Τα καλύτερα φρούτα και λαχανικά για να φάνε αυτό το φθινόπωρο

Ίσως σας αρέσει

Ω, κολοκύθα! 55 Υγιείς εποχιακές συνταγές σκουός

Σίγουρα, όλοι είμαστε ενθουσιασμένοι για τη γενναιοδωρία του καλοκαιριούμούρακαι ζουμερόκαρπούζι, αλλά υπάρχουν περισσότερα να πέσουν από τα κοστούμια αποκριών και τις βόλτες με σανό. Από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο, η φθινοπωρινή συγκομιδή φέρνει μια ποικιλία από υγιεινά και νόστιμα προϊόντα, από σκουός και γλυκοπατάτες έως μήλα και αχλάδια.

Ενώ σχεδόν όλα τα προϊόντα μπορούν να καλλιεργηθούνκάπουόλο το χρόνο, τα φορτηγά προϊόντα σε ολόκληρη τη χώρα (ή σε όλο τον κόσμο) δεν είναι εύκολο. Η αγορά τοπικών εποχιακών προϊόντων όχι μόνο μειώνει δυνητικά τα προϊόντα μας αποτύπωμα άνθρακα και βοηθά τις τοπικές οικονομίες, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε πιο θρεπτικά προϊόντα .

Γιατί λοιπόν να μην σκάβετε φρούτα όπως τα μήλα και τα βακκίνια, τα οποία προσφέρουν βασικές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη γήρανση και μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του καρκίνου; Φυτοχημικά μήλα και τα οφέλη για την υγεία τους. Boyer J, Liu RH. Nutrition Journal, 2004, Μάιος. 3 (): 1475-2891. Οξεία επίδραση μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στην εγκεφαλική αιμάτωση σε ηλικιωμένους ενήλικες. Presley TD, Morgan AR, Bechtold E. Nitric Oxide: Biology and Chemistry / Επίσημη Εφημερίδα της Nitric Oxide Society, 2010, Οκτ. 24 (1): 1089-8611. Από την πλευρά των χορτοφάγων, ολόκληρη η σταυραντή οικογένεια - που είναι η συμμορία λάχανου, rutabaga και κουνουπιδιού - είναι σεζόν και προσφέρει μια ένωση γνωστή ως γλυκοσινολάτη που μπορεί επίσης να έχει πιθανότητες καταπολέμησης του καρκίνου. Ανάπτυξη βάσης δεδομένων σύνθεσης τροφίμων για τον υπολογισμό των διαιτητικών προσλήψεων γλυκοσινολικών, τα βιολογικά ενεργά συστατικά των σταυρανθών λαχανικών. McNaughton SA, Marks GC. The British Journal of Nutrition, 2003, Οκτ. 90 (3): 0007-1145. Και ποιος θα μπορούσε να ξεχάσει τη σκουός; Αυτές οι μεγάλες, φωτεινές κολοκύθες προσφέρουν υγιή άλφα και β-καροτένιο, τα οποία προωθήστε την καλή όραση .

Για να επωφεληθείτε από ό, τι έχει να προσφέρει η πτώση, ρίξτε μια ματιά στις κορυφαίες επιλογές μας για τα φθινοπωρινά προϊόντα που είναι τόσο νόστιμες όσο και εξαιρετικά υγιείς και παρακολουθήστε τι είναι η σεζόν κοντά σας . Επίσης, μην φοβάστε να δοκιμάσετε κάτι νέο. (Ποιος ήξερε ότι τα πράσα ή τα σύκα θα είχαν τόσο καλή γεύση;)

φυσικές αξύριστες γυναίκες

Μήλα

Αυτά τα γλυκά, τραγανή αγαπημένα πτώση είναι γεμάτα με αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών και στην επιβράδυνση της γήρανσης. Φυτοχημικά της Apple και τα οφέλη για την υγεία τους. Boyer J, Liu RH. Nutrition Journal, 2004, Μάιος. 3 (): 1475-2891. Μεταξύ των δημοφιλών ποικιλιών μήλων (και υπάρχουν περισσότεροι από 7.500 διαφορετικοί τύποι!), Τα μήλα Fuji έχουν τη μεγαλύτερη συγκέντρωση φαινολικών και φλαβονοειδών, ενώ τα μήλα Cortland και Empire έχουν τη χαμηλότερη. Το Quince, ένας ξάδερφος με αρώματα λουλουδιών, είναι επίσης το καλύτερο το φθινόπωρο και μπορεί να προστεθεί σε μαρμελάδες, ζελέ και επιδόρπια - αλλά είναι βρώσιμο ωμό.

Τεύτλα

Μπορεί να είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, αλλά τα τεύτλα είναι τα καλύτερα τους το φθινόπωρο. Εκτός από το γνωστό κοκκινωπό-μοβ χρώμα, μπορείτε επίσης να βρείτε χρυσά, λευκά, ακόμη και πολύχρωμα τεύτλα. Όταν ψωνίζετε, αναζητήστε σταθερούς, λείους λαμπτήρες και (εάν είναι συνδεδεμένοι) φωτεινά, τραγανά χόρτα. Πετάξτε τα χόρτα σε σαλάτες και ψήστε τα τεύτλα για τη βεταΐνη τους - μια ένωση που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών και ηπατικών νόσων - και τα νιτρικά άλατα, τα οποία μπορεί να αυξήσουν τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο και ενδεχομένως να μειώσουν τον κίνδυνο άνοιας. Οξεία επίδραση μιας δίαιτας με υψηλά νιτρικά άλατα εγκεφαλική αιμάτωση σε ηλικιωμένους ενήλικες. Presley TD, Morgan AR, Bechtold E. Nitric Oxide: Biology and Chemistry / Επίσημη Εφημερίδα της Nitric Oxide Society, 2010, Οκτ. 24 (1): 1089-8611.

Λαχανάκια Βρυξελλών και λάχανο

Συσκευασμένο με βιταμίνες A και C, λάχανο και το μίνι μου, τα λαχανάκια των Βρυξελλών, διαθέτουν υψηλές συγκεντρώσεις γλυκοσινολατικών που καταπολεμούν τον καρκίνο (που προσδίδουν επίσης σε αυτά τα λαχανικά τη ξεχωριστή γεύση τους). Ανάπτυξη μιας βάσης δεδομένων σύνθεσης τροφίμων για τον υπολογισμό της διατροφικής πρόσληψης γλυκοσινολικών , τα βιολογικά ενεργά συστατικά των σταυρανθών λαχανικών. McNaughton SA, Marks GC. The British Journal of Nutrition, 2003, Οκτ. 90 (3): 0007-1145. Δοκιμάστε αυτό το εύκολο αγώνα λαχανικών των Βρυξελλών για ένα γευστικό ξεκίνημα της ημέρας σας.

Βακκίνια

Μεταξύ του μεγέθους ενός βατόμουρου και ενός σταφυλιού, τα βακκίνια έχουν την καλύτερη γεύση από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο, αν και μόνο το 5 τοις εκατό φτάνει στην περιοχή των φρέσκων προϊόντων (το άλλο 95 τοις εκατό είναι ξηρό, κονσερβοποιημένο ή μετατρέπεται σε χυμό). Η έρευνα δείχνει ότι το συμπύκνωμα των βακκίνιων μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος και ότι τα φρέσκα βακκίνια μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των στοματικών ασθενειών και στην επιβράδυνση της ανάπτυξης του καρκίνου. Μπορεί ένα συμπυκνωμένο εκχύλισμα των βακκίνιων να αποτρέψει τις επαναλαμβανόμενες λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος στις γυναίκες; Μια πιλοτική μελέτη. Bailey DT, Dalton C, Joseph Daugherty F. Phytomedicine: International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology, 2007, Φεβρουάριος. 14 (4): 0944-7113. Πιθανά οφέλη από το στόμα για την υγεία των βακκίνιων. Bodet C, Grenier D, Chandad F. Κριτικές κριτικές στο Food Science and Nutrition, 2008, Σεπ. 48 (7): 1549-7852. Αντικαρκινικές δραστηριότητες των φυτοχημικών των βακκίνιων: μια ενημέρωση. Neto CC, Amoroso JW, Liberty AM. Molecular Nutrition & Food Research, 2008, Οκτ. 52 Συμπλήρωμα 1 (): 1613-4133.

Αχλάδια

Αυτά τα γλυκά φρούτα εμπίπτουν σε δύο μεγάλες κατηγορίες: την Ευρώπη και την Ασία. Στις ΗΠΑ, οι ευρωπαϊκές ποικιλίες, Bosc και Bartlett, είναι πιο συχνές και αναπτύσσονται στη δυτική ακτή κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου. Τα αχλάδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε διαλυτές ίνες, γεγονός που βοηθά στη μείωση του & ldquo; bad & rdquo; (LDL) χοληστερόλη. Για να πάρετε αυτήν την ημερήσια δόση φυτικών ινών και να ικανοποιήσετε ένα γλυκό δόντι, σνακ σε ολόκληρο το φρούτο ή ενσωματώστε σε συνταγές, από τη συμπλήρωση πρωινού έως πιο υγιεινά κοκτέιλ.

Λωτούς

Μοιάζει με ένα φωτεινό πορτοκαλί ροδάκινο που φοράει ένα φυλλώδες καπάκι, τα περισσότερα λωτού εισάγονται από την Ασία, με μερικά είδη αμερικανικής καλλιέργειας να πασπαλίζονται γύρω από τη Νοτιοανατολική. Απλά προειδοποιήστε: Τα ώριμα λωτού μπορεί να είναι εξαιρετικά τάρτα, οπότε αφήστε τα να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το φαγητό. Σε σύγκριση με τα μήλα, τα λωτού μπορούν να θεωρηθούν μια ακόμη πιο υγιεινή επιλογή χάρη στις φυτικές ίνες, τα αντιοξειδωτικά και τα μέταλλα τους. Συγκριτικό περιεχόμενο διαιτητικών ινών, συνολικών φαινολικών και ανόργανων συστατικών στα λωτού και τα μήλα. Gorinstein S, Zachwieja Z, Folta M. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, Μάιος. 49 (2): 0021-8561.

Ρόδια

Θεωρείται ιερό από πολλές αρχαίες θρησκείες, τα ρόδια έχουν οφέλη για την υγεία που έχουν αναγνωριστεί πιο πρόσφατα (χυμός POM, καθένας;). Ενώ μεγάλο μέρος της έρευνας ήταν ασαφές, ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι τα αντιοξειδωτικά του καρπού μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών επιπλοκών όπως καρδιακές προσβολές. Επιδράσεις του χυμού ροδιού και εκχύλισης πολυφαινολών στη λειτουργία των αιμοπεταλίων. Mattiello T, Trifirò E, Jotti GS. Journal of Nedicinal Food, 2009, Σεπ. 12 (2): 1557-7600. Οι πρώτες μελέτες δείχνουν επίσης ότι το ρόδι μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των καρκίνων του μαστού και του παχέος εντέρου, αν και τα αποτελέσματα δεν είναι καθόλου πειστικά. Χημειοπροληπτικό και επικουρικό θεραπευτικό δυναμικό του ροδιού (Punica granatum) για τον καρκίνο του μαστού στον άνθρωπο. Kim ND, Mehta R, Yu W. Έρευνα και θεραπεία καρκίνου του μαστού, 2002, Οκτ. 71 (3): 0167-6806. Αυτά τα φρούτα υψηλής έντασης εργασίας μπορεί να είναι μια ταλαιπωρία για την απομάκρυνση, αλλά βρήκαμε τον καλύτερο τρόπο για να το κάνουμε. Αχ, η νίκη είναι γλυκιά.

Κολοκύθες

Αν και τεχνικά είναι μέλος της οικογένειας σκουός, με το πλούσιο ιστορικό και τα οφέλη για την υγεία τους (συν τον ουσιαστικό ρόλο τους στις γιορτές του Halloween), οι κολοκύθες κερδίζουν τη δική τους θέση στη λίστα μας. Η κολοκύθα είναι μια από τις καλύτερες πηγές άλφα και βήτα-καροτίνης, η οποία μπορεί να μετατραπεί σε ρετινόλη για την προώθηση της υγιούς όρασης και της ανάπτυξης των κυττάρων. Οι σπόροι κολοκύθας είναι επίσης μια καλή πηγή άλφα-λινολενικού οξέος, ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που μπορεί να βοηθήσει εκείνους με καρδιακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση ή υψηλή χοληστερόλη. Ψήστε τα για μια νόστιμα νοσταλγική απόλαυση!

Rutabagas και γογγύλια

Αυτά τα λαχανικά ρίζας δεν κερδίζουν οποιουσδήποτε διαγωνισμούς ομορφιάς με το βολβοειδές σχήμα τους και περιστασιακά ρίζες που μοιάζουν με μαλλιά, αλλά αυτό που λείπουν από την εμφάνιση που αντιστοιχούν στη διατροφή. Η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση γογγύλια και ρουταμπάγκα μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του προστάτη και του πνεύμονα. Τα λαχανικά της βασικής και ο κίνδυνος καρκίνου του προστάτη: μια ανασκόπηση των επιδημιολογικών στοιχείων. Kristal AR, Lampe JW. Nutrition and Cancer, 2003, Ιανουάριος; 42 (1): 0163-5581. [Χημική πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα που σχετίζεται με τον καπνό από σταυρανθή λαχανικά]. Balcerek M. Przegla̧d ​​Lekarski, 2008, Μάιος. 64 (10): 0033-2240. Επιπλέον, τα πράσινα γογγύλια είναι πηγή ασβεστίου και ένα φλιτζάνι ωμό rutabaga προσφέρει ένα αξιοσέβαστο τρία γραμμάρια ινών.

φοβάται την απόρριψη ή δεν ενδιαφέρεται

Σκουός

Από τις εορταστικές φωτογραφίες έως τα κεντρικά κομμάτια του πίνακα των Ευχαριστιών, η σκουός είναι το φαγητό της αφίσας για το φθινόπωρο. Το καλοκαιρινό σκουός εξακολουθεί να είναι διαθέσιμο σε τοπικό επίπεδο έως τον Οκτώβριο σε ορισμένα μέρη της χώρας, και το χειμώνα σκουός αρχίζει να μεγαλώνει. Η οικογένεια κολοκυθών προσφέρει ποικιλίες όπως βελανίδι, butternut και delicata squash, καθώς και σπαγγέτι σκουός και τα ζυμαρικά της.

Γλυκοπατάτες

Αυτές οι πορτοκαλί ομορφιές έχουν την καλύτερη γεύση κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου, την περίοδο αιχμής τους. Όπως η σκουός, οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε β-καροτένιο, οι οποίες μπορούν να αποτρέψουν τις ανεπάρκειες της βιταμίνης Α, να προωθήσουν την υγιή όραση και να δημιουργήσουν παραγωγή ρετινόλης. Η γλυκοπατάτα με πλούσια σε πορτοκαλί σπόρους β-καροτένιο βελτιώνει την κατάσταση της βιταμίνης Α των παιδιών του δημοτικού σχολείου που αξιολογούνται με την τροποποιημένη - δοκιμή σχετικής δόσης-απόκρισης. van Jaarsveld PJ, Faber M, Tanumihardjo SA. The American Journal of Clinical Nutrition, 2005, Ιουν. 81 (5): 0002-9165. Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης C και όταν τρώγονται με το δέρμα τους, ένα μεσαίο tater μπορεί να συσκευάσει σχεδόν τέσσερα γραμμάρια ινών.

Αρχικά δημοσιεύθηκε τον Σεπτέμβριο του 2011. Ενημερώθηκε τον Σεπτέμβριο του 2015.