Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Είτε το ρίχνουμε στο μπολ δημητριακών μας, το προσθέτουμε στον καφέ μας είτε το πίνουμε κατευθείαν από το ποτήρι, όλοι έχουμε προτιμήσεις στον τύπο γάλακτος που πίνουμε. Η διάβρωση του γαλακτοκομικού διαδρόμου στο τοπικό σούπερ μάρκετ δείχνει πόσες επιλογές έχουμε όσον αφορά το ντεμοντέ αγελαδινό γάλα (για να μην αναφέρουμε επιλογές χωρίς λακτόζη και μη γαλακτοκομικά όπωςεγω ειμαι, γάλα αμυγδάλου, ρυζιού και καρύδας), αλλά οι περισσότεροι από εμάς δεν ξοδεύουμε περισσότερα από λίγα δευτερόλεπτα για να αποφασίσουμε ποιο κουτί θα αρπάξουμε.
Ανεξάρτητα από την ποικιλία περιεκτικότητας σε λιπαρά, α φλιτζάνι αγελαδινό γάλα συσκευάζεται με οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης, 12 γραμμάρια υδατανθράκων και 300 χιλιοστόγραμμαασβέστιο(αυτό είναι σχεδόν το ένα τρίτο των δικών μας ημερήσια συνιστώμενη τιμή !). Το γάλα είναι επίσης υψηλό σε πολλά άλλαμέταλλα και βιταμίνεςόπως κάλιο, φώσφορο και βιταμίνες Β και είναι μια από τις λίγες πηγές τροφίμων που είναι πλούσιο σεΒιταμίνη D( λόγω οχύρωσης ), που συνήθως λαμβάνουμε από το φως του ήλιου Βιταμίνη D στα τρόφιμα: ανάπτυξη της βάσης δεδομένων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ . Holden, JM, Lemar, LE, Exler, J. American Journal of Clinical Nutrition, 2008: 87 (4): 1092S-6S .. Αλλά με όλα αυτά τα κοινά οφέλη, υπάρχουν διαφορετικά προνόμια που σχετίζονται με το πόσιμο ολόκληρο, το άπαχο, 1% ή 2% γάλα;
Ποια είναι η συμφωνία;
Το πλήρες γάλα (3,25% λίπος) είναι αυτό που προέρχεται από την αγελάδα πριν από την επεξεργασία , ενώ το γάλα μειωμένων λιπαρών (2% λιπαρά), το γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (1% λιπαρά) και το γάλα χωρίς λιπαρά ή το αποβουτυρωμένο γάλα (0% λίπος) υποβάλλονται σε επεξεργασία για την απομάκρυνση του επιπλέον λίπους που προέρχεται από την κρέμα. Εκτός από την αξιοσημείωτη διαφορά στη γεύση, το πλήρες γάλα και τα λιπαρά ή αποβουτυρωμένα γάλατα διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά, θρεπτικά συστατικά και θερμίδες.
καλοκαιρινά χτενίσματα για μακριά μαλλιά
Από τις τέσσερις επιλογές, το πλήρες γάλα έχει την υψηλότερη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών και θερμίδων, με περίπου 150 θερμίδες (σε σύγκριση με το αποβουτυρωμένο γάλα & rsquo; s 90 θερμίδες ) και τέσσερα γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά μερίδα οκτώ ουγγιών. Ενώ το πλήρες γάλα έχει περισσότερο κορεσμένο λίπος,αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό- Όλο και περισσότερες έρευνες δείχνουν ότι το κορεσμένο λίπος μπορεί να μην είναι στην πραγματικότητα ανθυγιεινό. Ολόκληρο το γάλα περιέχει περισσότερη χοληστερόλη ανά μερίδα οκτώ ουγγιών - 24 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης σε σύγκριση με τα 5 χιλιοστόγραμμα αποβουτυρωμένου γάλακτος, αλλά ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το πλήρες γάλα μπορεί να μην αυξήσει τη συνολική χοληστερόλη και μπορεί στην πραγματικότητα να αυξήσει τα καλά επίπεδα χοληστερόλης HDL Επίδραση της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και λίπους γάλακτος στον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων: ανασκόπηση των στοιχείων . Huth, PJ, Park, HM. Πρόοδοι στη Διατροφή, 2012: 3 (3): 266-85. Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα για την πρόληψη και τον έλεγχο των καρδιαγγειακών παθήσεων . Ortega, RM, Requejo, AM, Andrés, P, et al. Νοσοκομειακή Διατροφή, 1993: 8 (7): 395-404. Δια-παλμιτολεϊκό οξύ, παράγοντες μεταβολικού κινδύνου και διαβήτης νέας έναρξης σε ενήλικες των ΗΠΑ: μια μελέτη κοόρτης . Mozaffarian, D, Cao, H, King, IB, et al. Annals of Internal Medicine, 2010: 153 (12): 790-9 .. Ωστόσο, δεδομένης της αντικρουόμενης υπάρχουσας έρευνας και του γεγονότος ότι οι περισσότερες δίαιτες περιέχουν πολλές πηγές λίπους και χοληστερόλης, προτείνουν οι περισσότεροι γιατροί κάνοντας το διακόπτη από πλήρες έως χαμηλό σε λιπαρά ή αποβουτυρωμένο γάλα.
20 ερωτήσεις που πρέπει να κάνετε στο φίλο σας φλερτ
Η παραγωγή γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και χωρίς λιπαρά συνεπάγεται την απομάκρυνση της κρέμας από ολόκληρο το γάλα από το τελικό προϊόν. Δυστυχώς, λιποδιαλυτό βιταμίνες D, A, E και K (που βρίσκονται στο λίπος γάλακτος) πηγαίνετε μαζί του. Ως αποτέλεσμα, τα γάλατα με μειωμένα λιπαρά, χαμηλά λιπαρά και αποβουτυρωμένα περιέχουν χαμηλότερες ποσότητες πολλών θρεπτικών ουσιών, αλλά οι εταιρείες γάλακτος (ακόμη και ορισμένες βιολογικές μάρκες !) έχουν καταλάβει πώς να προσθέστε αυτές τις βιταμίνες πίσω κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας για την ενίσχυση του τελικού προϊόντος με θρεπτικά συστατικά, ιδίως βιταμίνες Α και Δ. Ορισμένες μάρκες ενισχύουν επίσης το προϊόν τους με στερεά γάλακτος σε σκόνη για να επιτύχουν την παχιά, λευκή υφή που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε (από τότε Το γάλα χωρίς λιπαρά είναι φυσικά μπλε απόχρωση και αρκετά υδαρή). Η οχύρωση διασφαλίζει ότι τα γάλατα με χαμηλά λιπαρά είναι διατροφικά παρόμοια σε πλήρες γάλα και μπορεί να παραμείνει μια σημαντική πηγή βιταμινών στη διατροφή. Ανεξάρτητα, οι υποστηρικτές πλήρους γάλακτος υποστηρίζουν ότι οι λιποδιαλυτές βιταμίνες είναι δεν απορροφάται τόσο εύκολα χωρίς το λίπος γάλακτος.
Η απάντηση / συζήτηση
Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι το γάλα αγελάδας με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης και διαβήτη τύπου 2, να καθυστερήσει τη φυσική εμμηνόπαυση και ακόμη και να μειώσει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης Γαλακτοκομικά προϊόντα και πρόληψη του διαβήτη τύπου 2: επιπτώσεις στην έρευνα και την πρακτική . Kalergis, M, Leung, Yinko SS, Nedelcu, R. Frontiers in Endocrinology, 2013: 4: 90. Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλά λιπαρά μπορεί να καθυστερήσει τη φυσική εμμηνόπαυση. Carwile, JL, Willett, WC, Michels, KB. Journal of Nutrition, 2013: 143 (10): 1642-50. Κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με χαμηλά λιπαρά και μειωμένος κίνδυνος υπέρτασης: η κοόρτη Seguimiento Universidad de Navarra (SUN) . Alonso, A, Beunza, JJ, Delgado-Rodríguez, M, et al. American Journal of Clinical Nutrition, 2005: 82 (5): 972-9 .. Δεδομένου ότι το γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά περιέχει λιγότερες θερμίδες, συχνά αναφέρεται ως ένα φαγητό που βοηθά στην απώλεια βάρους και η καλύτερη επιλογή γάλακτος για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά δεν συμφωνούν όλοι Τρεις μερίδες ημερήσιου γάλακτος με λιπαρά: μια σύσταση βάσει τεκμηρίων; Ludwig, DS, Willett, WC. JAMA Pediatrics, 2013: 167 (9): 788-9.
Η επιλογή αποβουτυρωμένου μπορεί να ξυρίσει μερικές θερμίδες από αυτό το καθημερινό latte, αλλά το πλήρες γάλα μπορεί στην πραγματικότητα να είναι πιο αποτελεσματικό για τη μακροχρόνια απώλεια βάρους. ο Το USDA συνιστά πίνοντας τρία φλιτζάνια γάλα χωρίς λιπαρά ή χαμηλά λιπαρά την ημέρα, αλλά οι επικριτές αρέσει Walter Willet , Ο Fredrick John Stare καθηγητής Επιδημιολογίας και Διατροφής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, υποστηρίζουν ότι αυτή την έγκριση (ειδικά η έμφαση στο γάλα με χαμηλά λιπαρά) έχει επηρεαστεί από την αμερικανική γαλακτοκομική βιομηχανία. Η έρευνα δείχνει στην πραγματικότητα μια σχέση μεταξύ του αποβουτυρωμένου γάλακτος και του βάρουςκέρδος, ιδιαίτερα στα παιδιά - η τρέχουσα θεωρία είναι ότι η κατανάλωση γάλακτος με υψηλότερα λιπαρά αφήνει τους ανθρώπους να αισθάνονται κορεσμένοι περισσότερο, οπότε αντιμετωπίζουν μειωμένη επιθυμία για άλλα τρόφιμα Η σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γαλακτοκομικών τροφών και της αλλαγής βάρους άνω των 9 ετών σε 19.352 γυναίκες με εμμηνόπαυση . Rosell, Μ, Håkansson, NN, Wolk, Α. American Journal of Clinical Nutrition, 2006: 84 (6): 1481-8. Διαχρονική αξιολόγηση του γάλακτος που καταναλώνεται και της κατάστασης βάρους στα παιδιά προσχολικής ηλικίας . Scharf, RJ, Demmer, RT, DeBoer, MD. Αρχεία ασθενειών στην παιδική ηλικία, 2013: 98 (5): 335-40. Γάλα, γαλακτοκομικά λιπαρά, διαιτητικό ασβέστιο και αύξηση βάρους: μια διαχρονική μελέτη των εφήβων . Berkey, CS, Rockett, HR, Willett, WC, et al. Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine, 2005: 159 (6): 543-50. Προοπτική συσχέτιση μεταξύ πρόσληψης γάλακτος και λιποθυμίας σε παιδιά προσχολικής ηλικίας . Huh, SY, Rifas-Shiman, SL, Rich-Edwards, JW, et al. Journal of The American Dietetic Association, 2010: 110 (4): 563-70.
Επιπλέον, το λίπος γάλακτος μπορεί να δώσει ώθηση στο ανοσοποιητικό σύστημα και το μεταβολισμό, καθιστώντας το γάλα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά πηγή απροσδόκητων φυσιολογικών οφελών Γλυκοσφιγγολιπίδια από μεμβράνες βοοειδών γάλακτος και λίπους γάλακτος: μια συγκριτική μελέτη. Προσκόλληση στα στελέχη εντεροτοξιγόνων Escherichia coli . Sánchez-Juanes, F, Alonso, JM, Zancada, L, et al. The Journal of Biological Chemistry, 2009: 390 (1): 31-40 .. Για παράδειγμα, τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο πλήρες γάλα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο υπογονιμότητας στις γυναίκες, να μειώσουν την πιθανότητα καρκίνου του παχέος εντέρου για τους άνδρες και ακόμη και να βοηθήσουν στην οικοδόμηση μυών σε όλο το σώμα Μια προοπτική μελέτη της πρόσληψης γαλακτοκομικών τροφών και της ωορρηξίας. Chavarro, JE, Rich-Edwards, JW, Rosner, B, et al. Ανθρώπινη αναπαραγωγή, 2007: 22 (5): 1340-7. Υψηλά λιπαρά γαλακτοκομικά τρόφιμα και πρόσληψη συζευγμένου λινελαϊκού οξέος σε σχέση με τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου στη σουηδική μαστογραφία . Larsson, SC, Bergkvist, L, Wolk, Α. American Journal of Clinical Nutrition, 2005: 82 (4): 894-900. Γαλακτοκομικά προϊόντα και κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου: συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση των μελετών κοόρτης . Aune, D, Lau, R, Chan, DS κ.ά. Annals of Oncology, 2012: 23 (1): 37-45. Η κατάποση γάλακτος διεγείρει τη σύνθεση πρωτεΐνης καθαρού μυός μετά από άσκηση αντίστασης . Elliot, TA, Cree, MG, Sanford, AP, et αϊ. Ιατρική & Επιστήμη στον Αθλητισμό και την Άσκηση, 2006: 38 (4): 667-74 ..
Το Takeaway
Η επιλογή γάλακτος πλήρους, αποβουτυρωμένου ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι σε μεγάλο βαθμό προσωπική επιλογή όσον αφορά τη διατροφή, τη χρήση και την προτίμηση . Το άπαχο γάλα ή το γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για άτομα που προσπαθούν να επιτύχουν συγκεκριμένους ημερήσιους θερμιδικούς στόχους ή για εκείνους που ήδη λαμβάνουν πολύ λίπος από άλλα τρόφιμα στη διατροφή τους. Για άτομα που προσπαθούναύξηση βάρους, χτίστε μυ, ή αποκτήστε πιο φυσικά θρεπτικά συστατικά, το πλήρες γάλα έχει πολύ πιο νόημα. Κάθε επιλογή έχει τόσο οφέλη όσο και μειονεκτήματα, οπότε επιλέγοντας & ldquo; το καλύτερο γάλα & rdquo; αφορά περισσότερο την ισορροπία από μια σωστή ή λάθος επιλογή - λίγο αποβουτυρωμένο γάλα με δημητριακά, λίγο πλήρες γάλα σε ένα πρωτεϊνικό κούνημα και μια παύλα 2% σε ένα φλιτζάνι καφέ φαίνεται σαν ένας καλός συμβιβασμός.
με αγαπάει ή με χρησιμοποιεί
Γραφικό από τον Kim Steinhilber
