Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Όταν σκέφτεστε τα πράσινα λαχανικά, το νότιο μαγείρεμα μπορεί να είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό. Και αν μεγαλώσατε στο Νότο, τα κολλάρ μπορεί να φέρουν πίσω τις αναμνήσεις του κλασικού δείπνου για καλή τύχη της Πρωτοχρονιάς: Hoppin ’John, χόρτα, μαύρα μάτια και καλαμπόκι.
Όμως αυτός δεν είναι ο μόνος τρόπος με τον οποίο μπορούν να γίνουν κολλάρ. Είτε είστε χορτοφάγοι, χορτοφάγοι, Παλαιό ή παμφάγο, αυτά τα πλούσια, θρεπτικά χόρτα με πλατύφυλλα είναι απίστευτα ευπροσάρμοστα.
Σκεφτείτε περιτυλίγματα μεσημεριανού γεύματος, ανοιξιάτικα ψωμάκια, κάρυ, ζεστές σαλάτες, μαγειρευτά… όποια και αν είναι η γεύση σας, μπορείτε να ετοιμάσετε κολλάρ με τον τρόπο που θα θέλατε.
Γιατί τα κολλάρα είναι τόσο καλά;
Δεν υπάρχει έλλειψη λόγων για να κάνετε τα κολλάρ βασικά στη διατροφή σας. Πλούσια σε βιταμίνες A, C και K και μερικά καλά λιπαρά οξέα για εσάς, όπως το άλφα-λινολενικό οξύ, τα πράσινα κολλάρα θα κρατήσουν το συκώτι σας ευτυχισμένο.
Το Collards παρέχει επίσης μια αναζωογονητική γεύση που καθαρίζει τον ουρανίσκο και μπορεί να αντισταθμίσει μερικά από τα βαρύτερα φαγητά του φθινοπώρου και του χειμώνα, όπως γλυκοπατάτες και λαχανικά ρίζας. Δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι τα κλασικά νότια γεύματα διατηρούν μια πλευρά (ή κύρια) αυτών των πράσινων στο τραπέζι.
Πότε θα τους φρεσκάρετε
Τυχεροί για όσους αγαπούν τα χόρτα όσο και εγώ, τα collards έχουν μια μακρά περίοδο συγκομιδής.
σέξι Βανέσα Μπράιαντ
Στην Καλιφόρνια και στη δυτική Βόρεια Καρολίνα, όπου ζω, είναι μία από τις λίγες καλλιέργειες (προσθέστε φιστίκια και γλυκοπατάτες σε αυτήν τη λίστα) που βρίσκονται σεζόν όλο το χρόνο.
Αλλά αν δεν βρίσκεστε σε αυτές τις πολιτείες, ελέγξτε το σούπερ μάρκετ σας. Τα χόρτα Collard μπορούν να βρεθούν φρέσκα σε πολλά μέρη σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά το φθινόπωρο, το χειμώνα και τις αρχές της άνοιξης.
Παίρνει επιλεκτικός με τα χόρτα σας
Όταν ψωνίζετε για κολλάρα, επιλέξτε ένα μάτσο που φαίνεται γεμάτο και φωτεινό πράσινο με ελάχιστα δάκρυα και τρύπες. Ένα φωτεινό χρώμα υποδηλώνει πλούτο σε θρεπτικά συστατικά.
Ειδικά αν σκοπεύετε να κάνετε περιτυλίγματα (θα το βρούμε σε μια στιγμή!), Έχοντας μεγάλα, ολόκληρα φύλλα θα κάνουν τις γαστρονομικές σας περιπέτειες να τρέχουν λίγο πιο ομαλά.
Πάντα να φροντίζετε να πλένετε καλά τα χόρτα σας πριν το φαγητό, καθώς μπορεί να πάρει λίγο αμμώδες ή χοντροειδές, ειδικά αν τα αγοράζετε φρέσκα από την αγορά των αγροτών.
Μαγείρεμα κολάρες στην τελειότητα
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την προετοιμασία κολάρ. Αλλά εδώ είναι μερικές καθολικές συμβουλές:
1. Βγαίνει!
Ειδικά εάν η πέψη σας είναι ευαίσθητη, κόψτε τα σκληρά στελέχη πριν μαγειρέψετε τα κολλάρα σας. Εάν το έντερο σας είναι ιδιαίτερα λεπτό, ίσως θελήσετε να αφαιρέσετε ολόκληρο το κεντρικό στέλεχος. Αυτό είναι εύκολο να γίνει με ένα κοφτερό μαχαίρι.
πώς να κυριαρχήσετε στο κρεβάτι
2. Χρονολογήστε το χρώμα του μαγειρέματος σας
Μιλώντας για το έντερο, όσο περισσότερο μαγειρεύετε τα χόρτα σας, τόσο πιο εύκολο θα είναι να αφομοιώσετε. Ωστόσο, μπορείτε σίγουρα να έχετε πάρα πολύ καλό πράγμα.
Μου αρέσει να σβήνω τη θερμότητα όταν τα κολλάρα μου είναι τρυφερά και έχουν έντονο, βαθύ πράσινο χρώμα. Εάν χρησιμοποιείτε μια κλασική συνταγή νότιου στιλ, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος και πιο αργός και τα πράσινα θα έχουν πιο σκούρο χρώμα όταν τελειώσετε.
3. Χρησιμοποιήστε λάδι και αλάτι
Τα κολλάρ είναι νόστιμα απλά σοταρισμένα σε λίγο λάδι καλής ποιότητας (όπως αβοκάντο ή καρύδα) ή γκι. Προτιμώ να χρησιμοποιώ λάδια που αντέχουν σε υψηλή θερμότητα, καθώς τα κολλά είναι καλύτερα όταν μαγειρεύονται για τουλάχιστον μερικά λεπτά.
Μια πρέζα ή δύο αλάτι συμπληρώνει την ευχάριστη, ελαφρώς πικρή, στυπτική γεύση των χόρτων. Το θαλασσινό αλάτι ή το αλάτι βράχου είναι εντάξει. Για μια καλή αλμυρή γεύση με λίγο umami, μου αρέσει ιδιαίτερα μια ταμπάδα ταμάρι ή υγρά αμινοξέα, όπως τα αμινοκαρύδα.
Πολύ εύκολα πικάντικα κολλάρα
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Αυτός είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να μαγειρεύω κολλάρ και λειτουργεί πολύ καλά αν έχετε λίγο χρόνο και αναζητάτε ένα γεμάτο, θρεπτικό μικρό γεύμα. Μπορείτε να αγοράσετε ψητές κόκκινες πιπεριές σε ένα βάζο ή να κόψετε ένα φρέσκο κόκκινο πιπέρι και να το προσθέσετε μαζί με το κρεμμύδι και τους σπόρους κολοκύθας.
Συστατικά
- 1 μάτσο φρέσκα χόρτα
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας ή αβοκάντο
- 1/2 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Μικρή χούφτα ακατέργαστων σπόρων κολοκύθας
- Τσίμπημα καπνιστής πάπρικας
- Τσίμπημα μαύρου πιπεριού
- Τσίμπημα πιπεριού καγιέν
- Ταμάρι ή υγρά αμινοξέα
- 1-2 κουταλιές της σούπας ψητές κόκκινες πιπεριές
- Μικρό μπλοκ από αιχμηρό τυρί τσένταρ, κομμένο σε μικρούς κύβους
Κατευθύνσεις
- Πλύνετε, στελέψτε και ψιλοκόψτε λάχανα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε σπόρους κρεμμυδιού και κολοκύθας.
- Ρυθμίστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και μαγειρέψτε, σκεπασμένη, έως ότου το κρεμμύδι αρχίσει να γίνεται ημιδιαφανές.
- Προσθέστε κολλάρ, πάπρικα, μαύρο πιπέρι και καγιέν (παραλείψτε το καγιέν εάν είστε πολύ ευαίσθητοι σε πικάντικα τρόφιμα).
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε ταμάρι στη γεύση.
- Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου μαλακώσουν τα κολλάρα, αλλά διατηρήστε μια φωτεινή απόχρωση.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε ψητές πιπεριές και αιχμηρό τσένταρ.
Αυτή η μέθοδος για την προετοιμασία κολλάρ είναι εξαιρετικά εύκολη και διαισθητική, και ο συνδυασμός τυριών-πιπεριών θυμίζει τη νοτιοδυτική κουζίνα.
Καριέρα
Αν ψάχνετε για μια άλλη εύκολη συνταγή, Χόρτα με καρύδα Απαιτεί μόνο μια χούφτα απλών συστατικών και έχει μια υπέροχη θέρμανση, ήπιο μπαχαρικό και γεύση της Νότιας Ασίας.
Μου αρέσει ο συνδυασμός τζίντζερ, σκόρδου, κάρυ και καρύδας σε αυτό το απλό πιάτο. Η συνταγή απαιτεί κολλά και καλέ (διπλάσια πράσινα), αλλά εξαρτάται από εσάς εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο κολλά, απλά καλέ ή και τα δύο. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται όμορφα με ζυμαρικά ή ζυμαρικά.
Τυλίξτε το με φρέσκες γεύσεις
Για ένα φρέσκο, ελαφρύ δάγκωμα που είναι επίσης ικανοποιητικό, δοκιμάστε να κάνετε περιτυλίγματα. Μπορείτε να τα γεμίσετε με χούμους, λάχανα και αβοκάντο. Ή σκεφτείτε τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο, καρότα, tofu, πιπεριά, φρέσκο βασιλικό και φασόλια, όπως σε αυτό Collard Green Spring Rolls συνταγή.
ο σύζυγος του βασιλιά jaime
Ενώ μερικοί άνθρωποι αρέσει να φτιάχνουν τα περιτυλίγματα τους με ωμά φύλλα κολάρου, προτιμώ να κάνω ένα γρήγορο ατμό. Η εκπαίδευσή μου βασίζεται στην Αγιουρβέδα, η οποία διδάσκει ότι το μαγειρεμένο φαγητό είναι γενικά πιο εύκολο να αφομοιωθεί.
Το σημαντικό είναι να δώσετε προσοχή στο έντερο σας και να κάνετε αυτό που σας ταιριάζει.
Δείτε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε απλά περιτυλίγματα:
- Φτιάξτε μια σοταρία από κόκκινο λάχανο, τεμαχισμένα καρότα, σκόρδο και πιπεριές. Αυτό είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν μαγειρεύεται σε λάδι καρύδας. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κόψετε την ποσότητα λαχανικών που θέλετε να φάτε και να μαγειρέψετε σε λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου τα λαχανικά να είναι ακόμα φωτεινά αλλά τρυφερά.
- Περίοδος όπως επιθυμείτε. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια παύλα από μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, πάπρικα και κουρκούμη. Είναι καλύτερο να προσθέσετε τα μπαχαρικά στο μαγείρεμα ώστε να ταιριάξουν καλά με τα λαχανικά.
- Στρώστε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο ωμό ή στον ατμό φύλλα λάχανο με μια κουταλιά μαγειρεμένο ρύζι. μια παύλα σάλτσας σόγιας, ταμάρι ή υγρών αμινοξέων · και ακόμη και λίγο φυστικοβούτυρο ή ηλιέλαιο.
- Τυλίξτε το σαν burrito και voila! Έχετε ένα εύκολο, ευχάριστο, ικανοποιητικό γεύμα.
Είτε ψάχνετε για μια πλούσια νότια νότια, ένα ζεστό κάρυ ή φρέσκο μεσημεριανό γεύμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, σκεφτείτε να κολλήσετε τον φίλο σας για φθινοπωρινή κουζίνα και όχι μόνο. Αυτά τα νόστιμα χόρτα είναι ευπροσάρμοστα, θρεπτικά και εύκολο να μαγειρευτούν και προσφέρουν φρέσκια πράσινη γεύση που συνδυάζεται καλά με φαγητά πτώσης και πιάτα διακοπών.
