Πώς να φτιάξετε (και να φάτε) το καλύτερο Χούμους που έχετε δοκιμάσει ποτέ

Το καλύτερο χούμους είναι τόσο πλούσιο, κρεμώδες και καρύδι, θα το απολαύσετε με ένα κουτάλι. Και ενώ η συσκευασία είναι καλή, η βουτιά είναιφθηνότερο να κάνειστο σπίτι (psst, δεν υπάρχει επίσης ανάγκη για συντηρητικά). Επιπλέον, είναι μια πολύ απλή διαδικασία - με τη σωστή φόρμουλα.

Ακολουθήστε αυτές τις μη αποτυχημένες συμβουλές από τους επαγγελματίες (μερικές από τις οποίες ακούγονται σαν κάτι που θα ακούσετε σε ένα εργαστήριο χημείας) για να κάνετε ωμικομαζάινγκ χούμους όπως κάνουν στη Μέση Ανατολή και στη συνέχεια να φάτε σαν βασιλιάς κάθε φορά που μια λαχτάρα χτυπά (που είναι σχεδόν καθημερινά για εμάς στο Greatist).

Το τέλειο σπιτικό χούμους

1/8

1. Ξεκινήστε με τα καλύτερα συστατικά (αξίζει την υψηλότερη τιμή).

Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν πάρα πολλά, το καθένα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας - η παράλειψη ενός ακόμη θα έχει ως αποτέλεσμα ένα τελικό τελικό προϊόν. Αυτό σημαίνει τη χρήση φρέσκου χυμού λεμονιού και σκόρδου (χωρίς βάζο ή εμφιαλωμένο υλικό!), Εξαιρετικά παρθένοελαιόλαδο, και ένα γευστικό ταχίνι. (Τα καλύτερα βρίσκονται στις αγορές της Μέσης Ανατολής, αλλά λειτουργεί και μια εθνική μάρκα όπως η Joyva.) Και αυτό μας φέρνει στο τελευταίο, πιο σημαντικό συστατικό όλων & hellip;

2/8

2. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα ρεβίθια.

Διαποτίζοντας τορεβύθιαδιανυκτέρευση και το μαγείρεμα από το μηδέν τα καθιστά εξαιρετικά μαλακά, κάτι που είναι απαραίτητο για ένα κρεμώδες χούμους. & ldquo; Τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια είναι πιο σφικτά. Θέλετε τα ρεβίθια να είναι πραγματικά, πολύ μαλακά, ώστε να πολτοποιούνται εύκολα με τον αντίχειρά σας, & rdquo; λέει η Stephanie Mathis, υπεύθυνη μάρκας στο Φυλή Χούμους .

3/8

3. Χάστε τα δέρματα.

Το παραδοσιακό χούμους είναι φτιαγμένο από ρεβίθια χωρίς δέρμα για να δημιουργήσει μια πιο ομαλή συνοχή. Φαίνεται σαν πολλή δουλειά, αλλά υπάρχει ένα μυστικό που θα το κάνει πολύ πιο εύκολο: μαγειρική σόδα. Η προσθήκη ενός τσιμπήματος στα μπιφτέκια και πάλι ενώ μαγειρεύουν θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε τα δέρματα. Η μαγεία συμβαίνει επειδή η αλκαλικότητα της μαγειρικής σόδας προκαλεί μια χημική αντίδραση που αναγκάζει τα δέρματα να αρχίσουν να διαλύονται. Μόλις τα ρεβίθια μαγειρέψουν, βυθίστε τα απευθείας σε ένα λουτρό πάγου.

wiki John Hamm

& ldquo; Τα δέρματα θα ανυψωθούν στην κορυφή και απλά θα τα τεντώσετε, & rdquo; λέει η Emily Seaman, συν-σεφ στο hotsus hummus της Φιλαδέλφειας Ντιζένγκοφ . Οτιδήποτε απομένει μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με τα δάχτυλά σας.

4/8

4. Να είστε γενναιόδωροι με ταχίνι.

& ldquo; Πραγματικά αυθεντικό hummus έχει πολύ περισσότερα ταχίνι από τα περισσότερα αμερικανικά hummus, & rdquo; Ο Mathis λέει. Πόσο? Στο Dizengoff, η Seaman χρησιμοποιεί μια αναλογία τεσσάρων μερών ρεβίθια προς τρία μέρη σουσάμι που απλώνεται για να προσδώσει στο hummus μια σούπερ θρεπτική γεύση και βελούδινη υφή (συν επιπλέον πρωτεΐνη και ασβέστιο από όλους αυτούς τους μικρούς σπόρους). Έτσι, για κάθε φλιτζάνι ρεβίθια, χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζάνι ταχίνι.

5/8

5. Τραβήξτε τον επεξεργαστή τροφίμων.

Εκτός αν έχετε βιομηχανική δύναμημίξερ, τόσο ο Mathis όσο και ο Seaman συμφωνούν ότι είναι το καλύτερο εργαλείο για να αποκτήσετε το πιο ομαλό χούμους.

6/8

6. Αφήστε τα ρεβίθια για τελευταία.

Αντί να αναμειγνύετε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα, ξεκινήστε με το ταχίνι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και λίγο νερό. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον αέρα, καθιστώντας τον ελαφρύτερο και πιο κρεμώδες. Μόλις φτιάξετε το μείγμα ταχίνι, προσθέστε τα ρεβίθια. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, προσθέστε μια ακόμη πινελιά νερού για να κτυπήσετε ακόμα περισσότερο αέρα και να κάνετε την εμβάπτιση πιο ελαφριά, αφράτη και παραδεισένια.

κείμενα σεξουαλικής φαντασίας

7/8

7. Αποθηκεύστε το ελαιόλαδο για γέμιση.

Η πλειοψηφία των αμερικανικών συνταγών χούμους απαιτούν ανάμειξη στο ελαιόλαδο, το οποίο καθιστά το χούμους πιο κρεμώδες και του δίνει επίσης μια συνεχή συνέπεια. Αλλά στις παραδοσιακές συνταγές, αυτό είναι το ταχίνι και το νερό. Μόλις μεταφέρετε το χούμους σε ένα μπολ, γεμίστε το με ένα ψιλοκομμένο φρουτώδες (γνωστό και ως έξτρα παρθένο) ελαιόλαδο συν μια σκόνη πάπρικας για μια πινελιά χρώματος. Ναι, θα καταστραφεί σε δευτερόλεπτα καθώς βουτάτε, αλλά όμορφη παρουσίαση κάνει τη γεύση των τροφίμων καλύτερη.

8/8

8. Σερβίρετε το συντομότερο δυνατόν.

Οι περισσότεροι από εμάς φτιάχνουμε μια μεγάλη παρτίδα χούμους, το κολλάμε στο ψυγείο και σκάβουμε ευτυχώς όλη την εβδομάδα. Ωστόσο, το αυθεντικό χούμους σερβίρεται φρέσκο, αμέσως μετά τη δημιουργία του - χωρίς ψύξη. Εάν πρέπει να το κάνετε νωρίτερα, αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου (ή κοντά σε αυτό) αν είναι δυνατόν, τότε ρυθμίστε ξανά τα καρυκεύματα και ελαφρά χτυπήστε για να το εξομαλύνετε, λέει ο Seaman.

Είστε έτοιμοι να το δοκιμάσετε; Δοκιμάστε αυτό το παραδοσιακόσυνταγή χούμους. (Προσοχή: Ίσως θελήσετε να το διπλασιάσετε. Πιθανότητες να το ανεβείτε γρήγορα!)