Διαιτητικές διατροφές: Kosher εναντίον Halal

Ο τρόπος ζωής του Kosher και του Halal συχνά συνδυάζεται. Αλλά ενώ έχουνμερικοίομοιότητες, είναι πολύ διαφορετικές δίαιτες.

Εδώ είναι το 411 για όλα τα πράγματα που είναι halal και halal.

Juan Moyano / Stocksy

Θρησκευτικές δίαιτες: Η ιστορία της προέλευσης

Ο τρόπος ζωής του Κοσέρ και του Χαλάλ βασίζεται σε θρησκευτικές παραδόσεις που χρονολογούνται χιλιάδες χρόνια. Και οι δύο ρυθμίζουν τις τροφές που πρέπει να τρώνε μαζί με τον τρόπο θανάτωσης και προετοιμασίας του κρέατος.

Julie Cobb star trek

Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο

Το Kosher είναι ένας τρόπος διατροφής που ακολουθεί τον εβραϊκό διατροφικό νόμο. Η ίδια η λέξη προέρχεται από την εβραϊκή λέξη «Kashrut», που σημαίνει «κατάλληλο» ή «κατάλληλο».

Χαλάλ

«Halal» σημαίνει «επιτρεπόμενο» ή «νόμιμο» στα Αραβικά. Το Halal Food ακολουθεί τον ισλαμικό διατροφικό νόμο όπως περιγράφεται από το Κοράνι. Τα τρόφιμα που δεν είναι halal δεν είναι παράνομα (σημαίνει 'απαγορευμένα' ή 'παράνομα')

Οδηγίες για το κρέας

Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο

Για να είναι kosher, ένα θηλαστικό πρέπει να έχει χωρισμένες οπλέςκαιμάσησε το κουλούρι του (ημι-χωνευμένο φαγητό που παλινδρομεί και μασά για δεύτερη φορά).

Κοσέρ θηλαστικά:

• αγελάδες
• πρόβατο
• κατσίκες
• ελάφι

Άλλα εγκεκριμένα ζώα:

• κατοικίδια πουλιά (π.χ. κοτόπουλα, χήνες, πάπιες, γαλοπούλες και περιστέρια)
• φολιδωτό ψάρι με πτερύγια (όπως τόνος, τούρνα, κυπρίνος, καλκάνι ή σολομός)

Χαλάλ

Μόνο ορισμένα είδη κρέατος είναι halal. Είναι εντάξει να φάτε:

• κατοικίδια πουλιά (π.χ. κοτόπουλα, γαλοπούλες και πάπιες)
• όλους τους τύπους buck (συγγνώμη, Bambi)
• όλους τους τύπους βοοειδών
• ακρίδες
• κουνέλια
• καμήλες
• πρόβατο
• κατσίκες
• ψάρι

FYI: Επιτρέπεται η ανάμειξη κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Απαγορευμένα κρέατα

Κάθε δίαιτα έχει μια λίστα με κρέατα εκτός ορίων.

Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο

Η κατανάλωση οποιουδήποτε από αυτά τα ζώα (ή τα υποπροϊόντά τους) δεν είναι halal:

• αρπακτικά πτηνά
• οστρακόδερμο
• σκίουροι
• κουνέλια
• καμήλες
• άλογα
• αρκούδες
• χοίροι
• Σκύλοι
• γάτες

Χαλάλ

Τα κρέατα Haram (μη εγκεκριμένα) περιλαμβάνουν:

• σαρκοφάγα ζώα (π.χ. αρκούδες, σκύλοι, γάτες κ.λπ.)
• αρπακτικά πτηνά
• σφάλματα (εκτός από ακρίδες)
• παράσιτα (όπως αρουραίοι και ποντίκια)
• αμφίβια
• γαϊδουράκια
• ερπετά
• μουλάρια
• χοίροι

Ορισμένα μέρη ενός ζώου χαλάλ είναι επίσης απαγορευμένα, συμπεριλαμβανομένων των ζώων:

• παγκρέας
• Χοληδόχος κύστις
• ρέει αίμα
• αναπαραγωγικά όργανα (όπως όρχεις)

Πλευρική σημείωση: Σύμφωνα με τους κανόνες halal και halal, δεν μπορείτε να φάτε ένα ζώο εάν πέθανε από φυσικές αιτίες. (Φαλακρό… λαχταρούσαμε πραγματικά την παράνομη κουζίνα.)

Οδηγίες σφαγής

Ο τρόπος με τον οποίο ένα ζώο σφαγείται είναι πολύ σημαντικός στα νοικοκυριά kosher και halal.

Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο

Για να είναι το κρέας 100% kosher, πρέπει να σφάζονται και να καθαρίζονται σύμφωνα με αυτό το σύνολο κανόνων:

• Ο σφαγός (γνωστός και ως shochet) πρέπει να είναι Εβραίος με κατανόηση των εβραϊκών νόμων.
• Η δολοφονία πρέπει να είναι γρήγορη, χρησιμοποιώντας ένα μόνο βαθύ κόψιμο στο λαιμό.
• Οι πνεύμονες του ζώου πρέπει να εξεταστούν για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ελαττώματα.
• Όλο το αίμα πρέπει να αποστραγγιστεί πριν το ζώο μπορεί να καταναλωθεί.

Χαλάλ

Για να θεωρηθεί το κρέας halal, πρέπει να σφάζονται και να καθαρίζονται σύμφωνα με αυτές τις οδηγίες:

• Ο χασάπης πρέπει να είναι μουσουλμάνος.
• Το ζώο πρέπει να προσευχηθεί πριν σκοτωθεί.
• Η λεπίδα πρέπει να είναι εξαιρετικά αιχμηρή για να ελαχιστοποιηθεί ο πόνος του ζώου.
• Ο λαιμός του ζώου πρέπει να τεμαχίζεται καθαρός από τη μία πλευρά στην άλλη - το μαχαίρι δεν μπορεί να σηκωθεί μέχρι να ολοκληρωθεί η κοπή.
• ο οισοφάγος, τραχεία και αμφότερες οι σφαγίτιδες φλέβες πρέπει να διαχωριστούν.
• Όλο το αίμα πρέπει να αποστραγγιστεί πριν το ζώο μπορεί να καταναλωθεί.

Πιστοποιήσεις Kosher και Halal

Η συσκευασία των τροφίμων halal και halal φέρει ετικέτα για να σας ενημερώσει ότι τα τρόφιμα πληρούν όλες τις απαραίτητες απαιτήσεις. Υπάρχουν διάφοροι οργανισμοί πιστοποίησης που παρέχουν στα προϊόντα halal ή halal τη σφραγίδα έγκρισης.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο μεγαλύτερος οργανισμός πιστοποίησης halal είναι το Ισλαμικό Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής της Αμερικής (IFANCA).

Τα τρόφιμα Kosher έχουν πιστοποιηθεί από πολλά διαφορετικά πρακτορεία σε ολόκληρη τη χώρα. Τα κύρια πέντε είναι Star-K, OK, OU, KOF-K και CRC.

Άλλοι κανόνες για τα τρόφιμα

Δεν αφορά μόνο το κρέας. Οι δίαιτες Kosher και Halal προσφέρουν επίσης οδηγίες για άλλους τύπους τροφίμων και πώς πρέπει να παρασκευάζονται.

Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο

Δεδομένου ότι το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν μπορούν να καταναλωθούν ταυτόχρονα, πρέπει να επενδύσετε σε δύο ξεχωριστά σετ σκευών. Με αυτόν τον τρόπο δεν υπάρχει πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης. Ορισμένα εβραϊκά νοικοκυριά έχουν επίσης δύο ξεχωριστές κουζίνες, μία για κρέας και μία για γαλακτοκομικά προϊόντα.

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι δροσερά για τους λάτρεις των kosher, αρκεί το προϊόν να μην περιέχει σφάλματα.

PSA: Τα προϊόντα σταφυλιών πρέπει να κατασκευάζονται από τους Εβραίους. Διαφορετικά, δεν είναι kosher.

Χαλάλ

Ο ισλαμικός διατροφικός νόμος ορίζει ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το γιαούρτι και το τυρί πρέπει να παράγονται μόνο από ζώα πιστοποιημένα με halal.

Πρέπει επίσης να απορρίψετε προϊόντα που περιέχουν:

• L-κυστεΐνη (τρίχες ζώων)
• πυτιά (ένζυμο στομάχου)
• φωσφορικά ασβέστιο (οστά)
• ζελατίνη (συνδετικός ιστός)

Οι χαλάλ άνθρωποι αποφεύγουν επίσης το αλκοόλ και άλλα μεθυστικά (συγγνώμη, fam - αυτό περιλαμβάνει ζιζάνια).

Υπάρχουν οφέλη για την υγεία;

Τόσο το kosher όσο και το halal μπορούν να είναι ένας υγιής τρόπος ζωής. Απλά βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε μια ισορροπημένη διατροφή γεμάτη βιταμίνες, πρωτεΐνες και άλλα βασικά θρεπτικά συστατικά.

που ζει η Candice Swanepoel

Δεν υπάρχει ελάχιστη ή καθόλου έρευνα που να αποδεικνύει ότι μια δίαιτα kosher ή halal είναι καλύτερη για εσάς από μια μη θρησκευτική διατροφή - αλλά αυτά τα είδη διατροφής έχουν μερικά προνόμια.

Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο

Ένα από τα καλύτερα οφέλη της διατήρησης του kosher είναι ότι γνωρίζετε ακριβώς πώς έχει υποστεί επεξεργασία το κρέας σας, το οποίο μπορεί να διασφαλίσει καλύτερη ποιότητα. Στην πραγματικότητα, πολλοί μη Εβραίοι λαοί επιλέξτε κρέας kosher λόγω του τρόπου θανάτωσης και επεξεργασίας των ζώων.

Είναι επίσης ωραίο να γνωρίζουμε ότι δεν υπάρχουν ανεπιθύμητα σκουλήκια στο πρωινό σας μήλο, καθώς τα προϊόντα kosher ελέγχονται για έντομα.

Χαλάλ

Όπως και με μια διατροφή kosher, η προσκόλληση στο halal σημαίνει ότι γνωρίζετε από πού προέρχεται το κρέας σας. Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι τα ζώα υποφέρουν λιγότερο σύμφωνα με τις οδηγίες για τη σφαγή halal, αλλά υπάρχουν ελάχιστες αποδείξεις για αυτό.

Επίσης, ένας τρόπος ζωής χωρίς αλκοόλθα μπορούσεείναι καλύτερα για σένα μακροπρόθεσμα. Χρειάζεται όμως περισσότερη έρευνα για να διαπιστωθεί εάν η περιστασιακή ή μέτρια κατανάλωση αλκοόλ οδηγεί σε μείζονα προβλήματα υγείας σε σύγκριση με την καθόλου κατανάλωση αλκοόλ.