Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Φαίνεται ότι έχουμε λάβει αναμεμειγμένα μηνύματα: έχει το σπάσιμο του επιχειρήματος κατά της κατανάλωσης ολόκληρων αυγών; Ζητήσαμε από τον ειδικό μας στον μεταβολισμό και την αθλητική διατροφή Douglas S. Kalman PhD, RD να εξετάσει αυτό το υπερβολικά εύκολο θέμα. (Άλλα puns που δεν μπορούσαμε να ταιριάξουμε εδώ: deviled, hard-boiled, runny.)
Λήψη ειδικών
Ντάγκλας Κάλμαν, PhD, RD: Φαίνεται ότι η ύπαρξη υψηλών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Δεδομένου ότι πόσα και τι είδη τροφίμων τρώτε επηρεάζει όχι μόνο το βάρος σας, αλλά και την υγεία σας, πρέπει κάποιος να μάθει να αποφεύγει πάντα τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη;
Στην περίπτωση της χοληστερόλης και των καρδιακών παθήσεων, σίγουρα βάλουμε την ευθύνη σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και στο παρελθόν, το αυγό ήταν στο επίκεντρο αυτού του κυνηγιού μάγισσας. Αλλά πραγματικά, ολόκληρα αυγά έχουν πάρει ένα κακό ραπ.
Τα αυγά περιέχουν φυσικά περίπου 185 mg χοληστερόλης , κάτω από τα 210 mg. Το αυγό έχει κάνει δίαιτα. Τα αυγά μπορούν να χωριστούν σε δύο βασικά μέρη, το λευκό (λευκωματίνη) και το κίτρινο (κρόκο). Ο κρόκος είναι όπου αποθηκεύεται όλη η χοληστερόλη και το λίπος, ενώ η πλειονότητα της πρωτεΐνης εμφανίζεται στο ασπράδι. Η χολίνη, ένα θρεπτικό συστατικό για τη μνήμη βρίσκεται επίσης στον κρόκο ως έχειΒιταμίνη Dόπως και μερικά άλλα φυτοθρεπτικά συστατικά (λουτεΐνη και άλλα καροτενοειδή).
Όμως οι μύθοι δεν πεθαίνουν εύκολα, οπότε: δεν υπάρχει τίποτα λάθος με το να έχουμε ένα ολόκληρο αυγό. Λαμβάνοντας υπόψη το κριτήριο όλων των πραγμάτων με μέτρο, οι γενικές συστάσεις για υγιείς ανθρώπους, περιλαμβάνουν όχι περισσότερο από ένα ολόκληρο αυγό την ημέρα. Άτομα που ενδιαφέρονται να πάρουν επαρκή ή επιπλέον πρωτεΐνη χωρίς προσθήκη χοληστερόλης (δεν υποτίθεται ότι λαμβάνουμε περισσότερα από 300 mg την ημέρα εάν οι τιμές του αίματός σας είναι φυσιολογικές), μπορούν να χρησιμοποιήσουν επιπλέον ασπράδια αυγού ως πηγή πρωτεΐνης.
(Σημείωση: Είμαστε μεγάλοι θαυμαστές δύο λευκών αυγών, 1 ολόκληρης ομελέτας αυγών εδώ στην έδρα του Greatist.)
