμοστεί από τον σπουδαιότερο δάσκαλό μας στην κουζίνα, τον Jacques Pépin. Η γαλοπούλα βουρτσίζεται με ένα γλυκό, ξινό και πικάντικο λούστρο μήλου.
Πρωινό και σνακ
Βρασμένα στον ατμό αυγά
Γιατί δεν το σκεφτήκαμε προηγουμένως; Ίσως επειδή η λέξη «βρασμένο» μόλις κολλήθηκε στον εγκέφαλό μας. Αλλά ο ατμός των αυγών τα κάνει πραγματικά πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν. Πάρτε αυτό, ενοχλητική λευκή μεμβράνη.
Μεταξωτή κρέμα αυγού στον ατμό
Πώς η υφή γίνεται τόσο εκπληκτικά απαλή; Πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά χωρίς να τα πάρετε αφρώδη. Στη συνέχεια ρίξτε τα μέσα από ένα κόσκινο λεπτού ματιού για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν icky συσσωματώματα.
Ο blogger πίσω από αυτή τη συνταγή δίνει μεγάλη πίστωση στο θολωτό καπάκι του ατμόπλοιου της. Η συμπύκνωση κυλάει τις πλευρές αντί να πέφτει από την κορυφή, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να καλύπτει κάθε μεμονωμένο ramekin.
Σερβίρετε αυτά τα απλά ή με τα αγαπημένα σας αλμυρά πρόσθετα, όπως τυρί, κρεμμύδια ή βότανα. Και δεν αγαπούν όλοι οι χαριτωμένοι μεμονωμένοι ramekins;
Κινέζικα ψωμάκια στον ατμό
Αυτά τα απαλά λευκά ψωμάκια είναι η βάση για το bao, τα οποία εξακολουθούν να σκοτώνουν στα μενού εστιατορίων. Αν σας αρέσει ένα πρόγραμμα μαγειρικής, αξίζει να το δοκιμάσετε. Γεμίστε τα ψημένα ψωμάκια με μια φέτα χοιρινού κρέατος, κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο και λαχανικά τουρσί.
Αυτά τα ψωμάκια στον ατμό είναι υπέροχα με λουκάνικα ή ζαμπόν.
Ινδικό κέικ ρυζιού στον ατμό
Αυτά είναι τα αγαπημένα μας στα ινδικά μενού εστιατορίων: κέικ ρυζιού στον ατμό με ήπια αίσθηση γεύσης και ελαφριά υφή, που συμπληρώνεται με sambal ή chutney. Πιστεύουμε ότι πάνε με οτιδήποτε και είναι υπέροχο να απορροφήσει οποιοδήποτε υγρό σε πιάτα σαν στιφάδο.
Μαύρο φασόλι tamales
Βεβαίως, αυτά είναι χρονοβόρα για να φτιάξουν. Αλλά έχουν υπέροχη γεύση και είναι διασκεδαστικά να φτιάχνουν με την οικογένεια.
Κρατήστε την κουζίνα σας υπό έλεγχο ζητώντας από κάθε άτομο να φέρει ένα έτοιμο συστατικό του πιάτου - masa. γεμίσματα όπως μαύρα φασόλια, τυρί ή χοιρινό στιφάδο. εμποτισμένο φλοιό καλαμποκιού και πρόσθετα όπως το salsa.
Στη συνέχεια, συγκεντρωθείτε, φορέστε καλή μουσική και ροκ και τυλίξτε.
Επιδόρπια
Ατομικές πουτίγκες με λεμόνι στον ατμό
Για να αποκτήσετε την εκπληκτική υφή αυτών των κέικ που μοιάζουν με σουφλέ με μια εκπληκτική γέμιση πουτίγκα λεμονιού, σερβίρετε ζεστά. Μας αρέσει να τα φάμε στα τέλη του χειμώνα, όταν οι ουρανίσκοι μας λαχταρούν λίγη ηλιοφάνεια.
Η καλοκαιρινή πουτίγκα της Mary Berry
Το Ειδικό Αγαπημένο Ηληκιωμένο μας από το 'The Great British Baking Show' ανέπτυξε αυτό το εύκολο, καλοκαιρινό επιδόρπιο. Αυτή η έκδοση είναι φτιαγμένη σε ένα ταψί, το οποίο είναι πολύ πιο εύκολο από ένα περίτεχνο καλούπι Charlotte.
Χρησιμοποιήστε ψωμί ηλικίας 2 έως 3 ημερών για αυτό. Και γιατί να μην αντικαταστήσετε το ω-έτσι-αγγλικό άσπρο ψωμί με φέτες ενός χειροποίητου καρβέλι σάντουιτς ολικής αλέσεως; Η γλυκιά θρεπτικότητα των κόκκων θα συμπληρώσει τα μούρα.
Κινέζικο ατμό κέικ Xishi
Αυτό το ευάερο, ελαφρύ, αρωματικό κέικ βανίλιας πήρε το όνομά του από μια υπέροχη ομορφιά στην αρχαία Κίνα. Το αλεύρι κέικ συμβάλλει στην άβαρη υφή. Εάν η ιδέα ενός ατμού κέικ είναι καινούργια για εσάς, αυτό θα σας ξεγελάσει.
Πουτίγκα σοκολάτας
Τίποτα δεν λέει αγάπη περισσότερο από μεμονωμένα ramekins γεμάτα με μια ελαφριά, πρησμένη, κρεμώδη σοκολάτα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ολλανδικό επεξεργασμένο κακάο για μια πιο ήπια γεύση που ενισχύεται από τη γλυκόπικρη σοκολάτα.
Στίγματα πουλί
Αν πάντα θέλατε να μάθετε τι καλό είναι αυτό το αγγλικό πιάτο με το περίεργο όνομα, πρώτα απ 'όλα, είναι επιδόρπιο. Ένα ελαφρύ, ατμό κέικ γεμισμένο (στίγματα) με σταφίδες, για να είναι συγκεκριμένος.
Οι παραδοσιακές συνταγές χρησιμοποιούν suet, ένα λίπος φτιαγμένο από τα οσφυϊκά και τα νεφρά των ζώων. Εάν αυτό σας κάνει να ζαρώστε, απλώς χρησιμοποιήστε το βούτυρο. Υπάρχει επίσης χορτοφάγος σουέτ .
Ζητά επίσης ζάχαρη άχνη, η οποία είναι ουσιαστικά λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αν δεν μπορείτε να βρείτε ζάχαρη άχνη στις Ηνωμένες Πολιτείες (όπου συχνά ονομάζεται 'εξαιρετικά'), μπορείτε να αλέσετε την κανονική κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα μύλο μπαχαρικών.