Superfood: Σκόρδο

Αυτό βολβός έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες τόσο ως τρόφιμα όσο και ως φάρμακα. Αυτές τις μέρες, το σκόρδο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία καταστάσεις που κυμαίνονται από υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλή χοληστερόλη, καρδιακές παθήσεις και καρδιακή προσβολή έως ορισμένους τύπους καρκίνου - αλλά τα οφέλη δεν είναι μόνο για τόσο μεγάλα ζητήματα.

Οφέλη σκόρδου-αναπνοής - Η ανάγκη που πρέπει να γνωρίζετε

Φωτογραφία από την Caitlin Covington

Ας φτάσουμε κατευθείαν στους αριθμούς: Τρεις σκελίδες από τα πράγματα (αρκετή γεύση για πολλά πιάτα που ικανοποιούν το πλήθος) περιέχει μόνο 13 θερμίδες , συν βιταμίνες C και B6, και μαγγάνιο . Όσο για τις σούπερ δυνάμεις του superfood, το σκόρδο έχει και αυτές - τόσο για τις κυρίες όσο και για τα τζεν. Το εκχύλισμα σκόρδου έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό σε θεραπεία λοιμώξεων ζύμης και μπορεί επίσης να προστατεύσει από διευρυμένος προστάτης Αντιμυκητιακή επίδραση σε επιλεγμένες φυσικές ενώσεις και προβιοτικά και πιθανή χρήση τους στην προφύλαξη της αιδοιοκολπίτιδας . Hronek, Μ., Vachtlova, D., Kudlackova, Z., et αϊ. Τμήμα Βιολογικών και Ιατρικών Επιστημών, Τμήμα Φαρμακευτικής στο Hradec Králové, Ιατρική Σχολή, Πανεπιστήμιο Charles, Πράγα. Τσεχική Γυναικολογία, 2005 Σεπ. 70 (5): 395-9. Η πρόσληψη κρεμμυδιού και σκόρδου και οι πιθανότητες καλοήθους υπερπλασίας του προστάτη. Galeone, C., Pelucchi, C., Talamini, R., et αϊ. Istituto di Ricerche Farmacologiche Mario Negri, Μιλάνο, Ιταλία. Ουρολογία, 2007 Οκτ. 70 (4): 672-6 .. Το σκόρδο έχει επίσης πολλά αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην προστασία από τη βλάβη των ελεύθερων ριζών στα κύτταρα του σώματος (ειδικά στο δέρμα) Ποσοτική αξιολόγηση των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων των παρασκευασμάτων σκόρδου και κρεμμυδιού. Leelarungrayub, Ν., Rattanapanone, V., Chanarat, N., et al. Τμήμα Βιοχημείας, Ιατρική Σχολή, Πανεπιστήμιο Chiang Mai, Chiang Mai, Ταϊλάνδη. Nutrition, 2006 Μαρ. 22 (3): 266-74. Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των ενώσεων σκόρδου: αλλυλ κυστεΐνη, αλλυίνη, αλικίνη και αλλυλοσουλφίδιο. Chung, L.Y. Τμήμα Φαρμακευτικής, Ιατρική Σχολή, Πανεπιστήμιο της Μαλαισίας, Κουάλα Λουμπούρ, Μαλαισία. Journal of Medicinal Foods, 2006 Καλοκαίρι · 9 (2): 205-13 .. Οι ερευνητές βρήκαν επίσης μια σχέση μεταξύ των λαχανικών Allium (όπως το σκόρδο και τα κρεμμύδια) και μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του γαστρικού και ενδομητρίου, αλλά υπάρχουν μόνο περιορισμένα στοιχεία (στην καλύτερη περίπτωση) αυτής της σχέσης Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων λαχανικών Allium μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου σε μια μετα-ανάλυση. Zhou, Y., Zhuang, W., Hu, W., et αϊ. Τμήμα Γαστρεντερικής Χειρουργικής, Νοσοκομείο Δυτικής Κίνας, Πανεπιστήμιο Sichuan, Τσενγκντού, Κίνα. Γαστρεντερολογία, 2011 Ιουλ; 141 (1): 80-9. Η πρόσληψη λαχανικών Allium και ο κίνδυνος καρκίνου του ενδομητρίου. Galeone, C., Pelucchi, C., Dal Maso, L., et αϊ. Ινστιτούτο Φαρμακολογικής Έρευνας Mario Negri, Μιλάνο, Ιταλία. Διατροφή δημόσιας υγείας, 2009 Σεπ. 12 (9): 1576-9. Η πρόσληψη σκόρδου και ο κίνδυνος καρκίνου: μια ανάλυση που χρησιμοποιεί το σύστημα επισκόπησης βάσει τεκμηρίωσης της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων για την επιστημονική αξιολόγηση των ισχυρισμών υγείας. Kim, J.Y., Kwon, O. Division of Nutrition and Functional Food Standards, Korea Food and Drug Administration, Σεούλ, Κορέα. American Journal of Clinical Nutrition, 2009 Jan; 89 (1): 257-64 .. Πέρα από τον καρκίνο, το σκόρδο θα μπορούσε επίσης να βοηθήσει στην προστασία των κροτώνων από καρδιαγγειακές παθήσεις Η πρόσληψη λαχανικών Allium και ο κίνδυνος οξέος εμφράγματος του μυοκαρδίου στην Ιταλία. Galeone, C., Tavani, Α., Pelucchi, C., et al. Τμήμα Επιδημιολογίας, Ινστιτούτο Φαρμακολογικής Έρευνας & ldquo; Mario Negri & rdquo ;, Μιλάνο, Ιταλία. European Journal of Nutrition, 2009 Μαρ. 48 (2): 120-3.

Κάντε το μεσογειακό - το σχέδιο δράσης σας

Δεν είστε οπαδός των βρωμικών δακτύλων μετά την κοπή του σκόρδου; Δεν χρειάζεται να μεταβιβάσετε τα οφέλη του. Το σκόρδο μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως σκόνη ή εκχύλισμα, και οι περισσότερες μελέτες προτείνουν παρόμοια οφέλη, ανεξάρτητα από τη μορφή . Ως πρεβιοτικό, το σκόρδο μπορεί επίσης να προσφέρει πεπτικά οφέλη ενεργώντας ως καύσιμο για προβιοτικά που βρίσκονται σε άλλα τρόφιμα , οπότε συνδυάστε τα με τρόφιμα όπως το γιαούρτι (όπως σε αυτή τη συνταγή για ελληνικό γιαούρτι και σκόρδο ) για να τους βοηθήσουν να δουλέψουν τη μαγεία τους. Για ένα εύκολος τρόπος να δουλεύεις με σκόρδο , προσθέστε μερικά γαρίφαλα σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή αλμυρής σάλτσας ή δημιουργήστε τρίψιμο κρέατος πριν πετάξετε μπριζόλες (ή κοτόπουλο ή θαλασσινά) στη σχάρα. Το σκόρδο είναι επίσης ένα εύκολο πρόσθετο για μαγειρεμένα χόρτα και άλλα λαχανικά και η ενίσχυση της γεύσης του καθιστά ευκολότερη τη μείωση του αλατιού. Απλά προειδοποιήστε - το σκόρδο καίγεται εύκολα και γίνεται πολύ πικρό όταν καίγεται, έτσι προσθέστε το στο τελευταίο ταψί για να αποφευχθεί μια καταστροφή. Αλλά πριν βάλει αυτό το blub στο απόλυτο βάθρο, αξίζει να σημειωθεί ότι μεγάλο μέρος της έρευνας γύρω από το σκόρδο έχει επικεντρωθεί στηνΜεσογειακή διατροφήως σύνολο - που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρέσκα προϊόντα (όπως σκόρδο), δημητριακά ολικής αλέσεως, υγιή λίπη και κρασί (σκορ!). Επειδή η μεσογειακή διατροφή γενικά μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε αν το σκόρδο μόνο είναι να ευχαριστήσουμε για τα οφέλη που σημειώθηκαν σε άλλες μελέτες Κίνδυνος διατροφής και καρκίνου στις χώρες της Μεσογείου: ανοιχτά θέματα. La Vecchia, C., Bosetti, C. Ινστιτούτο Φαρμακολογικής Έρευνας, Mario Negri, Μιλάνο, Ιταλία. Διατροφή Δημόσιας Υγείας, 2006 Dec; 9 (8A): 1077-82 .. Το σκόρδο μπορεί επίσης να έχει και μερικά απροσδόκητες αλληλεπιδράσεις με ορισμένα φάρμακα , όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του HIV, οπότε όσοι συνταγογραφούνται μπορεί να θέλουν να ελέγξουν ξανά με έναν γιατρό πριν πάει γκαλί.Ποιες είναι μερικές από τις αγαπημένες σας χρήσεις / συνταγές για το σκόρδο; Πείτε μας στα παρακάτω σχόλια!