Superfood: Κολοκύθα

Σίγουρα, οι κολοκύθες μπορεί να φαίνονται τρομακτικές jack-o & rsquo; -lantern πολιτεία, αλλά μην ξεγελιέστε: Είναι στην πραγματικότητα ένα από τατα περισσότερα θρεπτικά φρούταεκεί έξω. Φορτωμένα με αντιοξειδωτικά και βιταμίνες που καταπολεμούν τις ασθένειες, αυτές οι κολοκύθες δεν προορίζονται μόνο για σκάλισμα - είναι καλό φαγητό.

Ανεβάζουμε την κολοκύθα: Γιατί είναι εξαιρετικά

Κολοκύθες & rsquo; Το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα μπορεί να τους κάνει ένα καλό υποκατάστατο των κώνων κυκλοφορίας, αλλά η πραγματική δύναμη πίσω από την απόχρωση τους είναι Β καροτίνη , προς την προβιταμίνη αυτό είναι μετατραπεί σε βιταμίνη Α στο σώμα.

Γνωστό για τις δυνάμεις του που ενισχύουν την ανοσία, το βήτα καροτένιο είναι απαραίτητο για υγεία των ματιών και έχει συνδεθεί με την πρόληψη της στεφανιαίας νόσου. Διατροφή και εκφυλισμοί του αμφιβληστροειδούς . Berson, E.L, Harvard Medical School, Massachusetts Eye and Ear Infirmary, Βοστώνη, ΜΑ. International Ophthalmology Clinics, 2000 Fall; 40 (4): 93-111. Β-καροτένιο και κίνδυνος στεφανιαίας νόσου. Μια ανασκόπηση των μελετών παρατήρησης και παρέμβασης . Tavani, A., La Vecchia, C. Ινστιτούτο Φαρμακολογικής Έρευνας Mario Negri, Μιλάνο, Ιταλία. Βιοϊατρική και Φαρμακοθεραπεία, 1999 Οκτ. 53 (9): 409-16.

Αλλά δεν χρειάζεται να επιλέξετε φρέσκο ​​για να πάρετε τα οφέλη της κολοκύθας. Ένα φλιτζάνι κονσερβοποιημένη κολοκύθα έχει 7 γραμμάρια ινών και 3 γραμμάρια πρωτεΐνης (ακόμη περισσότερο από το φρέσκα πράγματα ) και περιέχει μόνο 80 θερμίδες και 1 γραμμάριο λίπους.

Επιπλέον, η κονσερβοποιημένη κολοκύθα είναι γεμάτη με βιταμίνες και παρέχει πάνω από το 50 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας βιταμίνη Κ. , που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για ορισμένους τύπους καρκίνου. Διατροφική πρόσληψη βιταμίνης Κ σε σχέση με τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου και τη θνησιμότητα: αποτελέσματα από την ομάδα της Χαϊδελβέργης της Ευρωπαϊκής Προοπτικής Έρευνας για τον Καρκίνο και τη Διατροφή (EPIC-Χαϊδελβέργη) . Nimptsch, K., Rohrmann, S., Kaaks, R .. Τομέας Επιδημιολογίας Καρκίνου, Γερμανικό Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο, Χαϊδελβέργη, Γερμανία. The American Journal of Clinical Nutrition, 2010 Μάιος · 91 (5): 1348-58. Epub 2010 24 Μαρ.

μοντέλο Τζέιμς Κινγκ

Ο πραγματικός θησαυρός είναι στους σπόρους. Μια ουγγιά (περίπου 140 σπόροι) συσκευάζεται με πρωτεΐνη, μαγνήσιο, κάλιο και ψευδάργυρο. Μελέτες δείχνουν ότι οι σπόροι κολοκύθας παρέχουν ορισμένα οφέλη για την υγεία, όπως η παρεμπόδιση της διεύρυνσης του προστάτη, μειώνοντας τον κίνδυνο πέτρες της ουροδόχου κύστης και βοηθώντας στην πρόληψη της κατάθλιψης. Το έλαιο σπόρου κολοκύθας και η φυτοστερόλη-F μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη του προστάτη που προκαλείται από τεστοστερόνη / πραζοσίνη σε αρουραίους. Tsai, Ys., Yong, Y.C., Cheng, J.T., et al. Ινστιτούτο Κλινικής Ιατρικής, Τμήμα Ουρολογίας, Κολλέγιο Ιατρικής, Εθνικό Πανεπιστήμιο Cheng Kung, Ταϊνάν Ταϊβάν. Urologia Internationalis, 2006; 77 (3): 269-74. Η επίδραση των σπόρων κολοκύθας στην οξαλκρυσταλλουρία και στις ουροποιητικές συνθέσεις των παιδιών σε υπερενδημική περιοχή . Suphakarn, V.S., Yamnon, C., Ngunboonsri, Ρ. The American Journal of Clinical Nutrition. 1987 Ιαν. 45 (1): 115-21. Η επίδραση των σπόρων κολοκύθας σνακ στους αναστολείς και τους υποκινητές της ουρολιθίαση σε έφηβους της Ταϊλάνδης. Suphiphat, V., Morjaroen, Ν., Pukboonme, Ι., Et al. Τομέας Πειραματικής Διατροφής, Ιατρική Σχολή, Νοσοκομείο Ramathibodi, Πανεπιστήμιο Mahidol, Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη. Journal of the Medical Association of Thailand, 1993 Σεπ. 76 (9): 487-93. Η θεραπεία της κατάθλιψης στη γενική πρακτική: σύγκριση της L-τρυπτοφάνης, της αμιτριπτυλίνης και ενός συνδυασμού της L-τρυπτοφάνης και της αμιτριπτυλίνης με το εικονικό φάρμακο . Thomson, J., Rankin, H., Ashcroft, G.W. Psychological Medicine, 1982 Νοέμβριος 12 (4): 731-51.

Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν υψηλά επίπεδα φυτοστερόλες , που προτείνει έρευνα μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη και ακόμη και να αποτρέψει ορισμένους τύπους καρκίνου. Περιεκτικότητα σε φυτοστερόλη, σκουαλένιο, τοκοφερόλη και λιπαρά οξέα επιλεγμένων σπόρων, σπόρων και οσπρίων. Ryan, Ε., Glavin, Κ., O & rsquo; Connor, Τ.Ρ., et αϊ. Φυτικά τρόφιμα για ανθρώπινη διατροφή (Dordrecht, Ολλανδία), 2007 Σεπ. 62 (3): 85-91. Epub 2007 27 Ιουνίου. Διατροφικές φυτοστερόλες: ανασκόπηση του μεταβολισμού, οφέλη και παρενέργειες . Ling, W.H., Jones, P.J. School of Dietetics and Human Nutrition, McGill University at macdonald Campus, Ste-Anee-de-Bellevue, PQ, Καναδάς. Life Sciences, 1995; 57 (3): 195-206. Λοιπόν, πάρτε!

Πάρτε σαν τον Πέτρο: Το σχέδιο δράσης σας

Peter, Peter, Pumpkin Eater, δηλαδή. Υπάρχουν πολλοί τρόποικρυφή κολοκύθα σε οποιοδήποτε γεύμα- αν είναι οι σπόροι ή τα έντερα; κονσερβοποιημένα, μαγειρεμένα ή ωμά. ή σε ένα κύριο πιάτο ή έναμπισκότο τσιπ σοκολάτας.

Κονσερβοποιημένη κολοκύθα μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οτιδήποτε, και (voilà!) Βγαίνει η τέλεια φθινοπωρινή απόλαυση. Για ένα ζεστό πρωινό γεμάτο με φυτικές ίνες, δοκιμάστε να προσθέσετεκονσερβοποιημένη κολοκύθα σε πλιγούρι βρώμης.

Και σημειώστε: Εάν μια συνταγή απαιτεί κονσερβοποιημένη κολοκύθα, Μην φοβάστε να το αντικαταστήσετε με φρέσκο . Η τοποθέτηση μιας μικρής, καθαρισμένης κολοκύθας στο φούρνο μικροκυμάτων για έξι λεπτά θα κάνει τα εσωτερικά εύκολα να μαζέψουν.

μπικίνι rachael taylor

Αποθηκεύστε αυτούς τους σπόρους - είναι εύκολο να ψηθούν. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους από την κοιλότητα της κολοκύθας (όπως, ας πούμε, μετά το σκάλισμα για τις Απόκριες!), Σκουπίστε τους με μια χαρτοπετσέτα.

Τοποθετήστε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο cookie, πασπαλίζουμε με κάποια καρύκευμα και ψήνουμε ελαφρά στους 160–170 ° F για 15 έως 20 λεπτά. Το ψήσιμο για μικρό χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία βοηθά διατηρούν τα υγιή λάδια τους .

Ενώ δεν υπάρχει πάρα πολύ κολοκύθα, τρώει πολύμπορώπραγματικά δώστε στο δέρμα σας μια & ldquo; κολοκύθα σαν λάμψη. & rdquo; Η υπερβολική ποσότητα βήτα καροτίνης δεν είναι τοξική, αλλά η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει κιτρινωπό αποχρωματισμό του δέρματος που ονομάζεται καροτεναιμία .

Μην ανησυχείτε όμως - η μετατροπή σε κολοκύθα μετά τα μεσάνυχτα εξακολουθεί να είναι μόνο για παραμύθια. Ο αποχρωματισμός του δέρματος είναι ακίνδυνος και μπορεί εύκολα να αντιστραφεί. Ένα κρούσμα καροτενοδερμίας που προκαλείται από μια διατροφή των αποξηραμένων φυκιών που ονομάζεται Nori . Nishimura, Υ., Ishii, Ν., Sugita, Y., et al. Τμήμα Δερματολογίας, Ιατρική Σχολή Πανεπιστημίου Yokohama City, Ιαπωνία. The Journal of Dermatology, 1998 Οκτ. 25 (10): 685-7.

Συνταγή Superfood: Τέλεια κολοκυθόπιτα

Αυτό που θα χρειαστείτε:

• 1–1 1/2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου
• 1/4 φλιτζάνι απλό πουρέ κολοκύθας (φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένο)
• 1/2 παγωμένη μπανάνα
• 1 κουταλιά της σούπας chia
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό κολοκύθας

Προαιρετικά καλύμματα:

• Θρυμματισμένα γκράχαμ κράκερ
• Φυστικοβούτυρο (ή οποιοδήποτε άλλο βούτυρο καρυδιού)
• Κανέλα

Τι να κάνω:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας γάλα αμυγδάλου καθώς πηγαίνετε μέχρι το μείγμα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
2. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι και επάνω με τα επιθυμητά καλύμματα!

Αρχικά δημοσιεύθηκε στις 25 Οκτωβρίου 2011. Ενημερώθηκε τον Σεπτέμβριο του 2013. Ενημερώθηκε τον Ιούλιο του 2019.