Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Το κουνουπίδι είναι κάτι περισσότερο από το λευκό-κεφάλκι του μπρόκολου. Αυτό το υπερ-γεμάτο λαχανικό έχει πολλά οφέλη από μόνο του. Μέρος της σταυρόπολης οικογένειας (συμπεριλαμβανομένων άλλων superfoods όπωςμπρόκολο,λάχανο, καιΛαχανάκια Βρυξελλών), το κουνουπίδι περιλαμβάνει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, αλλά η πραγματική του δύναμη προέρχεται από ενώσεις καταπολέμησης του καρκίνου που είναι γνωστές ως γλυκοσινολάτες .
Cauli-Flower Power - Η ανάγκη που πρέπει να γνωρίζετε
Όταν σνακ στο κουνουπίδι, τα γλυκοζινολικά άλατα χωρίζονται σε ισοθειοκυανικά και ινδόλια (είναι ακόμη και Αγγλικά;). Αυτά τα φυτικά χημικά - τεχνικά γνωστά ως φυτοχημικά - είναι υπεύθυνοι για την πικρή γεύση του κουνουπιδιού μερικές φορές, αλλά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του καρκίνου. Συγκεκριμένα, τα γλυκοσινολικά και τα ισοθειοκυανικά έχουν αποδειχθεί ότι προλαμβάνουν βλάβες στους πνεύμονες και το στομάχι από καρκινογόνες ουσίες και πιθανώς προστατεύουν από αυτούς τους καρκίνους - αν και αυτό δεν αποτελεί δικαιολογία για να φωτιστεί Χημική πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα που σχετίζεται με τον καπνό από σταυρανθή λαχανικά . Balcerek, M. Τμήμα και Τμήμα Φαρμακογνωσίας, Collegium Medicum UMK στο Bydgoszcz, Πολωνία. Medical Review, 2007; 64 (10): 903-5. Επιδράσεις των σταυρανθών λαχανικών και των συστατικών τους στα ένζυμα μεταβολισμού φαρμάκων που εμπλέκονται στη βιοενεργοποίηση των αντιδραστικών με το DNA διατροφικών καρκινογόνων ουσιών. Steinkellner, Η., Rabot, S., Freywald, C., et αϊ. Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο, Πανεπιστήμιο της Βιέννης, Βιέννη, Αυστρία. Mutation Research, 2001 Σεπ 1 · 480-481: 285-97. Επιδράσεις της κατανάλωσης σταυρανθών λαχανικών στους μεταβολίτες των ούρων του ειδικού για τον καπνό καρκινογόνου πνεύμονα 4- (μεθυλνιτροσαμινο) -1- (3-πυριδυλ) -1-βουτανόνης στα Σινγκαπούρη κινέζικα. Hecht, S.S., Carmella, S.G., Kenney, Ρ.Μ., et αϊ. University of Minnesota Cancer Center, Minneapolis, MN. Επιδημιολογία καρκίνου, Biomarkers & Prevention, 2004 Jun; 13 (6): 997-1004. Χημική πρόληψη από ισοθειοκυανικά και τους υποκείμενους μηχανισμούς μοριακής σηματοδότησης. Keum, Y.S., Jeong, W.S., Kong, A.N. Τμήμα Φαρμακευτικής, Ernest Mario School of Pharmacy, Rutgers, The State University of New Jersey, Piscataway, NJ. Mutation Research, 2004 2 Νο. 555 (1-2): 191-202. Χάρη στις αλληλεπιδράσεις με τα οιστρογόνα, το κουνουπίδι μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στην πρόληψη καρκίνων που οφείλονται σε ορμόνες, όπως το στήθος, η μήτρα και ο τραχήλου της μήτρας Η ινδολο-3-καρβινόλη είναι ένας αρνητικός ρυθμιστής των οιστρογόνων. Auborn, K.J., Fan, S., Rosen, Ε.Μ., et αϊ. Ινστιτούτο Εβραϊκής Έρευνας North Shore-Long Island, Manhasset, Νέα Υόρκη. The Journal of Nutrition, 2003 Ιουλ; 133 (7 Suppl): 2470S-2475S ..Αλλά αυτό δεν κάνει μόνο αυτό το χνουδωτό λευκό χορτοφάγο. Η έρευνα που συνέκρινε μια ποικιλία φρούτων και λαχανικών διαπίστωσε ότι τα προϊόντα με λευκή σάρκα (όπως το κουνουπίδι) συσχετίστηκαν μειωμένος κίνδυνος εγκεφαλικού . Έχει επίσης μια υγιή δόση αντιοξειδωτικών, βιταμίνη C , και ίνα , αλλά πολύ λίγες θερμίδες (25 ανά 1 φλιτζάνι).
Call Up Κουνουπίδι - Το Σχέδιο Δράσης σας
Μάγειρες νέοι σε αυτό το λαχανικό θα χαρούν να το γνωρίζουν συνδυάζεται καλά με πλούσια (αλλά υγιή) τρόφιμα όπωςΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ, μανιτάρια καισκόρδοκαι, μερικές φορές, η πικρή γεύση συχνά τονίζεται από αυτές τις γεύσεις και από το μαγείρεμα. Επιπλέον, μπορείτε να απολαύσετε σχεδόν οποιοδήποτε ol & rsquo; τρόπος - ψητό, στον ατμό, ωμό ή ακόμα και μικροκύματα (ή δοκιμάστε το αντί για ρύζι, ένα χάκερ Paleo ). Αλλά αποφύγετε το βράσιμο να αποκομίσουν όσο το δυνατόν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα ανθοπωλεία. Μιλώντας για βιταμίνες, το κουνουπίδι καυχιέται υγιεινή δόση βιταμίνης Κ , αν και αξίζει να σημειωθεί ότι οι ανεπάρκειες στη βιταμίνη Κ δεν είναι συχνές. Ένα άλλο πιθανό μειονέκτημα: Το κουνουπίδι μπορεί να προκαλέσει αέριο , γι 'αυτό να είστε κουρασμένοι από το περιβάλλον όταν προσθέτετε αυτό το λαχανικό σε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
rafe spall life of pi
Συνταγή: Ψητό κουνουπίδι και μπρόκολο
Εξυπηρετεί 4
Τι θα χρειαστείτε:
- 1 μπρόκολο κεφαλής, σπασμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 κουνουπίδι κεφαλής, σπασμένο σε μπουφάν
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδου, λεπτές φέτες
- & frac14; τυρί παρμεζάνα τριμμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Τι να κάνω:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς.
- Πετάξτε το μπρόκολο και το κουνουπίδι με λάδι και σκόρδο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και μαλακά, 25 λεπτά, ρίχνοντας λαχανικά στη μέση.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, ρίξτε λαχανικά με παρμεζάνα και επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.
- Σερβίρετε μαζί με μια άπαχη πρωτεΐνη για ένα υγιεινό και γεμάτο δείπνο!
Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος για να απολαύσετε το κουνουπίδι;
