Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Οι διακοπές είναι η ώρα να συγκεντρωθείτε με φίλους και συγγενείς, να πιείτε άφθονο ζεστό κρασί, ανοιχτά δώρα για τα οποία ίσως να μην είστε τόσο ενθουσιασμένοι και - το πιο σημαντικό -φάτε όλα τα πράγματα.
Και με το φαγητό να είναι το αστέρι της παράστασης, μπορείτε να ντύσετε το τραπέζι σας για να εντυπωσιάσετε. Ειδικά στο τμήμα ορεκτικών… Φυσικά, μιλώ για το προσωπικό μου αγαπημένο: ένα εντυπωσιακόπίνακας deli. Η πλούσια εξάπλωση μπορεί να φαίνεται εκφοβιστική, αλλά είναι πραγματικά πολύ απλό να συνδυαστεί.
Πρώτα, επιλέξτε το τυρί
Γεννήθηκα και μεγάλωσα στο ανώτερο Midwest, οπότε ξέρω το δρόμο μου γύρω από το τυρί του μανάβικου. Για έναν ανυψωμένο πίνακα charcuterie, θέλω να επιλέξω τουλάχιστον μία από καθεμία από τις ακόλουθες κατηγορίες:
- Εταιρεία : όπως το κλασικό Parmigiano Reggiano ή το Syrah-εμποτισμένο Toscano
- Μαλακό / κρεμώδες : όπως κατσικίσιο τυρί ή τριπλή κρέμα γαλλική μπρι
- Ηλικίας ή καπνίσματος : όπως το gouda ή το Trader Joe's Απροσδόκητο Τσένταρ .
- Φοβιτσιάρης : όπως το μπλε τυρί.
Θα θελήσετε να υπολογίσετε περίπου 3 ουγγιές ανά άτομο. Έτσι, εάν έχετε δύο άτομα, αυτό είναι 6 ουγγιές - ή εργάζεστε προς τα πίσω. Για παράδειγμα, εάν θέλετε έξι τυριά για δύο άτομα, θα έχετε μόνο μια ουγγιά το καθένα. Φυσικά παίξτε με τους αγαπημένους σας συνδυασμούς και μη διστάσετε να συγκεντρώσετε περισσότερα από τα αγαπημένα σας.
Τότε, πώς να επιλέξετε κρέατα
Το τμήμα κρέατος είναι ένα άλλο σημαντικό συστατικό κάθε εντυπωσιακής εξάπλωσης αλλαντικών. Μου αρέσει να παίζω με υφή και χρώμα εδώ, οπότε γενικά επιλέγω ένα από κάθε ένα:
σημάδια ότι είναι βαθιά ερωτευμένος μαζί σου
- ξηρό ιταλικό κρέας
- γευστικό ζαμπόν
- πικάντικο λουκάνικο
- ομαλή εξάπλωση, όπως το πατέ
Το κρέας μου, ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλο είναι το ταμπλό, είναι το Black Peppercorn Soppressata του Gusto, ένα ιταλικό ξηρό σαλάμι. Λατρεύω τη μαύρη πιπεριά, η οποία προσθέτει λίγο αυξημένο μπαχαρικό.
Ένας άλλος νικητής, αν δεν θέλετε μπαχαρικό, είναι το Creminelli Prosciutto, ένα ιταλικό ζαμπόν ξηρό. Άλλα προσωπικά αγαπημένα είναι το αποξηραμένο ισπανικό chorizo, το οποίο έχει τόνους ζεστού πικάντικου, και ένα απαλό και γευστικό πατέ κοτόπουλου.
μόνιμο μακιγιάζ για τα χείλη
Τέλος, οι πικάντικες και γλυκές προσθήκες
Οι σάλτσες είναι μια πολύ σημαντική επιλογή γιατί τίποτα δεν είναι χειρότερο από ένα στεγνό ταμπλό. Για μια ισορροπία γεύσεων και υφής, προτιμώ μερικά δοκιμασμένα και αληθινά αντικείμενα. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Ζελέ πιπεριού του Trader Joe για γλυκό και αλμυρό βόμβα
- ένα σύκο και εσπεριδοειδή για ένα φρουτώδες, όξινο λάκτισμα (παράδεισος όταν συνδυάζεται με κατσικίσιο τυρί και φιστίκια)
- λίγο σπιτικό πέστο, το οποίο έχει επιπλέον ατμόσφαιρες διακοπών λόγω του ζωηρού του χρώματος και είναι τόσο νόστιμο με προσούτο και παρμεζάνα
- μουστάρδα από πέτρινο έδαφος, κλασική βάση
- αλατισμένα αμύγδαλα, τουρσιά της Κορνουάλης (γνωστές και ως τα χαριτωμένα μικρά), φιστίκια (χωρίς κέλυφος) ή / και μικτά καρύδια για ένα άλλο τραγανό στοιχείο
Και όταν είναι διαθέσιμο ή σεζόν, θα συμπεριλάβω επίσης ένα τοπικό ζελέ φρούτων και μέλι από την αγορά των αγροτών. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε στοιχεία κληρονομιάς. Ο σύζυγός μου είναι Ιρλανδός, οπότε θα μπορούσα να διαλέξω ένα ηλικιωμένο ιρλανδικό τσένταρ όταν θέλω να τιμήσω την καταγωγή του.
Πώς να το κάνετε τόσο επιπλέον, θα τραβήξουν φωτογραφίες
Κατά τη γνώμη μου, ένας καλός πίνακας αλλαντικών είναι σαν υπολογισμένο χάος. Θα πρέπει να φαίνεται γεμάτο και σαν να ξεχειλίζει από καλοσύνη. Επιπλέον, μπορείτε να έχετε το πιο φωτογενές αποτέλεσμα!
Συστατικά
Εξυπηρετεί 20 άτομα
ερωτευμένα ποιήματα γι' αυτόν
- μεγάλο μαρμάρινο ή ξύλινο δίσκο (λειτουργεί και με πολλαπλούς μικρότερους δίσκους)
- 60 ουγκιές τυριού (αρχικά, αναλογία 50:50 σκληρού και μαλακού)
- 60 ουγκιές κρέατος
- πικάντικες ζελέ και γλυκές μαρμελάδες
- αλατισμένα αμύγδαλα, τουρσιά Κορνουάλης, φιστίκια
- οδοντογλυφίδες κόκκινου και πράσινου χρώματος, εορταστικά τυριά και μαχαίρια για σερβίρισμα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
1. Η καλύτερη παρουσίαση προέρχεται από την τοποθέτηση κάθε τυριού γύρω από το ταμπλό αλλά όχι ακριβώς το ένα δίπλα στο άλλο. Κόψτε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες των σκληρών τυριών σας (περίπου στα μισά του δρόμου) και κρατήστε ένα μαχαίρι στο ταμπλό ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να κόψουν τις δικές τους φέτες.
Τοποθετήστε τα μαλακά τυριά σας, όπως ένα κατσικίσιο τυρί, στη μέση με ένα διασκορπισμένο κολλημένο ακριβώς. Για άλλα τυριά με επάλειψη, όπως η Brie, απλώς φροντίστε να συμπεριλάβετε ένα διασκορπιστικό για κάθε τύπο.
2. Στη συνέχεια, στρώστε τις επιλογές κρέατος. Μπορούν να πάνε είτε σε μια μεγάλη γραμμή, από το ένα άκρο του ταμπλό στο άλλο, ή θα μπορούσατε να τα βάλετε σε όμορφους κύκλους.
3. Τώρα συσσωρευτείτε στα spread σας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό βάζοντάς τα σε ramekins ή απευθείας στην κορυφή του πίνακα charcuterie. Θέλω να προσθέσω κουκλάκια όπου υπάρχει κενός χώρος.
4. Προσθέστε τα καρύδια, τα τουρσιά και άλλες εμπνεύσεις. Μου αρέσει να πασπαλίζω μικρούς σωρούς από σπόρους ροδιού για να φωτίζω μια σανίδα. Μερικές φορές θα προσθέσω κλαδάκια δεντρολίβανου, το οποίο δεν είναι μόνο αρωματικό αλλά μοιάζει με ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο (με θέμα εδώ!). Εάν μπορώ, θα συμπεριλάβω επίσης μια κηρήθρα για γλυκύτητα και μια οπτική γροθιά ή αποξηραμένα βρώσιμα λουλούδια για μια γκουρμέ πινελιά.
Τέλος, για όλα τα επιδόρπια φαγητά, θα συμπεριλάβω μερικές λαμπερές, μεταλλικές ή χαρτοπετσέτες με θέμα τις διακοπές, μαχαίρια και διασκορπιστές τυριών και μικρές πλάκες.
