Dangerfood: Κράκερ

Η ποικιλία των κροτίδων σε οποιοδήποτε μανάβικο μπορεί να είναι ελαφρώς συντριπτική, με κουτιά που εκτείνονται συχνά σε ολόκληρα κλίτη. Η αλήθεια είναι ότι όλοι οι κράκερ δεν δημιουργούνται ίσοι! Ενώ υγιείς κράκερκάνωυπάρχουν, πολλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, νάτριο, ανθυγιεινά λίπη και τεχνητές γεύσεις.

Εθισμένος στο Crack (ers) - Γιατί είναι επικίνδυνοι

Φωτογραφία από την Caitlin Covington

Το κύριο πρόβλημα με τα crackers είναι το γεγονός ότι έχουν υποβληθεί σε τέτοια επεξεργασία. Έρχονται τυλιγμένα σε πλαστικό, γεμισμένα σε κουτιά και περιέχουν τόσα πολλά μη αναγνωρίσιμα συστατικά που θα μπορούσαν επίσης να έχουν σταλεί από έναν ξένο πλανήτη. Αυτές τις μέρες, πολλοί κατασκευαστές αφαιρέστε το κράκερ σε άμυλο γρήγορης πέψης και τελειώστε με μια δόση ζάχαρης και γλυκαντικών. Και graham κράκερ , ένα φαβορί για κατασκήνωση, μπορεί να είναι εξίσου άσχημα με τη σοκολάτα και τα marshmallows που τους κυριαρχούν: Κατασκευάζονται κυρίως από εμπλουτισμένο αλεύρι, ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και μέλι και περιέχουν πάνω 8 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα δύο κροτίδων (ακούγεται περισσότερο σαν cookies, για μένα). Γιατί λοιπόν τόσο κακό; Η υψηλή κατανάλωση σακχάρου έχει συνδεθεί με καρδιαγγειακές παθήσεις και στεφανιαία νόσο και αυξημένα επίπεδα LDL χοληστερόλη (που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής). Όταν η ζάχαρη εισέρχεται στον οργανισμό από πηγές, δεν πιστεύουμε ότι είναι ζαχαρούχα προβλήματα, η υπερβολική υπερβολική διαδικασία μπορεί να είναι πολύ εύκολη Ζάχαρη και καρδιαγγειακές παθήσεις: Μια δήλωση για επαγγελματίες του τομέα της υγείας από την Επιτροπή Διατροφής του Συμβουλίου για τη Διατροφή, τη Φυσική Δραστηριότητα και το Μεταβολισμό της Αμερικανικής Ένωσης Καρδιών . Howard, B.V., Wylie-Rosett, J. Circulation, 2002 23 Ιουλίου 106 (4): 523-7 ..

Και δεν είναι μόνο η ζάχαρη - το νάτριο μπορεί επίσης να είναι πρόβλημα. Ένα πακέτο μιας μερίδας Κροτίδες τυριών Ritz Bitz περιέχει 480mg νατρίου (20 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης τιμής). Η έρευνα δείχνει ότι πολύ νάτριο μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση, καθώς και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων Πρόσληψη νατρίου και καρδιαγγειακές παθήσεις . Morrison, A.C., Ness, R.B. School of Public Health, University of Texas Health Science Center στο Χιούστον, Τέξας 77030, ΗΠΑ. Ετήσια επισκόπηση της Δημόσιας Υγείας, 2011; 32; 71-90 .. Και υπάρχει κάτι άλλο ψαθυρό με κράκερ: Πολλά περιέχουν τεχνητές γεύσεις και βαφές. ο έκδοση ουράνιου τόξου του Goldfish περιέχειτέσσερατεχνητά χρώματα. Παρόλο που δεν είναι ακόμη σαφές σε ποιους μακροπρόθεσμους κινδύνους θα μπορούσαν να οδηγήσουν, τεχνητες βασεις έχουν συνδεθεί με συγκεκριμένους τύπους καρκίνου, υπερκινητικότητα και προβλήματα συμπεριφοράς στα παιδιά Τα τεχνητά τρόφιμα βαφής Blues . Potera, C. Προοπτικές περιβαλλοντικής υγείας. 2010 Οκτ. 118 (10): A428 ..

Αυτό δεν ισοδυναμεί ακόμη και με τη γέμιση τυριών (ή φυστικοβούτυρου ή σοκολάτας). Ένα πακέτο του Austin Cheese Crackers περιέχει 210 θερμίδες και 10 γραμμάρια λίπους - και τέσσερα από αυτά τα γραμμάρια προέρχονται trans-λιπαρά οξέα , που έχουν συσχετιστεί με αύξηση βάρους στην κοιλιά (σε ζώα), ακόμη και όταν οι υπερβολικές θερμίδες δεν καταναλώθηκαν Η δίαιτα Trans Fat προκαλεί κοιλιακή παχυσαρκία και αλλαγές στην ευαισθησία στην ινσουλίνη στους πιθήκους . Kavanaugh, K., Jones, K.L., Sawyer, J., et αϊ. Wake Forest University School of Medicine, Medical Center Boulevard, Winston-Salem, NC 27517, ΗΠΑ. Παχυσαρκία (Ανοιξιάτικη Άνοιξη), 2007 Ιουλ; 15 (7): 1675-84. Τα τρανς λιπαρά έχουν επίσης συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και την εμφάνιση διαβήτη τύπου 2 Μεταβολικές επιπτώσεις των διαιτητικών λιπαρών οξέων . Dorfman, S.E., Laurent, D., Gounarides, J.S., et αϊ. Περιοχή καρδιαγγειακών παθήσεων και μεταβολισμού, Novartis Institutes for Biomedical Research, Inc., Cambridge, Massachusetts, USA. Παχυσαρκία (Ανοιξιάτικη Άνοιξη), 2009 Ιουν; 17 (6): 1200-7 .. Και ενώ οι περισσότεροι κράκερ παρουσιάζουν ένα πλήθος πιθανών κινδύνων για την υγεία, πολλοί έρχονται σχεδόν καθόλου πρωτεΐνες ή φυτικές ίνες (που θα πρέπει να είναι απαραίτητες για το κράκερ!).

Smart Crackers - Το σχέδιο δράσης σας

Κατά την αναζήτηση στο διάδρομο κράκερ, είναι σημαντικό να ελέγξετε την ετικέτα διατροφής. Οι καλές επιλογές τείνουν να έχουν σύντομες λίστες συστατικών με αναγνωρίσιμες λέξεις και όχι σκληρά πρόσθετα. Για να είστε ασφαλείς, μείνετε μακριά από κράκερ με αυτούς τους παραβάτες: μερικώς υδρογονωμένα έλαια (γνωστά και ως λιπαρά!), Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης ή τεχνητά χρώματα. Η περιεκτικότητα σε νάτριο πρέπει να είναι μικρότερη από 230 mg (περίπου 10 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης τιμής) ανά μερίδα.

Και μην ξεγελιέστε! Κράκερ με την ετικέτα & ldquo; ψημένο & rdquo; δεν είναι απαραίτητα υγιές. Φροντίστε να ελέγξτε την ετικέτα για τη συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά και ακολουθήστε τις επιλογές με λιγότερο από 10 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα 100 γραμμαρίων. Κατά κανόνα, τα κράκερ ρυζιού και το παξιμάδι τείνουν να έχουν χαμηλότερο λίπος και ως πρόσθετο μπόνους, τα κράκερ με σπόρους (όπως λιναρόσπορο, σπόρους παπαρούνας ή σπόρους λιναριού) τείνουν να είναι υψηλότερα σε φυτικές ίνες από άλλους τύπους.

Στη συνέχεια, αναζητήστε κράκερ που είναι 100 τοις εκατό ολικής αλέσεως. Ακόμα κι αν το λίστα συστατικών λέει & ldquo; αλεύρι σίτου, & rdquo; Δεν είναι τροφή ολικής αλέσεως εκτός εάν καθορίζει & ldquo; αλεύρι ολικής αλέσεως. & rdquo; Μην ξεγελιέστε - λέξεις όπως & ldquo; σιτάρι, & rdquo; & ldquo; multigrain, & rdquo; και & ldquo; 7-κόκκους & rdquo; μπορεί να εμφανιστεί σε συσκευασίες που περιέχουν ένα μείγμα εξευγενισμένων και ολικής αλέσεως, καθώς και ένα κράκερ που μοιάζει με & ldquo; ολόκληρο & rdquo; (διαβάστε: καφέ) μπορεί να χρωματιστεί απλώς από μελάσα ή καραμέλα.

Και μην ξεχάσετε το μέγεθος μερίδας! Αναζητήστε κράκερ με 150 θερμίδες ή λιγότερο ανά μερίδα - και βεβαιωθείτε ότι είναι ένα μέγεθος μερίδας που είναι ρεαλιστικό (και εύκολο να το κολλήσετε). Για παράδειγμα, πέντε κράκερ Ritz περιέχει 80 θερμίδες, οι οποίες μπορεί να μοιάζουν πολύ, αλλά αν πρόκειται να μειώσετε περισσότερα από 20 κράκερ, αυτό σημαίνει τετραπλασιασμό των θερμίδων - όχι τόσο καλή.

Αντί να σαρώσετε το διάδρομο κράκερ για υγιεινές επιλογές, δοκιμάστε κάνοντας κράκερ στο σπίτι για εγγυημένη διατροφή Α + . Συσκευάστε σε γεύση με σουσάμι ή λιναρόσπορους, που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιγνάνες , ένας τύπος ινών που μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη Ο λιναρόσπορος λιγνάνης μειώνει τη χοληστερόλη του αίματος και μειώνει τους παράγοντες ηπατικής νόσου σε μέτρια υπερχοληστερολαιμικά άτομα . Fukumitsu, S., Aida, Κ., Shimizu, H., et al. Nutrition Research, 2010 Ιουλ; 30 (7): 441-6 .. Οι κράκερ είναι απροσδόκητα εύκολο να φτιάξουν στο σπίτι και δεν έρχονται τυλιγμένοι σε ένα πλαστικό μανίκι με δεκάδες προφανή συστατικά!

πώς να καταλάβεις αν η κοπέλα σου είναι ψυχοπαθής

Πέντε υγιεινές συνταγές για κράκερ στο σπίτι:

Σπιτικό σιτάρι αραιώνει μέσω της κουζίνας Stewardship

Κροτίδες ελαιολάδου μέσω των New York Times

Βιολογικά Cheesy Wheat Tidbits μέσω του Rodale

Κροτίδες σουσάμι παρμεζάνας μέσω του Taste of Home

Εύκολα κροτίδες Vegan και χωρίς γλουτένη μέσω της Oh She Glows

Ποιο είναι το αγαπημένο σας υποκατάστατο cracker; Κέικ ρυζιού? Γύροι αγγουριών; Μοιραστείτε τις ιδέες σας στα παρακάτω σχόλια!