Αυτά τα φασόλια είναι η βόμβα: Διατροφή, Οφέλη και Κίνδυνοι από Φύτρα φασολιών

Τα φύτρα φασολιών είναι μια υπερτροφή. Γεμάτο μαρμελάδα με απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, αυτοί οι τρυφεροί βλαστοί μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη, να υποστηρίξουν την υγεία και μπορεί ακόμη και να δώσουν στον καρκίνο τα λεφτά του. Προσθέστε τα σε σαλάτες, σάντουιτς, σούπες και πατάτες για να απολαύσετε το τραγανό, φρέσκο, τραγανό τους.

Βλαστάρια φασολιών είναι οι βρώσιμοι βλαστοί διαφόρων τύπων φασολιών. Έρχονται σε όλα τα σχήματα και μεγέθη — από φασόλια mung μέχρι φακές και πολλά άλλα.

Είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τροφή με λίγες θερμίδες που μπορεί να προστεθεί σε πολλά πιάτα. Είναι επίσης γεμάτα με φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά και αποτελούν εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να δώσετε ώθηση στη διατροφή σας.

πλωτήρες πισίνας για νήπια

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε για τη διατροφή και τα οφέλη για την υγεία από τα φύτρα φασολιών και γιατί πρέπει να τα ενσωματώνετε στα γεύματά σας.

Φύτρα φασολιών 101

Τα φύτρα φασολιών είναι, ε, φασόλια που έχουν φυτρώσει! Ναι, είναι τα γλυκά «n» τρυφερά, τραγανά, λευκά βλαστάρια που ξεπροβάλλουν από τα φασόλια ή άλλα όσπρια όταν τα έχουν μουλιάσει σε νερό και τους έχουν δώσει λίγες μέρες να βλαστήσουν.

Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι ή να τα βρείτε φρέσκα στα περισσότερα παντοπωλεία — απλώς αναζητήστε τα μακριά, λεπτά κοτσάνια με μικρά λευκά μπουμπούκια στις άκρες.

Υπάρχουν όλα τα είδη φύτρων φασολιών το καθένα με τα δικά του διατροφικά προνόμια, αλλά μερικές από τις πιο κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• Φύτρα Mung. Αυτά είναι τα κλασικά φύτρα φασολιών που βρίσκετε συχνά σε ασιατικά πιάτα όπως καλοκαιρινά ρολά , chow mein ή Pad Thai .
• Φύτρα φακής. Λίγο πιο θρεπτικά από άλλα λάχανα φασολιών, αυτά τα μωρά έχουν μια σοβαρή διατροφική γροθιά.
• Φύτρα ρεβιθιού. Καρυδιού και ελαφρώς γλυκό, ρεβίθι τα λάχανα είναι ιδανικά για προσθήκη αναδιπλώνεται ή μπολ με δημητριακά.
• Βλαστάρια φασολιών. Αυτά τα βλαστάρια με γήινη γεύση είναι ιδανικά για να δώσουν ώθηση στη γεύση σούπες και μαγειρευτά.
• Βλαστάρια μπιζελιού. Ένα λεπτό, ελαφρώς γλυκό βλαστάρι, τα λάχανα μπιζελιού είναι υπέροχα σαλάτες ή ως γαρνιτούρα.

Διατροφή φύτρων φασολιών

Όχι μόνο είναι νόστιμα, αλλά τα φύτρα φασολιών είναι υγιεινά. Είναι γεμάτα με βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης και φυτικών ινών. Και αν αυτό δεν είναι αρκετό για να σας πείσει να αρχίσετε να τα πασπαλίζετε με τα πάντα, τα φύτρα φασολιών είναι επίσης απίστευτα χαμηλά σε θερμίδες.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη διατροφική αξία του 100 γραμμάρια (g) από φύτρα φασολιών.

Οφέλη για την υγεία των φύτρων φασολιών

Εκτός από το ότι είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, γεμάτη με βιταμίνες και μέταλλα, τα φύτρα φασολιών προσφέρουν μια σειρά από άλλα οφέλη για την υγεία.

Χαμηλότερη χοληστερόλη

Χοληστερίνη είναι ένα είδος λίπους που βρίσκεται στο αίμα. Αν και χρειάζεστε λίγη χοληστερόλη για να λειτουργεί σωστά το σώμα σας, η υπερβολική χοληστερόλη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αλλά μην ανησυχείτε, τα φύτρα φασολιών μπορούν να βοηθήσουν.

ΕΝΑ Μελέτη 2015 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση φύτρων φακής θα μπορούσε να μειώσει την κακή χοληστερόλη και να αυξήσει καλή χοληστερόλη σε τιτιβίσματα με διαβήτης τύπου 2 .

Θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου

Τα φύτρα Mung Bean περιέχουν βιοδραστικές ενώσεις, όπως πολυφαινόλες, πολυσακχαρίτες και πεπτίδια που θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου.

Εργαστηριακές μελέτες στα κύτταρα δείχνουν ότι τα καλούδια που βρίσκονται στα φασόλια mung μπορούν επιβράδυνση της ανάπτυξης ορισμένων καρκινικών κυττάρων, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του μαστού, των ωοθηκών, του προστάτη και του πεπτικού συστήματος.

Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή

Προκαταρκτικές μελέτες δείχνουν ότι τα φύτρα mung bean περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά που μπορούν να σταματήσουν τη φλεγμονή στα ίχνη της.

Η χρόνια φλεγμονή είναι ένας βασικός παράγοντας σε πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου και της αρθρίτιδας. Επομένως, το να το κρατάτε σε χαμηλά επίπεδα είναι καλό για την υγεία σας.

βρεφικό μαξιλάρι λαιμού για κάθισμα αυτοκινήτου

Διαχειριστείτε το σάκχαρο στο αίμα

Η βλάστηση φασολιών ενισχύει την περιεκτικότητά τους σε σιναπικό οξύ. Αυτό το οξύ έχει διάφορες υπερδυνάμεις που υποστηρίζουν την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του βελτιωμένου ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.

Μελέτες σε ζώα ανακάλυψαν ότι το σιναπικό οξύ βοηθά στη μείωση των υψηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα και καταπολεμά την αντίσταση στην ινσουλίνη σε αρουραίους με διαβήτη. Ναι, αυτό είναι ένα θέμα!

Βοηθά την πέψη

Τα φύτρα φασολιών είναι γεμάτα από αδιάλυτες διαιτητικές ίνες. Αδιάλυτος ίνα δρα σαν σκούπα, απομακρύνοντας τα απόβλητα και τις τοξίνες από τα έντερα για να διατηρεί το πεπτικό σας σύστημα να λειτουργεί ομαλά.

Χρειάζεστε άφθονες αδιάλυτες φυτικές ίνες για να διατηρήσετε το έντερο σας υγιές και να σας βοηθήσει να παραμείνετε τακτικοί. Έτσι, αν αισθάνεστε λίγο υποστηρίζεται , η προσθήκη φύτρων φασολιών στη διατροφή σας θα μπορούσε να είναι το μόνο πράγμα που θα ωθήσει ξανά τα πράγματα.

Πώς να προετοιμάσετε τα φύτρα φασολιών

Τα φύτρα φασολιών είναι τόσο εύκολα- μπιζέλια να προετοιμαστούμε! Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τους πλύνετε καλά και αυτό είναι. Στη συνέχεια, μπορείτε να πασπαλίσετε αυτά τα κακά αγόρια ωμά σε οποιοδήποτε πιάτο. Ναι, τα σάντουιτς, οι σαλάτες, οι σούπες και τα stir-fries είναι όλα δίκαιο παιχνίδι για τα φύτρα φασολιών.

Αν προτιμάτε, μπορείτε να μαγειρέψετε τα φύτρα φασολιών σας. Απλώς δώστε τους ένα γρήγορο ανακάτεμα σε λίγο σησαμέλαιο και σκόρδο για λίγα λεπτά. Ή αν προτιμάτε, μαγειρέψτε τα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν και μετά πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι ή σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στο αγαπημένο σας κάρυ , τηγανιτό ρύζι , μπολ με κινόα , ή μπιφτέκια . Προσθέτουν υφή και μασητικότητα. Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες!

Κίνδυνοι από την κατανάλωση φύτρων φασολιών

Αν και τα φύτρα φασολιών είναι μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή σας, υπάρχουν ορισμένοι πιθανοί κίνδυνοι που σχετίζονται με αυτά τα μικρά όσπρια.

Εάν είστε αλλεργικοί στα φασόλια ή φιστίκια , πρόσεχε. Επειδή είστε αλλεργικοί σε ένα μέλος της οικογένειας των οσπρίων, θα μπορούσατε να αντιδράσετε σε ένα άλλο. Αυτό ονομάζεται διασταυρούμενη αντιδραστικότητα , και συμβαίνει όταν οι πρωτεΐνες σε ένα τρόφιμο μοιάζουν με αυτές σε ένα άλλο και προκαλούν αλλεργική αντίδραση.

Επίσης, εάν έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή είστε έγκυος, φροντίστε με τα φύτρα φασολιών. Δεδομένου ότι αναπτύσσονται γρήγορα σε ζεστά, υγρά περιβάλλοντα, μπορούν να είναι ευπαθή σε βακτήρια σαν Ε. coli , Λιστέρια , και Σαλμονέλα . Φροντίστε λοιπόν να τα πλύνετε καλά και να τα μαγειρέψετε πριν τα φάτε.

Πάρε μακριά

Τα φύτρα φασολιών είναι μια ισχυρή υπερτροφή, γεμάτη με απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που μπορούν να έχουν μεγάλο αντίκτυπο στην υγεία σας.

Για μέγιστη διατροφή, προσθέστε φύτρα φασολιών σε σαλάτες, σάντουιτς και σούπες. Ή αλατοπιπερώστε τα με ένα γρήγορο stir-fry σε σησαμέλαιο και σκόρδο . Αν και μπορούν να φιλοξενήσουν βακτήρια, το μαγείρεμά τους σας παρέχει επιπλέον ασφάλεια έναντι της μόλυνσης.

Αν λοιπόν έχετε φασόλι σκέφτεστε να προσθέσετε φύτρα φασολιών στη διατροφή σας, προχωρήστε. Ενεργοποιήστε, βάλτε μέσα, ξεφυτρώστε.