Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Ένα αγαπημένο μεταξύ των αδελφών κολλεγίων και των σεφ τεσσάρων αστέρων, τα ζυμαρικά είναι ο εξαιρετικός ισοσταθμιστής τροφίμων. Παρόλο που δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία στη γεύση όταν πρόκειται για διαφορετικά σχήματα, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ορισμένοι τύποι λειτουργούν καλύτερα από άλλους σε συγκεκριμένα πιάτα. Και ξέρετε ακόμη και ποιο σχήμα θα εμφανιστεί στο πιάτο σας όταν παραγγείλετε τη βότκα fusilli alla; Τώρα θα.
Πριν το βράσετε, μάθετε αυτό: Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες στο κουτί, θα μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σας. Πιθανότατα έχετε ακούσει ότι ανεξάρτητα από το σχήμα, τα ζυμαρικά πρέπει πάντα να μαγειρεύονταιal dente(που σημαίνει & ldquo; στο δόντι, & rdquo; ή ελαφρώς υποτονικό). Ωστόσο, τα ζυμαρικά συνήθως πετιέται με καυτή σάλτσα ντομάτας ή ξύνεται σε μια κατσαρόλα γεμάτη με κρέας και λαχανικά, πράγμα που σημαίνει ότι συνεχίζει να μαγειρεύει αφού τραβήξει έξω από το νερό. Στην πραγματικότητα, τα ζυμαρικά πρέπει να βγαίνουν από το νερό όταν απέχουν λίγα λεπτά από το al dente. (Εκτός αν είστε ένα από αυτά τα είδη μαγειρέματος με χαστούκι-με-μπολ-με-βούτυρο-και-τυρί — τότε ακολουθήστε τα ένστικτά σας και μαγειρέψτε εντελώς τα ζυμαρικά · αλλά σοβαρά θα πρέπει να δοκιμάσετε τα Μπολόνια.) Al dente pasta διαρκεί περίπου τρία λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες, αλλά τίποτα δεν είναι τόσο ανθεκτικό όσο το ψάρεμα ενός ζυμαρικού (ή δύο) και ένα δάγκωμα.
Πάρε μια βαθιά ανάσα; πρόκειται να γίνετε επαγγελματίες ζυμαρικών. Στοιχηματίζουμε την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στην Ιταλία (ή στο αγαπημένο σας τοπικό ιταλικό εστιατόριο), δεν θα πρέπει να ρωτήσετε τον σερβιτόρο τη διαφορά μεταξύ conchiglie και orecchiette.
Κοχύλια : Αυτά τα μικρά κελύφη έχουν ένα μεγάλο άνοιγμα, το οποίο τα καθιστά καλύτερα για πιάτα όπου τα γεμιστικά μπορούν να κολλήσουν μέσα. Σκεφτείτε πλούσιες σάλτσες κρέατος και κρεμώδεις σαλάτες ζυμαρικών. Ω, και φυσικά, αυτό το σχήμα είναι ιδανικό και για mac και τυρί.
Πεταλούδες : Επίσης γνωστό ως & ldquo; παπιγιόν, & rdquo; Το farfalle (το οποίο κυριολεκτικά μεταφράζεται σε & ldquo; πεταλούδες & rdquo;) λειτουργεί καλύτερα σε πιάτα με κομμάτια λαχανικών ή κρέατος. Καλοκαιρινές σαλάτες ζυμαρικών με farfalle FTW.
wiki tracee Ellis Ross
Fettuccine : Ενώ & ldquo; Alfredo & rdquo; βασικά είναι το επώνυμο fettuccine, δοκιμάστε να διπλώσετε άλλες παχιές σάλτσες, όπως κρεμώδη ντομάτα με λουκάνικο με καφέ χρώμα ή κλασική Μπολόνια (επίσης γνωστή ως & ldquo; ragu & rdquo;), σε αυτά τα φαρδιά, επίπεδη χυλοπίτες. Μπορούν να το πάρουν! Η κόκκινη πιπεριά και το ρομέσκο με βάση τα καρύδια είναι μια άλλη αποδεκτή (και ενθαρρυνόμενη) επιλογή.
Partner Ένα μπολ ζυμαρικών δεν είναι μόνο ένα όμορφο θέαμα - είναι ένα υγιές, γεμάτο θεμέλιο για μερικά από τα καλύτερα μεσογειακά πιάτα. Η Barilla κάνει τα ζυμαρικά καλύτερα και είναι απόλυτα αφοσιωμένη στο να κάνει τα ζυμαρικά όσο καλύτερα μπορεί. Ρίξτε μια ματιά στο πάθος της Barilla για ζυμαρικά εδώ και δείτε μόνοι σας!
Fusilli : Ένα θυελλώδες μανέστρα γεμάτο ρωγμές αξίζει μια σάλτσα που μπορεί να κολλήσει σε αυτό, όπως το πέστο. Και σάλτσα ντομάτας και μπολονέζ και ελαιόλαδο και & hellip; θα μπορούσαμε να συνεχίσουμε.
Γλωσσολογία : Αχ, γλωσσίνη. Τρίψτε το με ένα ελαφρύ λευκό κρασί και σάλτσα με βάση το βούτυρο και μια πρωτεΐνη. Γαρίδες scampi, κανείς; Εάν αισθάνεστε ένα γεύμα που απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια, συνδυάζεται τέλεια με έναν απλό συνδυασμό από ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο και μαϊντανό.
φωτογραφίες της kate mckinnon
Orecchiette : Αυτά τα ζυμαρικά, που μεταφράζονται σε & ldquo; μικρά αυτιά & rdquo; στα ιταλικά, ταιριάζει καλά με άλλες τροφές μεγέθους δαγκώματος, όπως μπρόκολο, κουνουπίδι, λουκάνικο και ντοματίνια. Επίσης, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με μια γρήγορη ρίψη μπιζελιών και μπέικον.
Στυλό : Αξιοποιήστε στο έπακρο τις κορυφές της πένας ρίχνοντάς τα σε μια κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας και τυρί για μια παραλλαγή ψημένου ζίτι. Η Penne είναι επίσης γνωστή για την παγίδευση μεγάλων ψεκασμών σάλτσας πέστο ή βότκας μέσα στους σωλήνες τους, και ως εκ τούτου είναι φίλοι σε εμάς (αλλά όχι με τα λευκά μπλουζάκια μας).
Ραβιόλι : Επειδή είναι ήδη γεμάτο τυρί ή αστακό ή κάποιος άλλος συνδυασμός πλούσιων αντικειμένων, καταπολεμήστε τη φωτιά με τη φωτιά: Το καστανό βούτυρο και το φασκόμηλο είναι ίσως η μόνη σάλτσα που θα έπρεπε ποτέ να βάλει ραβιόλια. Ωστόσο, εάν θέλετε να είστε περίπλοκοι, θα μπορούσατε να κάνετε κάτι με μια φρέσκια σάλτσα ντομάτας, η οποία ταιριάζει με τα πάντα.
Ριγκατόνι : Το παχύ Μπολόνια επικαλύπτει την κορυφογραμμή έξω και γεμίζει το εσωτερικό του σπηλαιώδους σωλήνα, καθιστώντας το rigatoni ένα τέλειο δοχείο για την κατανάλωση όσο το δυνατόν περισσότερης σάλτσας κρέατος σε κάθε μπουκιά.
Μακαρόνια : Θα υποστηρίξουμε ότι τα μακαρόνια είναι πιθανώς ένα από τα πιο βαρετά ζυμαρικά, ωστόσο όλοι το αγαπάμε ακόμα. Το Carbonara (Helllllo, κρεμώδης σάλτσα τυριού με μπέικον) είναι ο μόνος τρόπος για να το σώσετε. Άλλες ευγενικά αποδεκτές σάλτσες, όπως ντομάτα (και κεφτεδάκια) ή παρασκευάσματα με βάση το ελαιόλαδο, θα πρέπει να επικαλύπτουν εντελώς τα ζυμαρικά.
Τορτελίνι : Όπως τα ραβιόλια, τορτελίνια είναι γεμάτο με τυρί ή κρέας, αλλά μπορεί να αντέξει λίγο περισσότερο υγρό - κάτι που αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για σούπες με ζωμό. Διαφορετικά, αυτά τα μικρά κουμπιά της κοιλιάς δεν χρειάζονται παρά μια απλή σάλτσα και πιθανώς μερικά λαχανικά που ρίχνονται για καλή τύχη και λίγο τραγανή.
Χριστουγεννιάτικος ιππότης Adam Granduciel
Ζήτη: Η καλύτερη επιλογή για mac και τυρί (και ψημένο ζίτι, φυσικά)! Εδώ γιατί: Το σωληνοειδές σχήμα της Ziti είναι ιδανικό για παγίδευση τυριού. Και όπως γνωρίζετε, το ziti είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος μακαρονιών, οπότε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί το ziti μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με χυλοπίτες σε σχήμα αγκώνα.
