Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Ορισμένοι επιλέγουν cupcakes, ενώ οι υπόλοιποι φτάνουν στο Pringles. Η επιθυμία να περάσει το αλάτιενδέχεταιευχαριστώ τη μαμά και τον μπαμπά, καθώς η προτίμηση νατρίου επηρεάζεται από το γενετικό μακιγιάζ (τουλάχιστον σε αρουραίους) Έρευνα σαράντα ποντικών για την πρόσληψη νερού και νατρίου. Tordoff, M.G., Bachmanov, A.A., Reed, D.R. Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA. Physiology & Behavior, 2007 Aug 15; 91 (5): 620-31 .. Μερικοί επιστήμονες πιστεύουν ακόμη και ότι η υπερβολική επιθυμία για αλάτι μπορεί να οφείλεται στην εξέλιξη, καθώς το αλάτι έχει πολυπόθητο ρόλο για την ικανότητά του να διατηρεί τροφή σε όλη την ιστορία Λαχτάρα αλατιού: η ψυχολογία της παθογόνου πρόσληψης νατρίου. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Τμήμα Ψυχολογίας, Πανεπιστήμιο της Αϊόβα, Iowa City, IA. Physiology & Behavior, 2008 Aug 6, 94 (5): 709-21 .. Αλλά το μεγάλο ερώτημα είναι αν το αλάτι είναι πραγματικά επικίνδυνο ή όχι. Γιατί λοιπόν συμβαίνουν αυτές οι λαχτάρα και πώς μπορούμε να κουνήσουμε το αλάτι για πάντα; (Ή χρειαζόμαστε ακόμη;)
Αλμυρή κατάσταση - Η ανάγκη που πρέπει να γνωρίζετε
Δεν είναι μυστικό ότι το αλάτι μπορεί να ενισχύσει τον παράγοντα γεύσης του φαγητού. Και σε μικρές πρέσες, το αλάτι δεν είναι μόνο νόστιμο - είναι σημαντικό για το σώμα. Το επιτραπέζιο αλάτι (ή αυτό που μας αρέσει να κουνάμε σε όλη την κουζίνα) είναι κατασκευασμένο από 40% νάτριο , ένα ηλεκτρολύτης που βοηθά στην εξισορρόπηση των υγρών στο σώμα. Το νερό τείνει να μετακινείται σε υψηλότερες συγκεντρώσεις νατρίου, τόσο περισσότερο νάτριο, τόσο περισσότερο νερό που διατηρεί το σώμα . Αλλά πολύ νάτριο μπορεί να βάλει περισσότεροπαρά κακή γεύση στα στόματά μας Ρόλοι γεύσης και γεύσης νατρίου στα τρόφιμα: Μια μοναδική πρόκληση για τη μείωση της πρόσληψης νατρίου . Henney, J.E., Taylor, C.L., Boon, C.S., συντάκτες. Ινστιτούτο Ιατρικής (ΗΠΑ) Επιτροπή Στρατηγικών για τη μείωση της πρόσληψης νατρίου, Ουάσιγκτον (DC), National Academies Press (US). Στρατηγικές για τη μείωση της πρόσληψης νατρίου στις Ηνωμένες Πολιτείες, 2010 .. Τ αυτός Το CDC συνιστά Οι Αμερικανοί καταναλώνουν όχι περισσότερο από 2.300 mg νατρίου την ημέρα (ή περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι), και εκείνοι με ορισμένες ιατρικές παθήσεις (όπως υψηλή αρτηριακή πίεση) θα πρέπει πραγματικά να διατηρήσουν την κατανάλωση κάτω από 1.500 mg την ημέρα. Αλλά ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει περίπου 3.400 mg καθημερινά, κάτι που μπορεί να συμβάλει σε μεγάλα καρδιακά προβλήματα. (Yikes!) Η πρόσβαση σε αυτά τα αλμυρά σνακ καθιστά δυσκολότερο για τον νεφρό να εξαλείψει την περίσσεια νατρίου, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του όγκου του αίματος. Αυτό αναγκάζει το σώμα να εργάζεται σκληρότερα για να αντλεί αίμα, αύξηση της αρτηριακής πίεσης σε επικίνδυνο βαθμό. ΜΙΛΑ ρεγια μια αλμυρή κατάσταση. ( Δείτε επίσης :45 Υγιεινά τρόφιμα για να φτιάξετε και να μην αγοράσετε ξανά) Όμως, όταν η τσάντα Doritos βάζει λίγα εκατοστά μακριά, είναι δύσκολο να αντισταθείς στην αρπαγή μιας χούφτας. Η λαχτάρα ότι η αλμυρή γλυκύτητα μπορεί να οφείλεται σε μερικούς παράγοντες, ένας από τους οποίους είναι η έλλειψη ασβεστίου. Νάτριο αυξάνει προσωρινά τα επίπεδα ασβεστίου στο αίμα, εξαπατώντας το σώμα να σκεφτεί ότι του δόθηκε ασβέστιο. (Έχεις γάλα, καθένας;) Αλλά όσο περισσότερο νάτριο καταναλώνεται, τόσο περισσότερο ασβέστιο τελικά θα απεκκρίνεται, με αποτέλεσμα επιπλέον αλάτι και όχι αρκετό ασβέστιο Η σχέση της πρόσληψης νατρίου με την απέκκριση νατρίου και νατρίου και την οστική πυκνότητα του ισχίου σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες Αφροαμερικάνων και Καυκάσιων. Carbone, L.D., Bush, A.J., Barrow, K.D., et αϊ. Τμήμα Ιατρικής, Πανεπιστήμιο του Tennessee Health Science Center, Memphis, TN. The Journal of Bone and Mineral Metabolism, 2003; 21 (6): 415-20 .. Α έλλειψη καλίου μπορεί επίσης να αναγκάσει τους ανθρώπους να λαχταρούν αλάτι, αν και η σύνδεση μεταξύ των δύο θρεπτικών ουσιών είναι ακόμα ασαφής. ΕΝΑέλλειψητου νατρίου μπορεί επίσης να προκαλέσει συστήματα ανταμοιβής ντοπαμίνης στον εγκέφαλο μόλις αρχίσουμε να γεμίζουμε Λαχτάρα αλατιού: η ψυχολογία της παθογόνου πρόσληψης νατρίου. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Τμήμα Ψυχολογίας, Πανεπιστήμιο της Αϊόβα, Iowa City, IA. Physiology & Behavior, 2008 Aug 6; 94 (5): 709-21 .. (Διαβάστε: Μόλις αρχίσουν να κατεβαίνουν οι μάρκες, είναι δύσκολο να σταματήσουμε.)
(Don & rsquo; t) Περάστε το αλάτι - το σχέδιο δράσης σας
Πολλά τρόφιμα έχουν περισσότερο αλάτι από ό, τι μπορούμε να συνειδητοποιήσουμε. (Θα σας κοιτάξουμε, Χαίριος .) Και από το αλάτι βοηθά στη διατήρηση των τροφίμων - για να μην αναφέρουμε τι γευτείτε το πιάτο ακόμη καλύτερα -μπορεί να είναι δύσκολο να μειωθεί. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το αλάτι μπορεί ακόμη και να είσαι εθιστικός Η συσχέτιση των γονιδίων εθισμού με τα υποθαλαμικά γονίδια αλλάζει την γέννηση και την ικανοποίηση ενός κλασικού ενστίκτου, της όρεξης νατρίου. Liedtke, W.B., McKinley, M.J., Walker, L.L., et αϊ. Τμήμα Ιατρικής, Πανεπιστήμιο Duke, Durham, NC. Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών, 2011 26 Ιουλίου 108 (30): 12509-14 .. (Και σκεφτήκαμεζάχαρηήταν ο μόνος ένοχος Γλυκιά προτίμηση, εθισμός στη ζάχαρη και το γνωστό ιστορικό εξάρτησης από το αλκοόλ: κοινές νευρικές οδούς και γονίδια . Fortuna, J.L. Department of Health Science, California State University, Fullerton, CA. Journal of Psychoactive Drugs, 2010 Jun; 42 (2): 147-51.!) Ακολουθούν λοιπόν μερικές συμβουλές για να διατηρήσετε αυτήν την πρόσληψη αλατιού υπό έλεγχο και να σταματήσετε την επιθυμία για καλό:
- Προσέξτε για ύπουλες πηγές. Διαβάστε το συστατικό λίστα προσεκτικά. Ουσίες όπως το γλουταμινικό νάτριο (MSG), η μαγειρική σόδα, το φωσφορικό νάτριο και το βενζοϊκό νάτριο περιέχουν υψηλές ποσότητες νατρίου. Και αυτός ο αλμυρός ένοχος μπορεί να βρεθεί εκεί που το περιμένουμε λιγότερο, όπωςκαρυκεύματα, τυρί και ψητά Η πρόσληψη αλατιού σε όλο τον κόσμο: επιπτώσεις στη δημόσια υγεία . Brown, Ι.J., Τζουλάκη, Ι, Candeias, V., et al. Τμήμα Επιδημιολογίας και Δημόσιας Υγείας, Ιατρική Σχολή, Imperial College London, Ηνωμένο Βασίλειο. The International Journal of Epidemiology, 2009 Jun; 38 (3): 791-813 .. Γι 'αυτό, δώστε προσοχή σε αυτό που πραγματικά υπάρχει στην πλάκα προτού καθαριστεί.
- Γνωρίστε τη συσκευασία. Προσοχή στο & ldquo; μειωμένο νάτριο & rdquo; προϊόντα, που σημαίνει μόνο ότι το νάτριο έχει μειωθεί περίπου 25 τοις εκατό από το & ldquo; full sodium & rdquo; εκδόσεις. Μειωμένες σούπες νατρίου μπορεί ακόμα να συσκευάσει περίπου 500 mg νατρίου ανά μερίδα!
- Φάε φρεσκα. Το νάτριο προστίθεται συχνά στα μεταποιημένα τρόφιμα. Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, από την άλλη πλευρά, είναι φυσικά χαμηλή σε νάτριο , οπότε προσπαθήστε να τους κάνετε κύριο μέρος της διατροφής. Επιλέξτε φρέσκο κρέας σε σχέση με το μεσημεριανό κρέας ή επιλέξτε χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο επιλογές.
- Καύσιμο δεξιά. Η υπερβολική εφίδρωση εξαλείφει επίσης το σώμα του αλατιού, το οποίο μπορεί επίσης να προκαλέσει πόθους. Μια γρήγορη επιδιόρθωση; Επιλέξτε κάποιο Gatorade χαμηλού ή χωρίς θερμίδες ή άλλο ποτό ενισχυμένο με ηλεκτρολύτες για αντικατάσταση χαμένων ηλεκτρολυτών (ειδικά μετά την άσκηση για περισσότερο από μία ώρα ή όταν είναι πολύ ζεστό και υγρό έξω) Η έλλειψη νερού και η υπόθεση διπλής εξάντλησης: κοινοί νευρικοί μηχανισμοί στηρίζουν τη δίψα και την όρεξη αλατιού. De Luca L., Vendramini, R.C., Pereira, D.T., et al. Τμήμα Φυσιολογίας και Παθολογίας, Σχολή Οδοντιατρικής, Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP, Βραζιλία. Βραζιλιάνικο περιοδικό Ιατρικής και Βιολογικής Έρευνας, 2007 Μάιος · 40 (5): 707-12. Ρυθμοί ιδρώτα, συγκεντρώσεις νατρίου ιδρώτα και απώλειες νατρίου σε 3 ομάδες επαγγελματιών ποδοσφαιριστών. Godek, S.F., Peduzzi, C., Burkholder, R., et αϊ. Ινστιτούτο HEAT, Πανεπιστήμιο West Chester, PA. Journal of Athletic Training, 2010 Ιουλ-Αυγ. 45 (4): 364-71.
- Μην ξεγελιέστε. Το θαλασσινό αλάτι και το αλάτι kosher μπορεί να είναι όλη η οργή, αλλά περιέχουν την ίδια ποσότητα νατρίου ως επιτραπέζιο αλάτι. Και ενώ το επιτραπέζιο αλάτι (aka & ldquo; ιωδιούχο αλάτι & rdquo;) προσφέρει επίσης μια ημερήσια δόση ιωδίου, ένα βασικό ορυκτό που βοηθά στον έλεγχο του μεταβολισμού και της λειτουργίας του θυρεοειδούς, οι περισσότεροι τύποι αλάτων θάλασσας και kosher δεν είναι!
- Αφήστε το. Μαγείρεμα? Περάστε το αλάτι. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα ή άλλαυποκατάσταταγια να φτιάξετε ένα γεύμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε σούπα από το μηδέν και όχι να κάνετε τις κονσερβοποιημένες εκδόσεις, που μπορεί να είναι εμποτισμένο με νάτριο .
- Κόψτε αργά. Η γεύση για το αλάτι αποκτάται, έτσι εμείς μπορεί να μάθει να το λατρέψω λίγο λιγότερο. Μειώστε σταδιακά την ποσότητα αλατιού από μια δίαιτα και οι γεύσεις θα προσαρμοστούν - ίσως ακόμη και μέσα στην εβδομάδα !