Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Σχεδιασμός του Wenzdai Figueroa / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Joey Skladany
Δεν ξέρω για σένα, αλλά υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που λαχταρώνω συνεχώς, καθιστώντας με ανίκανα να απολαμβάνω ή να εκτιμώ άλλα σνακ και πιάτα για μέρες κάθε φορά. Αυτή τη στιγμή, αυτή η εμμονή συμβαίνει να είναι τουρσί άνηθου. Και όχι, δεν νομίζω ότι διοχετεύω Ο Άρνολντ Σβαρτσενέγκερ στο 'Junior' και να ανακοινώσω μια εγκυμοσύνη σύντομα, αλλά όταν πρόκειται για λαχτάρα αγγούρι λαχτάρα, τα χρειάζομαι και τα χρειάζομαι τώρα (κάτι που τελικά με οδηγεί να τρώω για δύο).
Τι είναι ο άνηθος με την αγάπη μας για τα τουρσιά;
Σίγουρα, τα τουρσί άνηθου υπάρχουν εδώ και αιώνες ( κυριολεκτικά χιλιάδες χρόνια π.Χ. ), και μου αρέσουν πολύ οι αναμνήσεις που τα χρησιμοποίησα ως σάντουιτς, σνακ μετά την προπόνηση και ξινές πινελιές σε πατάτες και σαλάτες αυγών. Αλλά φαίνεται ότι η γεύση με αλάτι και γρασίδι έχει επανεμφανιστεί ως γαστρονομική τάση σχεδόν όλη τη νύχτα. Η Αμερική δεν μπορεί να πάρει αρκετά, με προϊόντα όπως μάρκες , αμύγδαλα , και ποπ κορν επικαλυμμένο με tang και τις πικάντικες νότες βοτάνων σε κάθε μπουκιά. Υπάρχει ακόμη και ένα μουστάρδα άνηθου που χρησιμοποιώ σε όλα, σαν την ηλικιωμένη κυρία με καυτή σάλτσα σε αυτά τα « Οι διαφημιστικές διαφημίσεις του Frank's Red Hot '(Χωρίς κολιέ μαργαριτάρι, αλλά γεμάτο από τον ίδιο ενθουσιασμό με ενθουσιασμό).
Το Dill pickle είναι το νέο και ανεπίσημο μπαχαρικό κολοκύθας: Μια τολμηρή δήλωση που ταιριάζει για μια τολμηρή γεύση.
Αλλά με κάθε ενθουσιασμό έρχεται μια απαίτηση για ευκολία και άμεση ικανοποίηση. Και τώρα, μπορείτε να βρείτε αυτό το τουρσί άνηθου εμφιαλώνεται σε μορφή σκόνης και πασπαλίζουμε με όλα τα αγαπημένα σας τρόφιμα, αγνοήσαμε το θεμέλιο που τα ξεκίνησε όλα: απλώς μαζεύοντας αγγούρια σε ένα βάζο. Αυτό που είναι πιο απογοητευτικό είναι ο αριθμός των καθημερινών ανθρώπων που δεν συνειδητοποιούν πόσο εύκολο είναι αυτή η διαδικασία να εγγυηθεί φρέσκα, τραγανά και ακόμη και προσαρμόσιμα τουρσιά ανά πάσα στιγμή. Λοιπόν, εδώ είναι μια συνταγή τουρσί άνηθου που είναι τόσο νόστιμη όσο είναι εύκολη. Είναι ακόμη προσαρμόσιμο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαζέψετε όλα τα αγαπημένα σας εποχιακά λαχανικά.
DIY συνταγή τουρσί
Τι θα χρειαστείτε
- Περίπου 12 περσικά αγγούρια, κομμένα κατά μήκος σε δόρυ ή οριζόντια σε μάρκες
- Περίπου 8 κλαδάκια φρέσκο άνηθο
- 2 φλιτζάνια αποσταγμένο άσπρο ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδου, λεπτές φέτες
Το βήμα προς βήμα
- Χωρίστε τα αγγούρια, το σκόρδο και τον άνηθο σε βάζα 4 (8 ουγκιές) ή 2 (16 ουγκιές).
- Σε ένα μεσαίο δοχείο, συνδυάστε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, νερό, δάφνη, κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδας και πιπέρι. Βράζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε τα αγγούρια και τον άνηθο.
- Αφήστε το να καθίσει μέχρι να κρυώσει το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Σφραγίστε τις κορυφές και μεταφέρετέ τις στο ψυγείο.
- Μπορείτε να σκάψετε τεχνικά την επόμενη μέρα, αλλά οι καλύτερες γεύσεις θα αναπτυχθούν μετά από 5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε σπιτικά τουρσιά για αρκετές εβδομάδες!
Μερικοί δείκτες τουρσί
- Τα τουρσιά είναι εντελώς προσαρμόσιμα! Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη για ένα πιο γλυκό τουρσί. Διαφοροποιήστε τα βότανα και τα μπαχαρικά σας για να αλλάξετε την άλμη. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να προσθέσετε το μπαχαρικό με νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή φέτες jalapeños για ένα επιπλέον λάκτισμα.
- Είστε ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα αγγούρια σε μεγαλύτερα βάζα, αλλά θα χρειαστούν πολύ περισσότερο χρόνο για να απορροφηθεί το νόστιμο υγρό.
- Τα τυποποιημένα αγγούρια έχουν περίφημα παχύ και κηρώδες δέρμα. Επιλέξτε τις ποικιλίες λεπτού δέρματος, όπως το αγγλικό θερμοκήπιο ή τα ιαπωνικά, εάν ο χρόνος είναι απαραίτητος.
- Οι πιθανότητες είναι ατελείωτες! Χρησιμοποιήστε αυτήν την άλμη ως βάση για οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας λαχανικά: φασολάκια, κόκκινα κρεμμύδια, πιπεριές, καρότα, το ονομάζετε.
