Πώς να παγώσετε το φαγητό ώστε να διαρκεί (και εξακολουθεί να έχει καλή γεύση)

Θέλετε να τρώτε υγιεινά και να εξοικονομείτε χρήματα στο λογαριασμό σας; Τότε θα πρέπει να εκμεταλλευτείτε πλήρως τον καταψύκτη σας.

Σίγουρα, ένα παγωμένο κουτί μπορεί να μην είναι τόσο σέξι όσο το μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Αλλά είναι το πράγμα που σας επιτρέπει να αποθηκεύετε προπαρασκευασμένα γεύματα ή συστατικά πολύ νωρίτερα, ώστε να έχετε πάντα κάτι καλό στο έτοιμο. Επιπλέον, σας βοηθά να αποφύγετε τη σπατάλη τροφίμων: Αν γνωρίζετε ότι δεν θα τελειώσετε αυτό το δοχείο με σούπα μαύρου φασολιού πριν πάει άσχημα, απλώς κολλήστε το στον καταψύκτη για αργότερα.

Το μόνο πρόβλημα? Το φαγητό που έχει νόστιμο προψυκτικό μπορεί μερικές φορές να βγει πολύ άσχημο. Η ακατάλληλη αποθήκευση εκθέτει τα κατεψυγμένα τρόφιμα στον αέρα, η οποία δημιουργεί μια ξηρή ή λιπαρή υφή, εξηγεί ο εκπαιδευτής του Ινστιτούτου Μαγειρικής Εκπαίδευσης Frank Proto Μπορεί επίσης να προκαλέσει μεμονωμένα αντικείμενα για να σχηματίσουν μια ροκ σκληρή συστάδα που χρειάζεται πάντα για να ξεπαγώσει.

πλευρικό προφίλ του Chris Hemsworth

Κανένα από αυτά τα πράγματα δεν πρέπει να σας εμποδίσει να εκμεταλλευτείτε πλήρως τον καταψύκτη σας. Με λίγη τεχνογνωσία, είναι εύκολο να παγώσει τα τρόφιμα και να τα έχει ακόμα υπέροχη γεύση. (Τις περισσότερες φορές, ούτως ή άλλως.) Εδώ είναι ακριβώς πώς να το κάνετε.

Συγκεντρώστε τα εργαλεία σας

Το να έχετε τα σωστά είδη αποθήκευσης καθιστά εύκολη την κατάψυξη και βοηθά το φαγητό σας να παραμείνει πιο φρέσκο. Η Proto συνιστά να τα κρατάτε στη διάθεσή σας:

• Επαναχρησιμοποιήσιμα δοχεία με κατάψυξη, με σφιχτά καπάκια. Χρησιμοποιήστε μικρότερα για τη συσκευασία μεμονωμένων μερίδων και μεγαλύτερα για πιάτα πλήρους μεγέθους, όπως κατσαρόλες. Εάν σκοπεύετε να επαναθερμάνετε στα δοχεία, αναζητήστε αυτά που είναι ανθεκτικά στη θερμότητα. & ldquo; Είμαι μεγάλος θαυμαστής του Κλείδωμα γυαλιού και Δοχεία τροφίμων OXO , τα οποία είναι ιδανικά για κατάψυξη και επαναθέρμανση, & rdquo; λέει η εγγεγραμμένη διαιτολόγος και μαγειρική διατροφολόγος Τζέσικα Λεβίνσον.
• Πιάτα ψησίματος αλουμινίου. Αυτά είναι επίσης υπέροχα για κατσαρόλες, ειδικά όταν χρειάζεστε κάτι μίας χρήσης.
• Τσάντες με φερμουάρ. Δεδομένου ότι είναι επίπεδες, θα καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο στην κατάψυξη σας.
• Πλαστικό περιτύλιγμα και αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου. Και τα δύο είναι καλά για την προσθήκη ενός επιπλέον στρώματος προστασίας από τον αέρα, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή εγκαυμάτων κατάψυξης.
• Διαγράψιμες ετικέτες καταψύκτη. Η επισήμανση του φαγητού σας σάς βοηθά να το αναγνωρίσετε αργότερα. Αυτά τα Ετικέτες Container Store είναι επαναχρησιμοποιήσιμα και ασφαλή στο πλυντήριο πιάτων, λέει ο Levinson.

Συσκευάστε το φαγητό σας με τον σωστό τρόπο

Η αποθήκευση φαγητού για κατάψυξη δεν είναι επιστήμη πυραύλων, αλλά δεν πρέπει όλα να συσκευάζονται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο. Για τα καλύτερα γεύματα κατάψυξης, εδώ μπορείτε να συσκευάσετε:

• Κατσαρόλες: Αποθηκεύστε τα στο πιάτο στο οποίο σκοπεύετε να τα ψήσετε. (Εάν το πιάτο δεν έρχεται με αεροστεγές καπάκι, τυλίξτε το πιάτο σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα ακολουθούμενο από ένα στρώμα αλουμινόχαρτου.) Συσκευάστε τα άψητα και μεταφέρετέ τα κατευθείαν στο ο φούρνος όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, λέει η Lindsay Ahrens, συν-συγγραφέας του Διόρθωση, πάγωμα, γιορτή . Η απόψυξη πρώτα μπορεί να χάσει την υφή.
• Πρωτεΐνες: Τυλίξτε πρώτα πράγματα όπως τα ατομικά μαγειρεμένα στήθη κοτόπουλου σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα, ακολουθούμενο από ένα στρώμα αλουμινίου βαρέως τύπου. & ldquo; Περιτυλίγετε το πραγματικό προϊόν, έτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά αέρα, & rdquo; Ο Proto λέει. & ldquo; Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της αλλοίωσης. & rdquo;
• Ψωμί: Αποθηκεύστε το όπως τις πρωτεΐνες, προτείνει η Proto. Για ένα επιπλέον στρώμα προστασίας, τοποθετήστε το τυλιγμένο καρβέλι σε μια μεγάλη τσάντα με φερμουάρ.
• Σούπες και στιφάδο: Αποθηκεύστε τα σε δοχεία μίας χρήσης για κατάψυξη για γρήγορη θέρμανση. Ή χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο δοχείο εάν προτιμάτε να παγώσετε την πλήρη παρτίδα (όπως για ένα potluck), λέει ο Ahrens. Για ταχύτερη απόψυξη, κολλήστε το δοχείο (με το καπάκι ενεργοποιημένο) σε μια κατσαρόλα με πολύ ζεστό νερό.
• Μαγειρεμένοι σπόροι και φασόλια: Τα μοιράζετε σε μεμονωμένα δοχεία ή σε σακούλες με φερμουάρ. (Για επιπλέον προστασία, διπλώστε τις τσάντες.) Η μέθοδος που επιλέγετε είναι απλώς προσωπική προτίμηση. Τα επαναχρησιμοποιήσιμα δοχεία είναι μηδενικά απόβλητα. Όμως, οι baggies θα αποθηκευτούν επίπεδα και θα καταλάβουν λιγότερο χώρο στην κατάψυξη, λέει ο Proto.
• Φρέσκα φρούτα και λαχανικά: Τοποθετήστε μεμονωμένα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και καταψύξτε και μετά μεταφέρετέ το σε μια τσάντα με φερμουάρ. Το πάγωμα των τεμαχίων ξεχωριστά θα αποτρέψει το σχηματισμό συσσωματωμάτων, οπότε δεν θα καταλήξετε με ένα τεράστιο μούρο ή μπλοκ πάγου μπιζελιών, λέει ο Proto. Είναι καλό να παγώνουμε φρέσκα φρούτα ωμά. Για τα λαχανικά, τα λευκάρετε πρώτα, ώστε να μαγειρεύονται ήδη όταν τα ξεπαγώνετε.

Παρακολούθηση του αποθέματός σας

Τα τρόφιμα μπορεί να είναι πιο δύσκολο να αναγνωριστούν στην παγωμένη τους κατάσταση, ειδικά εάν το κρύο κουτί σας είναι εφοδιασμένο με πολλά διαφορετικά πιάτα. Επομένως, προτού κολλήσετε οτιδήποτε στον καταψύκτη, βεβαιωθείτε ότι:

• Σημειώστε τι είναι το φαγητό. Αυτονόητο - αλλά σημαντικό!
• Επισημάνετε την ημερομηνία κατά την οποία την αποθηκεύσατε. Μετά από περίπου τρεις μήνες, ακόμη και τα σωστά αποθηκευμένα τρόφιμα θα αρχίσουν να χάνουν την υφή και τη γεύση τους, λέει ο Ahrens.
• Κρατήστε μια λίστα με αυτά που έχετε. Ένα φύλλο χαρτιού στο ψυγείο ή ένα σημείωμα στο τηλέφωνό σας θα σας βοηθήσει να θυμηθείτε τι ακριβώς υπάρχει εκεί, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μέχρι να είναι ακόμα στην πρώτη του κατάσταση. Αν έχει περάσει λίγο και πρέπει να κάνετε μια εκκαθάριση, ζητήστε φίλους για ένα potluck καταψύκτη, λέει ο Proto.

Τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να παγώσετε

Δεν προορίζονται όλα για παγωμένη κρύα αποθήκευση. & ldquo; Η κατάψυξη προκαλεί χημικές αλλαγές στα τρόφιμα και ορισμένα τρόφιμα δεν μπορούν να αντέξουν τις θερμοκρασίες κατάψυξης και εξακολουθούν να είναι εύγευστα, & rdquo; Ο Ahrens λέει. Εξετάστε το ενδεχόμενο να διατηρείτε αυτά τα τρόφιμα στο ψυγείο.

σημάδια ενός παντρεμένου άντρα ερωτευμένου με μια άλλη γυναίκα

• Μαρούλι, αγγούρια, σέλινο, ντομάτες ή άλλα λαχανικά που σκοπεύετε να φάτε ωμά (αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη γεύση και υφή)
• Μήλα ή εσπεριδοειδή
• Ολόκληρα αυγά ή πιάτα με αυγά, όπως φριτάτα ή πίτες
• Γάλα, γιαούρτι ή μαλακά τυριά (τα σκληρά τυριά είναι εντάξει!)
• Κρεμώδεις σάλτσες
• Μαγειρεμένα ζυμαρικά

Περισσότερες επαγγελματικές συμβουλές

Έχετε καταργήσει τα βασικά, αλλά αυτή η γνώση επόμενου επιπέδου αξίζει να θυμάστε.

• Ξεκινήστε με ποιοτικό φαγητό. Με άλλα λόγια, πράγματα που είναι φρέσκα ή τουλάχιστον όχι στα πρόθυρα χαλάρωσης. & ldquo; Εάν είναι σχεδόν σκουπίδια στον καταψύκτη, θα εξακολουθεί να είναι έτσι όταν το βγάζετε, & rdquo; Ο Proto λέει.
• Δροσίστε εντελώς τα τρόφιμα πριν τα καταψύξετε. Το να κολλήσετε ακόμη ζεστό φαγητό στο κουτί σας ζεσταίνει ολόκληρο τον καταψύκτη, λέει ο Proto. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την απόψυξη των τροφίμων που βρίσκονται ήδη στον καταψύκτη (και τελικά να καταψυχθούν), γεγονός που θα καταστρέψει την υφή του.
• Σκεφτείτε να παγώσετε μεμονωμένα συστατικά. Σκεφτείτε σάλτσα ντομάτας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή σκόρδο ή προ-τριμμένα τυριά όπως το τσένταρ Θα σας βοηθήσει να κάνετε ένα άλμα στην προετοιμασία γευμάτων όποτε είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, λέει ο Ahrens.