Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Ως κάποιος που φωνάζει, 'Αυτή η σόμπα είναι χάλια!' σε τακτική βάση (ευχαριστώ, αρχαίες συσκευές διαμερισμάτων της Νέας Υόρκης), δεν ξέρω να κάψω τηγανίτες και κοτόπουλο με ροζ-πάνω-μέσα-μετά-ώρες-μαγειρέματος. Τα κρεμμύδια δεν θα είναι καφέ και τα αυγά με ηλιόλουστες πλευρές αρνούνται να ξεκολλήσουν από το τηγάνι ακόμη και όταν γυρίσουν πλήρως ανάποδα, καθιστώντας αδύνατο το δείπνο. Τι γίνεται όμως αν δεν ήταν εντελώς λάθος η σόμπα; Υπάρχουν οκτώ κοινά (και διορθώσιμα) λάθη που σχεδόν όλοι κάνουν κατά το μαγείρεμα σε αυτές τις καυτές σχάρες.
1. Πολύ χαμηλή ή πολύ υψηλή θερμότητα.
Η χαμηλή θερμότητα είναι σημαντική για την ολοκλήρωση πιάτων με αυγά και σιγοβράζοντας σάλτσες, αλλά η διατήρηση της θερμότητας πολύ χαμηλή για ορισμένα πιάτα μπορεί να οδηγήσει σε θλιβερό, υγρό φαγητό. Όταν φτιάχνετε κρέας, προσπαθήστε να πάρετε το τηγάνι όσο πιο ζεστό γίνεται για λίγα λεπτά χωρίς λίπος. Αφού το ταψί φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, προσθέστε βούτυρο ή λάδι και στροβιλίστε το γύρω στο τηγάνι. Μια ακόμη δοκιμή πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κρέας είναι να σύρετε την πρωτεΐνη απαλά στο ταψί: Εάν κολλήσει, το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό . Μόνο αφού ροδίσει το κρέας θα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να τελειώσετε το μαγείρεμα. Καλός. Τώρα κάντε…
Σολομός μουστάρδας πορτοκαλιού Pan-Seared
2. Χρησιμοποιώντας ανομοιόμορφη θερμότητα.
Η άνιση θερμότητα (όχι ασυνήθιστη με κουλουριασμένες ηλεκτρικές σόμπες) είναι ένας εξαιρετικά γρήγορος τρόπος για να βρωμίζετε ένα πιάτο. Η μία πλευρά του τηγανιού μόλις σιγοβράζει και το αντίθετο βράζει τόσο έντονα που αρχίζει να καίει. Δυστυχώς, δεν μπορείτε να κάνετε πολλά γι 'αυτό - εκτός εάν σκοπεύετε να μετακινήσετε ή να αντικαταστήσετε τις συσκευές κουζίνας σας. Εάν το διαπιστώσετε αυτό συμβαίνει με σόμπα αερίου, η άνιση ζέστη μπορεί να προκληθεί από ανοιχτό παράθυρο ή ανεμιστήρα στην κουζίνα; Ευτυχώς, αυτό είναι μια πολύ εύκολη λύση. Είτε έτσι είτε αλλιώς, μπορείτε επίσης να περιστρέψετε τα τηγάνια σας τακτικά καθώς μαγειρεύετε… δεν θα διορθώσει το πρόβλημα εντελώς, αλλά είναι μια αρχή. Καλός. Τώρα κάντε…
τα καλύτερα αποσπάσματα για το σεξ
Shakshuka με φέτα
3. Βάζοντας κρύο φαγητό στο τηγάνι.
Το δείπνο σας δεν κάηκε στο εξωτερικό και ωμό εσωτερικό γιατί η σόμπα σας είναι σπασμένη! Είναι επειδή το φαγητό σας ήταν πολύ κρύο. Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά (αλλά λιγότερο από μία ώρα) πριν το ρίξετε στο τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο - όχι στον πάγκο - τότε κάντε το ίδιο. Καλός. Τώρα κάντε…
Pan-Seared Ribeye με βότανο
4. Ανακατεύετε ή αναποδογυρίζετε πολύ συχνά.
Υπάρχει κάτι για το μαγείρεμα της εστίας που κάνει τα χέρια να θέλουν να ανακατεύουν τα πράγματα κάθε 15 δευτερόλεπτα. Και ξέρουμε, το κτύπημα του ταψιού με μια κίνηση του καρπού σας για να πετάξετε ψιλοκομμένα λαχανικά σε κάνει να νιώθεις σαν κορυφαίος σεφ. Αλλά η συνεχής μετακίνηση φαγητού στο τηγάνι μπορεί να αποτρέψει το δείπνο σας από το να μαυρίσει σωστά. Ανακατέψτε συνεχώς μόνο αν το λέει η συνταγή με την οποία εργάζεστε (ριζότο, καθένας;). Διαφορετικά, απομακρυνθείτε από το κοτόπουλο. Το κατάλαβα; Καλός. Τώρα κάντε…
Κοτόπουλο μέλι-σκόρδο
5. Υπερπλήρωση του τηγανιού.
Όπως και εσείς στις δημόσιες συγκοινωνίες, το φαγητό δεν τα πηγαίνει καλά όταν είναι γεμάτο. Δώστε σε πρωτεΐνες και λαχανικά χώρο να αναπνέουν κρατώντας τα τρόφιμα σε ένα στρώμα σε ένα ταψί, κατά προτίμηση με λίγο χώρο μεταξύ των αντικειμένων. Προφανώς οι μεγάλες μπλέντες των πράσινων εξαιρούνται από αυτόν τον κανόνα, αλλά αν αναρωτιέστε γιατί τα περισσότερα άλλα τρόφιμα δεν μαυρίζουν στο τηγάνι, αυτή είναι πιθανώς η απάντηση. Δεν έχετε αρκετά μεγάλο τηγάνι; Ρίξτε το και μαγειρέψτε σε παρτίδες - μπορεί να χρειαστούν επιπλέον 10 λεπτά, αλλά το φαγητό σας θα έχει πολύ, πολύ καλύτερη γεύση. Καλός. Τώρα κάντε…
παράξενα πράγματα που πρέπει να κάνετε στο κρεβάτι
Κρεμώδεις γαλλικές φακές με μανιτάρια και καλέ
6. Χρησιμοποιώντας λάθος λίπος.
Γνωρίζω ότι μερικοί υγιείς φαγητές διατηρούν λάδι καρύδας στους μανδύες τους, μαζί με σπιτικό κουμπότσο και βάζο μασούνα μελιού, αλλά ακόμη και αυτό, το πιο ιερό λάδι, δεν είναι πάντα η απάντηση όταν μαγειρεύετε σε μια σόμπα. Το ίδιο ισχύει και για το λίπος επιλογής της τελευταίας δεκαετίας, EVOO. Ενώ η μαγειρική και η διατροφική κοινότητα πηγαίνει μπρος-πίσω στο εάν η θέρμανση ορισμένων λαδιών είναι καλή για εσάς, ένα πράγμα είναι σίγουρο: Το καλό λάδι είναι ακριβό και δεν πρέπει να το σπαταλάτε το τηγάνι. Μια κουταλιά της σούπας καρύδα ή ελαιόλαδο στο τηγάνι είναι απόλυτα ωραία, αλλά όταν εμπλέκονται μεγαλύτερες ποσότητες λαδιού, διαφορετικό λίπος λειτουργεί υπέρ σας. Δοκιμάστε ένα ουδέτερο (δηλαδή άγευστο) λάδι όπως γκρέιπφεντ ή πίτουρο ρυζιού για μαγείρεμα στη σόμπα και αποθηκεύστε άλλα παιδιά για σαλάτες και ψημένα προϊόντα. Καλός. Τώρα κάντε…
Κολλώδες χοιρινό σκόρδο και τζίντζερ
7. Χρησιμοποιώντας λάθος κατσαρόλα ή τηγάνι.
Πάντα προσπαθήσατε να τηγανίσετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα; Φτιάχνετε τραγανά γλυκά πατάτας hash browns σε ένα stockpot; Σάλτσα ντομάτας σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο; Ακολουθεί μια συμβουλή: Μην. Η χρήση λανθασμένης κατσαρόλας είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα λάθη μαγειρικής. Ευτυχώς, είναι επίσης το πιο εύκολο να το διορθώσετε. Κάθε κουζίνα πρέπει να έχει τουλάχιστον ένα ανοξείδωτο χάλυβα και ένα αντικολλητικό τηγάνι και τουλάχιστον ένα δοχείο. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι πραγματικά χρήσιμα είδη για ορισμένα πιάτα, αλλά αν δεν είστε έτοιμοι να δεσμευτείτε για τη φροντίδα ενός, δεν χρειάζεστε πραγματικά την ταλαιπωρία. Φτιάξτε τα αυγά σε αντικολλητικό, πατάτες από ανοξείδωτο ατσάλι και αφήστε τη σάλτσα να φυσαλίδει σε μια βαθιά ή φαρδιά κατσαρόλα. Το φαγητό σας θα σας ευχαριστήσει. Το κατάλαβα; Καλός. Τώρα κάντε…
Σάλτσα μαρινάρα
8. Κάνοντας τη σόμπα να κάνετε όλη τη δουλειά.
Για ορισμένα πιάτα κρέατος, πουλερικών και ψαριών, χρησιμοποιήστε τη σόμπα για να κόψετε, η οποία ξεκινά τη διαδικασία μαγειρέματος και μεταδίδει αυτή τη νόστιμη καφέ κρούστα σε όλο το εξωτερικό της πρωτεΐνης. Στη συνέχεια, μετακινήστε το πιάτο στο φούρνο για να μαγειρέψετε πλήρως. Πολλά πιάτα με αυγά, ζυμαρικά και λαχανικά μπορούν να βελτιωθούν πάρα πολύ ακολουθώντας αυτήν τη μέθοδο. Καλός. Τώρα κάντε…
ο καλύτερος τρόπος για να μαυρίσεις
Χοιρινό ώμο με κοκκινιστό μέλι
Θέλουν περισσότερα? Δεξιότητες μαχαιριού: Απλοί τρόποι για να κάνετε την εργασία προετοιμασίας γρήγορη και εύκολη
