Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Κοιτάξτε το μπαχαρικό σας. Κύμινο? Ελεγχος. Κανέλα? Ελεγχος. Πάπρικα? Ελεγχος. Σουμάκι? * Tumbleweed κυλά παρελθόν. * Πριν από μερικά χρόνια, είχα την ίδια αντίδραση. Μέχρι ένα βράδυ, ο αρραβωνιαστικός μου και εγώ βγήκαμε για δείπνο και βρεθήκαμε να σκεφτόμαστε μια ζωντανή μοβ-κόκκινη σκόνη, πασπαλισμένη με το χούμους μας. «Είναι σουμάκ», είπε ο σερβιτόρος μας.
Πολλά από τα μπαχαρικά με τα οποία γνωρίζω περισσότερο το φάσμα της γεύσης τείνουν να κάθονται ανάμεσα σε βαθιά και θερμαινόμενα σε γλυκά και γήινα - αλλά η σουμάκ κερδίζει αυτήν την τάση προσφέροντας μια πιο ασυνήθιστη ζέστη και λεμόνι σαν εσπεριδοειδή.
Από τα μούρα του σουμάκ, αυτά τα μικρά φρούτα μπορεί να είναι καταναλώθηκε ολόκληρο , αλλά γενικά θα τα βρείτε αλεσμένα σε μια πιο ευέλικτη σκόνη. Η πιο κοινή πηγή και υπάρχουν πάνω 18 ποικιλίες των σουμάκ, είναι το Σικελική σουμάκ .
FYI: μην πηγαίνετε σε αναζήτηση τροφής χωρίς έναν ειδικό. Μερικά δέντρα σουμάκ και τα μούρα τους - όπως το κατάλληλο Poison Sumac - είναι τοξικά .
Προσθέστε λίγο zing-a-zing-ah
Τώρα στο σημαντικό ερώτημα: πώς μπορείτε να το φάτε; Ονομάστε το αγαπημένο σας γεύμα και υπάρχει μια καλή πιθανότητα αυτό το ωραίο μπαχαρικό να μπορεί να το αναζωογονήσει με κάποιο τρόπο (ακόμη και μόνο από το δροσερό του χρώμα).
πώς να αποπλανήσετε μια γυναίκα παρθένο στο κρεβάτι
Μετά την αναδημιουργία του πιάτου χούμους, ο σύντροφός μου και εγώ ξεκινήσαμε να προσθέτουμε γενναιόδωρες ξεσκόνισμα σουμάκ στις ελληνικές σαλάτες. Η γεύση του με ζέστη συμπληρώνει τέλεια την αλμυρή φέτα και το κοφτερό κρεμμύδι. Το τρίψιμο σε κοτόπουλο και σολομό πριν από το ψήσιμο είναι επίσης ένα σταθερό αγαπημένο βήμα μαγειρέματος, όπως είναι το διάσπαρτο του μπαχαρικού πάνω από αφράτα ομελέτα, ψητό λαχανικό ή τραγανές πατάτες. Γλυκατζής? Ταιριάζει υπέροχα με φρούτα, απλό γιαούρτι και μια πινελιά μελιού.
Στις χώρες της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής από τις οποίες χαιρετίζεται η σικελική σουμάκ, υπάρχουν πολλές παραδοσιακές συνταγές όπου ενσωματώνεται το σουμάκ. Μην διαλέξεις , ένα δημοφιλές παλαιστινιακό πιάτο. Fattoush σαλάτα , ένα Λιβανέζικο αγαπημένο? και τουρκικά κεμπάφ - όλα τα πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στην κουζίνα σας.
Μωβ βασιλεύει
Αλλά περίμενε! Υπάρχουν περισσότερα καλά νέα: το sumac προσφέρει επίσης κάθε είδους οφέλη για την υγεία. Αν ψάχνετε για προστασία με βάση τα μπαχαρικά από τις ελεύθερες ρίζες - επίσης μόρια που προσβάλλουν τα κύτταρα μας το οποίο, όταν είναι εκτός ελέγχου, θεωρείται συμβάλλω σε καρκίνος, καρδιακές παθήσεις, άσθμα και άνοια για να αναφέρουμε μερικά - το sumac είναι ο φίλος σας.
Αυτό το μπαχαρικό διαθέτει ένα εντυπωσιακό αντιοξειδωτικό προφίλ, χάρη στο γαλλικό οξύ και τανίνες (τα αντιοξειδωτικά δεσμεύονται στις ελεύθερες ρίζες για να εξαλείψουν την επίδραση επίθεσης). Περίπτωση στο σημείο: ένα μελέτη δείχνει ότι τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 με κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου μπορεί να επωφεληθούν με λίγη βοήθεια από το sumac.
Αν πρόκειται για παράδοση, το σουμάκ θεωρήθηκε επίσης φυτικό φάρμακο από τους Έλληνες, τους Ρωμαίους και τους Ιθαγενείς Αμερικανούς. Σύγχρονες μελέτες δείχνουν ότι αυτή η πρόθεση δεν ήταν πολύ μακριά: το sumac μπορεί να είναι δυνητικά αποτελεσματικό για μείωση της αρτηριακής πίεσης , ρύθμιση σάκχαρο στο αίμα , αναγωγικός LDL χοληστερόλη και μείωση του μυϊκού πόνου μετά την άσκηση.
Ενώ ορισμένα συστατικά απαιτούν μη ρεαλιστικές ποσότητες για κατανάλωση προτού η υγεία σας απολαύσει κάθε είδους ώθηση, θα χαρείτε να το ακούσετε 3 γραμμάρια την ημέρα μπορεί να σας βοηθήσει να αποκομίσετε τα πλεονεκτήματα του sumac - είτε σε βρώσιμη σκόνη είτε σε μορφή κάψουλας. Αυτό είναι μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού!
τελετουργίες μαγεία αίματος
Ευέλικτη, αποτελεσματική και υψηλή βιοδιαθεσιμότητα = όλα χαιρετίζουν το νέο αγαπημένο σας μπαχαρικό.
Ομαλός χειριστής
Για έναν εξαιρετικά απλό τρόπο να προσθέσετε λίγο σουμάκ στη διατροφή σας, δώστε σε αυτό το νόστιμο smoothie μούρων.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι βατόμουρα
- 1/3 φλιτζάνι φράουλες
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σουμάκ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας απλό γιαούρτι
Κατευθύνσεις
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ρίξτε σε ένα ποτήρι ή μπουκάλι και απολαύστε!
