Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Φωτογραφία: Michelle @ TNS
Ενώ & ldquo; wild & rdquo; και & ldquo; εκτρεφόμενα & rdquo; δημιουργήστε πολύ διαφορετικές εικόνες (μία ευτυχισμένησολομόςκαι το άλλο από τα γεμισμένα με ορμόνη Φραγκενάφια), οι διαφορές μεταξύ των δύο δεν είναι τόσο ενοχλητικές όσο θα περίμενε κανείς - τουλάχιστον, όχι όσον αφορά την υγεία. Ρίξαμε μια πιο προσεκτική ματιά στη βιομηχανία σολομού, ώστε να μπορείτε τελικά να αποφασίσετε ποιο αξίζει τα χρήματά σας.
Ποιο είναι καλύτερο όταν πρόκειται για την υγεία;
Με θρεπτικό προφίλ γεμάτο καρδιακά υγιήωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ο σολομός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια μεταξύ των λαών που έχουν επίγνωση της υγείας και περίπου 70 τοις εκατό της προσφοράς μας αυξάνεται σε αγροκτήματα (μέσω & ldquo; υδατοκαλλιέργειας & rdquo;) για την κάλυψη της παγκόσμιας ζήτησης. Μεταξύ 1990 και 2010, η παγκόσμια παραγωγή σολομού εκτροφής πήδηξε από 299.000 τόνους ετησίως σε 1,9 εκατομμύρια, αύξηση άνω του 600%. Αλλά είναι περισσότερο η καλλιέργεια ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση;
Ezra Miller gay ή straight
Λόγω της τροφής που τρέφονται (κυρίως γεύμα ψαριού , ένα επεξεργασμένο μείγμα μικρών ψαριών όπως αντσούγιες και σαρδέλες) και πόσο λίγα μπορούν να ασκήσουν, σολομός εκτροφής περιέχει περίπου 35 τοις εκατό περισσότερο λίπος από τους άγρια πιάστηκε ομόλογοί Εμφάνιση + από + PCDD / F, + PCB, + PBDE, + PFAS, + και + οργανοκασσιτερικές ενώσεις + σε + ψάρια + γεύμα, + ψάρια + λάδι + και + ψάρια + ζωοτροφές . + Suominen, + K. + Hallikainen, + A. + et + al. + Chemosphere, + 2011 + Oct; +85 (3): + 300-6 .. Αυτό σημαίνει ότι ο σολομός εκτροφής περιέχει περισσότερα από αυτά τα καταπληκτικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αλλά, δυστυχώς, το λίπος τους είναι επίσης εξαιρετικό στην αποθήκευση περιβαλλοντικών ρύπων Λιπίδια + σύνθεση + και + μολυσματικοί παράγοντες + σε + εκτρεφόμενους + και + άγριους + σολομούς . + Hamilton, + MC, + Hites, + RA + et + al. + Environmental + Science + and + Technology, + 2005 + Nov + 15; +39 (22): + 8622-9 .. Αν και ο άγριος σολομός περιέχει περισσότερα υδράργυρος, η εκτρεφόμενη ποικιλία τείνει να έχει συγκεντρώσεις αρκετές φορές υψηλότερες από χημικές ουσίες που έχουν συνδεθεί με καρκίνο, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων φυτοφαρμάκων και πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCBs), ένας κοινός περιβαλλοντικός ρύπος Σάρκα + ποιότητα + από + μέγεθος αγοράς + εκτρεφόμενο + και + άγριο + Βρετανική + Κολομβία + σολομό . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Επιστήμη + και + Τεχνολογία, + 2007 + Ιαν + 15, +41 (2): + 437-43. Σάρκα + κατάλοιπα + συγκεντρώσεις + οργανοχλωρίου + φυτοφαρμάκων + σε + εκτρεφόμενα + και + άγρια + σολομούς + από + Βρετανική + Κολομβία, + Καναδάς + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Αλιεία + και + Ωκεανοί + Καναδάς, + Ινστιτούτο + Ωκεανών + Επιστημών, + Βρετανική + Κολομβία, + Καναδάς. Χημεία, + 2011 + Νοέμβριο, +30 (11): + 2456-64.
Ωστόσο, η ποσότητα αυτών των ουσιών στον σολομό εκτροφής είναι περίπου εξήντα φορές χαμηλότερη από το επίπεδο ανησυχίας για την ανθρώπινη κατανάλωση που έχει καθοριστεί τόσο από την Health Canada όσο και από το FDA Σάρκα + ποιότητα + από + μέγεθος αγοράς + εκτρεφόμενο + και + άγριο + Βρετανική + Κολομβία + σολομό . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Επιστήμη + και + Τεχνολογία, + 2007 + Ιαν + 15, +41 (2): + 437-43 .. Για το λόγο αυτό, υπάρχει μια αρκετά δημοφιλής πεποίθηση ότι ο ωφελείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σολομού εκτροφής υπερτερούν των πιθανών κινδύνων χημικής μόλυνσης Πρόσληψη ψαριών, + προσμείξεις, + και + ανθρώπινη + υγεία: + αξιολόγηση + των + κινδύνων + και + των + οφελών + Mozaffarian, + D., + Rimm + E.B. + Journal + of + the + American + Medical + Association, + 2006 + Oct + 18; +296 (15): 1885-99. Έρευνα + των + n-3 + και + n-6 + πολυακόρεστων + λιπαρών οξέων + σε + ψάρια + και + ψάρια + προϊόντα + Strobel, + C., + Jahrais, + G. + et + al. + Τμήμα + Διατροφικής + Φυσιολογίας, + Ινστιτούτο + Διατροφής +, + Friedrich + Schiller + Πανεπιστήμιο, + Γερμανία. + Λιπίδια + σε + Health + and + Disease, + 2012 + Oct + 30; +11: +144. Σάρκα + κατάλοιπα + συγκεντρώσεις + οργανοχλωρίου + φυτοφαρμάκων + σε + εκτρεφόμενα + και + άγρια + σολομούς + από + Βρετανική + Κολομβία, + Καναδάς + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Αλιεία + και + Ωκεανοί + Καναδάς, + Ινστιτούτο + Ωκεανών + Επιστημών, + Βρετανική + Κολομβία, + Καναδάς. Χημεία, + 2011 + Νοέμβριο, +30 (11): + 2456-64 ..
Εάν η τοξικότητα εξακολουθεί να προκαλεί ανησυχία, είναι πάντα καλή ιδέανα είσαι συνετόςγια το πού βρίσκονται οι ίδιες οι εκμεταλλεύσεις. Πολλοί ειδικοί φαίνεται να συμφωνούν ότι ο σολομός από τον Καναδά (ιδιαίτερα τη Βρετανική Κολομβία) μεταφέρει λιγότερα χημικά από τα ψάρια που εκτρέφονται στις ΗΠΑ. Σάρκα + κατάλοιπα + συγκεντρώσεις + οργανοχλωρίου + φυτοφαρμάκων + σε + εκτρεφόμενα + και + άγρια + σολομούς + από + Βρετανική + Κολομβία, + Καναδάς + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Αλιεία + και + Ωκεανοί + Καναδάς, + Ινστιτούτο + Ωκεανών + Επιστημών, + Βρετανική + Κολομβία, + Καναδάς. Χημεία, + 2011 + Νοέμβριο, +30 (11): + 2456-64. Παγκόσμια + αξιολόγηση + των + πολυβρωμιωμένων + διφαινυλ + αιθέρων + σε + εκτρεφόμενους + και + άγριους + σολομούς . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + Σχολή + Δημόσιων + και + Περιβαλλοντικών + Υποθέσεων, + Ιντιάνα + Πανεπιστήμιο, + Ιντιάνα. + Περιβάλλον + Επιστήμη + και + Τεχνολογία, + 2004 + Οκτ + 1; +38 (19): + 4945-9. Ο πολύ ασφαλέστερος σολομός πιστεύεται ότι εκτρέφεται στη Χιλή, ενώ οι σκωτσέζικες και νορβηγικές ποικιλίες πρέπει να τρώγονται όσο το δυνατόν λιγότερο Παγκόσμια + αξιολόγηση + των + πολυβρωμιωμένων + διφαινυλ + αιθέρων + σε + εκτρεφόμενους + και + άγριους + σολομούς . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + Σχολή + Δημόσιων + και + Περιβαλλοντικών + Υποθέσεων, + Ιντιάνα + Πανεπιστήμιο, + Ιντιάνα. + Περιβάλλον + Επιστήμη + και + Τεχνολογία, + 2004 + Οκτ + 1; +38 (19): + 4945-9.
Περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες και τοξικότητα, το USDA έχει μια εξαιρετική διαδικτυακή βάση δεδομένων όπου μπορείτε να δείτε λίστες των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται και στα δύο εκτρεφόμενος και άγριος Σολομός του Ατλαντικού. Ενώ έχουν περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης, υπάρχει 50% περισσότερο κάλιο και σχεδόν τρεις φορές περισσότερο σίδηρο στον άγριο σολομό, ενώ η εκτροφή είναι πολύ υψηλότερη σε βιταμίνες Β , ιδιαίτερα θειαμίνη και φολικό (και, φυσικά, τα λιπαρά ωμέγα-3). Όπως με πολλά είδη ψαριών, ωστόσο, οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες προειδοποιούνται να περιορίσουν την πρόσληψη ορισμένες ποικιλίες - η συμπερίληψη του σολομού σε αυτές τις λίστες είναι κάπως αμφισβητήθηκε , επομένως είναι καλύτερο να διαβάσετε ευρέως Ποσοτική + ανάλυση + των + οφέλη + και + κίνδυνοι + της + κατανάλωσης + εκτροφής + και + άγριου + σολομού . + Foran, + JA, + Good, + DH + et + al. + Midwest + Center + for + Environmental + Science + και + Public + Policy, + Milwaukee, + Wisconsin. + Journal + of + Nutrition, + 2005 + Νοέμβριο, +135 (11): + 2639-43. Παγκόσμια + αξιολόγηση + των + πολυβρωμιωμένων + διφαινυλ + αιθέρων + σε + εκτρεφόμενους + και + άγριους + σολομούς . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + Σχολή + Δημόσιων + και + Περιβαλλοντικών + Υποθέσεων, + Ιντιάνα + Πανεπιστήμιο, + Ιντιάνα. + Περιβάλλον + Επιστήμη + και + Τεχνολογία, + 2004 + Οκτ + 1; +38 (19): + 4945-9.
Τι γίνεται με το περιβάλλον;
Ενώ παρέχει ορισμένα οφέλη για την υγεία, Η ιχθυοκαλλιέργεια μπορεί να έχει σοβαρές επιβλαβείς περιβαλλοντικές επιπτώσεις . Ο σολομός εκτρέφεται συνήθως μέσα πυκνά κατοικημένα δίχτυα κλουβιών , που επιπλέουν σε φυσικά νερά και επιτρέπουν κάθε είδους ζημιά στον βυθό και την τοπική θαλάσσια ζωή: γνωστός για την έκπλυση φυτοφαρμάκων, ιών, αντιβιοτικών και βαριά μέταλλα όπως ο ψευδάργυρος και ο χαλκός στα γύρω νερά τους. Ο σολομός εκτροφής είναι επίσης γνωστοί διαφυγή από τις εκμεταλλεύσεις και διασταυρώνονται με ιθαγενή ψάρια, καταστρέφουν τοπικές δεξαμενές γονιδίων και δημιουργούν στείρο γόνου.
Ωστόσο, ο σοβαρότερος κίνδυνος που σχετίζεται με την εκτροφή σολομού με σφιχτό τρόπο μπορεί να είναι η εξάπλωση του να είναι ψείρες . Μία μελέτη διαπίστωσε ότι, συνήθως, το 80 τοις εκατό του τοπικού σολομού πεθαίνει από κρούσματα θαλάσσιων ψειρών και η συχνότητα θνησιμότητας 95 τοις εκατό δεν ακούγεται Επιζωοτία + από + άγρια + ψάρια + που προκαλούνται + από + φάρμα + ψάρια + Krkosek + M, + Lewis + MA + et + al. + Κέντρο + για + Μαθηματικά + Βιολογία, + Τμήμα + Μαθηματικών + και + Στατιστικών + Επιστημών, + Πανεπιστήμιο + του + Αλμπέρτα, + Καναδάς. + Πρακτικά + της + η + Εθνική + Ακαδημία + των + Επιστημών, + ΗΠΑ + 2006 + Οκτώβριος + 17; +103 (42): + 15506-10 .. Όλοι αυτοί οι παράγοντες συμβάλλουν στο αρνητικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα της γεωργίας: Μια μελέτη αγροκτημάτων στη Σκωτία, την Ιρλανδία και τον Καναδά έδειξε ότι πολλές περιπτώσεις υδατοκαλλιέργειας μειώνουν τον κοντινό πληθυσμό σολομού και άλλων ψαριών κατά περισσότερο από 50 τοις εκατό + Παγκόσμια + αξιολόγηση + σολομού + υδατοκαλλιέργειας + επιπτώσεις + σε + άγριους + σολομοειδείς + Ford + JS, + Myers + RA + Department + of + Biology, + Dalhousie + University, + Halifax, + Canada. + Public + Library + of + Science + Biology + 2008 + Φεβ. +6 (2): + ε33 ..
Κανένα από αυτά για να πούμε ότι ο άγριος σολομός δεν έχει κόστος για το περιβάλλον. Η πρακτική έχει ήδη θέσει το ένα τρίτο του πληθυσμού άγριου σολομού του πλανήτη σε κίνδυνο εξαφάνισης Παγκόσμια + εκτίμηση + εξαφάνισης + κινδύνου + σε + πληθυσμούς + του + Sockeye + σολομού + Oncorhynchus + nerka . + Rand, + PS, + Goslin, + M. + et + al. + Wild + Salmon + Center, + Portland, + Oregon. + Public + Library + of + Science + One, + 2012; +7 (4) : + e34065 ..
Η λύση για πιο βιώσιμη υδατοκαλλιέργεια μπορεί να βρίσκεται στη χερσαία κλειστές εκμεταλλεύσεις περιορισμού , τα οποία εξαλείφουν πολλά προβλήματα που σχετίζονται με την αύξηση του σολομού Θαλάσσιο κλουβί + υδατοκαλλιέργεια, + θάλασσα + ψείρες, + και + μειώσεις + άγριων + ψαριών . + Frazer, + LN + School + of + Ocean + and + Earth + Science + and + Technology, + University + of + Hawaii + at + Manoa, + Honolulu, + HI, + USA. + Conservation + Biology, + 2009 + Ιουν; +23 (3): 599-607 .. Δυστυχώς, είναι δύσκολο να τρέξουν με κέρδος, αλλά Καναδική κυβέρνηση και μερικά ιδιωτικές εταιρείες είναι ελπίζοντας να αποδείξει Διαφορετικά - θα έχουν καλύτερη ιδέα μετά την πρώτη συγκομιδή τους το 2014.
Το Takeaway
Εάν το μόνο ζήτημα είναι η υγεία και η τιμή, δεν υπάρχει τίποτα λάθος με την απόλαυση σολομού εκτροφής, ειδικά αν προέρχεται από τη Χιλή ή τον Δυτικό Καναδά. Εάν το περιβάλλον ανησυχεί περισσότερο, η έρευνα φαίνεται να ευνοεί την άγρια ποικιλία.
γιατί αυτός ο τύπος με κοιτάζει επίμονα
Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ενώ ο σολομός είναι μια υγιεινή τροφή, δεν αποτελεί μοναδική πηγή θρεπτικών συστατικών. Περιλαμβάνει μια μερίδα λιπαρών ψαριών όπως ρέγγα και σκουμπρί εξίσου πολλά ωμέγα-3 ως σολομός. Εάν τα χημικά προκαλούν ανησυχία, τα λιπαρά ψάρια που είναι χαμηλότερα στην τροφική αλυσίδα, όπως οι σαρδέλες και οι αντσούγιες, τείνουν να πολύ λιγότερες τοξίνες . Οποιαδήποτε ζητήματα μπορεί να έχει κάποιος με τους κινδύνους του σολομού μπορεί να μετριαστεί με μια ποικίλη διατροφή - κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό τόσο για την υγεία κάποιου όσο και για το περιβάλλον.
Χάρη σε Timothy Fitzgerald και οι φίλοι μας στο Ταμείο περιβαλλοντικής άμυνας για τη βοήθειά τους με αυτό το άρθρο.
Έχεις κάτι να πεις; Ενημερώστε μας στα παρακάτω σχόλια ή δημοσιεύστε tweet στον συγγραφέα @ncjms .