Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Δεν είναι μυστικό ότι ο κρύος καιρός και το τσίλι συμβαδίζουν - αλλά το τσίλι είναι ένα υπέροχο ευχάριστο πλήθος όλο το χρόνο. Γιατί να μην συνδυάσετε το καλοκαιρινό μενού μπάρμπεκιου στιλ Tex-Mex με μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό σπιτικό τσίλι και κρύα εδέσματα;
Το τσίλι είναι επίσης ατελείωτα ευέλικτο, εύκολο να γίνει υγιεινό ή χορτοφάγο και διασκεδαστικό να φτιάξετε ένα τσίλι μπαρ με πολλά γαρνίρισμα, όπως τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, φέτες αβοκάντο και πολλά άλλα. Ίσως βρεθείτε να το κάνετε τόσο συχνά που αρχίζει να γίνεται λίγο, βαρετό. Αλλά αυτές οι μέρες έχουν τελειώσει.
Το πικάντικο στιφάδο είναι ένα από αυτά τα πιάτα που είναι ατελείωτα riff. Και δεν μιλάμε απλώς για τη χρήση γαλοπούλας αντί για βόειο κρέας ή για να κάνουμε μια λευκή έκδοση με κοτόπουλο. (Και οι δύο είναι καλές επιλογές - αλλά μόλις ξύνονται η επιφάνεια της κατσαρόλας.)
Εδώ είναι οκτώ εύκολοι, απροσδόκητοι τρόποι για να αλλάξετε το τσίλι σας και να του δώσετε μια μεγάλη ώθηση στη γεύση.
1. Ανακατέψτε τα κρέατά σας
Το αλεσμένο βόειο κρέας δεν είναι η μόνη πρωτεΐνη που λειτουργεί, άνθρωποι. Δοκιμάστε να ανταλλάξετε το 1/3 του βοείου κρέατος για αλεσμένο χοιρινό ή ιταλικό λουκάνικο (ζεστό ή γλυκό και οι δύο δουλεύουν) για μια πλουσιότερη, πιο περίπλοκη γεύση, συνιστά ο Clare Langan, παραγωγός μαγειρικής για την εκπομπή A&E & ldquo; Αποκόμματα . & rdquo; Ή δοκιμάστε ένα σύνθετο γαλοπούλας και chorizo. & ldquo; Είναι ένα ελαφρύτερο τσίλι που εξακολουθεί να έχει κάτι, & rdquo; αυτή λέει.
Θέλετε πραγματικά να τρελαθείτε; Προσθέστε μερικές χούφτες παστράμι, κομμένα σε μικρά κομμάτια. & ldquo; Μου αρέσει να το πετάω σε 15 λεπτά πριν τελειώσει το τσίλι. Θεωρώ ότι προσθέτει ένα καπνιστό και βάθος γεύσης που κάνει ολόκληρο το πιάτο να σκάσει, & rdquo; λέει ο Andrew Dana, συνιδιοκτήτης της Timber Pizza Co . και Καλέστε τη μητέρα σας στην Ουάσιγκτον, D.C.
κούκλα μέγκαν τριαντάφυλλο
2. Μπαχαρικά
Γιατί να περιορίσετε τη συνήθη σκόνη τσίλι ή το κύμινο; Πασπαλίζουμε σε κάποια καπνιστή πάπρικα για επιπλέον καπνιστή, κανέλα για μια ένδειξη ζεστής γλυκύτητας, ή αλάτι μασάλα ή μείγμα μπαχαρικών tandoori για την ινδική αίσθηση, λέει ο Austin Alvarez, συνιδρυτής του Δημιουργία του ιστολογίου μας Rez . Δεν υπάρχει σωστό ή λάθος ποσό - απλώς προσθέστε & rsquo;
& ldquo; Για προφίλ με φρυγανισμένο μπαχαρικό, προσθέστε ένα μικρό κλάσμα στο τηγάνι ή την κατσαρόλα ενώ σοτάρετε το σκόρδο πριν συνδυάσετε όλα τα συστατικά. Τονίζει κάθε λεπτή απόχρωση, & rdquo; αυτος λεει.
3. Φορτίστε το τσίλι σας
Το σοτάρισμα της πιπεριάς σας είναι καλό. Όμως, όλα αυτά τα μαύρα και τα κάρβουνα είναι ακόμα καλύτερα. & ldquo; Το Charring, το οποίο κάνω σε μια ανοιχτή φλόγα, δίνει στις πιπεριές μια πιο καπνιστή γεύση αντί για την ευθεία ζέστη που παίρνετε από φρέσκα, & rdquo; λέει ο Chris Morgan, συν-εκτελεστικός σεφ και συνιδιοκτήτης του Compass Rose Bar + Κουζίνα και Μαϊντάν στην Ουάσιγκτον, D.C.
Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γεμίσετε τις πιπεριές πάνω σε καυστήρα αερίου ή ξύλο. Δεν έχετε φλόγα; Πηγαίνετε ή ψήνετε το φούρνο στις πιπεριές έως ότου τα δέρματα είναι μαύρα και λειτουργεί και το χαρτί.
wiki Justin Verlander
4. Πιάσε το
Ενισχύστε τη γεύση αντικαθιστώντας το μισό νερό ή το απόθεμά σας με μπύρα. & ldquo; Το Stout λειτουργεί υπέροχα, αλλά οποιαδήποτε σκοτεινή μπύρα θα ήταν καλή επιλογή, & rdquo; λέει ο Sandi Haustein, ιδρυτής της Το blog του Welcome Meja . Ή & hellip; δοκιμάστεκρασί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος απολαμβάνετε να πίνετε - κόκκινο ή λευκό.
Σιγοβράστε 4 φλιτζάνια κρασί σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί σε 1 φλιτζάνι (το μείγμα θα είναι παχύ και σιρόπι) και ανακατεύετε προς το τέλος του μαγειρέματος, συνιστά ο πρώην εκτελεστικός σεφ και τροφοδότης John Wilder. Έχει γεύση σαν πλούσιο απόθεμα, αλλά καλύτερα.
5. Δοκιμάστε λίγο καφέ
Μια βουτιά από το υπόλοιπο πρωινό σας προσθέτει μια πλούσια, πικρή πικάντικη στο τσίλι. & ldquo; Έχει παρόμοιο αποτέλεσμα με τη σοκολάτα σε σάλτσα mole, & rdquo; λέει η Paula Hingley, ιδρυτής του Πώς να φτιάξετε blog για δείπνο . Συνιστά να ρίχνετε 2 φλιτζάνια καφέ μαζί με τις κονσερβοποιημένες ντομάτες και τα φασόλια, αφού σοτάρετε το κρέας και τα λαχανικά σας.
6. Πάρτε περισσότερο umami χωρίς το κρέας
Ναι, το τσίλι χωρίς κρέας μπορεί ακόμα να είναι λαχταριστό. Ενισχύστε την αλμυρή γεύση με 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες λιαστή ντομάτα συσκευασμένη σε λάδι, λέει η Marly McMillen Beelman, ιδρυτής της Δηλαδή το blog της Marly . Ανακατέψτε τα όταν προσθέτετε τις κονσέρβες ντομάτες.
Ή δοκιμάστε μερικά κουταλάκια του γλυκού πάστα miso, προτείνει ο Langan. Λάβετε υπόψη ότι μπορεί να είναι αρκετά αλμυρό. & ldquo; Επομένως, ίσως να μην χρειάζεται να προσθέσετε όσο αλάτι, & rdquo; αυτή λέει.
7. Πάρτε λίγο φρουτώδες
Το πουρέ Acai μπορεί να είναι ένα από τα συστατικά του smoothie, αλλά πιθανότατα δεν το δοκιμάσατε στο τσίλι. Αυτό είναι λάθος, λέει η Amy Reiley, ιδρυτής του Φάτε κάτι σέξι blog . & ldquo; Κάνω μια κατσαρόλα τσίλι με πουρέ acai που όλοι ορκίζονται ότι είναι το καλύτερο τσίλι που έχουν δοκιμάσει ποτέ, & rdquo; αυτή λέει.
Δοκιμάστε να ανακατέψετε σε 1/4 φλιτζάνι τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος. Φροντίστε να ρυθμίσετε ξανά τα καρυκεύματα πριν το σερβίρετε. Το acai προσθέτει μια πλούσια, σχεδόν σοκολάτα γεύση - μαζί με μια επιπλέον δόση διατροφής.
τι να βάλω σε ένα σάντουιτς
8. Δοκιμάστε ένα βρώσιμο μπολ
& ldquo; Ένας τρόπος που μου αρέσει να αναβαθμίζω μια συνταγή τσίλι χο-χουμ είναι να χρησιμοποιώ μια ψητή γλυκοπατάτα ως μπολ, & rdquo; λέει ο προσωπικός εκπαιδευτής Amira Αρνί . Απλώς ψήστε τις γλυκοπατάτες στους 400 ° F (204 ° C) για 45 λεπτά, χαράξτε το μεγαλύτερο μέρος της σάρκας για να δημιουργήσετε ένα σχήμα μπολ και κουτάλα στο τσίλι. & ldquo; Αποθηκεύστε τη σάρκα γλυκοπατάτας για πουρέ γλυκοπατάτας! & rdquo; Το αρνί συνιστά.
