Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Τα βιολογικά τρόφιμα δεν είναι πια μόνο για χίπις που σπάνε το granola. Αυτές τις μέρες, είναι αυξάνεται σε δημοτικότητα και διαθεσιμότητα Παγκόσμιος. Αλλά αυτό θέτει το ερώτημα:Με τόσες πολλές διαθέσιμες επιλογές, ποια τρόφιμα αξίζει να αγοράσετε βιολογικά;
εφαρμογές συνομιλίας φλερτ
Τροφή για Σκέψη - Η ανάγκη να γνωρίζετε
Τα βιολογικά τρόφιμα συνδέονται συχνά με λιγότερα συνθετικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα, αλλά το USDA έχει δημιουργήσει πολλές άλλες απαιτήσεις για να γίνει ο βαθμός ως πιστοποιημένη βιολογική τροφή. Σε περίπτωση που ζώα , η υγεία και η καλή μεταχείριση των ζώων παίζουν ρόλο.Τα ζώα πρέπει επίσης να εκτρέφονται χωρίς ορμόνες ή αντιβιοτικά και να τρέφονται με βιολογική διατροφή. Οι βιολογικές καλλιέργειες δεν μπορούν να καλλιεργηθούν με συνθετικά λιπάσματα, ορισμένα απαγορευμένα φυτοφάρμακα, λάσπη λυμάτων ή γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ). Και τα τρόφιμα πολλαπλών συστατικών (πιστεύετε ότι τα συσκευασμένα τρόφιμα στο κέντρο του μανάβικου) πρέπει να περιλαμβάνουν 95 τοις εκατό οργανικά συστατικά για να κερδίσετε την οργανική ετικέτα. Αλλά όλα αυτά τα οργανικά TLC κοστίζουν επιπλέον. Για τους αγρότες, τα βιολογικά τρόφιμα είναι πιο ακριβά να μεγαλώσει, δηλαδή οι υψηλότερες τιμές μπορεί να είναι αναπόφευκτες . Για να αποφύγετε την προνομιακή τιμή (και να ξεχαστεί!), Υπάρχουν μερικές άλλες βασικές λέξεις που πρέπει να αναζητήσετε:
Φυσικός:Αυτή η ετικέτα προϊόντος δεν είναι συνώνυμη με τη βιολογική. & ldquo; Φυσικό & rdquo; σημαίνει ότι το προϊόν δεν περιέχει τεχνητά συστατικά ή χρώματα. Αυτά τα προϊόντα επεξεργάζονται επίσης ελάχιστα, αλλά η ετικέτα πρέπει να περιλαμβάνει μια πιο λεπτομερή εξήγηση για το τι ακριβώς το καθιστά φυσικό.
Ελεύθερη εμβέλεια: & ldquo; Ελεύθερη σειρά & rdquo; ή & ldquo; δωρεάν περιαγωγή & rdquo; σημαίνει ότι τα ζώα έχουν πρόσβαση στην ύπαιθρο, αν και δεν υπάρχει πρότυπο γιαπόσοπρόσβαση που έχουν. Εξετάστε το ενδεχόμενο να αναζητήσετε βιολογικά παρά ελεύθερα, εάν η καλή μεταχείριση των ζώων αποτελεί πρωταρχικό μέλημα.
Χωρίς κλουβί:Μερικοί παραγωγοί αυγών στεγάζουν κότες περιβάλλοντα χωρίς κλουβί . Αυτά τα συστήματα θεωρούνται γενικά ότι προσφέρουν καλύτερες συνθήκες για τα ζώα, αν και εξακολουθούν να απέχουν πολύ από τη σκληρότητα. Δεν υπάρχουν αποδείξεις ότι η διατροφική ποιότητα των αυγών διαφέρει με βάση τα συστήματα κλουβιού και χωρίς κλουβί.
Χωρίς αντιβιοτικά: Ανθεκτικά στα αντιβιοτικά βακτήρια μπορεί να προκύψει από την υπερβολική χρήση αντιβιοτικών και αυτά τα βακτήρια μπορούν να μεταδοθούν από ζώα στον άνθρωπο μέσω της τροφικής αλυσίδας . Τα αγροκτήματα που χρησιμοποιούν λιγότερα αντιβιοτικά έχουν αποδειχθεί ότι έχουν λιγότερα ανθεκτικά σφάλματα, τα οποία μπορεί να κάνουν τα προϊόντα τους ασφαλέστερα όταν φτάσουν στο τραπέζι (αν και οι μελέτες είναι ακόμη προκαταρκτικές).
Χωρίς ορμόνες:Η παρουσία ορμονών είναι μια από τις πιο σημαντικές διαφορές μεταξύ των συμβατικών και τωνβιολογικό γάλαπροϊόντα, ακόμη και αν δεν υπάρχει ακόμα απόλυτες αποδείξεις ότι οι ορμόνες είναι επικίνδυνες. Για αγοραστές που επιλέγουν να αποφεύγουν τις ορμόνες, τα γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς ορμόνες (και όχι όλα τα βιολογικά) προσφέρουν τα ίδια οφέλη σε πιθανώς χαμηλότερη τιμή.
Μεταβατικός:Το βιολογικό δεν είναι φθηνό ή γρήγορο (για τον αγρότη!) Και ο ευκολότερος τρόπος για να βοηθήσετε ένα αγρόκτημα να αλλάξει είναι η αγορά μεταβατικών τροφίμων. & ldquo; Μεταβατικός & rdquo; σημαίνει ότι το προϊόν έχει καλλιεργηθεί σύμφωνα με τα βιολογικά πρότυπα, αλλά οι συνθήκες του εδάφους και της εκμετάλλευσης δεν πληρούν ακόμη πλήρως τα βιολογικά πρότυπα ή η βιολογική κατάσταση της εκμετάλλευσης εκκρεμεί.
Ενεργοποίηση του πράσινου - Το σχέδιο δράσης σας
Οι αγρότες που καλλιεργούν τα βιολογικά τρόφιμα πρέπει χρήση μεθόδων που προωθούν τη βιοποικιλότητα, τους πόρους κύκλου και γενικά φροντίζουν τη Μητέρα Φύση Ποιότητα φρούτων και εδάφους βιολογικών και συμβατικών αγροοικοσυστημάτων φράουλας . Reganold, J.P., Andrews, Ρ.Κ., Reeve, J.R, et αϊ. Τμήμα Επιστημών Καλλιέργειας και Εδάφους, Κρατικό Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον, Pullman, Ουάσιγκτον. PLoS Ένα. 2010 1 Σεπ. 5 (9). Αλλά τι σημαίνει αυτό; Οι υπέροχοι σκάβουν για να μάθουν τι κάνουν αυτές οι επιπλέον απαιτήσεις για τη διατροφική αξία:
Κρέατα:Εάν το κρέας είναι αυτό για δείπνο, το περιβάλλον, η υγεία και η καλή διαβίωση των ζώων μπορούν να επηρεάσουν την απόφαση να γίνουν βιολογικά.Τρία πράγματα κάνουν βιολογικά ζώα μοναδικά: Αυξάνονται χωρίς αντιβιοτικά και ορμόνες, τους δίνεται κατάλληλη κτηνιατρική θεραπεία όποτε είναι απαραίτητο και έχουν πρόσβαση στο ύπαιθρο , ηλιακό φως και καθαρό νερό - όλα αυτά επηρεάζουν διαφορετικά κάθε τύπο κρέατος.
Βοδινό κρέας:Ως επί το πλείστον, οι επιστήμονες συμφωνούν ότι τα φάρμακα που δίνονται στα ζώα μεταφέρονται στο κρέας σε αυτό το τραπέζι, αλλά δεν φαίνεται να συμφωνούν εάν ορμόνες ανάπτυξης βοείου κρέατος - χρησιμοποιείται για να κάνει τα ζώα να μεγαλώνουν γρηγορότερα - ενέχουν κίνδυνο για την υγεία των ανθρώπων Επιπτώσεις στην υγεία των καταλοίπων κτηνιατρικών φαρμάκων και χημικών ουσιών σε ζωικούς ιστούς. Paige, J.C., Tollefson, L., Miller, M.A. Office of Surveillance and Compliance, United States Food and Drug Administration, Rockville, MD. Οι κτηνιατρικές κλινικές της Βόρειας Αμερικής. Food Animal Practices 1999 Μαρ. 15 (1): 31-43, viii .. Και ενώ η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι ορμόνες μπορεί να συνδέεται με ορισμένους καρκίνους και στις αρχές της εφηβείας, οι αμερικανικές υπηρεσίες υποστηρίζουν ότι είναι απόλυτα ασφαλείς. Αγελάδες & rsquo; οι δίαιτες μπορεί επίσης να επηρεάσουν την ποιότητα του κρέατος. Ενώ οι βιολογικές αγελάδες πρέπει να βόσκουν σε βοσκότοπους για τουλάχιστον 120 ημέρες ετησίως, τα συμβατικά βοοειδή τυπικά εκτρέφονται σε εσωτερικούς χώρους χωρίς βοσκή. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότιμπορεί να οδηγήσει σε σίτιση βοσκοτόπων άπαχο κρέας με υψηλότερες συγκεντρώσεις ωμέγα-3 λιπαρών οξέων για την υγεία της καρδιάς Τα καθεστώτα διατροφής επηρεάζουν τη σύνθεση λιπαρών οξέων στα βοοειδή της Αυστραλίας. Mann, N.J., Ponnampalam, Ε.Ν., Yep, Y., et αϊ. Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων Πανεπιστήμιο R.M.I.T, VIC. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 200; 12 Συμπλήρωμα: S38 ..
Κοτόπουλο:Η κριτική επιτροπή (διαβάστε: επιστήμονες) είναι αν το βιολογικό πουλερικό κτυπά τα συμβατικά όσον αφορά τη διατροφή. Αλλά ο περιορισμός των αντιβιοτικών θα μπορούσε να οδηγήσει σε λιγότερα στελέχη βακτηρίων ανθεκτικά στα αντιβιοτικά. Η μείωση των αντιβιοτικών μπορεί να είναι καλύτερα για το περιβάλλον επίσης, καθώς η απορροή με αντιβιοτικά θα μπορούσε να είναι δηλητηριώδης για την άγρια ζωή και θα μπορούσε ακόμη και να εισέλθει στην παροχή νερού. Από την άλλη πλευρά, επιτρέποντας στα κοτόπουλα περισσότερη πρόσβαση στο ύπαιθρο - όπως συμβαίνει με τα οργανικά πουλερικά - θα μπορούσε στην πραγματικότητα να αυξήσει τον κίνδυνο μόλυνσης και μόλυνσης Κτηνοτροφία και υγεία των πουλερικών. Neumann, U. Clinic για Πουλερικά, Πανεπιστήμιο Κτηνιατρικής Ανόβερο, Γερμανία. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 2003 Αυγ. 110 (8): 323-5 .. Δεδομένων των αντικρουόμενων αποτελεσμάτων, ηΗ επιλογή μεταξύ συμβατικού και βιολογικού κοτόπουλου εξαρτάται από την προτίμηση - εάν η καλή διαβίωση των ζώων και το περιβάλλον αποτελούν προτεραιότητα, τα οργανικά πουλερικά μπορεί να αξίζουν τον κόπο.
Χοιρινό:Μια σημαντική διαφορά μεταξύ οργανικού και συμβατικού χοιρινού κρέατος είναι ότι το βιολογικό,τα αλλαντικά χοιρινού κρέατος δεν περιλαμβάνουν χημικά συντηρητικά όπως νιτρικά και νιτρώδη . Αυτά τα συντηρητικά έχουν περιστασιακά συνδεθεί με καρκίνο του στομάχου και γενετικές ανωμαλίες, αν και δεν υπάρχουν αρκετά δεδομένα για την υποστήριξη μιας αιτιώδους σχέσης Οι επιδράσεις των νιτρικών, νιτρωδών και Ν-νιτροζο ενώσεων στην ανθρώπινη υγεία: μια ανασκόπηση. Bruning-Fann, C.S., Kaneene, J.B. Population Medicine Center, College of Veterinary Medicine, Michigan State University, East Lansing, Michigan. Κτηνιατρική και ανθρώπινη τοξικολογία, 1993 Dec; 35 (6): 521-38. Μια ανασκόπηση των νιτρικών στο πόσιμο νερό: έκθεση στη μητέρα και δυσμενείς αναπαραγωγικές και αναπτυξιακές εκβάσεις. Manassaram, D.M., Backer, L.C., Moll, D.M. Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, Εθνικό Κέντρο Περιβαλλοντικής Υγείας, Υποκατάστημα Μελετών Υγείας, Ατλάντα, GA. Περιβαλλοντικές προοπτικές υγείας, 2006 Μαρ; 114 (3): 320-7 .. Αντ 'αυτού, τα οργανικά αλλαντικά διατηρούνται με φυτικά παράγωγα που περιέχουν φυσικό νιτρικό άλας. Ωστόσο, τα λαχανικά δεν διατηρούν τόσο καλά όσο και τις χημικές εκδόσεις, έτσιασφάλεια των τροφίμωνείναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν μαγειρεύετε βιολογικά μπέικον, λουκάνικα και αλλαντικά.
Φρούτα και λαχανικά:Σε σύγκριση με τα συμβατικά προϊόντα, τα βιολογικά φρούτα και τα λαχανικά καλλιεργούνται με πολύ λιγότερα φυτοφάρμακα , τα οποία έχουν συσχετιστεί με αναπτυξιακά νευρολογικά ζητήματα μεταξύ των παιδιών Προγεννητική και παιδική έκθεση σε φυτοφάρμακα και ανάπτυξη νευρο-συμπεριφοράς: ανασκόπηση επιδημιολογικών μελετών. Jurewicz, J., Hanke, W. Τμήμα Περιβαλλοντικής Επιδημιολογίας, Ινστιτούτο Επαγγελματικής Ιατρικής Nofer, & Lstrok; ód & zacute ;. Πολωνία. International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2008; 21 (2): 121-32.Η έρευνα έχει επίσης προτείνει τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να είναι πιο θρεπτικά - με λιγότερα νιτρικά και περισσότερη βιταμίνη C, για παράδειγμα - αν και αυτές οι μελέτες είναι μακριά από το συμπέρασμα Βιολογικά τρόφιμα: θρεπτικά τρόφιμα ή τρόφιμα για σκέψη; Επισκόπηση των αποδεικτικών στοιχείων. Magkos, F., Arvaniti, F., Zampelas, A. Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας, Πανεπιστήμιο Χαροκοπίου, Αθήνα. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2003 Σεπ. 54 (5): 357-71 Διατροφική ποιότητα βιολογικών τροφίμων: αποχρώσεις του γκρι ή αποχρώσεις του πράσινου; Williams, C.M. High Sinclair Unit of Human Nutrition, School of Human Nutrition, School of Food Biosciences, University of Reading, Ηνωμένο Βασίλειο. Τα Πρακτικά της Διατροφικής Εταιρείας, 2002 Φεβ. 61 (1): 19-24. Ξεφλούδισμα φρούτων και λαχανικών Η αφαίρεση των εξωτερικών στρωμάτων φυλλώδους πράσινου είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για τη μείωση της πρόσληψης φυτοφαρμάκων. Τούτου λεχθέντος, ορισμένα φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι πιο σημαντικά για την αγορά βιολογικών από άλλα. Εισαγάγετε, την Ομάδα Εργασίας Περιβάλλοντος (EWG) Καθαρίστε 15 και βρώμικα δωδεκάδα .Τα Dirty Dozen έχουν γενικά τα περισσότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων όταν καλλιεργούνται συμβατικά επειδή είναι πιο επιρρεπή σε ενοχλητικά σφάλματα.Αγοράστε αυτά τα φρούτα και λαχανικά οργανικά όποτε είναι δυνατόν για να αποφύγετε τις δυνητικά επιβλαβείς επιπτώσεις των φυτοφαρμάκων Προγεννητική και παιδική έκθεση σε φυτοφάρμακα και ανάπτυξη νευρο-συμπεριφοράς: ανασκόπηση επιδημιολογικών μελετών. Jurewicz, J., Hanke, W. Τμήμα Περιβαλλοντικής Επιδημιολογίας, Ινστιτούτο Επαγγελματικής Ιατρικής Nofer, & Lstrok; ód & zacute ;. Πολωνία. International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health, 2008; 21 (2): 121-32 .:
Μήλα Σέλινο Βατόμουρα
Φράουλες Νεκταρίνια Μαρούλι
Ροδάκινα Σπανάκι
Πιπεριές
wiki kristen Stewart
KaleCollard Greens
Γαλακτοκομικά και αυγά:Στα βιολογικά γαλακτοκομικά και στα ζώα κρέατος παρέχονται οι ίδιες ανέσεις για το πλάσμα και οι ίδιοι κανονισμοί ισχύουν για τη διατροφή και την ιατρική τους θεραπεία.
Γάλα:Όπως με τα βοοειδή,ορμόνες - χρησιμοποιείται για την αύξηση της παραγωγής γάλακτος - είναι ένα ζήτημα με έντονη συζήτηση με τις αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, πολύ. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το βιολογικό γάλα έχει σημαντικά υψηλότερες συγκεντρώσεις των ορμονών οιστραδιόλη και προγεστερόνη που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των πιθανών επιπτώσεων του καρκίνου του μαστού στη βιταμίνη D του γάλακτος, αλλά είχε χαμηλότερη συγκέντρωση IGF-1, ορμόνη που ενεργοποιεί την έναρξη της εφηβείας Η βιταμίνη D συσχετίζεται με την οιστραδιόλη και την προγεστερόνη σε νεαρές γυναίκες. Knight, J.A., Wong, J., Blackmore, K.M., et αϊ. Prosserman Center for Health Research, Samuel Lunenfeld Research Institute, Mount Sinai Hospital, Τορόντο, ΟΝ, Καναδάς. Αιτίες και έλεγχος του καρκίνου, 2010 Μαρ. 21 (3): 479-83. Έρευνα της σύνθεσης γάλακτος λιανικής, όπως επηρεάζεται από ισχυρισμούς ετικετών σχετικά με τις πρακτικές διαχείρισης της εκμετάλλευσης. Vicini, J., Etherton, Τ., Kris-Etherton, P., et αϊ. Monsanto Company LC, St. Louis, Μιζούρι. Journal of the American Dietetic Association, 2008 Jul; 108 (7): 1198-203 .. Το βιολογικό γάλα μπορεί επίσης να είναι πιο υγιές χάρη στην υψηλότερη συγκέντρωση ευεργετικά λιπαρά οξέα Σύνθεση λίπους οργανικού και συμβατικού λιανικού γάλακτος στη βορειοανατολική Αγγλία . Butler, G., Stergiadis, S., Seal, C., et αϊ. Nafferton Ecological Farming Group, School of Agriculture, Food and Rural Development, Newcastle University, Stocksfield, Northumberland, UK. Journal of Dairy Science, 2011 Jan; 94 (1): 24-36 .. Ωστόσο, μια μελέτη δείχνει ότι το βιολογικό γάλα θα μπορούσε να είναι χαμηλότερο σε ιώδιο, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό Συγκέντρωση ιωδίου οργανικού και συμβατικού γάλακτος: επιπτώσεις στην πρόσληψη ιωδίου. Bath SC, Button S, Rayman MP. Τμήμα Επιστημών Διατροφής, Σχολή Επιστημών Υγείας και Ιατρικής, Πανεπιστήμιο του Surrey, Guildford, UK. British Journal of Nutrition, 2011 Jul 5: 1-6 .. Περαιτέρω μπερδεμένα ζητήματα, μια ξεχωριστή μελέτη διαπίστωσε ότι το βιολογικό και το συμβατικό γάλα ήταν σχεδόν πανομοιότυπο με τον αριθμό των πρωτεϊνών και των βακτηρίων, καθιστώντας την αμφισβητούμενη ορμόνη συζήτηση τον καθοριστικό παράγοντα μεταξύ των δύο Έρευνα της σύνθεσης γάλακτος λιανικής, όπως επηρεάζεται από ισχυρισμούς ετικετών σχετικά με τις πρακτικές διαχείρισης της εκμετάλλευσης. Vicini, J., Etherton, Τ., Kris-Etherton, P., et αϊ. Monsanto Company LC, St. Louis, Μιζούρι. Journal of the American Dietetic Association 2008 Ιουλ; 108 (7): 1198-203 ..
Αυγά:Ενώ κάποιοι λένετα βιολογικά αυγά δεν είναι υψηλότερα ποιότητας από τα συμβατικά αυγά , οι αντίπαλοι υποστηρίζουν ότι τα βιολογικά αυγά είναι αξίζει ακόμα την πολυτέλεια γιατί μπορεί να είναι πιο θρεπτικό και απαλλαγμένο από επικίνδυνα χημικά και αντιβιοτικά. Βρέθηκε μία μελέτη ότι, όταν τους δόθηκε πρόσβαση σε βοσκότοπους, τα κοτόπουλα παρήγαγαν αυγά με περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Α και βιταμίνη Ε. Από την άλλη πλευρά, μια μελέτη που εδρεύει στην Ταϊβάν διαπίστωσε ότι τα κοτόπουλα επέτρεψαν την πρόσβαση σε εξωτερικούς χώρους στην πραγματικότητα παρήγαγαν αυγά με σημαντικά υψηλότερες συγκεντρώσεις ρύπων. Οι ρύποι που βρέθηκαν σε αυτά τα αυγά ήταν διαδεδομένοι στην Ταϊβάν, επομένως, τα ευρήματα αυτής της μελέτης ενδέχεται να μην ισχύουν στο εξωτερικό.Όπως και με άλλα γαλακτοκομικά και κρέατα, τα αντιβιοτικά που τροφοδοτούνται στα κοτόπουλα θα μπορούσε να αναπτυχθεί στο τελικό προϊόν (φυσικά με ανεκτά επίπεδα που καθορίζονται από το USDA), επομένως παραλείψτε τα συμβατικά αυγά εάν αυτό είναι προσωπική ανησυχία.
Φωτογραφία από τη Marissa Angell
