Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Όταν πρόκειται για λαχανικά, ποικιλίες πτώσης όπως σκουός, λαχανάκια Βρυξελλών και κουνουπίδι παίρνουν όλη την αγάπη. Όμως, το να είσαι αγαπημένο σημαίνει ότι συχνά παραβλέπονται - και υπερκατανάλλονται. Για κάτι με λίγο περισσότερη ποικιλία και πολύ περισσότερη γεύση (εμπιστευτείτε μας), λέμε την επόμενη φορά που θα χρειαστείτε λίγο λαχανικό, φτάστε για την ταπεινή μελιτζάνα. Τα σπασμένα εσωτερικά είναι ιδανικά για να απολαύσετε όλα τα είδη γεύσης, οπότε προχωρήστε και απολαύστε μια από αυτές τις 21 υγιείς συνταγές μελιτζάνας.
1. Παρμεζάνα μελιτζάνας
Η μελιτζάνα Η παρμεζάνα παρασκευάζεται κλασικά με το τηγάνισμα της μελιτζάνας, τη μούλιασμα με σάλτσα ντομάτας και τη διαβροχή της σε λιωμένο τυρί. Παρόλο που είναι δύσκολο να το αμφισβητήσουμε, αγαπάμε ότι αυτή η συνταγή που φωτίζει τα πράγματα επιλέγοντας το ψήσιμο και το σπάσιμο της μελιτζάνας σε μερίδες μιας μερίδας - καθιστώντας το ιδανικό για ένα δείπνο ή αφαιρώντας τον πειρασμό για υπερβολική κατανάλωση (επειδή, λιωμένο τυρί & hellip ;). Σερβίρετε με μια απλή πλευρική σαλάτα ή σοταρισμένα μπρόκολιν.
2. Ψητό κολοκυθάκι μελιτζάνας με σκόρδο και παρμεζάνα
Υπάρχει λόγος που η μελιτζάνα και τα κολοκύθια κάθονται συχνά το ένα δίπλα στο άλλο στο μανάβικο. Απλώς ανήκουν μαζί. Η ελαφριά τραγανή και πικρία των κολοκυθιών συνδυάζεται τέλεια με το squish και τη γλυκύτητα της μελιτζάνας, η οποία ενισχύεται ακόμη περισσότερο με ντοματίνια, φρέσκα βότανα και τυρί παρμεζάνας. Μας αρέσει να σερβίρουμε ως χορτοφάγος που συνδυάζεται με λευκά ψάρια ή κοτόπουλο ή να γεμίζει δημητριακά (όπως quinoa) για να το διατηρήσετε χορτοφάγο.
3. Ψητές πατάτες μελιτζάνας με ελληνική σάλτσα τζατζίκι
Μπορούν οι πατάτες λαχανικών να είναι πιο ιδιοφυείς; Ενώ αγαπάμε την πατάτα, επιλέγοντας εναλλακτικές λύσεις όπως σπαράγγια, κολοκύθια ή μελιτζάνες, σημαίνει ότι μπορούμε να τα τρώμε πολύ πιο συχνά. Με μελιτζάνα με ψίχουλα ψωμί και δροσιστική σάλτσα τζατζίκι, αυτές οι πατάτες εμπνευσμένες από τη Μεσόγειο είναι μία από τις αγαπημένες μας αναχωρήσεις από το κανόνας. Για να τα κάνετε πιο τραγανά, επιλέξτε panko αντί για κλασικά ψίχουλα ψωμιού.
4. Περσική μελιτζάνα
Το Hummus (ή γκουάκ) μπορεί να είναι η πρώτη βουτιά που σκέφτεστε όταν επιθυμείτε κάτι κρεμώδες και νόστιμο, αλλά αυτή η βουτιά με περσική μελιτζάνα θα το αλλάξει για πάντα. Φτιαγμένο με λίγα μόνο συστατικά, είναι πολύ πιο εύκολο να χτυπήσετε από το μέσο χούμους και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανακινήσετε το τραπέζι - για να μην αναφέρουμε, την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών σας. Σερβίρετε με ζεστή πίτα, λεβάντα, naan ή λίγο καλό ol & rsquo; φέτες λαχανικών.
5. Miso μελιτζάνα με μαύρο σκόρδο
Η σάλτσα σε αυτά τα κορόιδα είναι τόσο πολύ καλά, θα μπορούσαμε ειλικρινά να φάμε αυτό το πιάτο για επιδόρπιο. Φτιαγμένο με ανάμειξη μαύρου σκόρδου (το οποίο μπορείτε εύκολα να βρείτε σε ειδικά καταστήματα), miso, sake και mirin, το παχύρρευστό του και το τέλειο συνδυασμό με την ελαφριά, φυσική γεύση της μελιτζάνας. Για λίγο τραγανό, προσθέστε φέτες κρεμμυδάκια ή φρυγανισμένο σουσάμι.
6. Εύκολη πίτσα μελιτζάνας Mini
Πρώτα έρχονται πατάτες και μετά πίτσα. Υπάρχει κάτι που δεν μπορεί να μετατραπεί σε μελιτζάνα; Αυτή η συνταγή είναι μια μεγάλη συστροφή σε χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στο άνετο κλασικό και μπορεί να γίνει σε λιγότερο από 30 λεπτά. Απλά κόψτε τη μελιτζάνα, παλτό με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και την κορυφή με σάλτσα μαρινάρα και τα γαρνιτούρα, ψήστε για πέντε ακόμη λεπτά και ξεκινήστε τη γιορτή της πίτσας σας.
7. Μπιφτέκια μελιτζάνας
Τα χορτοφάγα μπιφτέκια τείνουν να είναι υπερβολικά στεγνά ή λίγο πολύ αργά - δεν είναι ποτέ σωστά. Η μελιτζάνα αλλάζει αυτό. Λόγω της υγρής φύσης των χορτοφάγων, τα συστατικά του patty συγκρατούνται τέλεια. Δεν μιλάμε για θραύση και για τη σωστή ποσότητα αλάτι (χάρη στο λιωμένο τυρί). Και επειδή δεν υπάρχει αυγό, είναι εξαιρετικά απλό να γίνει vegan. Απλά τυρί vegan!
8. Ελληνική μελιτζάνα και ρύζι ενός δοχείου
Μας αρέσει αυτό το Μεγάλο Ελληνικό Δείπνο. Φτιαγμένο από σοταρισμένες μελιτζάνες, ντομάτα, κρεμμύδια και σκόρδο, καθώς και στρώσεις με ρύζι, τυρί και μπαχαρικά, αυτό το πιάτο είναι η τέλεια ισορροπία άνεσης και υγιεινής. Εάν το τυρί μυζήθρα ακούγεται σαν κάτι από το Lord of the Rings, μην ανησυχείτε. Μπορείτε να υποκαταστήσετε το κατσικίσιο τυρί ή τη φέτα για μια παρόμοια γεύση - και μια πολύ απλούστερη εμπειρία αγορών.
9. Ψητά μελιτζάνα Tacos
Ποιος χρειάζεται τορτίγιες; Όσο αγαπάμε τις μάρκες και τη σάλσα και όλα τα πράγματα taco, αυτή η συνταγή καρφώνει τις αγαπημένες μας μεξικάνικες γεύσεις - χάρη στα μαύρα φασόλια, το αβοκάντο, το κόλιαντρο και το τεμαχισμένο τυρί - χωρίς να τρελαίνουμε τους υδατάνθρακες. Και μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεστε πραγματικά μια ψησταριά για να πάρετε αυτήν την καραμελή, υπέροχη γεύση. Απλά ψήνουμε τη μελιτζάνα ή χρησιμοποιήστε τηγάνι σχάρας.
10. Gratin μελιτζάνας με τυρί φέτα
Θέλουμε να βουτήξουμε κατευθείαν σε αυτό το gratin μελιτζάνας. Φτιαγμένο με ένα απροσδόκητο μείγμα τυριών - φέτα και γραβιέρα - και ένα δολοφονικό σύνθετο με κρέμες (ναι, ακόμη πιο κρεμώδες από το τυρί), αυτή η συνταγή είναι μια παρακμιακή περιστροφή στην μελιτζάνα παρμεζάνα που είναι ελαφριά στην ντομάτα και βαριά στην λιωμένη καλοσύνη. Αγαπάμε το σύνθετο θυμάρι, σχοινόπρασο και βασιλικό και ότι η μελιτζάνα είναι αρκετά ανθεκτική για να φέρει το γεμισμένο γάλα.
11. Μελιτζάνα, καραμελωμένο κρεμμύδι και ζυμαρικά ντομάτας
Ενώ πολλές συνταγές καλύπτουν τη γεύση της μελιτζάνας με βαριές σάλτσες, αυτή η συνταγή ζυμαρικών αφήνει τη μελιτζάνα να λάμψει. Η σάλτσα ντομάτας που αγοράζεται στο κατάστημα γίνεται ελαφρώς πιο γροθιά με την προσθήκη του σέρι, και η μελιτζάνα συνοδεύεται από καραμελωμένα κρεμμύδια και βότανα για ένα απλό αλλά γεμάτο εύκολο βραδινό βραδινό βραδινό. Εάν δεν είστε vegan (ή δεν τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα), διατηρήστε τη συνταγή ως έχει ή μη διστάσετε να συμπληρώσετε με ένα πασπαλισμένο με φρέσκο τριμμένο Parm.
12. Sichuan Μελιτζάνα Ανακατέψτε
Κολλώδης, γλυκιά, ξινή, αλμυρή & hellip; τι περισσότερο θα μπορούσατε να ζητήσετε μια σάλτσα; Αυτό το παραδοσιακό πιάτο Sichuan απαιτεί ένα ταξίδι σε ένα ασιατικό σούπερ μάρκετ (ή ειδικό κατάστημα), αλλά αξίζει τον κόπο. Μπορείτε επίσης να διευκολύνετε τα πράγματα κολλώντας σε απλή σάλτσα σόγιας (αντί για τις δύο συνιστώμενες ποικιλίες), χρησιμοποιώντας ξηρό σέρρι αντί για κρασί Shaoxing και αρπάζοντας ό, τι αποξηραμένα τσίλι είναι διαθέσιμα (απλώς μείνετε μακριά από το chipotle). Αγαπάμε επίσης το υποβιβασμένο θρυμματισμένο tofu ή το αλεσμένο κοτόπουλο στο χοιρινό.
13. Τραγανές μάρκες μελιτζάνας με καπνιστό καρύκευμα
Και πάλι, η μελιτζάνα υπερισχύει της πατάτας. Τώρα ξέρουμε τι σκέφτεστε: Πώς μπορεί η υδατώδης μελιτζάνα να δημιουργήσει τραγανές μάρκες; Μεγάλη ερώτηση. Είναι πραγματικά πολύ εύκολο! Οι εξαιρετικά λεπτές φέτες σημαίνουν ότι δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος πνιγμού - εκτός εάν τα τσιπ είναι λιπαρά πριν το ψήσιμο. Για να διατηρήσετε αυτό το ελαιόλαδο και ακριβώς σωστό, επιλέξτε ένα λάδι ψεκασμού (όπως καρύδα ή αβοκάντο) και βεβαιωθείτε ότι ψήνουν χωρίς επικάλυψη. Sayonara, μεταποιημένα τρόφιμα. Αυτές οι μάρκες είναι απόλυτη τελειότητα.
14. Ρολατίνη μελιτζάνας
Αυτά τα rollatini είναι τίποτα εκτός από εφηβικά. Η μελιτζάνα είναι τεμαχισμένη κατά μήκος για να δημιουργήσει το τέλειο μέγεθος roll-up, παρέχοντας αρκετό χώρο για να συμπιέσει σε ένα τεράστιο μείγμα τυριών (μην ανησυχείτε, υπάρχει και υπέροχη υπερχείλιση). Για επιπλέον λαχανικά, μας αρέσει να προσθέτουμε το αποψυγμένο κατεψυγμένο καρδιές σπανάκι ή μαριναρισμένο αγκινάρα σε κύβους. Και παρόλο που ο φρέσκος βασιλικός κάνει ένα όμορφο κάλυμμα, πραγματικά μας αρέσει να πασπαλίζεται και σε όλο το εσωτερικό.
15. Εύκολο δείπνο κοτόπουλου μελιτζάνας
Αυτή η συνταγή είναι ένα από αυτά τα απλά πιάτα που απαιτεί να ρίχνεις πράγματα σε μια κατσαρόλα, να ανακατεύεις λίγο και να περιμένεις τη ζέστη να δουλέψει τη μαγεία της. Το Easy είναι μια υποεκτίμηση. Είμαστε επίσης τεράστιοι θαυμαστές της πρωτεΐνης που διαθέτει, μια μεγάλη δόση λαχανικών και έχει καλή γεύση με όλα τα είδη προσθηκών και αντικαταστάσεων. Δεν λατρεύω το κοτόπουλο; Χρησιμοποιήστε λουκάνικο ή γαλοπούλα. Άρρωστος σπανάκι; Χρησιμοποιήστε ελβετικό chard ή λάχανο.
16. Μπολ Βρυξελλών μελιτζάνας Βούδας
Σε μια κοιλότητα σιταριού; Ένα από τα αγαπημένα μας πράγματα για το εύκολο μεσημεριανό γεύμα (ή το δείπνο!) Είναι ότι μπορείτε να ρίξετε σχεδόν οτιδήποτε σε αυτό, να πετάξετε κάποια καρυκεύματα και να βρεθείτε να τρώτε κάτι εξαιρετικά νόστιμο. Αλλά αν χρειάζεστε κάποια καθοδήγηση - όλοι κάνουμε κάθε τώρα και ξανά — δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή εμπνευσμένη από τον Βούδα, γεμάτη με βραστά αυγά, ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και ψητή μελιτζάνα. Όπως με πολλά μπολ, το μυστικό έγκειται στο ντύσιμο, το οποίο, στην περίπτωση αυτή, είναι ένα τέλειο μείγμα τάρτας και γλυκού.
17. Μελιτζάνα και καραμελωμένη σαλάτα κρεμμυδιού με καρυδιά βινεγκρέτ
Μίσος βαρετές σαλάτες; Μην είμαστε όλοι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μερικά από τα αγαπημένα μας κόλπα σαλάτας - μιλάμε για κόκκους, φρέσκα φρούτα και κρεμώδη σάλτσα - για να το κάνουμε όλα τα συναρπαστικά (και θρεπτικά). Αγαπάμε την κρίση από σταφύλια και καρύδια και την αλμυρή γεύση από καραμελωμένα κρεμμύδια και μελιτζάνα. Αλλά αυτό που αγαπάμε κυρίως είναι η μυστική προσθήκη αλμυρού φέτας και το γεγονός ότι το μαρούλι είναι ζεστό και μαραμένο, καθιστώντας το το τέλειο φάρμακο για τη σαλάτα του χειμώνα.
18. Τραγανή μελιτζάνα & ldquo; Bacon & rdquo;
Μπέικον καρύδας, μπέικον tempe, μπέικον με ρύζι & hellip; όσο αγαπάμε ένα καλό υποκατάστατο για χορτοφάγους, καμία από τις επιλογές που έχουμε δοκιμάσει δεν είναι η ίδια λαστιχωτή και τραγανή συνοχή του αγαπημένου μας μπέικον (όπως στο πραγματικό μπέικον). Η μελιτζάνα, το χορτοφάγο που για άλλη μια φορά στράφηκε για να σώσει η μέρα. Το σαρκώδες εσωτερικό του σημαίνει ότι η υφή μοιάζει με αυτή του πραγματικού κρέατος και το καρύκευμα καπνίζεται και μπαχαρικά στην τελειότητα. Είτε είστε vegan ή δοκιμασμένος και αληθινός εραστής μπέικον, αυτό το αλμυρό spin-off δεν θα σας απογοητεύσει.
λεσβιακή ποίηση αγάπης
19. Πιεσμένα σάντουιτς μελιτζάνας
Ιδανικό για πικνίκ, ένα εύκολο μεσημεριανό γεύμα ή ένα απογευματινό σνακ (είναι ένα σνακ αν μοιράζεστε, έτσι;), αυτό το σάντουιτς μελιτζάνας συσκευάζει τόση φρεσκάδα σε ένα δάγκωμα, είναι λίγο γελοίο. Φτιαγμένο με πέστο, ψητά λαχανικά (ψητά έργα), φρέσκια μοτσαρέλα, προσούτο και πλούσιο ψωμί τσιαπάτα, είναι ό, τι αγαπάτε για τις ιταλικές γεύσεις γεμισμένες σε ένα μόνο δάγκωμα. Μη διστάσετε να παραλείψετε το κρέας για να το διατηρήσετε χορτοφάγο ή να αντικαταστήσετε το ψητό κοτόπουλο για μια ώθηση πρωτεΐνης.
20. Πικάντικες μπάλες μελιτζάνας με περιτύλιγμα γιαουρτιού με μέντα
Φακές κεφτεδάκια - και άλλες επιλογές για χορτοφάγους, για αυτό το θέμα - όχι μόνο χρειάζονται πολλές ηλικίες (τόσο πολύ βρασμό και ανάμειξη!), Αλλά συχνά στεγνώνουν και δεν είναι αρκετά χτυπητά όταν πρόκειται για γεύση. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μελιτζάνα ως χορτοφάγος γεμιστικό και προσθέτει ψίχουλα ψωμιού, σκόρδο, κρεμμύδι, αυγό και μια σειρά από βότανα και καρυκεύματα για να βεβαιωθείτε ότι είναι οτιδήποτε άλλο, χωρίς άρωμα. Douse με σάλτσα γιαουρτιού, τυλίξτε με ζεστό πίτα, πάνω με ρόδια και απολαύστε την καλύτερη Δευτέρα (ή Τρίτη, Τετάρτη & hellip;) χωρίς κρέας ποτέ.
21. Κάρυ ρεβίθια, τόφου και μελιτζάνας
Έχουμε μιλήσει πολλά για την απαράμιλλη ικανότητα της μελιτζάνας να απορροφά σάλτσες. Αλλά τίποτα δεν αποδεικνύει αυτήν την ικανότητα όπως το κάρυ. Οι πλούσιες γεύσεις βυθίζονται βαθιά στη σάρκα της μελιτζάνας, κάνοντας κάθε δάγκωμα μια έκρηξη γεμάτη κάρυ - και αυτό το βάζει ελαφρά. Αγαπάμε την κρίση από το κρεμμύδι και τα ρεβίθια, επιπλέον πρωτεΐνη από tofu και το γεγονός ότι το κάρυ κολλάει σε ελάχιστα υλικά - που δεν συμβαίνει ποτέ - και ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος
