Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Εικόνα από την Irene Goddard
Αφρώδες κρασί: είναιοεπίσημη απελευθέρωση του εορτασμού. Από τα γαλλικά βασιλικά δικαστήρια του 18ου αιώνα, μέχρι το γάμο της αδερφής σας και την ετήσια αντίστροφη μέτρηση της Πρωτοχρονιάς - όπου υπάρχει ένα ορόσημο ή διακοπές για τον εορτασμό, πάντα ρέει και κάποιος φωνάζει «ποπ σαμπάνια!»
Για αρχάριους, ας ξεκαθαρίσουμε κάτι: Η σαμπάνια είναι μια περιοχή κρασιού στη Γαλλία που παράγει αφρώδες κρασί. τουδενένας γενικός όρος για όλα τα αφρώδη κρασιά ως κατηγορία.
Η σαμπάνια είναι μόνο ένα είδος αφρώδους (και συχνά το πιο ακριβό). Αλλά με τόσες πολλές νόστιμες επιλογές εκεί έξω - οι περισσότερες από τις οποίες δεν θα σας προσφέρουν 200 $ σαν ένα μπουκάλι Krug - οι άνθρωποι αρχίζουν να συνειδητοποιούν ότι το fizz δεν χρειάζεται να κρατηθεί για ειδικές περιστάσεις.
Το χτύπημα της Τρίτης, απλώς και μόνο επειδή νιώθετε σαν και ταιριάζει καλά με το δείπνο, είναι αρκετά λογικό. Ας φτιάξουμε τοστ σε αυτό και αναλύουμε τις επιλογές σας…
σαμπάνια
Μόνο αφρώδης οίνος φτιαγμένος με σταφύλια από την Champagne, Γαλλία με την παραδοσιακή μέθοδο (βασικά, που έχει υποστεί ζύμωση σε φιάλες) μπορεί να φέρει την ένδειξη Champagne.
Ο Τσάντλερ εξαρθρώνει γεγονότα
Τα πρότυπα καλλιέργειας, συγκομιδής και επεξεργασίας στη Σαμπάνια είναι αυστηρά, γι 'αυτό το διάσημο αφρώδες υλικό έρχεται πάντα με μια μεγάλη τιμή.
Μην κάνετε μιμόζες με σαμπάνια πραγματικής συμφωνίας. έχει λεπτές γεύσεις και ζύμες, νόστιμες νότες που δεν ενδιαφέρονται να ανακατευτούν με την OJ (αλλά επίσης, δεν χρωματίζουν ένα μπουκάλι $ 80 με χυμό). Αντ 'αυτού, συνδυάστε τα κεφάλια με στρείδια, τοστ burrata, νιφάδες αρτοσκευάσματα και ένα ροζ στον αέρα, γιατί κολλάει, είστε φανταχτερός.
Prosecco
Το Prosecco είναι το πιο δημοφιλές αφρό της Ιταλίας και το βασικό τραπέζι τραπεζιού. Κατασκευασμένο με σταφύλια Glera, παράγεται με τη μέθοδο της δεξαμενής (που έχει υποστεί ζύμωση σε μια δεξαμενή), η οποία είναι πιο προσιτή και δημιουργεί συχνά αφρώδη κρασιά με ελαφρύτερες, φυσαλίδες spritzier.
Το Prosecco είναι πιο φρουτώδες και ελαφρώς πιο γλυκό από άλλες φυσαλίδες, γεγονός που το καθιστά την ιδανική βάση για μιμόζες, μπάλινες και άλλα κοκτέιλ - οι γεύσεις δεν θα συγκρούονται με πρόσθετα μίξερ και αλκοολούχα ποτά.
Σκάψιμο
Χαιρετίζοντας από την Καταλονία της Ισπανίας, το Cava φτιάχνεται με τρία τοπικά σταφύλια - Macabeo, Parellada και Xarel-lo, για όσους αναρωτιούνται. Είναι ηλικίας ακριβώς όπως η σαμπάνια, αλλά η τιμή είναι σωστή - μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο μπουκάλι με τιμή κάτω των 15 $.
Το Cava μπορεί να είναι blanco (λευκό) ή rosado (ροζ). Είναι το ποτό σας όλη την ημέρα αφρώδη που λατρεύει να παίζει με όλα τα τρόφιμα. Έχει ξινή οξύτητα για να κόψει ένα λιπαρό πρωινό μπέικον και αυγά, καθώς και φρέσκες γεύσεις (εσπεριδοειδή, μήλο, αχλάδι, μέταλλα) για να συμπληρώσουν μια πράσινη σαλάτα ή Gazpacho.
Αμερικανική αφρώδη
Πίσω στην ημέρα, πολλά από τα πιο διάσημα οινοποιεία της Καλιφόρνιας δημιουργήθηκαν από τους OGs του κόσμου της Σαμπάνιας, όπως το Roederer Estate (Louis Roederer) και το Domaine Carneros (Taittinger).
Σήμερα, καθώς η επιθυμία για εγχώρια αφρώδη λάμψη συνεχίζει να αυξάνεται, πολλές άλλες περιοχές κρασιού σε ολόκληρη την Αμερική κάνουν αξιοσημείωτες αφρώδεις χρήσεις χρησιμοποιώντας μια ποικιλία σταφυλιών, όπως Chardonnay, Pinot Noir, Riesling και Pinot Blanc.
Έτσι, είτε ξεκινάτε ένα μπουκάλι από το Όρεγκον ή το Finger Lakes της Νέας Υόρκης, δεν υπάρχει «παραδοσιακό» αμερικανικό αφρώδες κρασί - είναι όλα λίγο διαφορετικά και αυτή είναι η ομορφιά του!
Trentodoc
Το Trentodoc είναι το πιο κομψό αφρώδες κρασί της Ιταλίας, που καλλιεργείται στα μεγάλα υψόμετρα των Ιταλικών Άλπεων και παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο.
Έχει ένα πιο γεμάτο σώμα και περισσότερο πλούτο από το Prosecco, με τραγανή οξύτητα και δροσιστικές ορυκτές νότες - που σημαίνει, ανήκει στο τραπέζι δείπνου μαζί με ένα γεμάτο ιταλικό γεύμα ζυμαρικών all'Amatriciana ή μελιτζάνα παρμεζάνα.
Κρεμώδες
Εκτός από την Champagne, η Γαλλία φιλοξενεί 22 άλλες περιοχές αφρώδους οίνου, οκτώ εκ των οποίων παράγουν νόστιμα Crémants. Αυτό το αφρώδες κρασί παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο, αλλά κάθε περιοχή χρησιμοποιεί διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών, δίνοντας σε κάθε Crémant μια μοναδική γεύση (και πιο οικονομική τιμή).
Γενικά, τα Crémants έχουν υψηλή οξύτητα και ζύμες γεύσεις, οπότε αν απολαμβάνετε ένα με φαγητό, ισορροπήστε την οξύτητα με κάτι λιπαρό (όπως μια ομελέτα τυριού κατσίκας) και ταιριάξτε τις γεύσεις με τη ζύμη με μια φέτα ψωμί.
Αίρεση
Οι Γερμανοί μπορεί να είναι πιο γνωστοί για την μπύρα τους, αλλά παράγουν επίσης αφρώδες κρασί που ονομάζεται Sekt για το οποίο πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν - αλλά πρέπει, γιατί είναι νόστιμο.
Σε αντίθεση με τα περισσότερα αφρώδη, το Sekt είναι φτιαγμένο από το Riesling, δημιουργώντας ένα αφρώδες κρασί που γεμίζει με φρεσκάδα, ώριμα φρούτα και ζινγκ οξύτητα. Έχει επίσης χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ (περίπου 6 τοις εκατό έναντι του συνηθισμένου 12,5 έως 13,5 τοις εκατό).
Το Sekt είναι συχνά γλυκό, καθιστώντας το το απόλυτο επιδόρπιο κρασί που σερβίρει μαζί με μπισκότα κανέλας και μια σειρά από μαλακά, ήπια τυριά (όπως Brie ή chèvre).
Μπρουκ Σαγκερ είναι μια ανεξάρτητη συγγραφέας που μοιράζεται το μυαλό της για το κρασί, την ευεξία, την ομορφιά, τις σχέσεις και τα πάντα.