Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Κάνοντας ένα ολόκληρο κουτί τρούφες σοκολάτας σε μια συνεδρίαση δεν είναι εξαιρετικό για μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά θα μπορούσαν τα καλούδια σοκολάτας να βλάψουν περισσότερο από μια δίαιτα; Οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν τη μόλυνση από σαλμονέλα με ωμά αυγά και κρέας, αλλά αποδεικνύεται νόστιμες λιχουδιές όπως το ψήσιμο της σοκολάτας και της καραμέλας μπορούν να φιλοξενήσουν τη σαλμονέλα και μερικά άλλα δυσάρεστα παθογόνα.
Όπως σχεδόν κάθε άλλο προϊόν διατροφής που καλλιεργείται στο έδαφος, τα φασόλια κακάου είναι επιρρεπή σε μόλυνση από ζωικά απορρίμματα ως αποτέλεσμα ακάθαρτου νερού, ακατάλληλου χειρισμού, ακόμη και ζώων που κάνουν μια βόλτα (ή ένα poo μέσα) στα χωράφια στα οποία καλλιεργούνται φασόλια. Σαν άποτέλεσμα, τα φασόλια κακάου μπορούν εύκολα να έρθουν σε επαφή με βακτήρια σαλμονέλας και E.coli, καθώς και βαριά μέταλλα από το έδαφος.
απόχρωση δέρματος της ανατολικής Ευρώπης
Πριν τη μαζική ξέσπασμα φυστικοβούτυρου σαλμονέλας του 2008/2009, οι επιστήμονες πίστευαν ότι & ldquo; dry & rdquo; προϊόντα όπως τα φασόλια και τα καρύδια ήταν ασφαλή επειδή η σαλμονέλα αγαπά ένα υγρό περιβάλλον. Αλλά εδώ είναι μια ανεπιθύμητη έκπληξη: Τα λίπη σε φιστίκια, καρύδια, σπόρους και κακάο μπορούν να μονώσουν τα βακτήρια, επιτρέποντας στη σαλμονέλα να κολλάει μέσα στα φασόλια για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και σε ξηρές συνθήκες. Ο καλύτερος τρόπος για τους κατασκευαστές κακάου να σκοτώσουν τη σαλμονέλα είναι με ξηρό-ψήσιμο ή στον ατμό των φασολιών σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Αυτή η διαδικασία λειτουργεί τέλεια εάν κάθε φασόλι έχει τη θεραπεία με ροκ σταρ, αλλά τι συμβαίνει όταν κάποια άτυχη ψήγματα κακάο παραμένουν στο κρύο; Τα φασόλια συχνά ψήνονται σε ξεχωριστές παρτίδες, αλλά αποστέλλονται μαζί σε ένα εργοστάσιο σοκολάτας ασφαλή και μολυσμένα φασόλια μπορούν να αναμιχθούν εν κινήσει και τελικά κατέληξε στην ίδια παρτίδα σοκολάτας.
Λοιπόν, τι βλάπτει το να τρώτε σολομόλλα τυλιγμένη με σοκολάτα; Το σνακ σε τρόφιμα που περιέχουν παθογόνα βακτήρια σαλμονέλας μπορεί να οδηγήσει σε ονομάζεται οξεία αντίδρασησαλμονέλλωση . Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πόνο στο στομάχι, πυρετό, ρίγη, ναυτία, έμετο και διάρροια. Στους περισσότερους υγιείς ενήλικες, η δηλητηρίαση από σαλμονέλα θα έχει ως αποτέλεσμα δυσάρεστες μέρες στο κρεβάτι (ή στην τουαλέτα), αλλά δεν θα προκαλέσει μόνιμη βλάβη. Αλλά για άτομα με μειωμένο ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και για βρέφη, παιδιά και ηλικιωμένους, μια βούρτσα με σαλμονέλα μπορεί να οδηγήσει σε συνεχιζόμενα προβλήματα υγείας ή να είναι θανατηφόρα.
Γιατί έχει σημασία
Τα κρούσματα σαλμονέλας και άλλων βακτηρίων έχουν γίνει πιο συνηθισμένα καθώς μεγάλες εταιρείες έχουν αρχίσει να εισάγουν συστατικά από όλο τον κόσμο και να διανέμουν προϊόντα σε μεγάλες γεωγραφικές περιοχές. ο πρώτο μεγάλο ξέσπασμα σαλμονέλας από τη σοκολάτα ήταν στη Σουηδία τη δεκαετία του 1970. Άλλες εστίες σολομονέλας-σοκολάτας στη δεκαετία του '70 ανίχνευσαν τη μόλυνση στα πραγματικά κόκκους κακάο, σε αντίθεση με άλλα συστατικά που υπάρχουν στη σοκολάτα Διεθνές ξέσπασμα λοίμωξης από Salmonella Eastbourne εντοπίστηκε σε μολυσμένη σοκολάτα. Craven PC, Mackel DC, Baine WB, Barker WH, Gangarosa EJ. Νυστέρι. 1975 5 Απριλίου 1 (7910): 788-92 .. Το 2006, ο Βρετανός γίγαντας καραμελών Cadbury υπενθύμισε ένα εκατομμύριο προϊόντα μετά από ξέσπασμα σαλμονέλας άφησαν τρία παιδιά στο νοσοκομείο
Ευτυχώς, αυστηρότεροι νόμοι καθιστούν πιο δύσκολο για τα μολυσμένα φασόλια να περάσουν σε ένα μπαρ Snickers ή ένα αθώο φλιτζάνι ζεστό κακάο. Μετά το 2008 το μεγαλύτερο ξέσπασμα φυστικοβούτυρου, το FDA δημιούργησε το Νέος νόμος εκσυγχρονισμού της ασφάλειας των τροφίμων FDA , οι οποίοι θέτουν πολύ αυστηρότερους κανονισμούς για τον τρόπο παραγωγής και χειρισμού εισαγόμενων και οικιακών τροφίμων
πώς να αναθερμάνετε μια διαλυμένη σχέση
Λοιπόν, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε με ασφάλεια ένα γλυκό δόντι; Επιλέξτε προσεκτικά τη σοκολάτα. Ένα βαρετό παλιό μπαρ Hershey των 99 λεπτών είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο ασφαλές από τη σοκολάτα που παράγεται από ακατέργαστο κακάο που προέρχεται από ένα συγκεκριμένο μέρος (γνωστά και ως φασόλια μίας προέλευσης). Τα ωμά φασόλια δεν μαγειρεύονται (duh), επομένως είναι πολύ πιο πιθανό να είναι μολυσμένο με παθογόνα . Εξωτικές λιχουδιές φτιαγμένες με φασόλια από μια περιοχή με ηφαιστειακό έδαφος (πιστεύουν ότι νησιά όπως το Βανουάτου στο Νότιο Ειρηνικό, η Κόστα Ρίκα και η Μαδαγασκάρη) είναι επίσης ευαίσθητα σε δηλητηρίαση από βαρέα μέταλλα . Το να σερβίρετε μια απόλαυση σε παιδιά, παππούδες και γιαγιάδες ή σε επισκέπτες που μπορεί να πολεμούν ένα κρύο δεν είναι η ώρα να επιδείξετε σοκολατάκια. Για να βεβαιωθείτε ότι όλοι απολαμβάνουν τον εαυτό τους (και δεν χρειάζεται να σπεύσουν στο ER), αποφύγετε την καραμέλα με ωμά ή μη παστεριωμένα συστατικά και να προσέχετε ιδιαίτερα με τα μπαρ μονής προέλευσης.
Κάνετε σοκολάτα αυτή την περίοδο των διακοπών για να αποφύγετε δηλητηρίαση από σαλμονέλα; Ή νομίζετε ότι ανησυχείτε για τις σοκολάτες εντελώς ψευδείς; Πείτε μας τις σκέψεις σας στα παρακάτω σχόλια ή tweet τον συγγραφέα @SophBreene .
