Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Τι είναι το άμυλο ταπιόκας;
Όταν ακούμε τη λέξη ταπιόκα, σκεφτόμαστε συχνά τα λαστιχτά και νόστιμα μαργαριτάρια που βρίσκονται στο επιδόρπιο με πουτίγκα ή στα ροφήματα τσαγιού μας. Αλλά ας το παραδεχτούμε όλοι. οι περισσότεροι από εμάς δεν ξέρουμε πώς είναι η ταπιόκα πριν την προσθέσουμε σε διαφορετικά πιάτα ή τι χρήσεις έχει εκτός από το να είναι γαρνιτούρα στα αγαπημένα μας επιδόρπια! Έτσι φαίνονται πριν προστεθούν στο τσάι σας με φούσκες.
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από Αγνή ζωή (@purelifeorganic) στις 8 Μαΐου 2018 στις 2:10 π.μ. PDT
Η ταπιόκα είναι ένα είδος αμύλου που προέρχεται από τη ρίζα της μανιόκας. Μπορεί να είναι σε μορφή αλευριού - παρόμοιο με το καλαμποκάλευρο - και να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικό σε τόσα πολλά πιάτα, όπως επιδόρπιο και σούπες. Και για όσους κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη, υπάρχουν καλά νέα για εσάς! Η ταπιόκα δεν περιέχει γλουτένη, επομένως είναι το καλύτερο άμυλο για χρήση ως υποκατάστατο του αμύλου σίτου (που αναφέρεται κυρίως ως αλεύρι στο μενού) στα ψωμιά. Το άμυλο ταπιόκας έχει πολλές χρήσεις. Απλώς, είμαστε περισσότερο εξοικειωμένοι με τη μαργαριταρένια μορφή του ενώ επιπλέουμε στα ροφήματα τσαγιού με γάλα!
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από MYiCED (@myiced) στις 17 Μαΐου 2018 στις 3:56 π.μ. PDT
Χρειάζεστε άμυλο ταπιόκας αυτή τη στιγμή για το πιάτο σας, αλλά δεν έχετε; Μην ανησυχείτε γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άμυλο καλαμποκιού ως υποκατάστατο του, αν και πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν πολλά καλύτερα, εναλλακτικά, άμυλα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Κάποια παρατίθενται παρακάτω.
Krysten Ritter και Adam Granduciel
Υποκατάστατο αμύλου ταπιόκας: Άμυλο Arrowroot
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από Κεχριμπάρι (@the_pine_woods_witch) στις 12 Νοεμβρίου 2015 στις 9:07 π.μ. PST
Εάν δεν υπάρχει άμυλο ταπιόκας στα τοπικά παντοπωλεία σας, το επόμενο καλύτερο υποκατάστατο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι το άμυλο με βέλος. Όπως και η ταπιόκα, είναι ένας πηκτικός παράγοντας με ουδέτερη γεύση. Επίσης, η υγρή μορφή παραμένει διαυγής και έχει γυαλιστερή επιφάνεια όπως ακριβώς έχει το άμυλο ταπιόκας. Μια άλλη ομοιότητα που έχει με την ταπιόκα είναι ότι είναι χωρίς γλουτένη, επομένως είναι ευεργετική για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη. Και στο τέλος, το άμυλο αρροζώνας είναι πολύ καλύτερο όσον αφορά την αντοχή στα όξινα συστατικά και είναι επίσης πιο θρεπτικό. Ωστόσο, όσο και αν το άμυλο βέλους θα είναι το καλύτερο στοίχημά σας για να αντικαταστήσετε το άμυλο ταπιόκας, υπάρχουν επίσης μειονεκτήματα. Το άμυλο Arrowroot δεν μπορεί να υποβληθεί σε θερμότητα για μεγάλες χρονικές περιόδους, καθώς θα διασπαστεί και θα χάσει τις ιδιότητές του. Αν θα το χρησιμοποιήσετε, προσθέστε το στο πιάτο σας την τελευταία στιγμή. Δεν είναι επίσης καλό για την πύκνωση των γαλακτοκομικών γιατί θα έχει σαν αποτέλεσμα μια γλοιώδη υφή. Έξτρα συμβουλή για το πώς να χρησιμοποιήσετε ένα άμυλο βέλους ως υποκατάστατο του παχυντικού: Ανακατέψτε το άμυλο βέλους σε κρύο νερό πρώτα πριν το προσθέσετε στο πιάτο σας. Το άμυλο Arrowroot δεν χρησιμοποιείται σε αναλογία 1:1 του αμύλου που αντικαθιστά. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε το 1/3 ή το ½ της απαιτούμενης ποσότητας αμύλου.
Υποκατάστατο αμύλου ταπιόκας: Άμυλο πατάτας
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από Σελίδα πατάτας (@weekly.potato.page) στις 26 Απριλίου 2018 στις 10:07 π.μ. PDT
Ένα άλλο αξιοπρεπές εναλλακτικό άμυλο που μπορείτε να αντικαταστήσετε την ταπιόκα είναι το άμυλο πατάτας. Από το ίδιο το όνομα, είναι προφανές ότι εξάγεται από τη ρίζα μιας πατάτας. Είναι χωρίς γλουτένη, όπως και το άμυλο ταπιόκας, επομένως εξακολουθεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι μια υγιεινή τροφή επειδή στερείται θρεπτικών συστατικών. (Σημείωση: Το αλεύρι πατάτας και το άμυλο πατάτας διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ τους όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά του, καθώς το αλεύρι προέρχεται από το ίδιο το λαχανικό ενώ το άμυλο προέρχεται μόνο από τη ρίζα. Έτσι το πρώτο έχει όλα τα θρεπτικά συστατικά. Ποια είναι τα άλλα οφέλη τη χρήση του ως υποκατάστατο της ταπιόκας; Παρέχει μια γυαλιστερή επιφάνεια, όπως η ταπιόκα, όταν μετατρέπεται σε υγρή μορφή. Είναι επίσης ένα ανθεκτικό άμυλο, που σημαίνει ότι μπορεί να ταξιδέψει στο πεπτικό σύστημα χωρίς να αλλοιωθεί, κάτι που είναι καλό για το σάκχαρο του αίματος Όταν καταναλώνετε άμυλο πατάτας, χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα από όση ποσότητα ταπιόκας απαιτεί το μενού σας και χρησιμοποιείτε πάντα τη μέθοδο του πολτού για να έχετε καλύτερα αποτελέσματα.
Υποκατάστατο αμύλου ταπιόκας: Clear Jel
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από Τιμ ΜακΚίον (@timmcphone) στις 15 Ιουλίου 2017 στις 8:48 π.μ. PDT
ποιο είναι το αληθινό νόημα του γάμου
Υπάρχει ένα που είναι επίσης πολύ αποτελεσματικό ως υποκατάστατο του αμύλου ταπιόκας και αυτό είναι το άμυλο Clear Jel. Είναι ένα τροποποιημένο άμυλο τροφίμων που χρησιμοποιείται συνήθως για την κονσερβοποίηση γεμίσματος φρουτόπιτας. Το καλό με αυτό το υποκατάστατο είναι ότι αντέχει τόσο σε υψηλές όσο και σε χαμηλές θερμοκρασίες και δίνει μια καθαρή επιφάνεια όπως το άμυλο ταπιόκας. Αντικαταστήστε την ταπιόκα με το μισό Clear Jel. Το μειονέκτημα της χρήσης του είναι ότι δεν είναι κάτι που μπορείς να βρεις πάντα σε ένα μπακάλικο!
Υποκατάστατο αμύλου ταπιόκας: άμυλο καλαμποκιού
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από #BringAlfajores (@traealfajoreskb) στις 17 Μαΐου 2018 στις 3:30 π.μ. PDT
Το πιο συνηθισμένο πηκτικό που χρησιμοποιούμε είναι το άμυλο καλαμποκιού. Ναι, μπορεί να είναι υποκατάστατο της ταπιόκας, αλλά τα αποτελέσματα που θα έχετε από αυτήν σε σύγκριση με όταν χρησιμοποιείτε ταπιόκα θα είναι πολύ προφανή. Ωστόσο, υπάρχει ένα όφελος. Πρώτον, σε σύγκριση με την ταπιόκα ή άλλα άμυλα, δεν θα χάσει τις ιδιότητές του ακόμη και όταν υποβληθεί σε παρατεταμένο μαγείρεμα. Και για να προσθέσουμε σε αυτό, το καλαμποκάλευρο είναι χωρίς γλουτένη, όπως και η ταπιόκα! Το μειονέκτημα είναι ότι δεν συμπληρώνει όξινα ή ζαχαρούχα συστατικά. Επιπλέον, είναι ελαφρώς θολό καθώς δεν έχει διαφανή εμφάνιση σε σύγκριση με την ταπιόκα. Συμβουλές για τη χρήση καλαμποκιού ως υποκατάστατο της ταπιόκας: 1. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με τη ζάχαρη που θα υπήρχε στη γέμιση της πίτας σας για να αποφύγετε τους σβόλους. 2. Το άμυλο καλαμποκιού πυκνώνει καλύτερα σε υψηλή θερμοκρασία. Σημείωση: Αν σκοπεύετε να καταψύξετε την πίτα σας, το καλαμποκάλευρο δεν είναι καλό υποκατάστατο της ταπιόκας γιατί τείνει να γίνει σπογγώδες σε κρύα θερμοκρασία.
Υποκατάστατο αμύλου ταπιόκας: Αλεύρι σίτου
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από Τούρτες της Jazzy (@cakes_byjazzy) στις 14 Μαΐου 2018 στις 5:19 π.μ. PDT
Εντάξει, αν σας έχει τελειώσει το άμυλο ταπιόκας ή οποιοδήποτε άλλο άμυλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου. Ναι, είναι καλό ως υποκατάστατο του πηκτικού παράγοντα, αλλά σίγουρα δεν είναι καλό υποκατάστατο της γεύσης - σε αντίθεση με το αλεύρι από άμυλο ταπιόκας έχει τη δική του γεύση, οπότε θα συμβάλει στο πιάτο. Επίσης, το αλεύρι δεν είναι χωρίς γλουτένη, οπότε αν το χρησιμοποιείτε ως υποκατάστατο της ταπιόκας, πιθανότατα καταστρέφετε τη διατροφή σας. Ένας άλλος λόγος για τον οποίο δεν είναι καλό υποκατάστατο της ταπιόκας είναι επειδή η εμφάνισή της, όταν μετατρέπεται σε υγρή μορφή, τείνει να είναι θολή. Επιπλέον, το αλεύρι σίτου δεν είναι ό,τι καλύτερο κατά την κατάψυξη μιας πίτας γιατί διαχωρίζεται όταν παγώνει. Το μόνο πράγμα που κάνει καλύτερα το αλεύρι όταν το αντικαθιστάτε με ταπιόκα είναι ο σκοπός του να πήξει.
Πρόσθετος! Μέτρηση για την κατασκευή υποκατάστατων
1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου είναι 2 κουταλιές της σούπας ταπιόκα 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας είναι 2 κουταλιές της σούπας ταπιόκα 1 κουταλιά της σούπας arrowroot είναι 2 κουταλιές της σούπας ταπιόκα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου είναι 2 κουταλιές της σούπας ταπιόκα
