Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Η κατσαρόλα με πράσινα φασόλια απέχει πολύ από το πιο υγιεινό πιάτο λαχανικών στο τραπέζι των Ευχαριστιών. Χάρη στην κρέμα της σούπας μανιταριών και του κλασικού τηγανητού κρεμμυδιού, είναι πραγματικά βαρύ θερμίδες και συχνά γεμάτο με λίπος και νάτριο. Και τα πράσινα φασόλια προσθέτουν λιγότερα εξαργυρώματα διατροφική αξία από ό, τι μπορεί κανείς να μαντέψει!
The Need-to-Know - Κρέμα Mush-Doom
Η συνταγή κατσαρόλας με πράσινα φασόλια περιλαμβάνει πράσινα φασόλια, συμπυκνωμένη κρέμα μανιταριού σούπα, γάλα και τηγανητά κρεμμύδια. Και όλα αυτά τα συστατικά προσθέτουν έως και πολλές θερμίδες. Ακολουθώντας τις κλασικές οδηγίες της Γαλλίας, η μερίδα ενός φλιτζανιού έχει 142 θερμίδες και 8 γραμμάρια λίπους - και αυτό χωρίς δευτερόλεπτα! Το πρόβλημα? Ας ξεκινήσουμε με τη σούπα. Μόνο ένα & frac12; σερβίρισμα κλασικού κονσέρβας κρέμα μανιταριού είναι υπερφορτωμένο με νάτριο - σχεδόν 1.000 mg και 36 τοις εκατό των συνιστώμενων καθημερινή αξία - με το οποίο έχει συνδεθεί υψηλή πίεση του αίματος όταν καταναλώνεται σε περίσσεια. Όσον αφορά τα κρεμμύδια, τα τηγανητά τρόφιμα έχουν συσχετιστεί με την παχυσαρκία και το υψηλότερο από το κανονικό ΔΜΣ. Η πρόσληψη τηγανισμένων τροφίμων σχετίζεται με την παχυσαρκία στην ομάδα των Ισπανών ενηλίκων από την Ευρωπαϊκή Προοπτική Έρευνα για τον Καρκίνο και τη Διατροφή. Guallar-Castillón P, Rodríguez-Artalejo F, Fornés NS, et al. Τμήμα Προληπτικής Ιατρικής και Δημόσιας Υγείας, Universidad Autónoma de Madrid, Μαδρίτη, Ισπανία. The American Journal of Clinical Nutrition, 2007 Ιουλ; 86 (1): 198-205. Συσχέτιση κατανάλωσης τηγανητών τροφίμων μακριά από το σπίτι με δείκτη μάζας σώματος και ποιότητα διατροφής σε μεγαλύτερα παιδιά και εφήβους. Taveras EM, Berkey CS, Rifas-Shiman SL, et al. Τμήμα Περιπατητικής Φροντίδας και Πρόληψης, Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, Harvard Pilgrim Health Care, Βοστώνη, ΜΑ. Παιδιατρική, 2005 Οκτ. 116 (4): e518-24 ..
τραγούδια για να ξεπεράσουμε έναν χωρισμό για παιδιά
Ενώ μπορεί να είναι υγιείς μόνοι τους, τα πράσινα φασόλια δύσκολα αντισταθμίζουν τη σούπα και τα κρεμμύδια. Έχουν ένα αξιοσέβαστο ποσό βιταμίνης Κ και κάποια βιταμίνη C, αλλά δεν κρατούν ένα κερί σε περισσότερα πράσινα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπωςλάχανο. Κάνοντας τα πράγματα χειρότερα, μετά το μαγείρεμα, πολλά από αυτά πράσινα φασόλια & rsquo; χάνονται βιταμίνες, αφήνοντάς τους λίγη διατροφή για να προσφέρουν αυτό το πιάτο Σύγκριση των απωλειών βιταμινών στα λαχανικά λόγω διαφόρων μεθόδων μαγειρέματος. Rumm-Kreuter D, Demmel I. Alfa Institute Eltville FDG. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 1990; 36 Συμπλήρωμα 1: S7-14; συζήτηση S14-5. Βιταμίνη C, ολική φαινολική και αντιοξειδωτική δράση σε φασολάκια (Phaseolus vulgaris) και ράβδους swede (Brassica napus var. Napobrassica) που υποβάλλονται σε επεξεργασία με μεθόδους που χρησιμοποιούνται στην τροφοδοσία. Baardseth Ρ, Bjerke F, Martinsen BK, et αϊ. Nofima Mat AS, Osloveien 1, NO-1430 Aas, Νορβηγία. Εφημερίδα της Επιστήμης των Τροφίμων και της Γεωργίας, Μάιος 2010, 90 (7): 1245-55.
Το σχέδιο δράσης σας - Μέση κατσαρόλα φασολιών
Ξέρουμε, ξέρουμε, μερικές φορές η κατσαρόλα πράσινου φασολιού είναι απλώς μια αναγκαιότητα. Εάν το παραδοσιακό πιάτο είναι ο μόνος τρόπος να πάτε, υπάρχουν μερικές εύκολες διορθώσεις για τη βελτίωση της θρεπτικής αξίας. Υγιέστερες εκδόσεις κρέμας σούπας μανιταριών (σκεφτείτε το & ldquo; χαμηλό νάτριο, & rdquo; ή & ldquo; μειωμένο λίπος & rdquo;) μπορεί να μειώσει έως και οι μισές θερμίδες , λίπος και νάτριο. Τα σπιτικά ψημένα κρεμμύδια, αν και δεν είναι ιδιαίτερα υγιή, μπορεί να είναι μια καλύτερη εναλλακτική λύση για τα τηγανητά κρεμμύδια μείωση του λίπους. Όσο για αυτά τα πράσινα φασόλια, εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, μην ξεπαγώνετε & lsquo; em πριν από το μαγείρεμα. Οι βιταμίνες που επηρεάζονται από τη θερμότητα (βιταμίνη C, για παράδειγμα) διασπώνται πιο εύκολα όταν μαγειρεύονται μετά την απόψυξη Απώλειες βιταμίνης C σε ορισμένα κατεψυγμένα λαχανικά λόγω διαφόρων μεθόδων μαγειρέματος. Nursal B, Yücecan S. Hacettepe University, Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, TR-06100 Sihiye, Άγκυρα, Τουρκία. Die Nahrung, 2000 Dec; 44 (6): 451-3 .. Τα πρόσθετα λαχανικά είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να αντισταθμιστεί η απώλεια βιταμινών κατά το μαγείρεμα. Τα φρέσκα μανιτάρια είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και κρεμμύδια (δεντης τηγανισμένης ποικιλίας) έχουν συσχετιστεί με ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου και των βακτηρίων Κρεμμύδια - ένα παγκόσμιο όφελος για την υγεία. Griffiths G, Trueman L, Crowther Τ, et αϊ. Τμήμα Γενετικής Φυτών και Βιοτεχνολογίας, International Research Horticulture Research, Wellesbourne CV35 9EF, UK. Phytotherapy Research, 2002 Νοέμβριος 16 (7): 603-15 .. Για όσους θέλουν να κρύψουν μερικές ακόμη βιταμίνες σε αυτήν την κατσαρόλα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε μερικά από τα πράσινα φασόλια με άλλα κατεψυγμένα λαχανικά, όπως σπαράγγι (Θα ταιριάξουν!), καρότα , ή κουνουπίδι .
Συνταγή Dangerfood:ΥγιέστερηΠράσινο φασόλι κατσαρόλα
Ρίξτε μια ματιά σε αυτό για το τραπέζι των Ευχαριστιών. Υποσχόμαστε - κανείς δεν θα μπορεί να πει τη διαφορά!Εξυπηρετεί 8
Τι θα χρειαστείτε:
- 2 σακούλες 9 ουγκιών κατεψυγμένα φασολάκια (ή μία σακούλα πράσινων φασολιών και μία σακούλα δεύτερου λαχανικού)
- Μανιτάρια 1 κουταλιού, σε φέτες
- 1 κρεμμύδι (μισό λεπτό κομμένο, μισό ψιλοκομμένο)
- 1 πιο υγιεινή κρέμα μανιταριού σούπα (χρησιμοποιήσαμε το αίτημα υγιεινής Campbell)
- 3/4 φλιτζάνι 1 τοις εκατό ή αποβουτυρωμένο γάλα
- Αλατοπίπερο
- Σπρέι μαγειρικής
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι & NegativeMediumSpace;
Τι να κάνω:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Συνδυάστε το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Πετάξτε τα κομμένα κρεμμύδια σε μείγμα μέχρι να επικαλυφθούν καλά.
προσωπικές ερωτήσεις που πρέπει να κάνετε στη φίλη
2. Ψεκάστε ένα φύλλο ψησίματος με σπρέι μαγειρέματος. Απλώστε τις λωρίδες κρεμμυδιού στο δίσκο. Ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι τραγανό.
3. Ενώ τα τραγανά κρεμμύδια ψήνονται, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε σε μια κατσαρόλα με τα κατεψυγμένα λαχανικά, τη σούπα και το γάλα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
4. Ψήστε την κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Πέντε λεπτά πριν τελειώσει, ολοκληρώστε τις ψημένες λωρίδες κρεμμυδιού.
Φωτογραφία από την Kelly Fitzpatrick
