Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Μεταξύ αβεβαιότητα , αυτο-απομόνωση , και το γεγονός ότι κάνατε το 'Tiger King' και δεν υπάρχει δεύτερη σεζόν, η άνεση πρέπει να καταναλώνεται από τη λίρα αυτές τις μέρες.
Και κρίνοντας από όλες τις ενέργειες για το ψήσιμο στο Instagram, οι υδατάνθρακες είναι η τρέχουσα εθνική προσπάθεια, αλλά πάρτε το από εμάς. Έλα ηλιόλουστες, μέρες της άνοιξης, ο κόσμος θα μετατραπεί σε μαρμελάδα.
Καθώς οι θερμοκρασίες γίνονται πιο ζεστές και οι κατασκευαστές μαρμελάδας σε όλη τη χώρα μαγειρεύουν νέες παρτίδες γευστικών κονσερβών, είναι δύσκολο να σκεφτούμε ένα προϊόν πιο καταπραϋντικό και κατάλληλο για την ημέρα της ημέρας από τη μαρμελάδα. Στην πραγματικότητα, στο βιβλίο του 2017 Άνετο φαγητό: Έννοια και αναμνήσεις , η μαρμελάδα και οι κονσέρβες έχουν ένα αξιοπρεπές σημείο, καθώς εμφανίζονται επίμονα στις παιδικές μας αναμνήσεις.
Η δύναμη της μαρμελάδας
Η Τζένιφερ Φίσερ, μαζί με τη σύντροφό της Ντάνι, δημιουργεί το funky Alchemist's Jam στο Mcminnville, OR, και ήταν πάντα γνωστό ότι η μαρμελάδα είχε τη δύναμη να ενώσει και να ενθαρρύνει.
«Το λέμε αυτό συνεχώς, αλλά πραγματικά πιστεύουμε ότι όταν κάνουμε μαρμελάδα αξιοποιούμε τη δύναμη του ήλιου από καλοκαιρινά φρούτα, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να απολαμβάνουν αυτή τη ζεστασιά όλο το χρόνο», λέει.
Αυτή την άνοιξη, οι ψαράδες αντιστοιχούν στην πολυπλοκότητα που είναι γνωστές οι μαρμελάδες τους και εστιάζουν σε απλές μαρμελάδες μίας πηγής που έχουν γίνει κλασικές. 'Ρωτήστε μας για το οποίο είμαστε ενθουσιασμένοι και είναι μια απλή μαρμελάδα φράουλας φτιαγμένη με τις πιο γευστικές και ζουμερές φράουλες που μπορούμε να βρούμε.'
Στο Σαν Φρανσίσκο, η Gillian Reynolds, η γυναίκα πίσω Jamnation , πιστεύει ότι η μαρμελάδα έχει θεραπευτικό δυναμικό χάρη στην ικανότητά της να μας τηλεμεταφέρει: «Ενώ όλοι είμαστε σκίουροι, η μαρμελάδα συλλαμβάνει τη γενναιοδωρία και τη φρεσκάδα του εξωτερικού χώρου σε ένα βάζο», λέει.
«Στην πραγματικότητα ξεκίνησα το Jamnation για να αναδημιουργήσω τη δική μου μνήμη φρούτων στη Βραζιλία. Κάθε μία από τις γεύσεις μας βασίζεται σε μια από τις οικογενειακές μου αναμνήσεις και ταξιδεύει σε 31 χώρες. '
Στο Smiley , ένας κατασκευαστής μαρμελάδας μικρών παρτίδων που εδρεύει στο New Haven, VT, εμπιστεύεται επίσης τις ικανότητες χρονικής κάμψης της μαρμελάδας. «Ο χρόνος ταξιδεύετε όταν τρώτε υπέροχες κονσέρβες», παραδέχεται. «Αν θέλω να φτάσω σε ένα ζεστό απόγευμα τον Ιούλιο στο Βερμόντ, ανοίγω ένα βάζο με το Black Raspberry Sour Cherry Plum Conserve ή το φράουλα Blackcurrant Rosemary Jam.»
Το Βερμόντ, ή οπουδήποτε εκτός από τα σαλόνια μας, ακούγεται πολύ καλό αυτή τη στιγμή.
Ζιζέλ Γκλάσμαν Λένι Τζέιμς
Έλα τον Απρίλιο, λέει η Smiley, έχει να κάνει με το πικάντικο ραβέντι, το οποίο μπορείτε να βρείτε στο εποχιακό της Rhubarb Cherry Evergreen Tip Conserve. Ο Jam είναι επίσης πρακτικός, όπως και η Dafna Kory, ιδιοκτήτρια του ΑΛΛΑ μαρμελάδες και θάμνοι από το Emeryville, CA, θα ήθελαν να μας θυμίσουν.
«Η μαρμελάδα είναι ένας παραδοσιακός τρόπος διατήρησης των ευπαθών φρούτων - διασφαλίζοντας ότι είναι διαθέσιμα μετά το τέλος της σύντομης περιόδου συγκομιδής τους. Έτσι, αν προσπαθείτε να αποθηκεύσετε το ντουλάπι σας, η μαρμελάδα είναι ένας αξιόπιστος τρόπος για να έχετε φρουτώδη πράγματα. ' Και τα εσώρουχα, αν παρακολουθείτε κοινωνικά μέσα, είναι οι νέες γκαρνταρόμπες. Μια εθνική εμμονή.
Πέραν της θετικής ενίσχυσης τέτοιων έγκαιρων ιδεών όπως η συντήρηση, η κατασκευή ντουλαπιών, η ζεστασιά και οι ταξιδιωτικές αναμνήσεις, η μαρμελάδα είναι βασικός παράγοντας για την ακόμη πιο γλυκιά παιδική νοσταλγία. Νοσταλγία, όπως δείχνουν οι αναφορές , είναι απλώς το βάλσαμο για δυσάρεστες, χαοτικές στιγμές.
«Το Flavour King Pluots - ένα υβρίδιο ανάμεσα σε ένα δαμάσκηνο Santa Rosa και ένα βερίκοκο - μου θυμίζει να πίνω λουλούδια αγιόκλημα ως παιδί», λέει ο Reynolds. Στο Grand Rapids, MI, η Zenobia Taylor-Weiss μαγειρεύει δημιουργικές μαρμελάδες Κονσέρβες πόρτας κελάρι .
Για αυτήν, η μαρμελάδα είναι τόσο παρηγορητική γιατί 'θυμίζει στους ανθρώπους τις μητέρες και τη γιαγιά τους - τους ανθρώπους που σας φροντίζουν όταν είστε άρρωστοι.'
Η άνεση έρχεται σε διαφορετικές αποχρώσεις
Ο Φίσερ επισημαίνει τα πολλά πρόσωπα που φέρνει η μαρμελάδα, τόσο για τους φαγητούς όσο και για τους κατασκευαστές. «Είναι λίγο προφανές να πούμε ότι η μαρμελάδα είναι νοσταλγική, ότι την λαχταρούμε γιατί όλοι αγαπήσαμε το φυστικοβούτυρο και τα σάντουιτς μαρμελάδας ως παιδιά», λέει.
«Αλλά σε βαθύτερο επίπεδο, νομίζω ότι όλοι θέλουμε να γνωρίζουμε ότι έχουμε αξιόπιστες πηγές τροφίμων αυτή τη στιγμή. Πηγαίνουμε να επιλέξουμε τα φρούτα και στη συνέχεια να τα κάνουμε σε μαρμελάδα και να τα πουλήσουμε στην κοινότητά μας στις αγορές αγροτών και αυτός είναι ο πλήρης κύκλος που λέει, το έχουμε. '
Σίγουρα, όλοι αυτές τις μέρες θέλουν να αισθάνονται σαν να το έχουν. Και για το Smiley, οι πωλήσεις μαρμελάδας σημείωσαν άνθηση. Αναφέρει ότι περισσότεροι πελάτες εργάζονται για να φτιάξουν τις βάσεις τους και είναι ανοιχτοί να αγοράσουν μεγαλύτερες παρτίδες - ποιος ξέρει πόσο καιρό θα διαρκέσει όλο αυτό το πράγμα;
«Ναι, έχω δει μια μικρή αύξηση στις πωλήσεις», λέει ο Taylor-Weiss. 'Έχω εμπορεύσει πακέτα φροντίδας που στέλνω στους λαούς αυτή τη στιγμή, τόσες πολλές πωλήσεις έχουν γίνει για εκείνες που περιελάμβαναν μαρμελάδα και άλλα άνετα πράγματα όπως κεριά.'
Λοιπόν, ποιος είναι ο βέλτιστος τρόπος για να καταναλώσετε αυτό το θαυμάσιο φαγητό, τώρα και για πάντα;
Όσοι το κάνουν προς το ζην έχουν πολλές ιδέες.
«Μου αρέσει να τρώω μαρμελάδα με καλό τυρί. Είμαι απόλυτος απορροφητικός για την ηλικιωμένη Γκούντα », λέει ο Reynolds.
Η Taylor-Weiss λατρεύει επίσης το τυρί, αλλά επίσης συνδυάζει μαρμελάδα στα κοκτέιλ, το πλιγούρι βρώμης και το γιαούρτι.
Ο Smiley, ο οποίος σταμάτησε να τρώει γλουτένη, προσφέρει τα εξής: επιμεταλλωμένες σαλάτες λαχανικών. «Ένα στρώμα μαρμελάδας πηγαίνει στο κάτω μέρος της πιατέλας και στην κορυφή πηγαίνει ψητά λαχανικά, φρυγανισμένο farro, φέτες ραπανάκια, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και σπόρους, και το όλο θέμα ψεκάζεται με χυμό λεμονιού, κουτάλια ελαιόλαδο και ξεσκόνισμα φρέσκων βοτάνων '
Όμως, σε περίπτωση που έχετε κολλήσει με επιπλέον παρτίδες νόστιμου ψωμιού, η Fisher σας έχει καλύψει: «Πρέπει να πω ότι ο πιο αγαπημένος μας τρόπος να τρώτε μαρμελάδα είναι το σπιτικό, ζεστό ψωμί μαγιάς που είναι φρέσκο από το φούρνο», λέει. «Ειλικρινά δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τη μαρμελάδα στο ζεστό ψωμί. Είναι το καλύτερο πράγμα στον κόσμο! '
Πώς να φτιάξετε τη δική σας μαρμελάδα
Συστατικά
Τα μούρα και η ζάχαρη μπορούν να συνδυαστούν σε αναλογία 1: 1.
- Μούρα ή φρούτα
- Ζάχαρη
- Χυμός λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας ανά φλιτζάνι ζάχαρη)
Κατευθύνσεις:
- Συνδυάστε τα φρούτα και τη ζάχαρη μαζί.
- Αφήστε το να καθίσει μέχρι να βγουν οι χυμοί, περίπου 20 λεπτά.
- Βάλτε το μείγμα σε θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να εξατμιστεί το υγρό έτσι ώστε η μαρμελάδα να έχει μια παχιά σύσταση.
- Ελέγξτε με επικάλυψη στο πίσω μέρος ενός κουταλιού χωρίς στάγδην.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε σε χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ρίξτε σε αεροστεγή βάζα.
- Διατηρείται για 1 έως 2 εβδομάδες στο ψυγείο ή 3 μήνες στον καταψύκτη.
