Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Αν δείτε κάποιον να περπατά στο δρόμο με ένα φλιτζάνι καφέ στο χέρι που μυρίζει περισσότερο σαν ένα μπολ με σούπα με κοτόπουλοκολοκύθας μπαχαρικά, μην ανησυχείτε. Είναι απλώς μέρος της νεότερης τρέλας για φαγητό: πόσιμο ζωμό οστών.
θα επιστρέψει σε μένα αν τον αφήσω να φύγει
Ίσως σας αρέσει
Οι 11 καλύτερες φυσικές θεραπείες για πονόλαιμονέος καφές
κίνηση μύτης-ουράς
Τι είναι ο ζωμός των οστών;
Ο ζωμός των οστών που βρίσκεται στη μόδα σήμερα είναι βασικά ο ίδιος με τον ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος που ευθυγραμμίζει τα ράφια των παντοπωλείων - και τον απλό εκκινητή σούπας που έχουν μαγειρευτεί οι οικιακοί μάγειρες - για χρόνια. Πετάξτε τα κόκαλα (συνήθως κοτόπουλο, αγελάδα, χοίρο ή πρόβατα) σε στοκ κατσαρόλα μαζί με νερό, λαχανικά (όπως καρότα, κρεμμύδια και σέλινο), και μια παύλα αλάτι. Αφήστε το περιεχόμενο να σιγοβράσει για 24 έως 48 ώρες (οι μάρκες που αγοράζονται από το κατάστημα μπορεί να μαγειρέψουν για μόλις 12 ώρες) και voilà, έχετε το ζωμό των οστών.
Στη σιγοβράζουσα διαδικασία, τα οστά διαλύονται, απελευθερώνοντας κολλαγόνο, το οποίο πιστεύεται βοήθεια με την υγεία των αρθρώσεων, και ζελατίνη, πιστεύεται βοήθεια με την πέψη , εκτός από το ασβέστιο και τις βιταμίνες C, D και E.
Τα επιστημονικά στοιχεία
Δεν υπάρχουν πολλά επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν τους ισχυρισμούς των υποστηρικτών ζωμού οστών, αλλά υπήρξαν λίγες μελέτες για το θέμα. Ένας από το 1934 διαπίστωσε ότι & ldquo; ζωμοί οστών και λαχανικών δεν έχουν μεγάλη θρεπτική αξία & rdquo; Ζωμός οστών και λαχανικών . R. A. McCance, W. Sheldon και E. M. Widdowson. Αρχεία ασθενειών στην παιδική ηλικία. Αυγ 1934; 9 (52): 251–258 .. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι υπήρξαν τόνοι επιστημονικών εξελίξεων τα τελευταία 80 χρόνια, οπότε τα αποτελέσματα θα μπορούσαν να είναι διαφορετικά σήμερα. Μια ελαφρώς πιο πρόσφατη μελέτη - μιλάμε αργά & lsquo; 70s - διαπίστωσε ότι η κατανάλωση σούπας κοτόπουλου βοήθησε στη φλεγμονή και την πέψη σε ασθενείς με κρυολόγημα ή γρίπη Επιδράσεις κατανάλωσης ζεστού νερού, κρύου νερού και κοτόπουλου σούπας στην ταχύτητα της ρινικής βλέννας και στην αντίσταση της ρινικής ροής αέρα . Saketkhoo K, Januszkiewicz A, Sackner MA. Στήθος. 1978 Οκτ. 74 (4): 408-10. . Και το 2013, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι δίαιτες ζωμού οστών περιέχουν υψηλότερη ποσότητα μολύβδου από μια τυπική δίαιτα, αλλά όχι επίπεδα που προκαλούν ανησυχία στους γιατρούς Ο κίνδυνος μόλυνσης από μόλυβδο σε δίαιτες ζωμού οστών . Monro JA, Leon R, Puri BK. Ιατρικές υποθέσεις. 2013 Απρ. 80 (4): 389-90 ..
Προς το παρόν, οι περισσότεροι διατροφολόγοι είναι προσεκτικοί όταν κάνουν συστάσεις σχετικά με το ζωμό των οστών. Ο Justin Robinson, ένας διαιτολόγος και προπονητής δύναμης και προετοιμασίας που συνεργάστηκε με το Los Angeles Dodgers, παρομοιάζει τη δημοτικότητα του ζωμού των οστών με το kale, όπου οι άνθρωποι άρχισαν να τρώνε λάχανο από τη λίβρα και αγνόησαν άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως chard και σπανάκι. & ldquo; Πρέπει να φάμε σούπες με ζωμό οστών; & rdquo; Ρόμπινσον ρωτάει. & ldquo; Απολύτως! Αλλά δεν πρέπει να το έχουμε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο σε βάρος άλλων τροφίμων. & Rdquo;
Τζέσικα Ρέντμοντ, άλλος εγγεγραμμένος διαιτολόγος και διδακτορικός φοιτήτρια στο τμήμα επιστήμης της άσκησης στο Πανεπιστήμιο των Συρακουσών, βρίσκει τα επιστημονικά στοιχεία που λείπουν, αλλά επίσης λέει ότι δεν πρέπει να αγνοήσουμε εντελώς τα ανεκδοτικά στοιχεία των επιπτώσεων στην υγεία από άτομα που πίνουν ζωμό οστών για χρόνια. Σε τελική ανάλυση, ο ζωμός των οστών είναι ένα κεντρικό συστατικό Ασιατική μακρόχρονη σούπα και η σούπα γνωστή ως Εβραϊκή πενικιλίνη . & ldquo; Χωρίς περισσότερη έρευνα, είναι δύσκολο να πούμε τι κάνει ο ζωμός των οστών και δεν κάνει, & rdquo; Λέει ο Ρέντμοντ. & ldquo; Είναι πιθανότατα μία από τις πολλές συμπεριφορές που προωθούν την υγεία που έχουν κάνει οι υποστηρικτές του ζωμού των οστών για τόσο καιρό. & rdquo;
Προχωρήστε λοιπόν και φτιάξτε το δικό σαςαγαπημένη σούπα(κατά προτίμηση με σπιτικό ζωμό). Απλώς μην περιμένετε να ξυπνήσετε χωρίς πόνο στις αρθρώσεις και προβλήματα στο στομάχι.
