Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Εικόνα από τη Maya Chastain
που είναι η κοκκινομάλλα
Ο καιρός τελικά αρχίζει να ζεσταίνει, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να παγώσει το ροζέ! Τραβήξτε λοιπόν το αγαπημένο σας float και λεζάντα με την τέλεια φωτογραφία σε γραμμάριο '# YesWayRosé', επειδή το ροζέ είναι κάτι περισσότερο από ένα ροζ κρασί - είναι ένας τρόπος ζωής.
Τα τελευταία χρόνια, το ροζέ κρασί ήταν η ταχύτερα αναπτυσσόμενη κατηγορία κρασιού - και σύμφωνα με τη Nielsen, συνεχίζει να κερδίζει δυναμική έως το 2020 . Τούτου λεχθέντος, το ροζέ στην ουσία είχε γουλιά γουλιά για αιώνες, από πολύ καιρό πριν γίνει αόριστο με χιλιετίες - από τη Ρωμαϊκή και την Ελληνική αυτοκρατορία στη Γαλλική Ριβιέρα έως την κολλώδη γλυκιά λευκή ζινφαδέλ της δεκαετίας του '70 (ναι, το ρουζ κρασί είχε ένα κακό ραπ εκεί για ένα λεπτό).
Κάποιοι μπορεί να ονομάσουν ροζέ μια μόδα, αλλά το έχουμε περάσει πολύ καιρό. Η Rosé είναι εδώ για να μείνει γιατί μας θυμίζει ηλιοφάνεια και χαρούμενες στιγμές, αλλά κυρίως επειδή είναι νόστιμο. Έχοντας αυτό υπόψη, εδώ είναι ό, τι θέλετε να γνωρίζετε για το αγαπημένο σας ροζ ποτό.
Rosé από όλο τον κόσμο
Βρείτε ένα κατάστημα κρασιών και θα βρείτεαμέτρητοςλευκά και κόκκινα κρασιά. Προέρχονται από όλο τον κόσμο και κατασκευάζονται από διαφορετικά σταφύλια. Κάθε κρασί έχει το δικό του στυλ και προσωπικότητα - και το ροζ κρασί δεν αποτελεί εξαίρεση.
«Στην ουσία, το ροζέ κρασί παράγεται οπουδήποτε στον κόσμο και από τις περισσότερες ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών», λέει ο Brett Vankoski, διευθυντής κρασιού στο 90+ κελάρια . «Οι πρωταρχικοί παράγοντες που επηρεάζουν τη γεύση είναι το κλίμα στο οποίο καλλιεργούνται τα σταφύλια και οι προθέσεις του οινοποιού. Σε ορισμένες περιοχές, ομάδες παραγωγών συνεργάζονται για να καθορίσουν ένα συγκεκριμένο στυλ και ποιότητα, ενώ σε άλλες περιοχές, μεμονωμένα οινοποιεία και ετικέτες είναι ελεύθερα να ορίσουν το δικό τους στυλ ανεξάρτητα από τους γείτονές τους. '
Μερικές αξιοσημείωτες περιοχές ροζέ κρασιού:
- Προβηγκία, Γαλλία:Αν ψάχνετε για πεντακάθαρο 'καλοκαιρινό νερό' (ανοιχτό ροζ, στεγνό ροζέ), μην ψάχνετε πέρα από την Προβηγκία, την καρδιά και την ψυχή της ροζέ χώρας. Ροζ ποτά από αυτήν την περιοχή παραδοσιακά παρασκευάζονται με σταφύλια Grenache, Cinsault, Syrah και Mourvedre, τα οποία παράγουν ελαφριά, δροσιστικά κρασιά με αδυναμία δίπλα στην πισίνα.
- Κοιλάδα Ρον, Γαλλία:Το ροζέ από αυτήν την περιοχή παρασκευάζεται συχνά με Cabernet Franc και Pinot Noir σταφύλια, τα οποία δίνουν στα κρασιά γήινα και ελαφρώς φρούτα.
- Ισπανία και Νότια Ιταλία:Για ολόσωμο ροζέ με λίγο περισσότερο oomph, πιείτε ένα ισπανικό rosado ή ιταλικό rosato - είναι αρκετά γευστικά και συχνά έχουν μια βαθύτερη ροζ απόχρωση.
- Βόρεια Καλιφόρνια:Η χώρα του κρασιού της NorCal (Napa, Sonoma, Mendocino) μπορεί να είναι γνωστή για τις γεμάτες σάρκες και τη διάσημη σάλτσα της καμπίνας, αλλά αυτή η περιοχή παράγει επίσης νόστιμα τραγανό ροζ κρασί.
- Τότε υπάρχει ροζέ απόΝέα Ζηλανδία,Όρεγκον, Finger Lakes της Νέας Υόρκης,Πορτογαλία, και ακόμαΑγγλία(ναι, φτιάχνουν υπέροχο αφρώδες ροζέ!).
Το takeaway: Ενώ το ροζέ της Προβηγκίας είναι αναμφισβήτητα το πιο γνωστό, σίγουρα δεν είναι ο μόνος τύπος ροζ ποτού που αξίζει να πιείτε. Το καταπληκτικό ροζέ προέρχεται από παντού.
Πολλές αποχρώσεις του ροζέ
Είναι ένας επαναλαμβανόμενος μύθος ότι όλα τα σκούρα ροζ ροζέ είναι γλυκά και όλα τα ανοιχτό ροζ ροζέ είναι στεγνά. Αυτό δεν συμβαίνει πάντα - η απόχρωση ροζ του κρασιού δεν συσχετίζεται με τη γλυκύτητά του.
Σάρα Γκίλμπερτ wiki
«Το χρώμα ενός ροζέ εξαρτάται από το χρονικό διάστημα που ο χυμός έρχεται σε επαφή με το δέρμα των σταφυλιών, καθώς και από τον τύπο των σταφυλιών που χρησιμοποιούνται», εξηγεί ο Vankoski. Τα σταφύλια με παχύτερο δέρμα μπορούν επίσης να δημιουργήσουν ένα βαθύτερο κρασί.
Δεδομένου ότι τα πιο σκούρα ροζ ροζέ περνούν περισσότερο χρόνο αγγίζοντας τα δέρματα, μπορείτε να περιμένετε ότι το προκύπτον κρασί θα είναι πιο φρούτο, πιο γεμάτο σώμα και πιο πλούσιο - αλλά όχι απαραίτητα πιο γλυκό. Το κρασί (ροζ ή όχι) παίρνει πολλή γλυκύτητα από τα υπολείμματα σακχάρων που απομένουν μετά τη ζύμωση.
3 μέθοδοι παρασκευής ροζέ
Ναι, το κόκκινο και το λευκό ισούται με το ροζ στο φάσμα χρωμάτων, αλλά το ροζ κρασί δεν δημιουργείται με ανάμειξη χρωμάτων σταφυλιών όπως το χρώμα - υπάρχει πολύ περισσότερη επιστήμη και τεχνική σε αυτό. Ανεξάρτητα από το ποιες ποικιλίες σταφυλιών παίζονται, υπάρχουν τρεις βασικές μέθοδοι για την παραγωγή ροζέ:
- Σύντομη διαβροχή:Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος. Τα κόκκινα σταφύλια συνθλίβονται απαλά και στη συνέχεια αφήνονται να διαβρωθούν (ξεκουραστούν) σε επαφή με το χυμό για περιορισμένο χρόνο - συνήθως μεταξύ 2 και 48 ωρών, ανάλογα με το επιθυμητό στυλ ροζέ (συγκριτικά, η διαβροχή κόκκινου κρασιού μπορεί να διαρκέσει εβδομάδες ή μήνες). Η προκύπτουσα παρτίδα χυμού απομακρύνεται από τα δέρματα και αφήνεται να υποστεί ζύμωση (η διαδικασία κατά την οποία η ζάχαρη μετατρέπεται σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα). Τελικά, έχετε τον εαυτό σας ένα ροζέ κρασί!
- Αιμορραγία:Η προφορά 'san-yay', αυτή η μέθοδος 'αιμορραγίας' περιλαμβάνει τη λήψη χυμού από τα πρώτα στάδια της παρασκευής ενός κόκκινου κρασιού και τη ζύμωση σε έναν νέο κάδο για τη δημιουργία ροζέ κρασιού.
- Ανάμειξη:Με απλά λόγια, ένα άγγιγμα κόκκινου κρασιού αναμιγνύεται σε μια λευκή παρτίδα κρασιού, βάφει το κρασί ροζ και δημιουργεί ροζέ. Αυτή η τεχνική είναι πολύ ασυνήθιστη με τα ροζέ κρασιά (σε ορισμένα μέρη, απαγορεύεται), αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται για την παρασκευή ροζ σαμπάνιας.
Σύζευξη ροζέ με φαγητό
Η Rosé είναι αναμφισβήτητα συνώνυμη με το καλοκαίρι. Δεν μπορείτε παρά να φανταστείτε τον εαυτό σας πίνοντας ένα κρύο ποτήρι ροζ στο κατάστρωμα τον Ιούλιο. Ενώ το ξηρό ροζέ κάνει ένα υπέροχο απεριτίφ, παίζει επίσης πολύ ωραία με μια μεγάλη γκάμα τροφίμων χάρη στα οξύτητα και τα φρουτώδη χαρακτηριστικά του.
Όταν συνδυάζετε το ροζέ με το nomz, η φαντασία σας είναι ήδη στο σωστό μέρος με τις ατμόσφαιρες στο ύπαιθρο και τα ελαφριά τσιμπήματα BBQ. «Κοιτάξτε ελαφριά και δροσιστικά γεύματα όπως ελαφριές σαλάτες και ζυμαρικά , ψημένο ψάρια ή κοτόπουλο και αλλαντικά », λέει ο Βανκόσκι.Σαλάτα φέτα καρπουζιούκαι γαρίδες κεμπάπ , ο καθενας?
Τούτου λεχθέντος, το ροζέ κρασί είναι κάτι που μπορείτε (και πρέπει!) Να απολαύσετε όλο το χρόνο. Ελάτε το φθινόπωρο, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να μπαίνετε σε ένα μεγάλο ισπανικό ροζόδο και ένα πλούσιο μπολ τσίλι κοτόπουλου . Τα ολοένα και πιο δημοφιλή αφρώδη ροζέ ζευγάρια εξίσου υπέροχα με ένα αρνί με βότανο σερβίρεται το Πάσχα, όπως και με το δεντρολίβανο κατσικίσιο Μπρουσκέτα γύρω από τις διακοπές.
#DrinkPink με λιγότερα από 15 $
Χρειάζεστε έναν άλλο λόγο να αγαπάτε το ροζέ; Μπορείτε να απολαύσετε ροζ κρασί καλής ποιότητας χωρίς να σπάσετε την τράπεζα. Αυτά τα οκτώ υπέροχα ροζέ από όλο τον κόσμο αυξάνουν με λιγότερα από 15 $:
- Gérard Bertrand Côte des Roses (Languedoc, Γαλλία, 14,99 $): Ένα κλασικό ροζέ νότιας Γαλλίας φτιαγμένο με σταφύλια Grenache, Syrah και Cinsault. Το μπουκάλι, το οποίο κυριολεκτικά έχει σχήμα τριαντάφυλλου, κάθεται αρκετά σε οποιοδήποτε τραπέζι πάρτι.
- Bodegas Tarón Rosado 2019 (Rioja, Ισπανία; 12,99 $): Χρώμα ροζ σολομού, ώριμα αρώματα φρούτων και μια φρέσκια, αλλά πλούσια γεύση, χαρακτηριστική των ροδαδιών από αυτήν την περιοχή.
- Mont Gravet Rosé (Πληρώνει d’Oc, Γαλλία, 8,99 $): Αναζωογονητικό, φρουτώδες και στεγνό ταυτόχρονα - ένα απόλυτο ευχάριστο πλήθος.
- Mas Fi Cava Brut Rosé (Penedes, Ισπανία, 11,99 $): Ένα γεμάτο αφρώδες ροζέ με ζωηρές φυσαλίδες και γεύσεις άγριων μούρων.
- 90+ κελάρια ροζέ (Languedoc, Γαλλία, 12,49 $): Στεγνό και φρουτώδες, με την τέλεια ποσότητα οξύτητας φιλικής προς τα τρόφιμα. Δοκιμάστε να σκάσετε ένα μπουκάλι και να το σερβίρετε με κέικ σολομού.
- Το Charmel Cομπρέλατο Ροζέ της Προβηγκίας (Προβηγκία, Γαλλία, 14,99 $): Ελαφρύ, φωτεινό, παραδοσιακό ροζέ στιλ Προβηγκίας. Θα θέλετε να το πίνετε όλη μέρα.
- 14 χέρια ροζέ (Washington, USA; 12 $): Αυτό το μείγμα πέντε διαφορετικών σταφυλιών (Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cinsault και Grenache) διαθέτει γεύσεις πεπονιού, ροδάκινου και εσπεριδοειδών. Είναι επίσης διαθέσιμο σε κουτιά!
- Lagaria Pinot Grigio Coppery of the Dolomites IGT 2018 (Trentino, Ιταλία, 14,99 $): Αυτό το ροζέ μας φτιάχτηκε με 100% σταφύλια Pinot Grigio, στυλ 'ramato' - το λευκό κρασί ζυμώνεται με τα δέρματα των σταφυλιών και παίρνει μια ρόδινη χρωστική ουσία και μια πολύπλοκη γεύση.
