Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Πήγατε στην αγορά του αγρότη την περασμένη εβδομάδα σε μια τέλεια καταιγίδα: Το Payday ήταν πριν από δύο ημέρες, καθώς ήταν και η Εθνική Ημέρα Φαγητού σας Veg (ή κάτι τέτοιο…), και όλα στην αγορά ήταν προς πώληση. Νιώθετε υγιείς. Δεν μπορείτε να αποφασίσετε μεταξύ των σωρών από χόρτα, σκουός και καρότα, τα αγοράσατε όλα. Συμβαίνει. Γρήγορη προώθηση μια εβδομάδα αργότερα: Απλώς δεν μπορείτε να φάτε άλλη σαλάτα και τα κάποτε πράσινα φύλλα έχουν αρχίσει να μαραίνονται. Μην τα παρατάτε και τα πετάτε - υπάρχουν άπειρατρόποι για να τρώτε όχι τόσο τέλεια προϊόντα. Σούπα, πουρέ και σοτάρετε με λιγότερα απόβλητα τροφίμων και πιο πολύχρωμα γεύματα. Δεν θα λυπάσαι.
Φυλλώδη λαχανικά
1. Μπολ Μπόικ και Μανιτάρι Soba Noodle Bowl
Το Bok choy είναι η πιο ζωντανή απόχρωση του πράσινου, καθώς είναι τραγανό, ελαφρώς πικρό και έχει υπέροχη γεύση με γήινα μανιτάρια και miso. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε χυλοπίτες soba (ή απλώς δεν φαίνονται φαγόπυρο), χρησιμοποιήστε ζυμαρικά ολικής αλέσεως - οποιοδήποτε σχήμα θα έχει.
η γυναίκα του Τσακ Σούμερ
2. Swiss Chard και Golden Beet Frittata
Λίγα λαχανικά είναι πιο δελεαστικά από το chard: Τα βαθιά πράσινα φύλλα αντισταθμίζονται με κόκκινες (μερικές φορές και πορτοκαλί και κίτρινες) φλέβες και μίσχους. Δεν είναι περίεργο που αγοράσατε πέντε δέσμες. Αυτό το frittata είναι ο καλύτερος δυνατός τρόπος για να τα χρησιμοποιήσετε. Κάθε δάγκωμα είναι ένα πικρό αλλά γλυκό μείγμα από χόρτα, κίτρινα τεύτλα και λιαστή ντομάτα. Φτιάξτε το για δείπνο απόψε και, στη συνέχεια, φέρε τα υπόλοιπα να δουλέψουν για το μεσημεριανό γεύμα
3. Garlicky Greens Soup
Γιατί όταν βρίσκετε μερικά καραμέλα φύλλα λάχανο, ένα μισό πράσινο λάχανο δύο εβδομάδων και μια σακούλα με χόρτα μουστάρδας που «απλά έπρεπε να δοκιμάσετε», φτιάξτε αυτήν την εξαιρετικά απλή σούπα. Ζάρια γλυκιά πατάτα για λίγη γλυκύτητα και προσθέστε φακές για αρκετή πρωτεΐνη για να την γεμίσει σε ένα γεύμα. Επαγγελματική συμβουλή: Ένα ακόμη καλύτερο δείπνο περιμένει εκείνους που ψήνουν μια φέτα ψωμί με τριμμένο σκόρδο για να τραγανίσουν στις ενδιάμεσες λάσπες.
4. Πράσινο ψωμί τεράτων
Αυτό το ψωμί με μέντα είναι πολύ περισσότερο από ένα άλλο κομμάτι ψωμί κολοκυθιών. Γλυκό με μέλι, πλούσιο και κρεμώδες με ελληνικό γιαούρτι και φυστικοβούτυρο, και χρωματισμένο πράσινο από μια μεγάλη χούφτα σπανάκι, μια μεγάλη φέτα αυτού του καρβέλι είναι εξίσου ικανοποιητικό με το πρωινό, όπως και το επιδόρπιο.
Σκουός
5. Σπειροειδές σκουός Stir-Fry
Αυτό δεν είναι το τηγανητό που έχετε συνηθίσει. Σπιράξτε τα κολοκυθάκια και την κίτρινη σκουός σε μεγάλα twirly χυλοπίτες και στη συνέχεια σοτάρετε με ένα μεγάλο κομμάτι λάχανο σε φέτες (ξέρετε, αυτό που είναι στο τραγανό σας για δύο εβδομάδες συν). Πετάξτε σε ένα παχύ, σάλτσα καρυδιού και σερβίρετε με νιφάδες τσίλι.
6. Πουρέ κολοκύθας με κατσικίσιο τυρί και δεντρολίβανο
Οποιαδήποτε σκουός (ή ακόμα και γλυκοπατάτες!) Που έχετε κολλήσει στον πάγκο της κουζίνας σας θα δημιουργήσει μια γλυκιά βάση για αυτό το πουρέ. Φάτε το ως πλευρά για δείπνο απόψε, ή ρίξτε το κατσικίσιο τυρί και το δεντρολίβανο, δημιουργήστε και φτιάξτε το σαν πλιγούρι βρώμης: Κορυφή με φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς και σπόρους, καθώς και ένα ψιλοκομμένο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
7. Muffins για κολοκυθάκια, βρώμη και ελληνικό γιαούρτι
Πιθανότητες να είχατε τρέξει με muffins καρότου, αλλά τι γίνεται με τα κολοκύθια; Μερικές φορές η απόκρυψη λαχανικών σε γλυκά πράγματα είναι ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσετε υπερβολικά προϊόντα, ειδικά όταν φαίνεται λίγο αδύνατο. Κόψτε τα ατελή κολοκύθια σας σε κανέλα και κουρκούτι με γεύση μέλι. κανείς δεν θα ξέρει τη διαφορά… μπορεί να μην ανιχνεύσει καν την σκουός.
8. Σκουός από βελανίδι γεμιστό με Τουρκία
Για μια εποχιακή περιστροφή σε γεμιστές πιπεριές, δοκιμάστε να γεμίσετε σκουός βελανιδιάς με γέμιση γαλοπούλας-μήλου-βακκίνιου. Η σκουός είναι απλή στην προετοιμασία. Χρειάζεται λίγος χρόνος για να ψηθεί σε αυτή τη μαλακή και γλυκιά υφή. Στρώνουμε τη γαλοπούλα και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα προς το τέλος του ψητού σκουός, στη συνέχεια γεμίζουμε και μπαίνουμε πίσω στο φούρνο για ένα ακόμη γρήγορο ταξίδι. Είναι το τέλειο δείπνο για να πετάξετε στο φούρνο όταν γνωρίζετε ότι πρέπει ήδη να είστε σπίτι - πλυντήριο, ίσως;
Κουνουπίδι
9. Τηγανητό ρύζι κουνουπιδιού
Το τηγανητό ρύζι του κουνουπιδιού ακούγεται σαν να έχει γεύση σαλάτας, αλλά είναι πραγματικά μια εξαιρετικά εναλλακτική λύση για το κλασικό takeout. Η συνταγή απαιτεί ένα γεμάτο κεφάλι λαχανικών, καρότα και πράσινα κρεμμύδια (θα συνιστούσαμε επίσης να ρίχνετε ψιλοκομμένα μανιτάρια και πιπεριές εάν τα έχετε), οπότε αν έχετε λίγο υπερβολικό ενθουσιασμό στην αγορά, αυτό είναι υπέροχο τρόπος καθαρισμού του ψυγείου. Τρίψτε το κουνουπίδι με τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Σπάστε ένα αυγό για πρωτεΐνες και αφήστε το με λίγο Tamari για καρυκεύματα.
10. Κουνουπίδι Crust Flatbread
Ρύζι που το κουνουπίδι, πρέπει να φτιάξουμε μια κρούστα πίτσας. Σωστά, αυτή είναι μια βάση για πίτσα από λαχανικά. Με τη βοήθεια ενός αυγού, το κουνουπίδι ξεφλουδίζει σε μια ανοιξιάτικη κρούστα, έτοιμη να συμπληρωθεί με τα υπόλοιπα προϊόντα που είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε - απλώς μην ξεχάσετε μια βαριά σάλτσα ντομάτας και παχιά φέτες τυρί μοτσαρέλας.
11. Κουνουπίδι και σούπα Kale
Το τέχνασμα αυτής της σούπας με υπέροχη γεύση είναι το ψήσιμο του κουνουπιδιού. Βράστε ένα μείγμα φρέσκου κατσαρού λάχανου, κρεμμυδιού, κουνουπιδιού και λαχανικών, και στη συνέχεια πουρέ σε βάρδιες για ένα φωτεινό γεύμα που μπορείτε να απολαύσετε ζεστό ή κρύο. Η κρεμώδης σούπα συμπληρώνεται καλύτερα με μια χούφτα κατσαρό λάχανο και φρυγανισμένο κουκουνάρι.
Λαχανικά ρίζας
12. Ζυμαρικά ολικής αλέσεως με ψητή σάλτσα τεύτλων
Για εκείνες τις νύχτες που το μόνο που θέλετε είναι ένα μεγάλο μπολ ζυμαρικών αλλά το ψυγείο σας είναι γεμάτο με λαχανικά, αυτό είναι το πιάτο που πρέπει να φτιάξετε. Φτιάξτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά ολικής αλέσεως, διατηρώντας λίγο από το βραστό νερό μόλις μαγειρευτεί. Ψητά τεύτλα (ή καρότα! Ή και τα δύο!) Με ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε το λαχανικό σε μια βελούδινη σάλτσα με χυμό λεμονιού, άνηθο, άμυλο νερό ζυμαρικών και με ένα άγγιγμα βαριάς κρέμας - αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου ή καρύδας για μια ελαφριά έκδοση. Πετάξτε με τα ζυμαρικά και στριφογυρίστε στο πιρούνι σας με θρυμματισμένα καρύδια και θρυμματισμένη φέτα.
13. Κέικ καρότου χωρίς ψήσιμο
Τελειώστε τα πέντε κιλά καρότα με αυτό το απλό κέικ καρότου. Σπρώξτε το λαχανικό στον επεξεργαστή τροφίμων με ημερομηνίες, σταφίδες, καρύδα, καρύδια και μπαχαρικά και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για να το βάλτε. Φάτε την απόλαυση ως έχει ή χτυπήστε ένα vegan 'τυρί κρέμας' παγωτό macadamia, λάδι καρύδας και χυμό λεμονιού για επίχρισμα στην κορυφή.
14. Φυτικά ψωμιά
Συνήθως έχετε συνηθίσει να κόβετε λαχανικά σε ένα σάντουιτς ή ίσως ακόμη και να τα συνδυάζετε σε ένα spread για το γεύμα. Τι γίνεται όμως αν τα λαχανικά ήταν ψωμί σάντουιτς; Ονειρευτείτε μαζί μας και δοκιμάστε αυτά τα λαχανικά, φτιαγμένα με καρότα, τεύτλα και μπρόκολο.
ιδέα οικογενειακής φωτογράφισης
Πατάτες
15. Ψητές σγουρές πατάτες
Μπορείτε να φτιάξετε σγουρές πατάτες αξίας δείπνου που είναι 1. καλύτερες για εσάς και 2. δεν απαιτούν έξοδο από το σπίτι. Το μόνο που χρειάζεται είναι μια πληθώρα πατατών και σπιράλ. Καλύψτε τα φέτες σε ελαιόλαδο, πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (μας αρέσει το αλάτι και το πιπέρι, ή σκόνη τσίλι, καγιέν και σκόνη σκόρδου). Ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό και καλή τύχη.
16. Κέικ πατάτας Samosa
Βγάλτε αυτές τις πατάτες από τον πάγκο και μετατρέψτε τις σε μπαχαρικά με ινδικά μπαχαρικά. Ανακατέψτε τη σκόνη κάρυ και το κάρδαμο με πατάτες και μπιζέλια. Διαμορφώστε σε δίσκους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Εάν παρατηρήσατε μια μεγάλη δέσμη κόλιαντρου στο ψυγείο σας τις προάλλες, αυτή είναι η ιδανική στιγμή για να κάνετε τη συνοδευτική συνταγή πράσινου chutney πέντε λεπτών.
17. Πικάντικες πατάτες γλυκοπατάτας
Οι πατάτες γλυκοπατάτας βρίσκονται στην κορυφή της λίστας των αγαπημένων μας φαγητών, ακόμη περισσότερο όταν οι πατάτες αφήνουν μια πικάντικη επικάλυψη στα δάχτυλά μας (ιδανική για γλείψιμο!) Αυτά τα ψημένα τσιμπήματα γίνονται τόσο τραγανά και ικανοποιητικά που είναι σχεδόν αδύνατο να φάτε μόνο μια χούφτα. Θα σας προσφέρουμε μερικές συμβουλές: Μην παραλείψετε το πικάντικο μαγιονέζικο - είναι ακριβώς αυτό που χρειάζονται οι πατάτες.
Όλα τα λαχανικά
18. Ταϊλανδικό πράσινο κάρυ με ανοιξιάτικα λαχανικά
Ένα ζεστό και ανακουφιστικό βραδινό μπολ-δείπνο που είναι αρκετά γρήγορο για μια βραδινή νύχτα; Εγγραφείτε. Ένα άλλο είδος γεύματος, αυτό το εμπνευσμένο από ταϊλανδέζικο κάρυ είναι ο σωστός συνδυασμός κρεμώδους και φρέσκου.
19. Ψητό μπολ Βούδας με λαχανικά και καστανό ρύζι
Στοίβα όσα λαχανικά μπορείτε σε ένα ταψί (πόντους αν μπορείτε να φτιάξετε ένα ουράνιο τόξο) και ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε με χόρτα, λάχανο, καστανό ρύζι και ένα παχύ χύσιμο του αγαπημένου σας επιδέσμου. Ενώ πρόκειται για ταχίνι σάλτσες με μπολ του Βούδα, γλιστρήστε αυτό το λιγότερο από το τέλειο αβοκάντο στο μπλέντερ για μια κρεμώδη σάλτσα αντ 'αυτού.
20. One-Pot Ratatouille Spaghetti
Το Ratatouille είναι ένα άρωμα γεμάτο με άρωμα ή τοστ, ναι, αλλά γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε στα ζυμαρικά; Απάντηση: Πρέπει. Συγκεντρώστε κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πιπεριές. σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε σε θρυμματισμένες ντομάτες, βαλσάμικο ξύδι και τα αγαπημένα σας ζυμαρικά για το νέο σας δείπνο.
21. Μικτή κατσαρόλα αυγού λαχανικών
Η ομορφιά αυτής της κατσαρόλας είναι ότι μπορείτε πραγματικά να ρίξετε τα λαχανικά που έχετε στο χέρι. Δώστε τους μια μπριζόλα και σοτάρετε γρήγορα και στη συνέχεια συσσωρεύστε σε ένα ταψί. Καλύψτε το λαχανικό με χτυπημένα αυγά και το αγαπημένο σας τυρί (είμαστε μερικοί στην Ελβετία και τη φέτα) και στη συνέχεια ψήνουμε μέχρι να χνουδωθούν.
