Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Εφ 'όσον έχετε μερικά απαραίτητα ντουλάπια - γάλα καρύδας, κοτόπουλο, σάλτσα ψαριού και πάστα κάρυ - είστε έτοιμοι να φτιάξετε αυτό το μοναδικό πιάτο. (Σημείωση: Η σάλτσα ψαριών και η πάστα κάρυ μπορούν να βρεθούν και οι δύο στο εθνικό διάδρομο του τοπικού μανάβικου σας.) Ο υγιής συνδυασμός που μπορείτε να βρείτε εδώ μπορεί να μην βρίσκεται στο μενού του τοπικού εστιατορίου της Ταϊλάνδης, αλλά σας εγγυόμαστε ότι θα σας εμπνεύσει ελάτε με τους δικούς σας γευστικούς συνδυασμούς κάρυ.
Συστατικά
- 1 κουτί (13,5 ουγκιές) γάλα καρύδας, χωρισμένο
- 2 κουταλιές κίτρινη ή κόκκινη πάστα κάρυ, χωρισμένη
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κολοκύνθη κουταλιού, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 1 ιντσών
- 1 μάτσο λάχανο, σχισμένα φύλλα, ψιλοκομμένα στελέχη
- 1 κουτί (14,5 ουγκιές) ρεβίθια, ξεπλένεται και στραγγίζεται
- 1 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο ή λαχανικά
- 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 1-2 χιλιόμετρα
- 1/2 κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (για σερβίρισμα)
Κατευθύνσεις
- Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα 3-κουταλιών ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Ρίχνουμε σε 1/2 κουταλάκι γάλα καρύδας και χτυπάμε ελαφρά σε 2 κουταλιές της σούπας κάρι πάστα. Σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να αρωματιστεί.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε βουτύρου σκουός, κατσαρό λάχανο, ρεβίθια, υπόλοιπο 1/2 κουτάλι γάλα καρύδας, απόθεμα, σάλτσα ψαριού και καστανή ζάχαρη. Σκεπάστε και βράστε.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγοβράστε και μαγειρέψτε ακάλυπτα για επιπλέον 8 έως 10 λεπτά. Προσθέτουμε φύλλα λάχανο και μαγειρεύουμε για άλλα 2 έως 3 λεπτά
- Για να τελειώσετε το κάρυ, πιέστε το χυμό από 1/2 ασβέστη. Περίοδος για γεύση (περισσότερη σάλτσα ψαριού αν δεν είναι αρκετά αλμυρή, καστανή ζάχαρη εάν δεν είναι αρκετά γλυκιά ή χυμό ασβέστη εάν δεν είναι αρκετά τάρτα).
- Σερβίρετε με ασβέστη και κόλιανδρο.
