Διατροφή με βάση τα φυτά έναντι Vegan: Ποια είναι η διαφορά και ποιο είναι κατάλληλο για εσάς;

Vegan, χορτοφάγος , pescatarian, flexitarian - υπάρχουν πολλά ονόματα για διαφορετικούς τύπους διατροφής και διατροφικών συνηθειών. Αλλά ποια είναι η διαφορά μεταξύ vegan και φυτικών;

ΠΡΟΣ ΤΗΝ vegan διατροφή εξαιρούνται όλα τα ζωικά προϊόντα, όπως κρέας, βούτυρο, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα , μέλι και ακόμη και οι περισσότερες ζελατίνες. Εάν ένα φαγητό προέρχεται από ένα ζώο με οποιονδήποτε τρόπο, είναι απαγορευτικό. Ο βιγκανισμός μπορεί επίσης να περιλαμβάνει ορισμένες ηθικές και ηθικές πεποιθήσεις που υπερβαίνουν το φαγητό.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ φυτική διατροφή εστιάζει σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα - ολικής αλέσεως και φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Το δεν αποκλείει το κρέας , αλλά η κατανάλωση κρέατος συνήθως περιορίζεται στο ελάχιστο.

Μια διατροφή ολόκληρης της τροφής, με βάση τα φυτά, δεν φέρει πάντα τις ίδιες ηθικές έννοιες με το veganism, ούτε επηρεάζει τίποτα πέρα ​​από τη διατροφή. Αλλά είναι πραγματικά δυνατό να τρώτε μια διατροφή που είναι τόσο vegan όσο και ολόκληρη, φυτική.

KenTannenbaum / Getty Images

Διατροφή Vegan: Η ανάλυση

Οι άνθρωποι συγχέουν μερικές φορές veganism με χορτοφαγία . Όπως οι χορτοφάγοι, οι χορτοφάγοι δεν τρώνε κρέας, αλλά μερικοί μπορεί να τρώνε άλλα ζωικά προϊόντα όπως γάλα, γιαούρτι, μέλι, και αυγά .

Ο όρος «vegan» επινοήθηκε το 1944 για να περιγράψει ανθρώπους που δεν έτρωγαν κρέας ή ζωικά προϊόντα για ηθικούς λόγους. ΕΝΑ vegan διατροφή δεν περιλαμβάνει τρόφιμα ή προϊόντα με βάση τα ζώα.

Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχει κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, ψάρια ή πουλερικά, ούτε τρόφιμα που παρασκευάζονται με ζωικά προϊόντα όπως βούτυρο, τυρί και μέλι. Ο βιγκανισμός συνήθιζε (και ακόμα μερικές φορές) να υπερβαίνει τη διατροφή στον τρόπο ζωής και στις επιλογές προϊόντων.

Ένας αφοσιωμένος vegan δεν θα φορέσει ρούχα με υφάσματα που προέρχονται από ζώα και θα χρησιμοποιήσει μόνο προϊόντα ομορφιάς vegan. Για μερικούς ανθρώπους, είναι κάτι περισσότερο από έναν τρόπο φαγητού - είναι ένας τρόπος συνείδησης.

Σήμερα, ο όρος 'vegan' δεν χρησιμοποιείται τόσο αυστηρά όσο ήταν κάποτε. Μπορεί ακόμα να αναφέρεται σε ηθικές / κοινωνικές ανησυχίες εκτός από τις διατροφικές, αλλά μερικοί άνθρωποι τρώνε vegan για λόγους που δεν σχετίζονται με τα συναισθήματά τους για τα ζώα.

οχρήση αντιβιοτικών, η ανθρώπινη αυξητική ορμόνη και άλλες τεχνητές μέθοδοι ενίσχυσης της ανάπτυξης και ανάπτυξης των ζώων οδήγησαν πολλούς ανθρώπους να υιοθετήσουν ένα vegan τρόπο ζωής για διατροφικούς παρά ηθικούς λόγους. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι υιοθετούν μια βιολογική, vegan δίαιτα για την προστασία του περιβάλλοντος και των ίδιων τους από επιβλαβείς χημικές ουσίες.

Οι κατασκευαστές έχουν καταλάβει τη δημοτικότητα της κατανάλωσης vegan και τώρα κατασκευάζουν vegan cookies, κράκερ και άλλα μεταποιημένα τρόφιμα. Αν και δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα, αυτά τα τρόφιμα συχνά δεν έχουν θρεπτικά συστατικά.

Επομένως, μόνο και μόνο επειδή ένα φαγητό είναι vegan δεν σημαίνει ότι είναι η πιο υγιεινή επιλογή. Ελέγξτε αυτές τις ετικέτες .

Φυτική διατροφή: Η ανάλυση

Αυτός ο τύπος διατροφής δίνει έμφαση σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα, ξεκινώντας από φυτά. Ολόκληρα φρούτα και λαχανικά και ολικής αλέσεως είναι τα θεμέλια.

Σε αντίθεση με μια vegan διατροφή, μια φυτική διατροφή δεν αποκλείει το κρέας ή ζωικά προϊόντα. Αλλά επειδή τα φυτά είναι η βάση, το κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα παίρνουν πίσω θέση. Το κρέας τρώγεται συνήθως με φειδώ, αλλά μπορεί να περιλαμβάνει τα πάντα, από βόειο κρέας και χοιρινό έως πουλερικά και θαλασσινά.

Μια φυτική διατροφή δίνει επίσης έμφαση πηγές πρωτεΐνης χωρίς κρέας σαν ξηροί καρποί και σπόροι και τα φασόλια (μια χορτοφαγική διατροφή, κατ 'ανάγκη, το κάνει επίσης).

Θυμάστε αυτά τα συσκευασμένα, επεξεργασμένα vegan τρόφιμα; Συνήθως περιορίζονται σε μια ολόκληρη τροφή, φυτική διατροφή, παρόλο που είναι τεχνικά φυτικές.

Η εστίαση σε ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα παρέχει μέγιστη πρόσβαση σε βιταμίνες, μέταλλα και θρεπτικά συστατικά στις φυσικές συσκευασίες τους. Ολόκληρα τα τρόφιμα τείνουν επίσης να περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες και λιγότερα λιπαρά από τα περισσότερα μεταποιημένα προϊόντα.

Ποιο φαγητό; Είναι vegan ή ολόκληρο φαγητό, φυτικό;

Είναι υγιές;

Τόσο για χορτοφάγους όσο και για φυτικές δίαιτεςμπορώνα είστε υγιείς εάν παρακολουθείτε τη διατροφή σας.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ Μελέτη 2020 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση φυτικής διατροφής βελτίωσε την αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, διαπίστωσε επίσης ότι οι χαμηλής ποιότητας φυτικές τροφές, όπως εξευγενισμένοι σπόροι και ζαχαρούχα ποτά είχαν το αντίθετο αποτέλεσμα στην αρτηριακή πίεση. Όλα εξαρτώνται από τον τρόπο εφαρμογής της διατροφής.

Ξεκινήστε κατανοώντας τις βασικές σας διατροφικές ανάγκες και από πού προέρχονται τα θρεπτικά σας συστατικά.

Για παράδειγμα, τα ζωικά προϊόντα είναι οι πιο κοινές πηγές πρωτεΐνης και βιταμίνης Β12. Τα άτομα που ακολουθούν μια αυστηρή βίγκαν δίαιτα διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν ανεπάρκεια Β12, η ​​οποία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές συνέπειες στην υγεία.

Τα άτομα που ακολουθούν δίαιτες για χορτοφάγους θα πρέπει να σχεδιάζουν προσεκτικά τη δίαιτά τους για να συμπεριλάβουν τρόφιμα εμπλουτισμένα με Β12 και να εξετάσουν το ενδεχόμενο να λάβουν συμπλήρωμα συμπλέγματος Β12 ή Β.

δαχτυλίδι στη μύτη panda

Οι βίγκαν και οι αυστηρές χορτοφαγικές δίαιτες είναι επίσης συνήθως χαμηλές σε βιταμίνη D, σίδηρο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, ιώδιο και απαραίτητα λιπαρά οξέα. Ενώ ορισμένα από αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να βρεθούν σε φυτικές πηγές, είναι δύσκολο να ληφθούν βέλτιστες ποσότητες σε μια χορτοφαγική διατροφή.

Για παράδειγμα, αν και τα φυτικά τρόφιμα όπως ο λιναρόσπορος περιέχουν το ωμέγα-3 λιπαρό οξύ ALA, η μετατροπή του ALA στα σημαντικά λιπαρά ωμέγα-3 DHA και EPA είναι εξαιρετικά ανεπαρκής . Επομένως, τα άτομα που ακολουθούν δίαιτα για χορτοφάγους πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο συμπλήρωσης με λάδι φυκιών, μια φυτική πηγή EPA και DHA.

Επίσης, αν και ορισμένα vegan τρόφιμα εμπλουτίζονται με βιταμίνη D, πολλοί άνθρωποι έχουν ανεπάρκεια ή χαμηλά σε αυτό το θρεπτικό συστατικό. Η λήψη συμπληρώματος βιταμίνης D μπορεί να βοηθήσει όσους ακολουθούν δίαιτες με βάση τα φυτά να διατηρήσουν τα βέλτιστα επίπεδα βιταμίνης D.

Το λάχανο και το tofu είναι καλές vegan πηγές ασβεστίου και φασόλια και ξηρούς καρπούς είναι καλοί βίγκαν πηγές πρωτεΐνης .

Όταν γίνεται προσεκτικά, μια vegan δίαιτα μπορεί να είναι απίστευτα υγιεινή. Οι δίαιτες για χορτοφάγους έχουν συνδεθεί με χαμηλότερα ποσοστά χρόνιων ασθενειών, όπως Διαβήτης και καρδιακή ασθένεια .

Ερευνα υποδηλώνει ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένων κρεάτων μπορεί αυξήστε τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του μαστού και του παχέος εντέρου. Αλλά είναι το σύνολο της διατροφής σας, και όχι μεμονωμένων τροφών, που έχει μεγαλύτερη σημασία για την πρόληψη του καρκίνου.

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για τον προσδιορισμό της καλύτερης διατροφής για την πρόληψη του καρκίνου και άλλων ασθενειών. Ωστόσο, τα υπάρχοντα στοιχεία δείχνουν έντονα ότι η κατανάλωση περισσότερων φυτικών τροφών με πυκνά θρεπτικά συστατικά - όπως λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί και φασόλια - μπορεί να προστατεύσει από την ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών.

Μια ολόκληρη τροφή, φυτική διατροφή, εάν γίνει σωστά, μπορεί επίσης να προσφέρει εξαιρετική διατροφή. Αλλά όπως ακριβώς και με μια χορτοφαγική διατροφή, πρέπει να είστε σκόπιμοι για τη λήψη των σωστών θρεπτικών συστατικών.

Επειδή ολόκληρα τρόφιμα είναι απαλλαγμένα από τα πρόσθετα λίπη και συντηρητικά που βρίσκονται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, η κατανάλωση περισσότερων από αυτά μπορεί να σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι θα έχετε όλες τις ευεργετικές ουσίες που χρειάζεται το σώμα σας.

Μπορείτε ακόμα να φάτε κρέας και ζωικά προϊόντα για να πάρετε πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ασβέστιο. Απλά προσέξτε ποια θα επιλέξετε. Ο σίδηρος από κοτόπουλο και τα λιπαρά οξέα από σολομό και άλλα ψάρια είναι εξαιρετικές επιλογές.

Αν και το κόκκινο κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, είναι καλύτερο να επιλέγετε προϊόντα μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος όποτε είναι δυνατόν και να επιλέγετε συχνότερα άλλες πηγές ζωικής πρωτεΐνης, όπως κοτόπουλο, ψάρι, αυγά και γαλοπούλα.

Εάν έχετε ορισμένες ασθένειες, όπως καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη τύπου 2 , ή τρέχουν στην οικογένειά σας, οποιαδήποτε από αυτές τις δύο δίαιτες μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση ή ακόμη και πρόληψη αυτών των ασθενειών . Και οι δύο δίαιτες είναι συνήθως πλούσιες σε φυτικές ίνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά και κάθε μία μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος.

Πολλοί παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν ποια δίαιτα είναι κατάλληλη για εσάς, επομένως είναι καλή ιδέα να μιλήσετε με το γιατρό σας για να βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε τη σωστή διατροφή για τις ατομικές σας ανάγκες.

Ποια επιλογή είναι κατάλληλη για μένα;

Η σωστή διατροφή για εσάς εξαρτάται από τον λόγο για τον οποίο αλλάζοντας τις διατροφικές σας συνήθειες . Είναι μια ηθική ή ηθική πεποίθηση που οδηγεί την αλλαγή ή ψάχνετε αυστηρά να πέσετε λίγα κιλά ή να πάρετε την καλύτερη διατροφή;

Μια διατροφή ολόκληρης της τροφής, με βάση τα φυτά είναι συνήθως λιγότερο περιοριστική και διευκολύνει την κάλυψη όλων των διατροφικών σας αναγκών. Μπορείτε να εφαρμόσετε αυτήν τη δίαιτα με έναν τρόπο που σας ταιριάζει. Εάν ο στόχος σας είναι να τρώτε πιο υγιεινά, η διαδρομή για ολόκληρα τρόφιμα σας δίνει περισσότερη ευελιξία.

Αλλά αν ορισμένα ηθικά και ηθικά ζητήματα βαρύνουν το μυαλό σας, μια vegan διατροφή μπορεί να είναι η σωστή επιλογή για εσάς. Οι ανησυχίες κοινωνικής, περιβαλλοντικής και καλής διαβίωσης των ζώων είναι όλοι λόγοι για να λάβετε υπόψη μια διατροφή για χορτοφάγους.

Θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί για την κάλυψη όλων των διατροφικών σας αναγκών όταν ακολουθείτε μια vegan διατροφή. Ορισμένα τρόφιμα για χορτοφάγους είναι πολύ επεξεργασμένα και παρόλο που είναι χωρίς ζώα, μπορεί να μην είναι οι πιο θρεπτικές επιλογές. Φροντίστε να συμπεριλάβετε και άφθονα ολόκληρα τρόφιμα στη διατροφή σας. Έχει να κάνει με την ισορροπία.