Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Όσον αφορά την υγιεινή διατροφή, δεν μπορούμε να πούμε ότι το σάλτσα εμπίπτει σε αυτήν την κατηγορία & hellip; ούτε καν τοπρώηνμέρος. Αλλά πόσο συχνά τρώτε πραγματικά τη σάλτσα λίπους και αλευριού, εκτός αν είναι η Ημέρα των Ευχαριστιών; Δεν θα μαντέψουμε πολύ συχνά, αλλά επίσης δεν θα σας κρίνουμε εάν κάνουμε λάθος.
Δεδομένου ότι δεν μπορούμε να φανταστούμεδενρίχνοντας σάλτσα πάνω από την γαλοπούλα (hey, μπορεί να βοηθήσει να υγρανθεί το ξηρό κρέας αν η μαμά έχει ψηθεί το πουλί) και πουρέ πατάτας, ρίξαμε μαζί τρεις διαφορετικές συνταγές σάλτσας: Αποφασίστε αν θέλετε την αρχική συνταγή με στάγδην γαλοπούλα και βούτυρο, για να πάρετε χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο αντί για βουτά, ή καλύτερα ακόμα, για να ευχαριστήσετε όλους τους χορτοφάγους με μια συνταγή με βάση μανιτάρια.
Κλασικό σάλτσα
- 1/2 φλιτζάνι λιπαρή γαλοπούλα στάζει + κομμάτια καφέ (κομμάτια βουτυρωμένης γαλοπούλας που έπεσαν ή κολλήθηκαν στο τηγάνι ενώ ψήνουν)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 φλιτζάνια κοτόπουλο
- Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
- Λιώστε στάγδην σε κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Χτυπάμε ελαφρά το αλεύρι και μαγειρεύουμε 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να κασταίνει, συνεχώς χτυπώντας ελαφρά.
- Προσθέστε μπαχαρικά και ζωμό, σιγοβράστε και ανακατέψτε για περίπου 5-7 λεπτά για να πυκνώσουν. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Σάλτσα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
- Αντικαταστήστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο αντί για το ψήσιμο της γαλοπούλας και στη συνέχεια προσθέστε επιπλέον λάδι για να φτιάξετε το roux.
- Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα στάγδην, αλεύρι και καρυκεύματα, αλλά χρησιμοποιήστε μόνο 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με 1 φλιτζάνι γάλα χωρίς γαλακτοκομικά χωρίς ζάχαρη για να το παχύνετε.
Χορτοφάγος ζωμός με βάση μανιτάρια
- Περάστε τα στάγδην γαλοπούλας και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και μαγειρέψτε 1 1/2 φλιτζάνια μανιτάρια σε φέτες, 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι σε κύβους, 1 κουταλιά της σούπας σόγια, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και 1 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο για 8-10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Χρησιμοποιήστε το ίδιο τηγάνι για να θερμάνετε 1/2 φλιτζάνι λάδι, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά σε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να καφέ.
- Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και το μείγμα μανιταριών. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά για να παχύνετε. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
