Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Το Greatist News εξετάζει και εξηγεί τις τάσεις και τις μελέτες που κάνουν πρωτοσέλιδα στην υγεία, την υγεία και την ευτυχία. Δείτε όλες τις ειδήσειςεδώ.
Φωτογραφία: Chipotle Mexican Grill
Οι λάτρεις των βίγκαν burrito, χαίρονται! Το Chipotle Mexican Grill, ένα δημοφιλές εστιατόριο γρήγορου φαγητού Tex-Mex (με περισσότερα από 1400 καταστήματα παγκοσμίως), δοκιμάζει το tofu σε επιλεγμένες τοποθεσίες. Η επιλογή για χορτοφάγους tofu, που ονομάζεται Σοφρίτας , είναι τώρα στο μενού σε όλα τα εστιατόρια California Chipotle και θα είναι διαθέσιμο στο Pacific Northwest μέχρι τα τέλη Ιουλίου. Γιατί η μεγάλη αλυσίδα αποφάσισε να αλλάξει το μενού της και τι σημαίνει για τους φαγητές σε όλη τη χώρα;
Ποια είναι η συμφωνία;
Τι είναι ένα όνομα; Το Sofritas προέρχεται sofrito , μια ισπανική λέξη που σημαίνει, & ldquo; απαλά τηγανητό. & rdquo; Στην ισπανική και τη Λατινική Αμερική,sofritoείναι ένααρωματικός συνδυασμόςαπό σοταρισμένο σκόρδο, πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες που χρησιμοποιούνται συχνά ως βάση για στιφάδο, ρύζι και φασόλια και πιάτα με βάση το κρέας. Το Sofritas του Chipotle παίρνει το όνομά του (και μερικά συστατικά) από αυτήν την μαγειρική παράδοση. Το πιάτο περιέχει κοκκινιστό τεμαχισμένο tofu, ντομάτες, τσίλι, καβουρντισμένες πιπεριές και ένα μείγμα μπαχαρικών.
Ο εκπρόσωπος της Chipotle Danielle Winslow λέει ότι το θρεπτικό προφίλ της επιλογής tofu είναι παρόμοιο με αυτό του ψητού κοτόπουλου Chipotle, αλλά η έρευνά μας χρησιμοποιώντας τον ιστότοπο της μάρκας απέδειξε διαφορετικά: Μια μερίδα Sofritas περιέχει 145 θερμίδες και 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ η μερίδα κοτόπουλου περιέχει 190 θερμίδες και 33 γραμμάρια πρωτεΐνης. Καμία επιλογή δεν είναι ιδιαίτερα ελαφριά στο νάτριο για όσους παρακολουθούν τη λήψη τους . (Μια μερίδα κοτόπουλου έχει 370 χιλιοστόγραμμα νατρίου, ενώ μια κουταλιά Sofritas μπορεί να υπερηφανεύεται για τα επιβλητικά 715 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα - το περισσότερο νάτριο σε οποιαδήποτε πρωτεΐνη Chipotle και περίπου ένα τρίτο των ημερήσιων συστάσεων της κυβέρνησης των ΗΠΑ για ενήλικες.)
Το Sofritas έχει σχεδιαστεί σίγουρα απευθύνεται σε χορτοφάγους και vegans . Προηγουμένως, οι επιλογές πρωτεΐνης του Chipotle περιελάμβαναν κοτόπουλο στη σχάρα, φασόλια, μπριζόλα και μοσχάρι και χοιρινό κρέας στη σχάρα. Το ίδιο το Sofritas είναι vegan , και ο Winslow με διαβεβαίωσε ότι τα πληρώματα των εστιατορίων προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν ξεχωριστά σκεύη και να μαγειρέψουν επιφάνειες για να αποφύγουν τη διασταυρούμενη μόλυνση με οποιαδήποτε ζωικά προϊόντα. Όπως πολλά συστατικά Chipotle, το πιάτο είναι επίσης φτιαγμένο για να προσελκύει οικολογικά και υγιεινά άτομα. Για παράδειγμα, τα κρέατά τους προέρχονται από ζώα αυξάνεται χωρίς χημικά , τα τυριά είναι απαλλαγμένα από ορμόνες ανάπτυξης των βοοειδών και ορισμένα προϊόντα είναι ακόμη βιολογικά και τοπικά. Το tofu προέρχεται Hodo σόγια , ένα πολύ γνωστό μη ΓΤΟ παραγωγός που βρίσκεται στο Όκλαντ της Καλιφόρνια. Η Winslow αποδίδει μερικές από τις επιτυχίες της Sofritas στην Καλιφόρνια στην υπάρχουσα βάση θαυμαστών του Hodo Soy, καθώς και στην υπάρχουσα κουλτούρα του Bay Area.
προπαίζει συμβουλές για αυτόν με εικόνες
Γιατί έχει σημασία
Όποιος έχει πάει ποτέ σε ένα εστιατόριο Chipotle το γνωρίζει ότι έχει δημιουργηθεί σαν γραμμή παραγωγής : επιλέξτε ένα burrito wrap, μπολ, taco shell ή βάση σαλάτας και πηγαίνετε στην πόλη με προσαρμόσιμα συστατικά και καλύμματα. Οι εργαζόμενοι στο εστιατόριο προσθέτουν κρέας, ρύζι, φασόλια, σάλσα, τυρί και λαχανικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις του πελάτη.
Όπως κάθε φαγητό ευκολίας, υπάρχουν οφέλη και πιθανά μειονεκτήματα. Τα υπέρ; Προσαρμόστε τα συστατικά για να πάρετε όσο πιο υγιεινά (ή βαριά) θέλετε. Τα μειονεκτήματα; Το Burritos μπορεί να είναι ginormous, και πολλές πρωτεΐνες και καλύμματα είναι φορτωμένο με νάτριο .
Προσθέτοντας τόφου στα σήματα του μενού, το Chipotle έδωσε προσοχή τι θέλουν οι πελάτες . Το ντεμπούτο του Sofritas τον Ιούνιο σηματοδότησε το πρώτη φορά σε 20 χρόνια Ο Chipotle πρόσθεσε μια νέα πρωτεΐνη στο καθιερωμένο μενού της. Πριν από την εισαγωγή του tofu, τα μαύρα φασόλια ή τα σοταρισμένα λαχανικά ήταν η μόνη χορτοφαγική επιλογή πλήρωσης (τα φασόλια pinto είναι αρωματισμένα με μπέικον).
& ldquo; Το Chipotle ήταν πάντα δημοφιλές στους χορτοφάγους επειδή & hellip; Το μενού μας επιτρέπει στους πελάτες να επιλέγουν και να επιλέγουν ακριβώς τι πηγαίνει στο γεύμα τους, & rdquo; λέει ο Winslow. Στελέχη Chipotle ελπίζουν ότι η νόστιμη γέμιση tofu θα έχει ελκυστική διασταύρωση και για μη χορτοφάγους.
Είναι νόμιμο;
Εσύ, αν και αυτή τη στιγμή είναι σε περιορισμένη κυκλοφορία. Σύμφωνα με τον Winslow, η Sofritas έχει ήδη ξεπεράσει τις προσδοκίες. Η επιλογή tofu αρχικά ξεκίνησε για μια σύντομη περίοδο δοκιμής στο San Francisco Bay Area. Η δοκιμή αποδείχθηκε επιτυχημένη και το Sofritas είναι τώρα διαθέσιμο σε ολόκληρη τη Χρυσή Πολιτεία (τα γεύματα tofu αποτελούν σήμερα τέσσερα έως πέντε τοις εκατό των πωλήσεων της αλυσίδας στην Καλιφόρνια). Στις 29 Ιουλίου, ο Chipotle φέρνει την επανάσταση tofu στο Pacific Northwest.
Από εκεί και πέρα, είναι ένα παιχνίδι αριθμών. Εάν η Sofritas είναι τόσο επιτυχημένη στο Όρεγκον και την Ουάσινγκτον όσο και στην Καλιφόρνια, η εταιρεία θα εξετάσει το ενδεχόμενο να την παρουσιάσει σε άλλες περιοχές σε ολόκληρη τη χώρα , δίνοντας στους χορτοφάγους σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες περισσότερες επιλογές. Ενώ η Sofritas έχει σίγουρα κάποια μειονεκτήματα (υψηλά επίπεδα νατρίου και περιορισμένη γεωγραφική κατανομή έρχονται στο μυαλό), η απόφαση του Chipotle να προσθέσει tofu δείχνει ότι ορισμένες εταιρείες τροφίμωνκάνωδώστε προσοχή στις ανάγκες των πελατών και εργάζεστε ενεργά για να βοηθήσετε τους ανθρώπους να κάνουν πιο έξυπνες επιλογές φαγητού - ή τουλάχιστον να τους δώσουν περισσότερες επιλογές.
Ενημέρωση: Αφού συζητήσαμε τις ανησυχίες σχετικά με το Sofritas (δηλαδή την περιεκτικότητα σε νάτριο) στο Twitter με μερικούς αναγνώστες, άκουσα έναν εκπρόσωπο Chipotle, ο οποίος θα διαβιβάσει τα σχόλιά μας.
Θα παραγγείλετε τόφου σε ένα εστιατόριο Chipotle; Μοιραστείτε τις σκέψεις σας στα παρακάτω σχόλια ή tweet τον συγγραφέα @SophBreene .