Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Σχεδιασμός από τον Lauren Park
Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια.Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Κοιτάξτε, οι περισσότεροι από εμάς αγαπούν την ιδέα της προετοιμασίας γευμάτων και του μαγειρέματος στο σπίτι, αλλά μετά από μια κουραστική μέρα εργασίας, η παράδοση γεύματος ακούγεται πολύ πιο εύκολη. Το μαγείρεμα στο σπίτι μπορεί να είναι μια ανθεκτική δουλειά για οποιοδήποτε άτομο, είτε είναι ανύπαντρη είτε υπεύθυνη για μια ολόκληρη οικογένεια. Αυτή η νυχτερινή ρουτίνα μπορεί να φθείρει ένα άτομο, αλλά αυτή η συνήθεια είναι τόσο δύσκολο να σπάσει.
Για να δούμε πώς οι επαγγελματίες αντιμετωπίζουν αυτόν τον αγώνα, στρίψαμε σε συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής, συντάκτες τροφίμων, εγγεγραμμένους διαιτολόγους και σεφ ενώ Το Φεστιβάλ Τροφίμων των New York Times .
Εξασκηθείτε με συμβουλές από επαγγελματίες - συμβουλές που πραγματικά, χρησιμοποιούν ρεαλιστικά - και αισθανθείτε υπερπληρωμένος για να μαγειρέψετε μία φορά και, ίσως, για όλους.
1. Μην συγκρίνετε σπιτικά γεύματα με φαγητό εστιατορίου
Συγγραφείς τροφίμων Ρουθ Ράιχλ και ο Kim Severson συμφωνούν ότι οι άνθρωποι πρέπει να σταματήσουν να προσπαθούν να φτιάξουν σπιτικά γεύματα σε εστιατόριο. «Οι οικιακοί μάγειρες δεν πρέπει να προσπαθούν να γίνουν σεφ. Υπάρχει φαγητό σεφ, και μαγειρική στο σπίτι », διακρίθηκε ο Ράιχλ TimesTalk .
Ο Serverson πρόσθεσε: «Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο νομίζω ότι το Instagram είναι τόσο παραπλανητικό, επειδή τα παιδιά που δεν μαγειρεύουν πολύ βλέπουν αυτό το πράγμα και είναι σαν,« Θα προσπαθήσουμε να το κάνουμε αυτό »και [τότε] δεν δεν φαίνεται έτσι. Είναι αλήθεια; το φαγητό του εστιατορίου και η μαγειρική στο σπίτι είναι πολύ διαφορετικά. '
Αντί να προσπαθείτε να κάνετε τα γεύματά σας να φαίνονται τέλεια και Instagrammable, κάντε ένα διάλειμμα. Φτιαχνω, κανω ' Άσχημο Delicious ' τροφή. Ο Ντέιβιντ Τσανγκ θα το γιόρταζε.
2. Ξεκινήστε με προσβάσιμες συνταγές
Συγγραφέας βιβλίου μαγειρικής καιΝιου Γιορκ Ταιμςδημοσιογράφος Μέλισσα Κλαρκ έχει να κάνει με γεύματα ενός ταψιού και ενός δοχείου, ειδικά για σόλο μαγείρεμα. Σε μια συνέντευξη μεΜεγάλη, προτείνει συνταγές «όπου δεν είναι πολλαπλά βήματα. Μπορείτε απλά να βάλετε τα πράγματα και να τα αφήσετε. '
'Δοκιμάστε συνταγές φύλλων , σίγουρα », προσθέτει. «Μπορείς να βάλεις οτιδήποτε σε ένα ταψί και να το πετάξεις στο φούρνο. Είναι απλώς θέμα να το καρυκεύσετε καλά. '
kristen bell παγωμένος μισθός
Οι φακές είναι μια άλλη εύκολη, θρεπτική επιλογή για δείπνο, καθώς περιέχουν 25 τοις εκατό πρωτεΐνες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Ο Κλαρκ αναφέρει: «Αυτό είναι κόκκινη σούπα φακής Το έκανα γιαΟι καιροίπριν από ένα εκατομμύριο χρόνια. Είναι τόσο απλό. Λειτουργεί απλώς. ' Αν είστε οπαδός του Instant Pot, τότε είναι και ο Clark, ο οποίος έγραψε ένα βιβλίο μαγειρικής αφιερωμένο στο θέμα: Δείπνο σε Στιγμιαίο .
Φωτογραφία από τον Vladimir Weinstein για τους The New York Times, Σχεδιασμός από τον Lauren Park
Για ένα γρήγορο, άνετο γεύμα,ΤΩΡΑ Μαγειρικήαρθρογράφος Η Priya Krishna έχει συνταγή για φακές Instant Pot που ισχυρίζεται ότι είναι η εβδομαδιαία μετάβαση.
Σε μια επίδειξη μαγειρικής στο φεστιβάλ φαγητού, ο Krishna συνδύαζε τις κίτρινες φακές, κουρκούμη, ένα δάφνη, νερό και αλάτι στο Instant Pot για ένα απλό dal. Ενώ μαγειρεύτηκε με πίεση, θερμαίνει λίγο γκι στο μαγειρικό σκεύος και ψήνει μερικά αποξηραμένα πατάτα. Μόλις ολοκληρωθεί το Instant Pot dal, σερβίρει φακές πάνω από ρύζι με λίγο ψιλοκομμένο γκι.
Ο κριτικός του εστιατορίου Frank Bruni λέει ότι δεν μπορείς ποτέ να κάνεις λάθος με το ψητό κοτόπουλο. Ως επαγγελματίας δείπνος, παραδέχτηκε ένα πλήθος κατά τη διάρκεια ενός TimesTalk ότι αυτός, «ήθελε να κάνει κάτι πολύ απλό στις βραδινές διακοπές». Πιστεύουμε ότι ισχύει για όλους! Μπορείτε πάντα να πάρετε για ένα κοτόπουλο rotisserie ως ορεκτικό γεύματος.
Bonnie Taub-Dix , RDN, επεξεργάστηκε σε μια συνέντευξη μεΜεγάλη'Οι άνθρωποι δεν ξέρουν τι να κάνουν με το φαγητό, οπότε στηρίζονται στο φαγητό και στα εστιατόρια για να τους προσφέρουν φαγητό.
Η συμβουλή μου για άτομα που θέλουν να εξοικονομήσουν χρήματα και χρόνο χωρίς να χρειάζεται να γίνουνΣεφ σιδήρου, ψάχνετε για πράγματα που σας κάνουν να ξεκινήσετε. Για παράδειγμα, αγοράστε ένα κοτόπουλο μπάρμπεκιου στο σούπερ μάρκετ, βράστε μια χούφτα ζυμαρικά και σοτάρετε μερικά λαχανικά. Ρίξτε τα όλα μαζί για να φτιάξετε ένα γεύμα. Τότε έχετε κάτι που βάζετε μαζί. '
3. Μάθετε πώς να φτιάχνετε αυτό που λαχταράτε
Ονειρεύεστεσολομόςή ίσωςμπριζόλα; Ίσως απόψε περισσότεροχορτοφάγο μπολκάπως βράδυ; Ο Κλαρκ συνιστά να αφήσετε το φαγητό σας να περιηγείται σε αυτό που μαγειρεύετε.
Βικιπαίδεια Τζένι Γκαρθ
«Η μεγάλη αποστολή που έχω είναι: θέλω οι άνθρωποι να μαγειρεύουν περισσότερο. Θέλω να μπορούν να κοιτάξουν τον εαυτό τους και να αποφασίσουν τι να φάνε. Πολλές φορές δεν ξέρουμε τι θέλουμε. Ελάτε σε επαφή με αυτό που πεινάτε και, στη συνέχεια, μάθετε πώς να το μαγειρεύετε. Ακόμα κι αν είναι σαν δύο ή τρία πράγματα, είναι τόσο απελευθερωτικό να ξέρετε ότι μπορείτε να ικανοποιηθείτε με αυτόν τον τρόπο. '
4. Μαγειρέψτε για άλλους
Σηκώστε τα χέρια εάν ζείτε μόνος σας και το δείπνο είναι συχνά χούμους ή παγωμένο γεύμα.
Ο Ρωμαίος δεν είναι ξένος στα περίεργα σόλο δείπνα. 'Ζω μόνος. Όταν μαγειρεύω για τον εαυτό μου, γενικά δεν είναι τίποτα. Είναι σαν ένα μπολ τυρί cottage με αγγούρι », αποκάλυψε. 'Τα σόλο γεύματα μου δεν είναι συναρπαστικά.'
Έτσι, η συμβουλή της είναι να συγκεντρώσει ανθρώπους γύρω από ένα τραπέζι. «Είναι πιο συναρπαστικό όταν έχω άτομα πάνω. Όταν μαγειρεύω για φίλους ή προσκαλώ γείτονες, είναι πολύ εξυπηρετικό για μένα. '
Εάν έχετε οικογένεια, δεσμεύστε τους. Ο κριτικός του εστιατορίου Pete Wells είπε κατά τη διάρκεια ενός TimesTalk 'Δεν είμαι σπίτι πολλές νύχτες, αλλά όταν είμαι, προσπαθώ να μαγειρεύω για τα παιδιά.'
Ο συντάκτης NYT Cooking Sam Sifton έχει να κάνει με το να προκαλεί τον εαυτό του να μαγειρεύει τουλάχιστον ένα ζεστό γεύμα την ημέρα. «Κάναμε μια συμφωνία με την οικογένειά μου ότι τα παιδιά θα ετοίμαζαν ένα ζεστό γεύμα για αυτά, οπότε ήμουν ο τύπος που τους έφτιαχνε το πρωινό πριν πάει στο σχολείο.
5. Μην αφήσετε την παράδοση του μαγειρέματος να εξαφανιστεί
Ο σεφ Thomas Keller δίδαξε στο κοινό πώς να φτιάξει μια κλασική σαλάτα του Καίσαρα κατά τη διάρκεια μιας επίδειξης στο φεστιβάλ. Υποστηρίζει ότι είναι ιστορικές τεχνικές όπως αυτή που είναι σημαντικές για να διατηρηθεί ζωντανός, διαφορετικά η παράδοση θα πεθάνει. «Δεν θέλουμε να χάσουμε την ικανότητα να φτιάχνουμε κάτι. Πρέπει να εξασκηθούμε ».
Μπορεί να είναι κάτι απλό σανομελέταή αΜπολονέζικη σάλτσακαθώς και ένα πιάτο που κρατά πολλή νοσταλγία, όπως η πολυπόθητη κατσαρόλα της γιαγιάς σας.
6. Κάντε το μαγείρεμα στο πρότυπο και δείπνο ως απόλαυση
Πριν από την εφεύρεση των υπηρεσιών παράδοσης γευμάτων και γρήγορων περιστατικών, το φαγητό ήταν μια ειδική περίσταση. Ήταν μια προγραμματισμένη δραστηριότητα με κρατήσεις εβδομάδες νωρίτερα και ήταν μια δικαιολογία για να ντυθείτε.
Ο Sifton, που τώρα περνά τον περισσότερο χρόνο του για την ανάπτυξη και επεξεργασία συνταγών και μαγειρικής στο σπίτι, παρατήρησε στο a TimesTalk 'Τώρα, βλέπω τα εστιατόρια ως διακοπές.'
Ίσως ακολουθήστε αυτήν τη στάση για ένα πείραμα διάρκειας μίας εβδομάδας. Μαγειρέψτε όλα τα καθημερινά γεύματά σας στο σπίτι και, στη συνέχεια, ανταμείψτε με ένα χαλαρωτικό γεύμα το σαββατοκύριακο. Μπορεί να σας κάνει να το απολαύσετε ακόμη περισσότερο.
7. Διατηρήστε καλά το ντουλάπι σας
Είναι ειλικρινά ενοχλητικό που πρέπει να τρέξετε στο κατάστημα για κάτι απλό όπως το ελαιόλαδο ή ένα κουτί με ντομάτες - και στο τέλος της ημέρας, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε από λεπτό αέρα! Να γιατί Τίποτα φανταχτερό συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Άλισον Ρωμαίος διατηρεί τα εμπορεύματά της αποθηκευμένα στο μέγιστο.
Φωτογραφία από τον Mike Cohen για τους The New York Times, Σχεδιασμός από τον Lauren Park
Όταν πρόκειται να ετοιμαστείτε να μαγειρέψετε εν κινήσει, ο Ρωμαίος είπε κατά τη διάρκεια ενός TimesTalk «Το διαμέρισμά μου είναι ουσιαστικά ένα μανάβικο. Υπάρχουν ορισμένα πράγματα που μου αρέσει να μαγειρεύω πάντα με τα οποία θα ένιωθα πολύ γυμνή ανάπτυξη συνταγών χωρίς. Κάθε φορά που εξαντλήνομαι αυτά τα πράγματα, αποθηκεύω. '
Αν έπρεπε να μαντέψουμε με βάση αυτήν ΤΩΡΑ συνταγές μαγειρικής , πιθανότατα έχει ένα κουτί με ντομάτες, ρεβίθια, ελαιόλαδο, λεμόνι και ζυμαρικά στο ντουλάπι της ανά πάσα στιγμή. Όλα αυτά τα συστατικά και πολλά άλλα αποτελούν μέρος του Greatist's Απόλυτη υγιεινή λίστα παντοπωλείων για ένα , λοιπόν, ακόμη και αν ζείτε μόνοι, μπορείτε να έχετε μια ποικιλία από ορεκτικά.
