Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Αυτά τα δαγκώματα, χορτοφαγικά και χωρίς γλουτένη, ορεκτικά, ξεχειλίζουν με έντονες ψητές κόκκινες πιπεριές και nutin quinoa, μαζί με ένα άγγιγμα τυρί παρμεζάνας και φρέσκο δεντρολίβανο. Εξοικονομήστε λίγο χρόνο κάνοντας τη γέμιση έως και δύο ημέρες νωρίτερα, στη συνέχεια βάλτε τα μανιτάρια στο φούρνο περίπου μισή ώρα πριν φτάσουν οι καλεσμένοι σας. Αυτά τα αλμυρά τσιμπήματα σίγουρα θα είναι επιτυχία σε οποιοδήποτε πάρτι.
Συστατικά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους
- Μανιτάρια 24 κουμπιών, αφαιρούμενα στελέχη και ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο
- Αλας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3/4 φλιτζάνι (περίπου 2) ψητές κόκκινες πιπεριές σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο σπανάκι μωρού
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο quinoa
- 1 κουταλιά ξίδι λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, συν επιπλέον για γέμιση
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο ταψί σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι ημιδιαφανές, 3 έως 4 λεπτά.
- Προσθέστε μίσχους μανιταριών, σκόρδο και δεντρολίβανο, και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ακόμη, έως ότου εξατμιστούν οι χυμοί από μανιτάρια.
- Ανακατέψτε τις πιπεριές, το σπανάκι και το κινόα. Προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε στην παρμεζάνα. Γευτείτε και αλατοπίπερο με αλάτι και πιπέρι.
- Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να γεμίσετε τα καλύμματα μανιταριών με μείγμα. Τακτοποιήστε σε προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 30 λεπτά.
