Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Bonjwing Lee, γνωστός και ως περαιτέρω επικό , δεν είναι ξένο να επεξεργαστεί κανείς γεύματα. Ξόδεψε 2011 που ζει ένα όνειρο γκουρμέ , φαγητό και τεκμηρίωση των εμπειριών του στα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Μπορεί να αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτά τα εκτεταμένα μενού δεν οδήγησαν σε επέκταση των γραμμών της μέσης. Λάτρεις του φαγητού, κριτικός και φίλος του Greatist Roddy Gibbs πήρε συνέντευξη από τον Bonjwing για να ρωτήσει πώς καταφέρνει να ισορροπήσει το φαγητό, τη φυσική κατάσταση και τη μη περιστασιακή γιορτή.
Σε τι είδους ασκήσεις / δραστηριότητες συμμετέχετε τακτικά;
Μου αρέσει να κολυμπάω. Μια πισίνα γύρου, ή ο ωκεανός σε μια ηλιόλουστη μέρα είναι ακριβώς το μοναδικό πράγμα που υπάρχει για το καλοκαίρι (λοιπόν, αυτό και καρπούζι - ΜΟΥ ΜΙΣΑ το καλοκαίρι). Δυστυχώς, δεν είναι κάθε μέρα κολύμβηση, οπότε πρέπει να καταφύγω σε άλλες, αγωνιστικές τελετές όπως το τρέξιμο. Όταν δεν μπορώ να κολυμπήσω, τρέχω όσο το δυνατόν περισσότερο, γιατί είναι η πιο αποτελεσματική άσκηση που μπορώ να κάνω.
Πόσο καιρό έχετε ασχοληθεί με θέματα άσκησης / φυσικής κατάστασης;
Ήρθα σχετικά αργά στο & ldquo; fitness & rdquo; πρόγραμμα. Ένας nerd από τη γέννηση, πέρασα την πρώτη δεκαετία και μισό της ζωής μου καθισμένος σε μια γωνιά διαβάζοντας βιβλία. Οι γονείς μου, οι οποίοι ήταν και οι δύο αθλητικοί στη νεολαία τους, με ανάγκασαν σε αθλήματα, όπως το ποδόσφαιρο και το μπάσκετ (ήταν ασιατικοί, με ανάγκασαν να πιάσω, βιολί και το κλαρινέτο). Ο μπαμπάς μου ήταν στην πραγματικότητα αρκετά καυτός παίκτης μπάσκετ στην Ταϊβάν, αλλά ήταν ξεκάθαρο νωρίς ότι δεν είχα μυαλό ή συντονισμό για ομαδικά αθλήματα (για να είμαι δίκαιος, δεν προσπάθησα πολύ σκληρά).
Στο γυμνάσιο, μπήκα στην ομάδα κολύμβησης. Δεν ήμουν ο ταχύτερος κολυμβητής, αλλά μου άρεσε και το πιο σημαντικό, με δίδαξε να απολαμβάνω σωματική άσκηση. Μου εισήχθησαν επίσης στην περίφραξη, και κατά το έτος κολλεγίων μου στο Freshman, περπατούσα στην ομάδα περίφραξης του πανεπιστημίου ως εκκινητής. Περιφράχτηκα για τρία χρόνια στους βορειοδυτικούς άνδρες & rsquo; Η ομάδα Foil, αγωνίστηκε στους Ολυμπιακούς Αγώνες Junior, και μάλιστα έκανε μετάλλιο σε ένα πρωτάθλημα περίφραξης Big Ten ένα χρόνο. Μέχρι τη στιγμή που μπήκα στη νομική σχολή, έτρεχα έξι μίλια κάθε μέρα, έξι ημέρες την εβδομάδα. Αυτή ήταν η τακτική μου ρουτίνα. Σε μεγάλες διαδρομές, θα πάω οκτώ ή 10 μίλια, μια ιδιαίτερα καλή μέρα, θα μπορούσα να τρέξω μισό μαραθώνιο (εξακολουθώ να κάνω, μία ή δύο φορές το χρόνο, όταν νιώθω τόσο συγκινημένος)
Μετά τη νομική σχολή, όλα πήγαν προς τα κάτω. Τώρα, θα είμαι τυχερός αν τρέξω 10 ή 15 μίλια σε μια εβδομάδα. Είμαι πολύ πιο χαρούμενος στο μονοπάτι από ό, τι στο διάδρομο, οπότε όταν ο καιρός είναι κακός, ασκώ λιγότερο.
Η γυμναστική σας προσπαθεί αποκλειστικά να εξισορροπήσει το φαγητό ή υπάρχουν άλλοι λόγοι που συμμετέχετε;
φωτογραφίες του jhene aiko
Όχι, όχι μόνο, αν και θα έλεγα ψέματα αν αρνούμαι ότι οι διατροφικές μου συνήθειες δεν αποτελούν συχνά το μόνο κίνητρό μου για άσκηση. Θεωρώ ότι έχω περισσότερη φυσική ενέργεια όταν βρίσκομαι σε προπόνηση. Και μου αρέσει αυτό. Βρίσκω επίσης ότι κοιμάμαι καλύτερα (και χρειάζομαι λιγότερα) όταν ασκώ. Δεν χρειάζομαι πολύ ύπνο (συχνά πηγαίνω εβδομάδες με λιγότερες από πέντε ώρες τη νύχτα). Όμως, όταν ασκώ συνεχώς, θα βγώ από το κρεβάτι στις 6 το πρωί σαν τοστ από τοστιέρα. Είναι συναρπαστικό.
Λοιπόν, προφανώς εργάζεστε για να διατηρήσετε μια υγιή ισορροπία, αλλά ένας γρήγορος μεταβολισμός δεν βλάπτει ποτέ. Πάντα ήσουν στην πιο λιτή πλευρά;
Όχι. Ήμουν λίγο μικρό παιδί μέχρι το γυμνάσιο, παρόλο που άρχισα να αραιώνω στο γυμνάσιο. Για την ενήλικη ζωή μου, έχω ποικίλες λεπτές αποχρώσεις, αν και έκανα μεγάλη αύξηση στο κολέγιο, ειδικά στην ηλικία μου, όταν προσπάθησα ενεργά να αυξήσω βάρος. Έτρωγα έξι γεύματα την ημέρα (το δείπνο ήταν συχνά δύο Chipotle burritos) και ανέβαινα βάρη σαν τρελός. Ακόμα και πάλι, έφτασα στα 128 κιλά, όλους τους μυς με λιγότερο από 5 τοις εκατό λίπος. Ρώτησα τον γιατρό μου αν είχα υπερθυρεοειδή. Μου είπε ότι δεν έκανα και ότι έπρεπε να φάω περισσότερο λίπος. Του είπα ότι έτρωγα ένα βάφλα για πρωινό και ένα μπολ παγωτό πριν από το κρεβάτι κάθε βράδυ. Μου είπε να σταματήσω να ασκώ. Σταμάτησα να σηκώνω αν και συνέχισα να κολυμπάω και να τρέχω. Έκανα τόσο κοκαλιάρικο, φοβόμουν τον εαυτό μου, καθώς όλοι οι μύες συρρικνώθηκαν. Γι 'αυτό έχω καταβάλει κάθε δυνατή προσπάθεια για να το κερδίσω πίσω, το οποίο δεν ήταν πρόβλημα τα τελευταία δύο χρόνια, δεδομένου του προγράμματος φαγητού και των δοκιμών συνταγών για το & ldquo; bluestem, το βιβλίο μαγειρικής. & Rdquo;
Θα λέγατε ότι έχετε μεγαλύτερη από τη μέση όρεξη; Εάν ναι, ήταν πάντα έτσι;
Φωτογραφία από τον Bonjwing Lee
Νομίζω ότι ο φίλος μου με μισεί
Πιθανώς. Φαίνεται να τρώω περισσότερα από όλους τους άλλους γύρω μου. Αν και, θα σημειώσω ότι, όταν δεν ταξιδεύω, τρώω μόνο όταν πεινάω, η οποία είναι συχνά μία φορά την ημέρα και συνήθως περιλαμβάνει μια χούφτα (ή δύο) ξηρούς καρπούς και κάποια σαλάτα και φρούτα. Συνήθως θα είμαι γρήγορα μια μέρα εκτός της εβδομάδας. Μερικές φορές, αναρωτιέμαι αν είμαι μια καμήλα, αποθηκεύοντας ενέργεια στις λαχταριστές μου διαδρομές και ζώντας από το λίπος τις μέρες και τις εβδομάδες στο μεταξύ. Είμαι βέβαιος ότι ορισμένοι γιατροί και διατροφολόγοι θα σας έλεγαν ότι έχω τρομερές διατροφικές συνήθειες. Μέχρι στιγμής, είμαι σε πολύ καλή υγεία (ευχαριστώ τον Θεό). Μπορώ να προσευχηθώ μόνο για να συνεχιστεί.
Τελειώνετε πάντα το πιάτο σας;
Μόνο αν το φαγητό είναι καλό. Μισώ να βλέπω τα καλά τρόφιμα να χαθούν.
Υπάρχει κάτι που δεν θα φάτε;
Πιθανώς, αλλά δεν το αντιμετώπισα ακόμα. Θα σημειώσω ότι σπάνια τρώω σε αεροπλάνα - όχι μόνο το φαγητό είναι συνήθως φρικτό, αλλά μισώ το φαγητό σε αυτές τις περιορισμένες συνθήκες. Φαντάζομαι πως αισθάνονται τα ζώα εκτροφής εμπορευμάτων. Αν ήμουν ζώο αγροκτήματος εμπορευμάτων, πιθανότατα θα λιμοκτονήσω.
Αναφέρατε αλλού ότι δεν είστε μεγάλος τύπος γλυκών, υπάρχουν τρόφιμα που δυσκολεύεστε να πείτε & ldquo; όχι & rdquo; προς την?
Γενικά προτιμώ τα αλμυρά τρόφιμα από τα γλυκά, αν και υπάρχουν μερικά γλυκά που δυσκολεύομαι να αντισταθώ. Το παγωτό είναι ο Κρυπτονίτης μου. Βάλτε ένα μπολ με παγωτό μπροστά μου και πρέπει να ασκήσω ενεργά τον έλεγχο. Διαφορετικά, υπάρχουν πολλά τρόφιμα που έχω πρόβλημα να αρνηθώ. Το τυρί είναι σίγουρα ένα από αυτά (αν μπορούσα να κάνω ένα πράγμα χωρίς θερμίδες, θα ήταν γαλακτοκομικά). Το καλό ψωμί και το βούτυρο είναι πολύ σπάνια, αλλά όταν τα βρίσκω, δεν μπορούν να ξεφύγουν από το στόμα μου. Μου αρέσουν τα τραγικά πράγματα, ειδικά αν είναι αλμυρά. Στην πραγματικότητα, δυσκολεύομαι γενικά να αρνηθώ το καλό φαγητό - αν είναι πραγματικά τόσο καλό, το τρώω.
Ένοχες απολαύσεις που δεν μπορούμε να περιμένουμε από κάποιον που έχει δειπνήσει στα καλύτερα του κόσμου;
Φωτογραφία από τον Bonjwing Lee
Πάντα πιστεύω ότι αυτή είναι μια αστεία ερώτηση - πιστεύουν οι άνθρωποι ότι το φαγητό σε φανταχτερά εστιατόρια σβήνει τις παιδικές αναμνήσεις και μια γεύση για το κοινό; Αν μη τι άλλο, οι αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας και η γεύση του κοινού είναι ακριβώς γιατί τα φανταχτερά εστιατόρια είναι τόσο συναρπαστικά αυτές τις μέρες. Δεν έπινα ποπ / σόδα από το γυμνάσιο. Αλλά νωρίτερα φέτος, ο Michael Carlson μου σερβίρει ένα επιδόρπιο στο Schwa, στο Σικάγο, με βάση Δόκτορ πέππερ . Είχα ξεχάσει πόσο μου αρέσει. Διαφορετικά - γκοφρέτα, ψεύτικο και βαμμένο τυρί nacho: Το λατρεύω. Είναι αρκετά σκανδαλώδες για εσάς;
Όσο ποικίλες και αν είναι, μπορείτε να μας δώσετε μια τυπική μέρα πριν από μια μεγαλύτερη γεύση; Τρώτε κάτι; Ασκηση?
Σοβαρά, δεν το σκέφτομαι τόσο πολύ. Αν μπορώ να χωρέσω σε ένα τρέξιμο την ημέρα ενός μεγάλου γεύματος, υπέροχο. Προγραμματίζω μόνο ένα γεύμα την ημέρα και σπάνια θα φάω τίποτα άλλο πριν ή μετά από αυτό (συνήθως επειδή χωνεύω ακόμα όποιο μεγάλο γεύμα είχα την προηγούμενη ημέρα). Όταν ταξιδεύω, συνήθως είμαι αρκετά ενεργός. Λατρεύω τη φωτογραφία και αυτό με ξυπνά. Συχνά, σηκώνω τα πόδια μου όλη μέρα από το πρωί μέχρι να καθίσω για δείπνο. Και μου αρέσει να περπατάω, οπότε, αν βρίσκομαι σε μια πόλη που μπορεί να περπατηθεί, προσπαθώ να το κάνω όσο το δυνατόν περισσότερο.
Είχατε τόσα πολλά αξέχαστα γεύματα και συγκεντρώσατε ένα ετήσιο & ldquo; καλύτερα πιάτα & rdquo; λίστα. Έχετε ιδιαίτερα αξέχαστες προσπάθειες που σχετίζονται με το γυμναστήριο;
Όχι πραγματικά. Ασκώ κυρίως εκτός πειθαρχίας και μια προσπάθεια για αυτοσυντήρηση. Η μόνη φυσική προσπάθεια που δεν θα ξεχάσω ποτέ είναι όταν ο φίλος μου Τζεφ και εγώ πήγαμε πεζοπορία στο Μάτερχορν, ένα διήμερο ταξίδι πάνω από την παγετώδη γραμμή (έγραψα γι 'αυτό εδώ ). Ήμασταν φοιτητές εκείνη την εποχή, οπότε νομίζαμε ότι ήμασταν ανίκητοι. Ποτέ δεν προγραμματίσαμε να κάνουμε συνάντηση, αλλά περάσαμε μια νύχτα στο στρατόπεδο βάσης με μια ομάδα από ορειβάτες παγκόσμιας κλάσης που το έκαναν. Ωστόσο, λόγω μιας φρικιαστικής καταιγίδας στον πάγο που ξεκίνησε μια νύχτα, αναγκάσαμε να υποχωρήσουμε το βουνό την επόμενη μέρα. Έτσι, χωρίς ορειβασία ή χειμερινό εξοπλισμό κατεβήκαμε στο βουνό με έναν Ολλανδό καπνιστή αλυσίδας, ο οποίος είπε ότι ήταν πάνω και κάτω από αυτό το βουνό δεκάδες φορές. Όχι μόνο ήταν η πιο τρομακτική μέρα της ζωής μου, αλλά ίσως και η πιο σωματικά απαιτητική.
Εργαστήκατε πρόσφατα Bluestem, το βιβλίο μαγειρικής με τους σεφ Colby και Megan Garrelts. Υπάρχει ένας συνδυασμός τόσο ελαφρύτερων όσο και βαρύτερων εποχιακών συνταγών, αλλά όλα φαίνεται να επικεντρώνονται σε ποιοτικά, θρεπτικά συστατικά. Αυτό συμβαδίζει με τη δική σας φιλοσοφία για τα τρόφιμα;
Απολύτως. Στον κόσμο μας, είναι σχεδόν απρόσιτο ιδανικό, αλλά προσπαθώ να φάω όσο καλύτερα γίνεται.
Έχετε άλλες γενικές οδηγίες διατροφής που προσπαθείτε να ακολουθήσετε;
η κοπέλα μου είναι συναισθηματικά μη διαθέσιμη
Ίσως γεννήθηκα τυχερός. γιατί μου αρέσουν όλα τα πράγματα που λένε οι διατροφολόγοι ότι είναι καλά για εσάς. Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν πιθανώς το 90% της διατροφής μου στο σπίτι. τα υπόλοιπα είναι κυρίως ξηροί καρποί και τυριά. Φυσικά προχωράω σε μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, χωρίς καν να το σκεφτώ.
Θα σημειώσω επίσης ότι δεν πίνω - Έχω αυτό το ασιατικό ελάττωμα (ή είναι ευλογία;) που εμποδίζει το σώμα μου να μεταβολίζει το αλκοόλ. Επίσης, δεν πίνω καφεΐνη και προσπαθώ να ελαχιστοποιήσω την πρόσληψη ανθρακούχων ποτών (δεν πίνω σόδα).
Η πιο σημαντική οδηγία που ακολουθώ είναι να τρώω καλά - είτε είναι λαχανικά, κρέας ή λίπος. Με αυτό, εννοώ να τρώω το πιο υψηλής ποιότητας προϊόν που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Φάτε εποχιακά, φυσικά και όσο το δυνατόν πιο τοπικά. Και, φυσικά, το να παίρνεις τα πάντα με μέτρο - συμπεριλαμβανομένης της εποπτείας - είναι το κλειδί.
Για περισσότερα από τον Roddy Gibbs, ακολουθήστε τον Κελάδημα .
