Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Σχεδιασμός από την Alexis Lira
Οι πωλήσεις φυτικών τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν αυξηθεί 11 τοις εκατό τον τελευταίο χρόνο. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα της Ομάδας NPD, 16 τοις εκατό Αμερικανών χρησιμοποιούν «τακτικά» φυτικές εναλλακτικές λύσεις για κρέας ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Στη Βρετανία, έως 33 τοις εκατό των καταναλωτών προτιμούν εναλλακτικές λύσεις γάλακτος με βάση τα φυτά, και μια γηράσκουσα βιομηχανία γαλακτοκομικών προσπαθεί να συνεχίσει.
Το μεγάλο φάσμα των «φυτικών» δίαιτας μπορεί να σας προσγειώσει οπουδήποτε από πεσκαταριακούς (χορτοφάγους και θαλασσινά) μέχρι το vegan, το ωμό vegan και ακόμη και το « φρούτο ' Μερικοί άνθρωποι παραιτούνται πρόθυμα από όλα τα ζωικά υποπροϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του μελιού, του μεταξιού, του μαλλιού, του δέρματος, ακόμη και των τροφίμων που καλλιεργούνται με κοπριά ζώων.
Αλλά κάτω από όλους αυτούς τους δημοφιλείς γάντζους «συνειδητή διατροφή» είναι μια ήσυχη και αργά ματαιωμένη συζήτηση: είτε όχιηθικά σωστόγια τους ανθρώπους να τρώνε κρέας.
Για να δείτε ένα στιγμιότυπο του τρόπου με τον οποίο συμβαίνουν συχνά αυτές οι ανταλλαγές, ας δούμε το τελευταίο φόρουμ για διαδικτυακή συζήτηση - καλό ol 'Twitter:
Τιτίβισμα
«Υπερασπίζεται κυριολεκτικά τη θανάτωση αθώων ζώων για τροφή. Επιτρέπεται να είμαι θυμωμένος », γράφει ο @chloemsen.
Σε απάντηση, με πάνω από 1.000 likes και 426 retweets, @so_treu quote-tweets: «Ω, παρακαλώ. Οι μετανάστες εργάτες υποφέρουν και πεθαίνουν σε φυτά και φρούτα. Η καλλιέργεια Quinoa και σόγιας εκτοπίζει τους αυτόχθονες πληθυσμούς και καθιστά τα τρόφιμα κεντρικά στη διατροφή τους πολύ ακριβά. Η καλλιέργεια αμυγδάλων αυξάνει την ξηρασία. '
Τα συναισθήματα του πρώτου tweet - το αυστηρό σύστημα πεποίθησης ότι εκμεταλλευόμαστε τον σκοπό ζωής ενός άλλου όντος για τα δικά μας εγωιστικά (και άχρηστα) κέρδη - τείνει να έρχεται με μια πλευρά ηθικής ανωτερότητας, επισημαίνοντας εκείνους που εξακολουθούν να επιλέγουν να τρώνε ζώα ως βίαια .
Δεν υπάρχει τίποτα εγγενές λάθος με την επιλογή να υιοθετήσει μια φυτική διατροφή για προσωπική ηθική, αλλά υπάρχει ένα πρόβλημα όταν το 'ηθικό φαγητό' μειώνεται στα ασπρόμαυρα ηθικά του 'φυτού = καλό' έναντι του 'ζώου = κακού' χωρίς κανένα προσοχή για τις λεπτότερες διασταυρώσεις του μεγαλύτερου συστήματος τροφίμων ή των ατομικών αναγκών του σώματός μας.
Το φαγητό δεν είναι ο μόνος παράγοντας για τον καθορισμό της συνολικής σας υγείας
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η κακή διατροφή συμβάλλει στις ασθένειες. Το 2002, το Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας σημείωσε ότι οι «χρόνιες ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή» περιελάμβαναν τα πάντα, από καρδιαγγειακές παθήσεις και καρκίνο έως διαβήτη και οστεοπόρωση.
Ωστόσο, το τελικό φαγητό ως φάρμακο, όταν εφαρμόζεται μέσω ασπρόμαυρου φακού, γίνεται: «Εάν αυτή η διατροφή δεν λειτουργεί για εσάς,εσείςπρέπει να κάνει κάτι λάθος. '
Το να κατηγορείτε κάποιον ότι κάνει ό, τι μπορεί για να αντιμετωπίσει σοβαρά ζητήματα υγείας είναι ιδιαίτερα τοξικό, αλλά είναι μια συνεχής συζήτηση σε διαδικτυακές κοινότητες που βασίζονται σε φυτά.
Το Vegan YouTuber Bonny Rebecca έκανε ένα Βίντεο 40 λεπτών τον Ιανουάριο αναφέροντας τη δύσκολη μετάβασή της μακριά από τον αυστηρό βιγκανισμό, αφού αυτή και ο φίλος της άρχισαν να αντιμετωπίζουν σοβαρά προβλήματα υγείας.
Αρκετοί YouTubers έκανε βίντεο απόκρισης που την κατηγορούν για την αποτυχία της να εξαντλήσει όλες τις πιθανές επιλογές πριν παραβιάσει τον ηθικό της κώδικα. Κατηγόρησαν επίσης τους επαγγελματίες του ιατρικού τομέα που την βοήθησαν να κάνει αυτή τη μετάβαση για την υποτιθέμενη άγνοιά τους και την έλλειψη γνώσεων σχετικά με τον τρόπο κατασκευής μιας υγιεινής και βιώσιμης βίγκας διατροφής.
Σύμφωνα με τον Buck Levin, PhD, RD, του πανεπιστημίου Bastyr, 'Εάν δεσμεύεστε να είστε vegan, δεν μπορείτε πραγματικά να αφήσετε ποτέ τη φρουρά σας εάν θέλετε να καλύψετε τις διατροφικές σας ανάγκες.'
Όπου ζει κάποιος, το περιβάλλον διατροφής στο οποίο μεγάλωσαν, πόσο ήδη είναι συνειδητά για την υγεία, το επίπεδο γνώσης τους στην κουζίνα, το γενικό ενδιαφέρον τους για το σύστημα διατροφής μας και η οικονομική τους κατάστασηόλασυντελεστές για να καθορίσετε εάν ο αυστηρός βίγκαν θα είναι βιώσιμος για την καθημερινή τους ζωή.
Το άλλο μειονέκτημα της προώθησης μιας καθαρά ηθικολογικής βίγκαν δίαιτας είναι ότι δεν έχουν όλοι ίση πρόσβαση στα συστατικά που χρειάζονται για να διατηρήσουν μια υγιή.
Τις περισσότερες φορές, μια δίαιτα που βασίζεται μόνο στα ηθικά θα προκαλέσει στους ανθρώπους να προτιμούν τα μεταποιημένα τρόφιμα και τις «εναλλακτικές» φυτικής προέλευσης που είναι πιο άνετες αλλά εγγενώς λιγότερο βιώσιμες. Το πόσο προσβάσιμο ή «γρήγορο» είναι ένα εμπορικό σήμα veganism δεν επηρεάζει απλώς την ατομική υγεία των ανθρώπων - αλλά επηρεάζει την υγεία του περιβάλλοντός μας.
Μια καλά προερχόμενη και καλά προετοιμασμένη δίαιτα vegan είναι πιο δύσκολη από ό, τι συνειδητοποιούμε
Κάθε φορά που λέμε σε κάποιον ότι πρέπει ή δεν πρέπει να τρώει για ηθικούς λόγους, του ζητάμε επίσης να θυσιάσουν χρόνο, χρήμα και - συχνότερα από ό, τι όχι - υγεία για την ηρεμία.
Ωστόσο, η αγορά και η κατανάλωση τροφίμων είναι ένα περίπλοκο παγκόσμιο σύστημα, ένα σύστημα που δεν μεταβάλλεται και μεταρρυθμίζεται τόσο εύκολα δαπανώντας περισσότερα από τα δολάρια σας σε μία κατηγορία.
Η μείωση του κρέατος μπορεί να είναι ένας ισχυρός τρόπος για ένα άτομο να βοηθήσει στη μείωση των εκπομπών άνθρακα, αλλά δεν μπορούν όλοι να κόψουν το κρέας με βιώσιμο ή υγιεινό τρόπο. Μπορεί να μην είναι επιλογή για άτομα με νοικοκυριά χαμηλού εισοδήματος ή για άτομα με αναπηρία ή χρόνιες παθήσεις.
Τούτου λεχθέντος, ακόμα δεν μιλάμε αρκετά συχνά για το πώς θα μοιάζει ένα 100% φυτικό γεωργικό σύστημα. Η ατυχής πραγματικότητα είναι ότι θα δημιουργούσε ακόμη πολλά ζητήματα.
«Το λάθος που κάνουν οι άνθρωποι όταν κάνουν αυτές τις ηθικές ερωτήσεις είναι - επιτρέψτε μου να συμβουλευτώ τη συνείδησή μου», λέει ο Δρ Levin. 'Οι περισσότεροι πολιτισμοί δεν το κάνουν αυτό, επειδή καταλαβαίνουν ότι η συνείδησή τους δεν είναι ένας αξιόπιστος τρόπος λήψης απόφασης.' Προτείνει να εκπαιδεύσουμε τον εαυτό μας για τις εσωτερικές λειτουργίες της τρέχουσας βιομηχανίας τροφίμων μας.
Εμίλ Χέγκλε Σβέντσεν
Καθηγητής Άλαν Φέλσοτ του προγράμματος Αγροικολογίας του Πανεπιστημίου της Ουάσινγκτον, θέτει ένα σημείο για το πώς εμείς ως πληθυσμός έχουμε συνηθίσει πολύ τα τρόφιμα που εστιάζουν στην ευκολία. Ο Veganism δεν επιλύει αυτόματα τις συνέπειες του συστήματος χαμηλού κόστους και τις επιπτώσεις του στο περιβάλλον μας. Μπορεί ακόμη και να επιδεινώσει αυτά τα ζητήματα.
«Δεν είναι τόσο αν η κτηνοτροφία είναι εγγενώς καλή ή κακή», λέει ο Felsot. «Είναι περισσότερο για το πώς χρησιμοποιείται στη μεμονωμένη εγκατάσταση εκτροφής. Το πλεονέκτημα της χρήσης κοπριάς ζώων για λίπασμα είναι ότι το άζωτο διασπάται αρκετά αργά ώστε τα φυτά να το χρησιμοποιούν αποτελεσματικά. '
Ο Πάτρικ Μπαρκάμ τόνισε αυτό το αίνιγμα τέλεια Ο κηδεμόνας : «Είναι εντυπωσιακό για πολλούς βίγκαν ότι αν και αποφεύγουν να τρώνε ζωικά προϊόντα, τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά που καταναλώνουν καλλιεργούνται με κοπριά ζώων. Τα απόβλητα ζώων που εκτρέφονται στο εργοστάσιο μπορεί να περιέχουν υπολείμματα αντιβιοτικών, αλλά ακόμη και βιολογικοί αγρότες ισχυρίζονται εδώ και πολύ καιρό ότι δεν είναι δυνατόν να διατηρηθεί η γονιμότητα του εδάφους χωρίς κοπριά ζώων. '
Εναλλακτικές λύσεις όπως το χημικό άζωτο εξακολουθούν να έχουν μειονεκτήματα. «[Αυτό] χτυπάει το εργοστάσιο με μία κίνηση και έρχεται με μεγαλύτερο κίνδυνο εισροής στο έδαφος και παράγει χημική απορροή που μολύνει την παροχή νερού μας», λέει ο Felsot.
Γνωρίζουμε αρκετά για τη γεωργική βιομηχανία;
Το Felsot αναγνωρίζει επίσης το εθνικό μας έλλειμμα γνώσεων γύρω από τη γεωργία ως ένα από τα πιο σημαντικά ζητήματα στην τρέχουσα καταναλωτική διατροφή των καταναλωτών. Οι κύριες ανησυχίες ενός αγρότη είναι πάντα η γη, το νερό, τα λιπάσματα και ο έλεγχος των παρασίτων.
Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι αδύνατο να διαχειριστείτε επιτυχώς αυτές τις ανησυχίες με εργαλεία όπως κάλυψη καλλιέργειας , κομποστοποίηση χούμους , και χωρίς καλλιέργεια μεθόδους. Το πρόβλημα είναι οι δραστικές αυξήσεις στην εργασία, το χρόνο και το οικονομικό κόστος που θα απαιτούσαν αυτές οι μέθοδοι.
Η πραγματικότητα είναι ότι δεν έχουμε επί του παρόντος αρκετούς νέους, ενδιαφερόμενους εργαζόμενους. καλλιεργήσιμη γη · ή την παροχή υπόγειων υδάτων για τη μετατροπή όλων των αγροκτημάτων της Αμερικής σε πραγματικά βιώσιμες φυτικές πρακτικές.
Σύμφωνα με μια έρευνα του 2019 από την California Farm Bureau Federation και την UC Davis, περισσότερο από 40 τοις εκατό των αγροτών λένε ότι τα τελευταία 5 χρόνια, δεν κατάφεραν να βρουν αρκετούς εργαζόμενους για να παράγουν την κύρια καλλιέργεια τους. Η καταστολή της μετανάστευσης, πέρα από την αυξημένη μηχανοποίηση, επιδείνωσε αυτήν την έλλειψη.
«Οι αγρότες γερνούν και τα περισσότερα αγροτικά εδάφη αντικαθίστανται από την ανάπτυξη κατοικιών», λέει ο Felsot. «Θα ωφελήσει πραγματικά τους ανθρώπους να μάθουν περισσότερα για το πώς λειτουργεί η γεωργία στις Ηνωμένες Πολιτείες. Δεν το βλέπουν ως ένα ολοκληρωμένο ολόκληρο σύστημα. '
Χωρίς περισσότερη εργασία και ενδιαφέρον για τη γεωργία, οι εκμεταλλεύσεις μικρότερης κλίμακας μπορούν να παράγουν μόνο τόσο πολύ. Ακόμη και η οικοδόμηση περισσότερων βιολογικών εκμεταλλεύσεων - πόσο μάλλον φυτικών εκμεταλλεύσεων - θα αυξήσει τη χρήση γης κατά 16 έως 33 τοις εκατό και την παγκόσμια αποψίλωση των δασών κατά 8 έως 15 τοις εκατό, σύμφωνα με Μελέτη του 2017 .
Σημασία: Εάν στην πραγματικότητα ακολουθούμε και καλλιεργούμαστε χωρίς λίπασμα ζώων και λίπασμα ψαριών, θα έχουμε έλλειμμα λιπάσματος. Και η δέσμευση που απαιτείται για την αύξηση της παραγωγής εναλλακτικών λιπασμάτων δεν είναι πάντα καλύτερη.
Μερικές φορές η πιο ριζοσπαστική αλλαγή είναι αυτή που θέτει την ισότητα, όχι την ισότητα, στην πρώτη γραμμή
Στη σημερινή πραγματικότητα, η ηθική κατανάλωση σημαίνει ότι τρώμε εποχιακά και κάνουμε ό, τι μπορούμε για να ελαχιστοποιήσουμε την σπατάλη τροφίμων. Σημαίνει να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε κάθε μέρος του φυτού ή του ζώου που αγοράζετε, να εγγραφείτε σε τοπικό CSA ή να καλλιεργείτε το δικό σας φαγητό, να κάνετε κομποστοποίηση των απορριμμάτων φαγητού σας και να μάθετε πώς να συντηρείτε, μπορεί ή να μαζέψετε και πώς να κάνετε περισσότερο από ό, τι έχετε.
Σημαίνει να γνωρίζετε τις συνέπειες των επιλογών διατροφής σας και να λαμβάνετε έξυπνες αποφάσεις σχετικά με τον αντίκτυπό σας σε άλλα είδη, τους ανθρώπους που μεγάλωσαν και συγκομίστηκαν τα τρόφιμα σας για εσάς, τον τρόπο μεταφοράς ή συντήρησής τους και τις περιβαλλοντικές συνέπειες αυτής της γεωργικής επιχείρησης.
Σημαίνει επίσης ότι το «φυτό εναντίον των ζώων» δεν είναι η συζήτηση που πρέπει να έχουμε τώρα
Πρέπει πραγματικά να μιλάμε για το πώς να διαδώσουμε γνώσεις σχετικά με τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων και να επικεντρωθούμε στην ανύψωση κοινοτήτων και ατόμων που δεν έχουν πρόσβαση σε βιώσιμες και υγιεινές επιλογές τροφίμων.
Επιπλέον, υπάρχουν τόσοι πολλοί άλλοι τρόποι για να βελτιώσουμε την υγεία και το περιβάλλον μας που δεν περιλαμβάνουν την ηθική επιλογή να παραιτηθούν από ζωικά προϊόντα.
Τοπικός αστική γεωργία πρωτοβουλίες, μαζική αγορά , και συνηγορεί για αυξήσεις το κρατικές γεωργικές επιδοτήσεις Για βιολογικές πιστοποιήσεις , μειώσεις των εισαγωγών, εστίαση στις τοπικές αναγέννηση εδάφους , ' εκτροφή άνθρακα , 'Και επένδυση σε κοινοτική ηλιακή έργα και ηλεκτρικά οχήματα είναι όλοι πιο αποτελεσματικοί τρόποι για να αντιμετωπίσουμε παρόμοια προβλήματα.
Μπορούμε να εργαστούμε σε μια πορεία προς τη βιωσιμότητα χωρίς να ντροπιάζουμε τους άλλους σε έναν αγώνα σε ένα ηθικό υψηλό έδαφος. Ντροπή προκαλεί μόνο ταλαιπωρία σε εκείνους που περιθωριοποιούνται από αυτό. Βασίζεται στον φόβο για να αυξήσει την ευαισθητοποίηση ή την προθυμία. Και για όσους δεν έχουν οικονομική ή γεωγραφική πρόσβαση για να πάρουν θερμίδες από φυτά, αυτό δεν βοηθά.
Η ντροπή διαιωνίζει μόνο το προνόμιο των λίγων
Επίσης επηρεάζει άμεσα το δικό μας σωματική και ψυχική υγεία , με συνέπειες που κυμαίνονται από εθιστικές / αποτρεπτικές συμπεριφορές έως κατάθλιψη και οξύ άγχος.
Επομένως, μην κατηγορείτε τους ανθρώπους για τις επιλογές φαγητού τους σε ένα άνισο σύστημα που είναι εντελώς εκτός ελέγχου. Αντ 'αυτού, ρωτήστε τι είναι ρεαλιστικό για τον τρόπο ζωής τους και τις ατομικές τους ανάγκες. Ρωτήστε εάν κάποιος θέλει τη συμβουλή σας προτού να κάνετε ποιητικό πώς πρέπει να αλλάξει τη διατροφή ή τον τρόπο ζωής του. Η υποστήριξη, όχι η κρίση, θα οδηγήσει στην μεγαλύτερη ανάπτυξη.
Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να συμπεριλάβετε τα ηθικά στις διατροφικές σας επιλογές, σκεφτείτε τις ηθικές επιπτώσεις από πού προέρχεται το φαγητό σας, τι χρειάζεται για να αναπτυχθεί και να μεταφερθεί, καθώς και τις επιπτώσεις αυτής της διαδικασίας σε όλα τα εμπλεκόμενα όντα.
Λάβετε τις πληροφορίες σας από αξιόπιστες πηγές. Εάν θέλετε να το μοιραστείτε, αναφέρετε αυτές τις πηγές. Υποστηρίξτε με τα δικά σας δολάρια και χρόνο για οργανώσεις που κάνουν ήδη τη δουλειά που θέλετε να κάνετε.
Δεν μπορούμε να αγωνιζόμαστε και να αμφισβητούμε τη βιωσιμότητα και την ισότητα όλων των ζωντανών πραγμάτων εάν δεν εξετάζουμε ποιος μένει πίσω στα επιχειρήματά μας. Αυτό διαιωνίζει μόνο την ίδια πατριαρχική ανισότητα με την οποία διαφημίζουμε την καταπολέμηση.
Αντί να βομβαρδίζετε τους συνανθρώπους σας με αβάσιμες κρίσεις και υποθέσεις, ακούστε και ενθαρρύνετε την ενσυναίσθηση.
