Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια.Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Μμμμμμμμμ. Το να βλέπεις τις λέξεις «cookies» και «μαλακό» στην ίδια πρόταση φέρνει κάτι κοντά στην υπερφόρτωση των αισθήσεων.
Ακόμα και όταν ψήνεις για ένα πλήθος, γνωρίζουμε ότι θα φτιάξεις λίγα επιπλέον για τις υπόλοιπες λιχουδιές. Και με κάθε περνώντας μέρα, θα στραφούν λίγο πιο κοντά στο χόκεϊ-πικ.
Εάν, όπως και εμείς, σας αρέσει να χτυπάτε πολλές γλυκές, λιωμένες στο στόμα καλοσύνη για αυτές που αγαπάτε, η υπερηφάνεια που συνοδεύει τα εκστατικά πρόσωπα των φίλων και της οικογένειάς σας μπορεί να είναι απαράμιλλη.
Ωστόσο, το πέρασμα του χρόνου είναι αναπόφευκτο. Και καθώς σκληραίνει όλους μας, το ίδιο κάνουν και τα cookies. Ακόμη και δεν είναι άνοσοι. Αυτή η μοίρα είναι, δυστυχώς, αναπόφευκτη (εκτός εάν αντλήσετε τα μπισκότα σας γεμάτα χημικά συντηρητικά. Αλλά παρακαλώ, μην το κάνετε αυτό).
Τα καλά νέα είναι ότι οι σωστές τεχνικές ψησίματος και αποθήκευσης μπορούν να διατηρήσουν τα σπιτικά μπισκότα μαλακά και λαστιχωτά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, οπότε έχετε περισσότερο χρόνο να τα απολαύσετε σε όλη τους τη δόξα - τα φτιάξατε, γιατί γιατί οι φίλοι σας να πάρουν όλη τη λαστιχωτή ζύμη;
Επιπλέον είναι εξαιρετικά εύκολο. Και το εύκολο πράγμα είναι υπέροχο. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά απαλά cookies και να τα διατηρήσετε έτσι.
Το Fluffiness είναι ευδαιμονία: Παράγει το πιο απαλό cookie που μπορεί να φανταστεί κανείς
Πριν μιλήσουμε για το πώς ναδιατήρησησπιτικά μπισκότα μαλακά, ας βρούμε γρήγορα πώς να φτιάχνουμε μαλακά, λαστιχωτά μπισκότα.
Ορισμένα μπισκότα - όπως τα μπισκότα ή τα τζίντζερ - προορίζονται να είναι τραγανά. Και υπάρχει πάντα χώρος στις καρδιές μας για ένα τραγανό μπισκότο. Αλλά το τσιπ σοκολάτας ή το πλιγούρι βρώμης μπορούν να πάνε με κάθε τρόπο. Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό της επίτευξης μιας αόριστης υφής αντί για μια λεπτή και τραγανή; Όλα πέφτουν σε υγρασία.
Το να μαζέψετε τα μπισκότα σας σε ψηλά αναχώματα αντί να τα ισιώσετε με την παλάμη σας θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το μείγμα λίγο πιο χαλαρό. Θα καταλήξουν σε σχήμα μπισκότου, θα έχουν απλώς τη σωστή υφή.
πώς να είσαι cool στο γυμνάσιο
Επίσης, η πρόσβασή τους σε ένα ή δύο λεπτά θα τους βοηθήσει να διατηρήσουν ένα πυκνό, λαστιχωτό δάγκωμα, εξηγεί η Jenny McCoy, εκπαιδευτής σεφ ζαχαροπλαστικής στο Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης στη Νέα Υόρκη.
Η προσθήκη περισσότερης υγρασίας στη ζύμη σας με τη μορφή επιπλέον βουτύρου, κρόκων αυγού ή μαύρης ζάχαρης θα κάνει τα μπισκότα σας ακόμα πιο μαλακά.
Εξετάζουμε ακόμη περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πώς να επιτύχουμε τη λαστιχωτή τελειότητα εδώ .
Δύσκολος χρόνος: Γιατί σκληραίνουν τα μαλακά μπισκότα
Θα σας διδάξουμε για τα cookies. Και αν μάθετε κατά λάθος κάποια επιστήμη στην πορεία, δεν λυπούμαστε και ποτέ δεν θα είμαστε.
Τα μπισκότα κυμαίνονται από λαστιχωτό σε τραγανό για τον ακριβώς λόγο που θα περίμενε κανείς: Αρχίζουν να στεγνώνουν. 'Η απώλεια υγρασίας στον αέρα είναι αυτό που θα κάνει τα μαλακά μπισκότα σκληρά', λέει ο εκτελεστικός σεφ Leah Henderson, ο οποίος επιβλέπει το πρόγραμμα ζαχαροπλαστικής και επιδορπίων για τα εστιατόρια D'Amico & Partners.
Αυτή η διαδικασία ξεκινά πραγματικά τη στιγμή που τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ζεστά μπισκότα είναι τα πιο μαλακά από όλα και μας κάνουν να νιώθουμε τόσο χαρούμενοι όσο είναι.
«Η υπόλοιπη παγιδευμένη υγρασία στα μπισκότα βρίσκεται σε μια συνεχή διαδικασία εξάτμισης από το αλεύρι», εξηγεί ο Jerrelle Guy, συγγραφέας του Μαύρο κορίτσι ψήσιμο .
Όχι! Ελάτε πίσω, υγρασία! Δεν καλείτε ποτέ, κείμενο, τίποτα.
Ταυτόχρονα, τα άμυλα στο αλεύρι αρχίζουν να κρυσταλλώνουν και να σκληραίνονται. Οι δύο συνδυασμένες διαδικασίες είναι αυτό που τελικά μετατρέπει ένα φρέσκο, απαλό cookie σε ένα σκληρό, παλιό, συμβουλεύει ο Guy.
δεν σε αγαπάει αποσπάσματα
Πιστεύετε ότι τα μαλακά μπισκότα είναι ξεχωριστά; Δοκιμάστε μαλακά μπισκότα που σας κάνουν να αμφισβητείτε τη φύση της ύπαρξης. Έχουμε μερικά αρκετά εκπληκτικές συνταγές μπισκότων κάνναβης ακριβώς εδώ.
Διατηρώντας τα cookies απαλά 101
Δεν μπορείτε να αποτρέψετε εντελώς την απώλεια υγρασίας, επομένως όλα τα cookie τελικά θα γίνουν παλιά. Αλλά τυχερός για εσάς, τα μπισκότα που έχουν περισσότερη υγρασία στην αρχή θα παραμείνουν μαλακά και λαστιχωτά για περισσότερο.
πώς να είσαι μαγνήτης για γκόμενα
Ακολουθούν οι κορυφαίες συμβουλές που πρέπει να θυμάστε όταν θέλετε να διατηρήσετε αυτήν την οιονεί οργασμική λαστιχωτή μαγειρική για περισσότερο:
- Underbake. Εξετάστε το ενδεχόμενο τροποποίησης των αναλογιών συστατικών όπως αναφέρθηκε παραπάνω και απορροφήστε τα λίγο. «Τραβήξτε τα έξω από το φούρνο όταν το κέντρο είναι ακόμα λίγο ωμό», λέει ο Guy. (Θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν όταν τα βγάζετε από το φούρνο.)
- Συσκευάστε την κατάλληλη στιγμή. Περιμένετε να συσκευάσετε τα μπισκότα μέχρι να είναι αρκετά δροσερά και να μην καταρρέουν όταν προσπαθείτε να τα σηκώσετε. Η επιπλέον υγρασία από τα ζεστά μπισκότα θα τους βοηθήσει να παραμείνουν πιο φρέσκα.
- Φερμουάρ αυτό. Η συσκευασία, η Guy και η Henderson συνιστούν και οι δύο να τα βάλουν σε αεροστεγές δοχείο ή τσάντα με φερμουάρ, κάτι που θα βοηθήσει στην επιβράδυνση της απώλειας υγρασίας και στη διατήρηση της φρεσκάδας για πάνω από μία εβδομάδα.
- Στοίβες σε στοίβες σε στοίβες. Εάν πρέπει να στρώσετε τα μπισκότα το ένα πάνω στο άλλο, ένα κομμάτι κερωμένο χαρτί ή περγαμηνή χαρτί μεταξύ κάθε στρώματος θα τα εμποδίσει να κολλήσουν το ένα στο άλλο.
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Για να τα κάνετε πιο μαλακά όταν είστε έτοιμοι να φάτε, κολλήστε τα μπισκότα στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 έως 15 δευτερόλεπτα με ένα ποτήρι νερό δίπλα τους, λέει ο Henderson.
Για μακροπρόθεσμη αποθήκευση, κολλήστε τα cookie σας στην κατάψυξη. Ο Henderson συνιστά την επίστρωση των εντελώς δροσισμένων μπισκότων μεταξύ φύλλων περγαμηνού χαρτιού και τυλίξτε τη στρωμένη στοίβα σε πλαστική μεμβράνη.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη στοίβα σε αεροστεγές δοχείο. Εάν υπάρχει επιπλέον χώρος στο δοχείο, γεμίστε το με περιτύλιγμα φυσαλίδων. Θα ελαχιστοποιήσει τη ροή του αέρα και θα αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας, σύμφωνα με τον Henderson.
Όταν έρθει η ώρα να φάτε, αφήστε τα μπισκότα να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα μπισκότα Vegan είναι η σειρά της ημέρας; Ισχύουν οι ίδιοι κανόνες. «Υποθέτοντας ότι διατηρείτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης, συνδετικού και λίπους, θα πρέπει να διαρκούν όσο οι μη βίγκαν αδελφοί τους», λέει ο Guy.
Μην κοιμάσαι βίγκαν ψήσιμο - δεν χρειάζεστε ζωικό προϊόν για να δημιουργήσετε γευστικές γεύσεις.
TLC χωρίς γλουτένη
Περιμένετε ανεμιστήρες χωρίς γλουτένη! Σας έχουμε.
Χωρίς τη δομική ισχύ της γλουτένης, τα μπισκότα GF τείνουν να στεγνώνουν λίγο πιο γρήγορα. Ωστόσο, όλα δεν έχουν χαθεί - μπορείτε ακόμα να διατηρήσετε αυτή τη μαγεία των gooey cookie.
Χρησιμοποιώντας ένα μείγμα αλευριού που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες ή περιέχει αλεύρι ταπιόκας, και τα δύο παρέχουν ελαστικότητα, μπορούν να τα βοηθήσουν να τα μαλακώσουν πρώτα, λέει ο Guy.
Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο, όπως συμβατικά μπισκότα, για έως και 48 ώρες. Αν σκοπεύετε να τα φάτε μετά από αυτό, θα μείνουν πιο φρέσκα αν τα κολλήσετε στην κατάψυξη, λέει ο Guy.
Τρέχει ακόμα; Εδώ είναιμπισκότο τσιπ σοκολάτας μίας μερίδαςγια να σας δώσει άμεση ικανοποίηση. Μόνο εσύ. Όλοι οι άλλοι μπορούν να κρατήσουν τα γκρίνια γάντι τους μακριά.
