Το ινδικό μαύρο αλάτι είναι ένα μυστικό όπλο Vegan που όλοι πρέπει να χρησιμοποιούν
Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Αυτό το θειικό αλάτι παίζει ένα καλό κόλπο στην κουζίνα για χορτοφάγους, αλλά αξίζει μια θέση σε κάθε ντουλάπι.
Η εικόνα είναι ευγενική προσφορά του Spicy World / Amazon
Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια.Εδώ είναι η διαδικασία μας.
Διαβάζοντας τη λίστα συστατικών για ένα Ινδός συνταγή chaat, ή ίσως ένα χορτοφάγος σαλάτα αυγών, μπορεί να σας ζητήσει να σταματήσετε και να αναρωτηθείτε: Τι είναι μαύρο άλας ; Αυτό το ασιατικό αλάτι προσφέρει ένα θείο, umami γεύση που μπορεί να προσθέσει βάθος σε παραδοσιακά πιάτα, vegan γεύματα και σνακ. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για το μαύρο αλάτι, συμπεριλαμβανομένου του τι περιέχει, πώς έχει η γεύση του και πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.
Τι είναι το μαύρο αλάτι;
Το μαύρο αλάτι είναι επεξεργασμένο αλάτι Ιμαλαΐων. Επίσης γνωστό ως kala namak, ινδικό μαύρο αλάτι ή μαύρο αλάτι Ιμαλαΐων, χρησιμοποιείται συχνότερα στην ασιατική κουζίνα. (Και δεν πρέπει να συγχέεται με το μαύρο αλάτι της Χαβάης ή το μαύρο αλάτι λάβας, το οποίο είναι ένα μείγμα θαλασσινού αλατιού και ενεργοποιημένο ξυλάνθρακας .)
Το ινδικό μαύρο αλάτι ξεκινά ως ροζ αλάτι , το οποίο θερμαίνεται μαζί με σπόρους harad και άλλα ινδικά μπαχαρικά, σπόρους και βότανα. Η διαδικασία θέρμανσης του δίνει μια σκοτεινή απόχρωση, γι 'αυτό είναι γνωστό ως μαύρο αλάτι. Αλλά η πραγματική του εμφάνιση μπορεί να κυμαίνεται από καφέ ροζ έως μωβ, συνήθως με ανοιχτό ροζ απόχρωση όταν αλέθεται.
διασκεδαστικά καλοκαιρινά χτενίσματα
Η χρήση μαύρου αλατιού σε ασιατικά και ιδιαίτερα ινδικά πιάτα μπορεί να κάνει τις γεύσεις πιο πλούσιες και αυθεντικές. Ωστόσο, τα οφέλη της γεύσης του μαύρου αλατιού δεν περιορίζονται στην πολιτιστική κουζίνα. Χρησιμοποιείται στη θέση του κανονικού αλατιού, μπορεί να αυξήσει τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου.
Εικόνα παραπάνω: Spicy World Black Salt. Καρυκεύστε τη ζωή σας με αυτό το καρύκευμα θείου. Αγορά στο Amazon
Ποια είναι η γεύση του μαύρου αλατιού;
Η κύρια γεύση του μαύρου αλατιού είναι αλμυρή, και το άρωμα των σπόρων harad είναι θείο. Το θείο του δίνει μια γεύση που μοιάζει με umami που μοιάζει με βραστό κρόκο αυγού. Το πικάντικο, ξινό και καπνιστό, μαύρο αλάτι προσφέρει μια πλούσια, μεταλλική γεύση. Το μαύρο αλάτι περιέχει πολλή γεύση, οπότε ίσως να μην χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε όσο θα κάνατε το κανονικό αλάτι.
Είναι το μαύρο αλάτι καλό για εσάς;
Το μαύρο αλάτι μπορεί να είναι χαμηλότερο σε νάτριο από το τυπικό επιτραπέζιο αλάτι, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι ένα υγιεινό φαγητό . Μπορεί να είναι ένα εναλλακτικό αλάτι για άτομα που αναζητούν έναν τρόπο μείωσης της πρόσληψης νατρίου, αν και η περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας του αλατιού κάθε μάρκας. Όπως κάθε άλλο αλάτι, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο όσο μαύρο αλάτι χρειάζεστε για να επηρεάσετε τη γεύση ενός πιάτου.
Μπορεί να υπάρχουν περισσότερα μέταλλα στο μαύρο αλάτι από το επιτραπέζιο αλάτι, αλλά δεν προσφέρει απαραίτητα μεγάλο δυναμικό οφέλους για την υγεία. Μια υψηλότερη περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα θα μπορούσε να είναι χρήσιμη, αλλά θα χρειαζόταν πολύ αλάτι για να πάρει αρκετά επιπλέον μέταλλα για να επηρεάσει την υγεία σας. Και όπως και η περιεκτικότητα σε νάτριο σε μαύρο αλάτι, η περιεκτικότητα σε άλλα μέταλλα στο αλάτι μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα.
Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαύρο αλάτι;
Το μαύρο αλάτι χρησιμοποιείται συχνά σε παραδοσιακά αλμυρά πιάτα της Νότιας Ασίας, συμπεριλαμβανομένων των χαοτ, κάρυ , σαλάτες, chutneys και raitas. Πολλά πιάτα που απαιτούν μαύρο αλάτι δεν θα ήταν τα ίδια χωρίς αυτό, οπότε αν δείτε το μαύρο αλάτι σε μια συνταγή, θα χάσετε εάν παραλείψετε αυτό το συστατικό.
Ωστόσο, το μαύρο αλάτι δεν περιορίζεται στις παραδοσιακές συνταγές. Το μαύρο αλάτι μπορεί να είναι βασικό vegan. Θυμίζει αυγά, προσθέτει τη μυρωδιά και τη γεύση των κρόκων αυγών στα πιάτα χωρίς να προσθέτει πραγματικά αυγά. Όταν προσθέτετε μαύρο αλάτι σε αγώνες του τόφου , το πιάτο παίρνει μια πιο αυγό, ποιότητα umami. Είναι μια καλή επιλογή για άλλα πιάτα tofu, ψητά λαχανικά , και σάντουιτς, ειδικά με αβοκάντο .
Δοκιμάστε μαύρο αλάτι σε αυτά τα πιάτα:
- Jaljeera : Ένας ενδιαφέρων τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το μαύρο αλάτι σε μια παραδοσιακή συνταγή είναι στο Jaljeera, μια πικάντικη, αρωματική λεμονάδα. Αυτό το ποτό αναμιγνύει χυμό λεμονιού ή ασβέστη, κύμινο, μαύρο αλάτι, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και μέντα για μια αναζωογονητική κρούση στους γούστους σας.
- Tofu αγώνα : Ένα tofu scramble μπορεί να μοιάζει και να δοκιμάζει αξιοσημείωτα σαν ομελέτα όταν χρησιμοποιείτε μαύρο αλάτι για να του δώσετε μια γεύση αυγού.
- Vegan μπολ μπολ : Συνδυάστε λαχανικά όπως αγγούρια, καρότα, ντομάτες, αβοκάντο και δημητριακά ολικής αλέσεως με ένα πασπαλισμένο μαύρο αλάτι στην κορυφή.
- Ομελέτα Vegan : Χρησιμοποιώντας μεταξωτό tofu και μαύρο αλάτι, μπορείτε να μιμηθείτε την υφή και τη γεύση μιας ομελέτας με βάση τα αυγά.
Το μαύρο αλάτι μπορεί να είναι μια νόστιμη προσθήκη όταν πασπαλίζουμε σνακ , φρούτα και λαχανικά. Δοκίμασε το:
θέματα παιδικού πάρτι
- Σαλάτα
- Μάνγκο, μήλα, μπανάνες και άλλα φρούτα
- Αβοκάντο
- Ποπ κορν
Πού μπορείτε να πάρετε μαύρο αλάτι;
Είστε βέβαιοι ότι θα βρείτε μαύρο αλάτι στο Ινδός παντοπωλείο, αλλά και άλλα σούπερ μάρκετ μπορεί να το μεταφέρουν επίσης. Εάν αγοράζετε μαύρο αλάτι χύμα, ίσως θελήσετε να αναζητήσετε στο διαδίκτυο. Λάβετε υπόψη ότι το μαύρο αλάτι μπορεί να φέρει την ένδειξη kala namak, μαύρο ινδικό αλάτι ή μαύρο αλάτι Ιμαλαΐων.
Το μαύρο αλάτι πωλείται συνήθως αλεσμένο, αλλά μπορεί να είναι αλάτι ροκ που μπορείτε να αλέσετε μόνοι σας. Εάν το μαύρο αλάτι σας έρχεται σε μια χαλαρή σακούλα, φροντίστε να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο μετά το άνοιγμα, όπως ένα μπουκάλι μπαχαρικών, για να διατηρήσετε το άρωμα και τη φρεσκάδα του αλατιού.