Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Αγαπάμε ένα καλό χοτ-ντογκ. Είτε κρύα, μαγειρεμένα, ψητά ή τρώγονται10 στη σειρά κατά τη διάρκεια μιας εκτέλεσης 5K, δεν υπάρχει καλύτερο καλοκαιρινό φαγητό από λίγους νόστιμους συνδέσμους τυλιγμένους σε μαλακά ατμό (ή ψητά και βουτυρωμένα) κουλούρια. Αλλά κάνουμε κανέναν από εμάςΠραγματικάκαταλάβετε πώς αυτά τα αμερικανικά κλασικά γίνονται σε κοκαλιάρικα μικρά σωληνάρια - ή τι συμβαίνει σε αυτά; Αποφασίσαμε να κάνουμε κάποιο σκάψιμο προς τιμήν της Εθνικής Ημέρας Hot Dog.
Ποιος ελευθέρωσε τους σκύλους? - Η ανάγκη που πρέπει να γνωρίζετε

Μετά από κάποια έρευνα (και κατεβάζοντας ένα ολόκληρο μπουκάλι Tums), έχουμε το χαμηλό σε αυτό που πραγματικά συγκεντρώνεται - er,μηχανικά διαχωρισμένο- να φτιάξετε το κλασικό αμερικανικό χοτ-ντογκ. Αυτό σήμαινε μια πιο προσεκτική ματιά σε δύο δημοφιλείς μάρκες - το Oscar Mayer Classic Beef Franks και το Sara Lee Ball Park Franks - για να δούμε τι πραγματικά στριμώχτηκε ανάμεσα σε αυτά τα ψωμάκια. Ενώ η γεύση και η υφή ποικίλλουν, οι λίστες συστατικών είναι σχεδόν πανομοιότυπες. Εδώ είναι τα μέρη που συνθέτουν αυτούς τους αγαπημένους συνδέσμους, οργανωμένα ανά κατηγορία συστατικών - ή τουλάχιστον όσο πιο κοντά θα μπορούσαμε να φτάσουμε στην κατηγοριοποίησή τους.
- Κρέας : Παραλάβετε ένα πακέτο franks και τα πρώτα λίγα αντικείμενα τη λίστα συστατικών Γενικά περιλαμβάνουν κάποιο συνδυασμό μηχανικώς διαχωρισμένης γαλοπούλας, κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος και / ή βοείου κρέατος. Σύμφωνα με την USDA , μηχανικά διαχωρισμένα πουλερικά είναι στην πραγματικότητα & ldquo; οποιοδήποτε προϊόν προκύπτει από τον μηχανικό διαχωρισμό και την αφαίρεση του μεγαλύτερου μέρους του οστού από τον προσκολλημένο σκελετικό μυ και άλλο ιστό σφαγίων πουλερικών και μέρη σφαγίων που έχουν μορφή τύπου πάστας και
συνέπεια. & rdquo; (Yum;) Αυτή η πάστα περιέχει γενικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε θραύσματα οστών από το πραγματικό κρέας. Για να μειωθεί ο κίνδυνος τροφικής ασθένειας, τα χοτ ντογκ μπορούν να περιέχουν όχι περισσότερο από 20 τοις εκατό χοιρινό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, ενώ το μηχανικά διαχωρισμένο βόειο κρέας απαγορεύεται εντελώς στις ΗΠΑ. Ευτυχώς για τους λάτρεις των τροφών, οι εταιρείες μπορούν να αντλούν όσο διαχωρίζονται μηχανικάπουλερικάστα χοτ ντογκ τους όπως τους αρέσει! Το υπόλοιπο κρέας χοτ-ντογκ (συνήθως λιγότερο από 50 τοις εκατό) είναι συνήθως κανονικό χοιρινό και βόειο κρέας.
- Νερό : Σύμφωνα με τις ίδιες οδηγίες USDA - οι οποίες, επίσης, διασκεδαστικό ισχύει και για την Μπολόνια - τα χοτ ντογκ δεν μπορούν να περιέχουν περισσότερο από 10 τοις εκατό νερό. Λοιπόν, βεβαιωθείτε ότι θα λάβετε τουλάχιστον το 90 τοις εκατό, ε, καλά πράγματα;
- Συμπληρώματα : Για να διατηρήσουμε όλη αυτή την κρεατική καλοσύνη μαζί, πολλές μάρκες χρησιμοποιούν ένα μείγμα συνδετικών και πληρωτικών, συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού καλαμποκιού (το οποίο έχει το δικό του πιθανοί κίνδυνοι για την υγεία για ορισμένους τρώγοντες), άμυλο καλαμποκιού, μαλτοδεξτρίνη, αποξηραμένο γάλα και δημητριακά. Τα χοτ ντογκ μπορούν να περιέχουν έως και 3,5 τοις εκατό κατ 'όγκο αυτών των πληρωτικών.
- Αλας : Ένα μόνο ειλικρινές μπορεί να περιέχει πάνω από 20 τοις εκατό του ημερήσιο συνιστώμενο ποσό . Προσθέστε σε όλα αυτά τα αγαπημένα frank toppers καικαρυκεύματακαι το ποσοστό μπορεί να ανεβαίνει στα ύψη.
- Συντηρητικά : Ποιο είναι το νόημα όλων αυτών σκληρή δουλειά διαχωρισμός, συμπίεση, ανάμιξη, περίβλημα και μαγείρεμα εάν τα σκυλιά δεν θα διαρκέσουν; Για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και να διατηρήσουν αυτά τα λευκά υφάσματα ροζ, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μια μεγάλη ποικιλία συντηρητικών - γαλακτικό κάλιο, φωσφορικά νάτριο, διοξικό νάτριο και ερυθροβορικό νάτριο, για να αναφέρουμε μερικά. Ένα άλλο δημοφιλές συντηρητικό είναι το νιτρικό νάτριο, μια αμφιλεγόμενη ένωση που αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων. Αν και το USDA έχει εγκριθεί ως πρόσθετο τροφίμων, το νιτρικό νάτριο έχει συνδεθεί με μια αυξημένη κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου , ειδικά όταν καταναλώνεται με τη μορφή επεξεργασμένων κρεάτων όπως χοτ ντογκ Σύνολο ενώσεων Ν-νιτροζο και των προδρόμων τους σε χοτ-ντογκ και στο γαστρεντερικό σωλήνα και περιττώματα αρουραίων και ποντικών: πιθανοί αιτιολογικοί παράγοντες για καρκίνο του παχέος εντέρου. Mirvish, S.S., Hoarah, J., Zhou, L., et αϊ. Eppley Institute for Research in Cancer, Ιατρικό Κέντρο Πανεπιστημίου της Νεμπράσκα. Το περιοδικό της διατροφής. 2002 Νοέμβριος 132 (11 Suppl) 3526S-3529S ..
- Περίβλημα: Ενώ όλα τα σκυλιά μαγειρεύονται σε περιβλήματα, πολλά από αυτά είναι πραγματικά απαλλαγμένα πριν από τη συσκευασία. Αλλά για αυτούςείναιτρώγεται με περίβλημα,Το USDA απαιτεί από την ετικέτα να σημειωθεί ότι το είδος του ζώου από το περίβλημα προέρχεται εάν είναι διαφορετικό από αυτό του κρέατος στον πραγματικό σκύλο. Προσοχή λοιπόν - ότι ο σκύλος γαλοπούλας μπορεί να μην είναι απλώς γαλοπούλα & hellip;
- Γεύσεις : Η πλειοψηφία των επωνυμιών χοτ-ντογκ περιλαμβάνει επίσης πολλές επιπλέον αρωματικές ύλες (πολλές προέρχονται από πάπρικα), αν και το USDA δεν απαιτεί από τις εταιρείες να τα αναφέρουν όλα σε ετικέτες συστατικών.
Ακόμα ψάχνετε να γιορτάσετε με, ίσως, έναν πιο υγιή ή πιο υγιεινό σκύλο; Το πρώτο βήμα είναι να ελέγξετε τις ετικέτες. Όσο απλούστερα τα συστατικά, τόσο υψηλότερη ποιότητα (και πιθανώς πιο υγιεινή) η ειλικρινή.
Για έναν καλύτερο σκύλο βοδινού, ρίξτε μια ματιά Βιολογικά μη θεραπευμένα σκυλιά βοείου κρέατος της Applegate , που παραλείπει τα γεμιστικά και τα μυστηριώδη κρέατα υπέρ του βοείου κρέατος με γκαζόν και γνήσια μπαχαρικά. Το Trader Joe & rsquo; s έχει επίσης μια γραμμή οργανικά, χωρίς νιτρικά άλατα - από γαλοπούλα σε βόειο κρέας - σε τιμή παρόμοια με τα πιο επεξεργασμένα προϊόντα. Και για να ξεπεράσετε αυτό το σκυλί, δοκιμάστε ένα από τα νόστιμα μαςπιο υγιεινό καρύκευμασυνταγές!
Πώς νιώθεις για το περιεχόμενο αυτών των κλασικών σκύλων; Ακόμα αγάπης & rsquo; & lsquo; em ή νομίζετε ότι ήρθε η ώρα να το αλλάξετε; Ακούστε παρακάτω και κάντε tweet στον συγγραφέα @d_tao .
Αρχικά δημοσιεύθηκε στις 21 Ιουλίου 2012. Δημοσιεύτηκε τον Ιούλιο του 2013.