Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Έχετε δει 'ολικής αλέσεως' και 'ολικής αλέσεως' σε ετικέτες στο καλάθι σας και αναρωτηθήκατε ποια είναι η μεγάλη υπόθεση;
Η γρήγορη απάντηση: Η κατανάλωση τροφών ολικής αλέσεως και ολικής αλέσεως έχει συνδέσμους για καλύτερη υγεία, όπως χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και ορισμένων τύπων καρκίνου.
wiki το κορίτσι με το τατουάζ του δράκου
Η κατανάλωση τροφίμων που παρασκευάζονται από δημητριακά ολικής αλέσεως (συμπεριλαμβανομένου του ολικής αλέσεως) σας δίνει τις επιπλέον φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά που οι κατασκευαστές πετούν όταν επεξεργάζονται σπόρους σε προϊόντα εξευγενισμένου κόκκου, όπως το απλό λευκό ψωμί.
Yaroslav Danylchenko / Stocksy United
Ολόκληροι κόκκοι: Μικρά ψήγματα διατροφής
Οι τύποι δημητριακών σε ένα προϊόν διατροφής καθορίζουν εάν τα τρόφιμα χαρακτηρίζονται ως ολικής αλέσεως ή ολικής αλέσεως. Όταν μιλάμε για ένα 'ολόκληρο' κόκκο, εννοούμε ότι όλα τα μέρη του πυρήνα ανεβαίνουν στο πάρτι:
- Πίτουρο. Αυτό είναι το ινώδες εξωτερικό στρώμα που έχει Βιταμίνες Β και ορυκτά.
- Φύτρο. Αυτό παρέχει υγιή λίπη, βιταμίνη Ε, βιταμίνες Β και αντιοξειδωτικά .
- Ενδοσπερμ. Αυτό είναι το μέρος του πυρήνα που περιέχει το υδατάνθρακες ή τι απομένει αφού οι κόκκοι εξευγενιστούν σε λευκό αλεύρι, λευκό ρύζι κ.λπ.
Χρησιμοποιώντας ολόκληρο το σιτάρι σε ένα προϊόν διατροφής όπως ψωμί ή δημητριακό , υπάρχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και άλλα ίνα να κάνουν τα θαύματα τους σε όλο το σώμα σας.
Ένα προϊόν «ολικής αλέσεως» φτιάχνεται από… το μαντέψατε, τον ολόκληρο πυρήνα σιταριού. Εάν ένα προϊόν ονομάζεται 'ολικής αλέσεως', περιέχει ολόκληρο τον πυρήνα ενός ή περισσοτέρων κόκκοι , όπως:
Και ναι, ολικής αλέσεως είναι επίσης τεχνικά ολικής αλέσεως. Σκεφτείτε τα δημητριακά ως «ταινίες δράσης» αλλά ολόκληρο το σιτάρι ως Ο σκληρός . Είναι καλό, αλλά δεν είναι κάθε ταινία δράσης! (Ωστόσο, είναι ακόμα μια ταινία Χριστουγέννων.)
Η επεξεργασία δεν είναι κακή λέξη όταν πρόκειται για δημητριακά και δεν εμποδίζει πάντα τους κατασκευαστές τροφίμων να διατηρούν το πίτουρο, το μικρόβιο και το ενδοσπέρμιο. ΕΝΑ ερευνητική ανασκόπηση έδειξε ότι οι κόκκοι άλεσης μπορούν να σπάσουν τα σκληρά εξωτερικά στρώματα, καθιστώντας ορισμένα θρεπτικά συστατικά περισσότερο διαθέσιμα κατά την πέψη.
Εφόσον περιλαμβάνονται όλα τα μέρη του κόκκου, όλα τα θρεπτικά συστατικά παραμένουν εκεί.
Αποθηκεύστε το ντουλάπι σας με ολόκληρους κόκκους
Οι τροφές ολικής αλέσεως περιλαμβάνουν ολόκληρο τον πυρήνα - θυμηθείτε ότι είναι το πίτουρο, το μικρόβιο και το ενδοσπέρμιο - από σιτάρι, ρύζι, βρώμη, καλαμπόκι, κριθάρι, σίκαλη ή άλλο σπόρο.
Ναι, αυτό περιλαμβάνει νόστιμα αμυλώδη τρόφιμα όπως ψωμί , ζυμαρικά , δημητριακό , τορτίγιες , ποπ κορν, πλιγούρι βρώμης , και ρύζι .
ο Υπουργείο Γεωργίας των Η.Π.Α. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη σιτηρών ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία και το φύλο σας. Συνιστούν ότι τουλάχιστον οι μισοί από τους ημερήσιους κόκκους σας είναι δημητριακά ολικής αλέσεως.
Λοιπόν, πώς θα βρείτε αυτό που χρειάζεστε στο κατάστημα; Δεν μπορείτε απλώς να αναζητήσετε λέξεις όπως 'σιτάρι', 'κόκκοι' ή 'πολυσύνθετοι' στην ετικέτα.
Αναζητήστε 'ολικής αλέσεως' ή 'ολικής αλέσεως', ή ακόμα καλύτερα, '100 τοις εκατό ολικής αλέσεως' ή '100 τοις εκατό ολικής αλέσεως'. Ρίξτε μια ματιά σε αυτό το εύχρηστο τραπέζι για αποκρυπτογράφηση ετικετών κόκκων.
| Τύπος | Τι σημαίνει | Είναι ολικής αλέσεως; |
| ολικής αλέσεως | φτιαγμένο από έναν ή περισσότερους κόκκους (όπως σιτάρι, βρώμη, ρύζι, καλαμπόκι, κριθάρι, κεχρί, σίκαλη κ.λπ.) και που περιλαμβάνει ολόκληρο τον πυρήνα των κόκκων: πίτουρο, μικρόβιο και ενδοσπερμία | Ναί |
| σιτάρι ολικής αλέσεως | φτιαγμένο από ολόκληρο τον πυρήνα του σίτου, συμπεριλαμβανομένου του πίτουρου, του μικροβίου και του ενδοσπερμίου | Ναί |
| πολυσύνθετο | φτιαγμένο από δύο ή περισσότερους κόκκους | δεν |
| λευκό ολικό σιτάρι | φτιαγμένο από ολόκληρο τον πυρήνα του λευκού σίτου, οπότε περιέχει το πίτουρο, το μικρόβιο και το ενδοσπέρμιο, αλλά έχει λευκό χρώμα | Ναί |
| ψωμί σίτου / κράκερ / ζυμαρικά | φτιαγμένο με εξευγενισμένο αλεύρι σίτου | δεν |
| 100% ολικής αλέσεως | η περιεκτικότητα σε κόκκους είναι εντελώς ολικής αλέσεως | Ναί |
| 100% ολικής αλέσεως | η περιεκτικότητα σε κόκκους είναι εντελώς ολικής αλέσεως | Ναί |
Τι υγεία; Τα οφέλη των δημητριακών ολικής αλέσεως
Τόσο ολικής αλέσεως όσο και άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι θρεπτικά λόγω του επιπλέον πίτουρου (θρεπτικών) πίτουρου και φύτρου στο πάρτι.
Εξετάσαμε την τρέχουσα έρευνα σχετικά με τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση ολικής αλέσεως και ολικής αλέσεως.
Ελεγχος βάρους
ΠΡΟΣ ΤΗΝ meta-analysis Μελετών για δημητριακά ολικής αλέσεως διαπίστωσαν συσχέτιση μεταξύ της υψηλότερης κατανάλωσης ολικής αλέσεως και του δείκτη χαμηλότερης μάζας σώματος (ΔΜΣ) σε μελέτες παρατήρησης αλλά όχι σε τυχαιοποιημένες δοκιμές ελέγχου.
Είναι αβέβαιο εάν η σχέση μεταξύ των δημητριακών ολικής αλέσεως και του ΔΜΣ οφείλεται στις επιπλέον φυτικές ίνες και τα θρεπτικά συστατικά ή σε κάποιο άλλο παράγοντα τρόπου ζωής που είναι πιο συνηθισμένο στους ανθρώπους που τρώνε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Πρόληψη ασθενείας
ΠΡΟΣ ΤΗΝ ερευνητική ανασκόπηση έδειξε ότι υπάρχει σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ολικής αλέσεως και του χαμηλότερου κινδύνου καρδιαγγειακή νόσο , στεφανιαία νόσο, καρκίνος και θάνατος από αναπνευστική νόσο, λοίμωξη και Διαβήτης .
Αλλά οι επιστήμονες που διεξήγαγαν αυτήν την ανασκόπηση της έρευνας αναγνωρίζουν ότι ο συσχετισμός μπορεί να οφείλεται σε διαφορετικούς τρόπους ζωής, δίαιτες ή κοινωνικοοικονομική κατάσταση ατόμων που τρώνε δημητριακά ολικής αλέσεως.
Λιγότερος κίνδυνος θανάτου από όλες τις αιτίες
Σε δύο μεγάλες μελέτες , οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι υπάρχει σχέση μεταξύ ολικής αλέσεως και χαμηλότερος κίνδυνος θανάτου από καρδιαγγειακές παθήσεις και άλλες αιτίες, ανεξάρτητα από άλλους παράγοντες διατροφής και τρόπου ζωής.
Μια ανάλυση διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περισσότερων δημητριακών ολικής αλέσεως σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου, ειδικά από καρδιαγγειακές παθήσεις. ΕΝΑ meta-analysis έδειξε ότι υπήρχαν επίσης ενδείξεις χαμηλότερου κινδύνου θανάτου από καρκίνο για άτομα που κατανάλωναν περισσότερα από 30 γραμμάρια ολικής αλέσεως την ημέρα.
Περιορισμοί στην έρευνα
Θέλετε να καταλάβετε πώς ολικής αλέσεως επηρεάζει την υγεία της καρδιάς, α ερευνητική ανασκόπηση ανέλυσε τα αποτελέσματα ολικής αλέσεως, ίνα και πίτουρα ξεχωριστά.
Ένας περιορισμένος αριθμός μελετών και ασυνεπείς ορισμοί για τη μέτρηση ολικής αλέσεως, πίτουρου και κατανάλωσης ινών δυσκολεύτηκαν να εξαγάγουν συμπεράσματα.
Ενώ απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοήσουμε πραγματικά πώςολικής αλέσεως(συμπεριλαμβανομένου του ολικού σίτου) είναι καλό για εσάς, τα στοιχεία είναι ισχυρά ότι είναι καλά για εσάς, οπότε στοχεύστε να τρώτε περισσότερα.
η Έμιλυ Μπλαντ πιο καυτή
Συμπέρασμα
Όταν μιλάμε για ολικής αλέσεως ή ολικής αλέσεως, αναφερόμαστε στην ποσότητα της επεξεργασίας ενός κόκκου προτού μετατραπεί σε τροφή. Ολόκληροι κόκκοι περιέχουν ολόκληρο τον πυρήνα των κόκκων, συμπεριλαμβανομένων πίτουρου, φύτρου και ενδοσπερμίου.
Ολόκληρο το σιτάρι σημαίνει ότι οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν ολόκληρο τον πυρήνα του σίτου στην παραγωγή τροφίμων. Ολόκληροι κόκκοι μπορούν να αναφέρονται σε προϊόντα σιταριού ή σε τρόφιμα που παρασκευάζονται από άλλα δημητριακά όπως ρύζι, κριθάρι, καλαμπόκι, κινόα, σίκαλη και άλλα.
Όλα τα προϊόντα ολικής αλέσεως είναι ολικής αλέσεως, αλλά δεν είναι όλα τα προϊόντα ολικής αλέσεως κατασκευασμένα από σιτάρι.
Τα τρόφιμα ολικής αλέσεως είναι σημαντικά επειδή περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα εξευγενισμένα σιτηρά και σχετίζονται με βελτιωμένη υγεία. Δείτε παραπάνω για λεπτομέρειες σχετικά με τον τρόπο αναγνώρισης προϊόντων ολικής αλέσεως και ολικής αλέσεως και γιατί είναι καλά για εσάς.
