Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Από σολομό έως λάχανο έως αβοκάντο έως γλυκοπατάτες, υπάρχουν μερικά τρόφιμα που πιθανότατα έχουν κερδίσει θέση στην κουζίνα σας όλο το χρόνο. Αλλά άλλοι μπορεί να κάνουν μόνο μια σύντομη - αν και νόστιμη - εποχιακή εμφάνιση. Τώρα που τα πράγματα (επιτέλους!) Αρχίζουν να ζεσταίνονται, ήρθε η ώρα να ανταλλάξετε τα χειμερινά γεύματά σας για ελαφρύτερες επιλογές την άνοιξη. Την επόμενη φορά που θα χτυπήσετε την αγορά, προσθέστε αυτά τα φρούτα, λαχανικά και είδη μαγειρικής με ζεστό καιρό στο καλάθι σας. Και βιάσου! Μερικά από αυτά μπορεί να έχουν φύγει ξανά πριν είναι αρκετά ζεστό για να φορέσει τα σορτς και τα σανδάλια σας.
Φρέσκα προϊόντα
1. Αγκινάρες μωρών
Είναι πιο γλυκές από τις αγκινάρες πλήρους μεγέθους και επειδή δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τον σκληρό εσωτερικό πνιγμό, το όλο πράγμα είναι βρώσιμο. (Έτσι είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμάσετε. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και είστε καλοί να πάτε.) Άνοιξη συνταγή ιδέα: Έχετε ζεστές κοκκινιστές αγκινάρες μωρού ως πλευρά για κοτόπουλο ή ψάρι ή προσθέστε τους σε μια σαλάτα όπως αυτή η ζεστή κοκκινιστή σαλάτα αγκινάρας με λευκά φασόλια και μαντσέγκο.
πώς να βγάζετε ραντεβού με ένα κορίτσι με προβλήματα μπαμπά
2. Φρέσκα μούρα
Τώρα είναι η εποχή του χρόνου όταν οι φράουλες, τα βατόμουρα, τα βατόμουρα και τα σμέουρα αρχίζουν να δοκιμάζουν ζουμερά και γευστικά, αντί σαν χαρτόνι. Ετοιμάστε λοιπόν! Άνοιξη Ιδέα Συνταγής: Αξιοποιήστε στο έπακρο τη γλυκιά τάρτα τους συνδυάζοντάς τα με πλουσιότερα, κρεμώδη συστατικά όπως κατσικίσιο τυρί. Η πίτσα μαράθου βατόμουρου της Scaling Back με κατσικίσιο τυρί θα έκανε ένα εξαιρετικά καλό εαρινό δείπνο.
3. Νέες πατάτες
Οι μικρές, κηρώδεις σπόγγοι είναι πιο σφιχτές και λιγότερο αμυλούχες από τις μεγαλύτερες πατάτες Russett ή Yukon Gold, οπότε συγκρατούνται ιδιαίτερα καλά στις σαλάτες… και ξέρουμε ότι θα αρχίσετε να λαχταράτε περισσότερες σαλάτες. Ιδέα συνταγής άνοιξη: σαλάτα πατάτας με μαγιονέζα, δοκιμάστε αυτή τη γαλλική σαλάτα πατάτας με φασολάκια και αυγό από το Leite's Culinaria. Είναι ελαφρύτερο και το ντύσιμο με βάση το ελαιόλαδο σημαίνει ότι μπορείτε να το αφήσετε να καθίσει στο πικνίκ σας. (Επαγγελματική συμβουλή: Πετάξτε τις πατάτες με το ντύσιμο ενώ είναι ακόμα ζεστές, ώστε να απορροφούν περισσότερο από τη γεύση του επιδέσμου.)
4. Τρυφερά μαρούλια
Μπορεί να σκεφτείτε τη σαλάτα ως φαγητό με ζεστό καιρό, αλλά τα μαρούλια πραγματικά μεγαλώνουν όταν ο καιρός είναι ακόμα πιο δροσερός. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η άνοιξη είναι η καλύτερη στιγμή για να απολαύσετε γλυκά, τρυφερά χόρτα όπως το μαρούλι βουτύρου, το μαρούλι Bibb, το μαχαίρι και το κάρδαμο. Ιδέα συνταγής άνοιξη: Δοκιμάστε τα σε μια φωτεινή, καθαρή σαλάτα, όπως το γλέντι στο κάρδαμο του σπιτιού και η σαλάτα εσπεριδοειδών με κουρκούμη.
5. Φασόλια Fava
Τα φρέσκα φασόλια fava είναι σχεδόν αποκλειστικά για την άνοιξη - οπότε αν τα εντοπίσετε στην αγορά σας, πάρτε τα. Η προετοιμασία τους απαιτεί λίγη δουλειά - πρέπει να αφαιρέσετε τα φασόλια από τους λοβούς τους και να αφαιρέσετε το σκληρό εξωτερικό δέρμα από κάθε φασόλι. Αλλά η πλούσια, βουτυρική γεύση αξίζει τον κόπο. Ιδέα συνταγής ελατηρίου: Δοκιμάστε να σπάσετε τα φασόλια σε τοστ και να τα γεμίσετε με ένα αυγό ποσέ, όπως το κάνει το Tiny Inklings.
6. Σπαράγγι
Σίγουρα, μπορείτε να πάρετε σπαράγγια όλο το χρόνο. Αλλά θα βρείτε τους λεπτότερους, πιο γλυκούς, πιο τρυφερούς μίσχους την άνοιξη (και δεν θα κοστίσουν ένα χέρι και ένα πόδι). Ιδέα συνταγής άνοιξη: Αντί να ψήνετε ή να βράσετε ολόκληρους τους μίσχους, δοκιμάστε κάτι διαφορετικό. Ξυρίστε τα σπαράγγια σε νήματα που μοιάζουν με νουντλς και ολοκληρώστε τα με κρεμώδη ρικότα και ψιλοκομμένο φιστίκι, όπως αυτή η συνταγή Platings and Pairings.
Βότανα και μπαχαρικά
7. Άνηθος
Δεν υπάρχει τίποτα σαν φρέσκα βότανα για μαγείρεμα την άνοιξη. Αυτή η φρέσκια, γλυκιά γεύση από βότανο που μοιάζει με φτέρη κάνει κάθε πιάτο να αισθάνεται ελαφρύτερο. Ιδέα συνταγής άνοιξη: Πετάξτε χοντρό ψιλοκομμένο φύλλα άνηθου σε μια σαλάτα ή χρησιμοποιήστε άνηθο για να προσθέσετε φωτεινότητα στα μαγειρεμένα πιάτα. Κάνουμε έτσι αυτό το ψητό καρότο με φέτα και άνηθο από το Neighbor Food.
8. Φρέσκα κρεμμύδια
Η άνοιξη έχει να κάνει με ήπιες, λεπτές γεύσεις - και αυτό ακριβώς θα πάρετε από τα φρέσκα κρεμμύδια, τα οποία είναι ελαφρώς κρεμμύδια-χωρίς να είναι υπερβολικά ισχυρή. Ιδέα συνταγής άνοιξη: Είναι ιδιαίτερα υπέροχα με αυγά. Στο επόμενο πρωινό σας, φτιάξτε αυτό το ελβετικό πατάτα chive frittata από τον διαιτολόγο Foodie για να πάρετε τη δόση του κρεμμυδιού.
9. Νομισματοκοπείο
Μπορεί να έχετε περάσει παγωμένη μέντα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αλλά τώρα που ζεσταίνει ο καιρός, η δροσιστική γεύση αισθάνεται σωστά. Ιδέα συνταγής άνοιξη: Για μια έκρηξη φρεσκάδας, δοκιμάστε να προσθέσετε ολόκληρα φύλλα μέντας σε ρολά της άνοιξης - όπως τα ανοιξιάτικα ρολά της Cocoon Cooks με μάνγκο, βασιλικό και κρέμα ταχίνι ασβέστη.
είναι κακό για σένα το μαρούλι iceberg
10. Μαϊντανός
Αυτό το γαρνιτούρα μπορεί να είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά το φρέσκο χορτάρι που μοιάζει με χόρτο είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτο την άνοιξη. Συμβουλή DIY: Εάν φυτέψετε το δικό σας μαϊντανό (πόντους μπόνους σε εσάς), φυτέψτε τους 3-4 εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό της άνοιξης, οπότε όταν ο καιρός είναι ζεστός, θα έχετε μαϊντανό άμεσα διαθέσιμο στον κήπο ή το δοχείο σας. Ιδέα συνταγής: Δοκιμάστε να κάνετε συναλλαγές στο συνηθισμένο βασιλικό για μαϊντανό στο πέστο. Είναι νόστιμο σε μπολ με κόκκους και λαχανικά, όπως το σούπερ vegan μπολ του Scaling Back με πέστο ανακαρδιοειδών μαϊντανού.
Συρραπτικά ντουλαπιών
11. Γύρη μελισσών
Η κριτική επιτροπή εξακολουθεί να είναι αν η γύρη των μελισσών θα βοηθήσει πραγματικά τα συμπτώματα της εποχικής αλλεργίας σας, αλλά, δεν μπορεί να βλάψει να το δοκιμάσετε, έτσι; Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η ελαφριά, λουλουδάτη γεύση του ζωντανεύει τα ανοιξιάτικα επιδόρπια. Ιδέα συνταγής άνοιξη: Δοκιμάστε το σε σπιτικό κατεψυγμένο γιαούρτι, όπως το παγωμένο γιαούρτι με αλατισμένο μέλι χαμομηλιού Kitchen McCabe.
12. Arborio Rice
Μπορείτε προφανώς να το αποκτήσετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, αλλά αξίζει να το αναφέρετε, επειδή αποτελεί βασικό συστατικό του ριζότο την άνοιξη. Ακόμα κι αν το ντουλάπι σας είναι συνήθως εφοδιασμένο με δημητριακά ολικής αλέσεως, αξίζει να κάνετε μια εξαίρεση για το άσπρο ρύζι Arborio. Η υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι αυτό που κάνει το ριζότο τόσο πλούσιο και βελούδινο. Ιδέα συνταγής άνοιξη: Δοκιμάστε αυτό το γλυκό, κρεμώδες ριζότο μπιζελιού από το What’s Gaby Cooking.
13. Ρεβίθια
Η άνοιξη σημαίνει ότι πιθανότατα ξοδεύετε περισσότερο χρόνο έξω και λιγότερο χρόνο στην κουζίνα. (Γεια σας, βόλτες με ποδήλατο μετά την εργασία και frisbee!) Έχοντας μερικά δοχεία ρεβίθια στο χέρι σημαίνει ότι έχετε πάντα μια θρεπτική πηγή πρωτεΐνης χωρίς μαγείρεμα έτοιμη για γρήγορα γεύματα. Ιδέα συνταγής άνοιξη: Αντί να τα πετάτε στη συνηθισμένη σαλάτα, δοκιμάστε να φτιάξετε σάντουιτς σαλάτας από βανίλια και φασόλι.
Τρόφιμα ψυγείου και καταψύκτη
14. Κατεψυγμένα φρούτα
Τώρα που ζεσταίνεται, είναι πιθανότερο να λαχταράτε ένα παγωμένο smoothie ή ένα μπολ smoothie. Αποθηκεύστε τα ευαίσθητα φρέσκα μούρα για μαγείρεμα και χρησιμοποιήστε παγωμένα μούρα στα αναμεμειγμένα ποτά σας. Είναι λιγότερο ακριβά, αλλά είναι εξίσου νόστιμα. Επιπλέον, θα παραμείνουν καλοί στον καταψύκτη σας όλη τη σεζόν. Ιδέα συνταγής άνοιξη: Το κοσμικό μπολ με τζίντζερ ροδάκινου με φράουλα Basil είναι ένα όνειρο για πρωινό ή επιδόρπιο.
15. Βουτυρόγαλα
Το βουτυρόγαλα ακούγεται τόσο χειμερινό, σωστά; Αλλά έφτασε στη λίστα μας, διότι αποτελεί βασικό συστατικό για σπιτικές σάλτσες και βουτιές. Επιπλέον, το πραγματικό βουτυρόγαλα είναι μια ζυμωμένη τροφή, οπότε είναι μια εξαιρετική πηγή προβιοτικών. (Αναζητήστε το βουτυρόγαλα που παρασκευάζεται με ζωντανές ενεργές καλλιέργειες, όπως lactococcus lactis ή leuconostoc cremoris.) Spring Recipe Idea: Η καθαρή σάλτσα ράντσο του Gracious Pantry είναι κατασκευασμένη με βουτυρόγαλα, ελληνικό γιαούρτι και πολλά φρέσκα βότανα.
16. Κατσικίσιο τυρί
Το κρεμώδες, κατσικίσιο τυρί είναι μια υπέροχη αντίθεση με τα γλυκά λαχανικά της άνοιξης - χωρίς να είναι υπερβολικό. Ακόμα κι αν μπορείτε να το πάρετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, το κατσικίσιο τυρί προσθέτει κάτι ξεχωριστό στα πιάτα της άνοιξης. Ιδέα συνταγής άνοιξη: Δοκιμάστε να το θρυμματίσετε πάνω από ψητά λαχανικά (όπως τεύτλα ή σπαράγγια). Ή κυλήστε τυρί κατσικίσιο τυρί σε πάγκο, τηγανίστε και σερβίρετε πάνω από πράσινες σαλάτες, όπως αυτή η κινόα και πράσινη σαλάτα από το Just a Taste.
