Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Είναι σχεδόν αναπόφευκτο στα σημερινά μέσα μαζικής ενημέρωσης. Καλύπτεται από κάθε σημαντικό κατάστημα ειδήσεων και πιθανότατα έχετε δει τη φράση του (& ldquo; χωρίς γλουτένη! & Rdquo;) να κοσμεί τα μέτωπα πολλών συμβατικών ετικετών τροφίμων. Η κοιλιοκάκη ή η αδυναμία επεξεργασίας της γλουτένης (η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη), έχει περάσει από άγνωστο σε μεγάλο βαθμό σε ένα από τα πιο καλυμμένα ιατρικά θέματα παγκοσμίως τα τελευταία χρόνια. Ιατροί ειδικοί θεωρούσαν προηγουμένως κοιλιοκάκη μια κατάσταση που επηρέαζε μόνο μικρά παιδιά και ηλικιωμένους. Όμως η ασθένεια έχει αποδειχθεί ένα ολόκληρο φάσμα σχετικών διαταραχών που εντοπίζονται σε άτομα κάθε ηλικίας σε όλο τον κόσμο.
Σήμερα, εκτιμάται ότι 1 στα 133 Οι Αμερικανοί έχουν κοιλιοκάκη - και οι περισσότεροι από αυτούς δεν το γνωρίζουν ακόμη. Μερικά από αυτά δεν θα το κάνουν ποτέ! Η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί με πολλούς τρόπους - από δυσάρεστα πεπτικά προβλήματα, έως δερματικά εξανθήματα, έως κόπωση και αδυναμία, και μπορεί ακόμη και να αποτρέψει τα παιδιά από την ανάπτυξη και την ανάπτυξη σωστά. Χωρίς θεραπεία, ο κοιλιοκάκης μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα όπως δυσαπορρόφηση θρεπτικών ουσιών, αρθρίτιδα, ακόμη και καρκίνο. Αυτό το μήνα, γιορτάζουμε Μήνας ενημέρωσης για την κοιλιοκάκη και για να συνοψίσουμε τις εμπειρίες μας, εδώ είναι τρεις Greatists & rsquo; παίρνει μια ζωή χωρίς γλουτένη.
Έριν Smith, ιδρυτής της Διασκέδαση χωρίς γλουτένη :
Ως δια βίου κοιλιοκάκης που πήρε χωρίς γλουτένη σε ηλικία δυόμισι ετών, μου πήρε σχεδόν 20 χρόνια για να δεχτώ επιτέλους την κοιλιοκάκη μου. Μεγαλώνοντας ένιωσα πραγματικά απομονωμένος - δεν ήξερα κανέναν άλλο που είχε κοιλιοκάκη ή έτρωγε χωρίς γλουτένη. Οι άνθρωποι με κοίταζαν σαν να είχα δύο κεφάλια όταν εξήγησα γιατί δεν τρώγαμε μαζί τους.
Γρήγορα προχωρήστε στα μέσα της δεκαετίας του '20 όταν όχι μόνο άρχισα να δέχομαι τον εαυτό μου και την ασθένειά μου, αλλά το αγκαλιάζω επίσης. Το καλοκαίρι του 2006, έγινα ο κύριος διοργανωτής του Ομάδα συναντήσεων NYC Celiac Disease . Τα τελευταία έξι χρόνια, έχω οργανώσει περισσότερες από 100 εκδηλώσεις και έχουμε μεγαλώσει σε περισσότερα από 1.450 μέλη! Μέσω αυτής της ομάδας, βρήκα επιτέλους τους συναδέλφους μου χωρίς γλουτένη που έλειπαν πάντα από τη ζωή μου.
Στις αρχές του 2007, κυκλοφόρησα το ιστολόγιό μου, το Gluten-FreeFun, ως τρόπο να γιορτάσω: Μετά από 25 χρόνια ως κοιλιοκάκης, δεν ντρέπομαι πλέον να τρώω χωρίς γλουτένη. Μέσω του ιστολογίου μου και της ομάδας Meetup, γνώρισα τόσους καταπληκτικούς ανθρώπους στην κοινότητα χωρίς γλουτένη. Μου αρέσει να περνάω χρόνο με άλλους Σέλους να μιλάμε για το πώς να διαχειριστώ τη δίαιτα χωρίς γλουτένη σε μια γλουτένη-γέματοκόσμος. Αν μπορώ να βοηθήσω μόνο ένα άτομο να περιηγηθεί στην περιπέτεια χωρίς γλουτένη μέσω των προσωπικών μου εμπειριών στη ζωή, τότε έχω πετύχει.
Έχω κοιλιοκάκη δεν με κάνει πλέον να είμαι συνειδητός σαν να μεγάλωσα. Το να ζεις με κοιλιοκάκη έχει βοηθήσει να ορίσω ποιος είμαι ως άτομο και ο ρόλος μου ως ηγέτης στην κοινότητα μας χωρίς γλουτένη. Για αυτό, θέλω να γιορτάσω!
Nicole Mercer, συνιδρυτής της Τρίβε :
Από τις 11 έως τις 23, ήμουν έντονος πόνος κάθε μέρα. Οι γιατροί δεν είχαν ιδέα ποιο ήταν το πρόβλημα ή αν υπήρχε καν. Μετά από 12 χρόνια αναζητώντας μια απάντηση, το Δεκέμβριο του 2010 ξύπνησα από μια κολονοσκόπηση και ενδοσκόπηση για να ακούσω ότι έχω μια ακραία δυσανεξία στη γλουτένη και GERD . Χωρίς γλουτένη, ντομάτες, καφεΐνη ή αλκοόλ ξανά. Γρήγορα έμαθα ότι δεν μπορώ να έχω γαλακτοκομικά προϊόντα ή σόγια. Ανησυχούσα όσο πιθανότατα, αναρωτιέμαι τι θα φάω - αλλά με τη βοήθεια και την υποστήριξη του φίλου μου, έκανα τη μετάβαση.
Δεν ξέρω αν έχω πραγματικά κοιλιοκάκη, αλλά αντιμετωπίζω την κατάστασή μου σαν να έχω. Το ζήτημα είναι σοβαρό και άλλαξε τη ζωή μου. Έπρεπε να μάθω πώς να μαγειρεύω αληθινό φαγητό. Πρέπει να προγραμματίζω κάθε μέρα εκ των προτέρων και πάντα να συσκευάζω το δικό μου φαγητό σε ταξίδια. Το φαγητό δεν είναι εύκολο έργο και πρέπει να μεταφέρω τις απολαύσεις που απολαμβάνουν όλοι οι άλλοι. Αλλά το θεωρώ αυτό ως δώρο. Το σώμα μου είναι & ldquo; έξυπνο & rdquo; αρκετά για να απαιτούν μόνο τα καλύτερα, υψηλής ποιότητας τρόφιμα. Και τώρα που ξέρω ποια τρόφιμα μπορεί να ανεχθεί το σώμα μου, μπορώ επιτέλους να τροφοδοτώ και να ασκώ με ασφάλεια. Γεια σου, δύναμη!
έχει ακόμα συναισθήματα για μένα
Όταν διαγνώστηκα με GERD, δεν μπορούσα να το πιστέψω και μερικές μέρες ακόμα δεν μπορώ. Αλλά ένα πράγμα έχει κολλήσει: Αν είχα ένα καλό ημερολόγιο φαγητού όταν άρχισα να αντιμετωπίζω προβλήματα, δεν θα ήμουν άρρωστος για το ήμισυ της ζωής μου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο άρχισα να σχεδιάζω μια εφαρμογή iPhone που σας επιτρέπει να παρακολουθείτε τι τρώτε και πώς αυτά τα τρόφιμα σας κάνουν να αισθάνεστε. Με την υποστήριξη του φίλου και του μπαμπά μου, και σε συνεργασία και πολλή σκληρή δουλειά με τον συνιδρυτή μου Caleb, η Thryve ξεκινά αυτό το μήνα και δεν μπορώ να περιμένω. Τι καλύτερο χρονισμό; Πάρα πολλοί άνθρωποι σκέφτονται το κοιλιοκάκη ως κατάρα, και μάλλον θα επικεντρωθώ στα θετικά. Έτσι, μέσα από τους πολύ πραγματικούς μου αγώνες, σας φέρνω χιούμορ που περιγράφει την εμπειρία μου με τη μορφή του πρόσφατου λανσάροντος μελιού Tumblr Πάρτε Celiac .
Εγώ, η Kate Morin, Υπεύθυνος επεξεργασίας υγείας και διευθυντής σύνταξης στο Greatist:
Πριν από ένα χρόνο, πήρα την ευκαιρία να σας πω όλα για το δικό μουσυγκλονιστική διάγνωση της κοιλιοκάκηςκαι πώς το αντιμετώπισα (πολύ ξεκάθαρα). Με έφυγαν εντελώς άγρυπνα. Ένιωσα φόβος, κατάθλιψη και μοναξιά. Τι πρέπει να κάνει ένας φοιτητής πανεπιστημίου χωρίς μπύρα και πίτσα και φτερά (ωχ!); Αλλά στα δύο χρόνια από τη διάγνωσή μου, εγώ όχι μόνο μεγάλωσα ως άτομο (γεια, πραγματικός κόσμος). Έχω γίνει επίσης καλύτερα ενημερωμένος, πιο αφοσιωμένος και πιο ευτυχισμένος κοιλιοκάκης .
Το να δουλεύω στο Greatist για τον τελευταίο χρόνο έχει κάνει την εμπειρία μου να ζει χωρίς γλουτένη ακόμη πιο ικανοποιητική. Ως διετής επιζών της γλουτένης (παίρνω ένα τσιπ ή κάτι τέτοιο;) και ο γκουρού του Greatist & rsquo, έχω μάθει προσωπικά πολλά, αλλά είχα επίσης την ευκαιρία να μοιραστώ συμβουλές και συνταγές με Greatists (που είστε εσείς!) που μπορεί να βρίσκονται στην ίδια θέση. Έχουμε δημοσιεύσει80 Υγιείς υποκαταστάσεις συνταγής,27 Υποκαταστάσεις χωρίς γλουτένη,52 Υγιεινά γεύματα σε 12 λεπτά ή λιγότερο,88 μη αναμενόμενα σνακ κάτω από 100 θερμίδες- όλα τα οποία διαθέτουν μια μεγάλη ποικιλία επιλογών χωρίς γλουτένη - και 54 άλλες εντελώς χωρίς γλουτένησυνταγές. Κάθε φορά που δημοσιεύουμε μια ιστορία που σχετίζεται με τα τρόφιμα, σκέφτομαι πώς μπορούμε να τη βοηθήσουμε και σε όσους τρώνε επίσης χωρίς γλουτένη. Το κάνω για σένα γιατί είμαι πολύ ευγνώμων σε όσους έκαναν ευκολότερη την προσαρμογή σε μια ζωή χωρίς γλουτένη. Ακόμα κι αν αυτός δεν είναι ο τρόπος ζωής που πρέπει να ακολουθήσετε, στοιχηματίζω ότι θα συναντήσετε μερικούς φίλους που ζουν χωρίς γλουτένη και θα είναι εξαιρετικά ευγνώμονες όταν μπορείτε να παρέχετε μια ασφαλή επιλογή χωρίς γλουτένη στο δικό σας επόμενο πάρτι για δείπνο.
Ποιες είναι οι συμβουλές σας για να ζήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη; Πείτε μας στα παρακάτω σχόλια!
