Εύκολη σούπα Minestrone

Διασκεδαστικό γεγονός: Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει τυπική συνταγή για την πάντα δημοφιλή σούπα minestrone. Είναι απλώς μια πλούσια ιταλική σούπα γεμάτη λαχανικά εποχής. Χρησιμοποιήστε αυτό ως οδηγία. Θα θέλατε να συμπεριλάβετε τα βασικά (κρεμμύδι, καρότο, σέλινο, κονσέρβες ντομάτες, αποθέματα, σκόρδο και βότανα), αλλά πέρα ​​από αυτό αυτή η σούπα είναι ένας κενός καμβάς. Δοκιμάστε να προσθέσετε ζυμαρικά, χόρτα, καλαμπόκι, διαφορετικά φασόλια, πατάτες ή προμαγειρευμένο λουκάνικο.

Συστατικά

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι, σε κύβους
• 1 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες 1/4 ιντσών
• 2 μίσχοι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 2 μικρά κολοκύθια, κομμένα σε κομμάτια 1/2 ιντσών
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλας
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (προαιρετικό)
• 2 κουταλιές αποξηραμένη ρίγανη, βασιλικό ή / και θυμάρι
• 1 κουτί (28 ουγκιές) σε κύβους ντομάτες
• 6 φλιτζάνια λαχανικά ή κοτόπουλο
• 1 κουτί (15 ουγκιές) φασόλια κανελίνι, ξεπλένονται και στραγγίζονται

Κατευθύνσεις

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ολλανδικό φούρνο ή ένα βυθισμένο δοχείο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, τα κολοκύθια και το σκόρδο, αλατίζετε και πιπέρι. Ανακατέψτε το παλτό με λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 8 λεπτά.
3. Προσθέστε κρασί, αν θέλετε, και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί σχεδόν πλήρως.
4. Ανακατέψτε τα βότανα, τις ντομάτες και το ζωμό. Αφήστε τη σούπα να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε ακάλυπτη για 30 λεπτά, προσθέτοντας φασόλια κανελίνι τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος. Γευτείτε και αλατοπιπερώστε, όπως επιθυμείτε.
5. Η σούπα διατηρείται για έως και 1 εβδομάδα στο ψυγείο ή 3 μήνες στον καταψύκτη.